文/ 山東省夏津縣蔬菜服務中心 王德明 朱治剛 林玉紅

在眾多的食用菌中，草菇肉質細嫩，脆滑爽口，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的保健價值。其產(chǎn)品不論是鮮菇、干制品或草菇罐頭，在國內外市場上都深受廣大消費者喜愛。特別在夏季高溫炎熱的天氣，其他食用菌很少，正是出草菇的旺季，同時又是蔬菜的淡季，所以它

不但可以豐富人們的菜籃子，而且售價也較高，經(jīng)濟效益可觀。草菇是食用菌中收獲最快的一種，從播種到采收只需要2周左右，一個栽培周期只要20～40天。因此，利用大棚夏季的休閑期，搶種一茬草菇，不但能獲得較高的經(jīng)濟效益，而且其腐熟栽培料能夠培肥地力，改善土壤結構和理化性狀，有利于促進下茬作物生長并獲得豐產(chǎn)豐收。

一、栽培品種選擇

草菇依顏色可分為2大品系：一類是黑草菇，主要特征是未開傘的子實體包皮為鼠灰色或黑色，呈卵圓形，不易開傘，草菇基部較小，容易采摘，但抗逆性較差，對溫度變化特別敏感。另一類是白草菇，主要特征是子實體包皮灰白色或白色，包皮薄，易開傘，菇體基部較大，采摘比較困難，但出菇快，產(chǎn)量高，抗逆性較強。

依照草菇個體的大小，可分為大型種、中型種和小型種。由于用途不同，對草菇品種的要求也不同。制干草菇，喜歡包皮厚的大型種；制罐頭用的，則需包皮厚的中、小型種；鮮售草菇，對包皮和個體大小要求不嚴格。目前市場上常見的栽培品種有V238、V20、V35等等，可根據(jù)需要選擇適合的栽培品種。

散戶種植不建議自繁栽培種，可去正規(guī)制種企業(yè)購買優(yōu)質栽培種。優(yōu)質菌種的標準：菌種純正，無雜菌污染，具有純正的香味，無霉腐氣味。菌絲潔白且連接成塊，不變色，不吐黃水。菌絲粗壯，生長勢強。培養(yǎng)基濕潤，與瓶壁或袋壁緊貼而不干縮。菌齡要適宜，室溫下保藏不超過15天，不能有原基和幼菇出現(xiàn)。

二、培養(yǎng)料的處理

（一）培養(yǎng)料的選擇

選擇新鮮、無霉爛、不變質的干玉米心，腐熟雞糞或牛糞，復合肥（二銨），石灰。

（二）培養(yǎng)料配方

每畝需干玉米心5000公斤，雞糞7～14立方米，復合肥（二銨）100～150公斤，石灰用量約為干玉米心的50%。草菇的實際栽培面積約為大棚內面積的50%左右。

（三）玉米心預處理

在大棚附近田間地頭，按棚室栽培面積及玉米心用量，挖大小適宜的泡料坑，泡料坑每1平方米可浸泡干玉米心150公斤左右。坑內鋪塑料膜防止水滲漏。每鋪一層玉米心（厚20厘米）撒一層石灰，石灰用量掌握下層少上層多的原則，一般下層占總量的1/3，上層占總量的2/3。當全部玉米心人坑后，先在玉米心上鋪一層塑料膜，膜上注水以壓住膜下玉米心，防止注水時玉米心滾動上浮。然后向坑內注滿水，浸泡7～10天，使玉米心充分吸水，含水量達到70%以上。

三、整地施肥澆水

前茬作物收獲后及時清棚，清除殘枝敗葉，用1%～2%福爾馬林溶液噴灑消毒，密閉24小時后通風。栽培前7～10天，將雞糞或牛糞、二銨均勻撒入預設栽培畦內，輕耙與土壤表層混合。種植前3天，在棚內澆透水，每畝隨水沖施辛硫磷3公斤+阿維菌素1公斤，防治病蟲害。棚上加多層遮陽網(wǎng)或保溫被，以滿足草菇生長所需的弱光條件。

四、成畦播種覆土

（一）成畦

當?shù)孛娌徽衬_時帶水進料，即將泡好的玉米心直接從泡料坑中撈出運至棚內堆放成畦。栽培料成龜背形畦，畦長同棚寬，棚中間留進出通道。畦寬70厘米、畦間距60厘米，以便于操作。料厚要根據(jù)大棚溫度特性來定，如果溫度高，則料厚25～30厘米，溫度低則料厚30～35厘米。

（二）播種

隨成畦隨播種，播種量約為1公斤/平方米左右。將栽培種挖出掰碎如黃豆大小，然后均勻撒播在培養(yǎng)料的表面。播種后用鐵锨把畦間的濕泥起成薄片蓋在畦上，要蓋嚴，不拍打，然后畦上蓋地膜。

五、播種后的管理

（一）菌絲體階段

1.溫度。草菇屬高溫菌類，菌絲生長的溫度范圍是10～42℃，最適溫度是28～32℃，10℃時停止生長，高于45℃、低于5℃，草菇菌絲就會死亡。播種覆膜后大棚內溫度維持在34～35℃，培養(yǎng)料的溫度不要高于40℃。如果料溫過高，可將培養(yǎng)料扒開降溫或通風降溫。

2.通氣。播種后3天揭薄膜通風或在薄膜上每隔20厘米左右扎眼，以保證氧氣供應充足并排出二氧化碳，防止因氧氣不足，二氧化碳積累太多而使子實體發(fā)育受到抑制甚至死亡。

3.光照與水分。在發(fā)菌期間不需要特別的光照和水分，但要注意通風換氣，保持空氣新鮮，同時也要注意保濕，要正確處理好通風與保濕的關系，盡量微通風。正常條件下，草菇播種后6天左右即可發(fā)好菌絲。

（二）子實體階段

1.光照。播種7天時將大棚底角的保溫被或遮陽網(wǎng)掀起見散射光，以促進子實體形成，最適宜光照強度為300～350勒克斯。光線的強弱不但影響草菇的產(chǎn)量，而且直接影響著草菇子實體的品質和色澤。播種后7～9天出菇，光照強時子實體顏色深而有光澤，子實體組織致密；光照不足時，則子實體暗淡甚至呈灰白色，子實體組織也較疏松；沒有光照時子實體白色；強烈的直射陽光對子實體有嚴重的抑制作用。

2.溫度。草菇子實體生長溫度為22～40℃，最適溫度28～32℃。培養(yǎng)料溫度低于28℃，子實體形成受到影響，低于25℃時子實體難于形成。氣溫在21℃以下或40℃以上以及突變的氣候，對小菌蕾有致命的影響。子實體對溫度變化極為敏感，12小時內料溫變化5℃以上，短時間內溫差2℃以上，草菇易死亡。因此生產(chǎn)上要密切注意棚內溫度，防止溫度忽高忽低劇烈變化。

3.通風與濕度。該階段要微通風，形成弱對流風，通風量不能過大。同時要兼顧棚內空氣濕度，空氣相對濕度要保持在90%以上，以促進子實體正常生長。

六、及時采收加工

當子實體達到品種商品性狀時要及時采收，避免草菇開包、變色而影響商品品質。采收時用手輕捏草菇基部稍加旋轉采下，也可以右手拿刀，左手按住子實體，將小刀從基部旋轉一下采下，這樣可以避免影響周圍菇蕾的生長。采收后的草菇要及時清除基部菌柄及泥土等雜物，并按不同加工要求進行分級。草菇既可以作為鮮食銷售，也可以速凍冷藏、腌漬及加工成速食食品，根據(jù)產(chǎn)品預售渠道，及時處理加工。