【摘 要】 企業(yè)盈利能力通常表現(xiàn)在企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)利用各種經(jīng)濟(jì)資源獲得的收益數(shù)額及水平的能力，也是各個(gè)部門生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效果的綜合體現(xiàn)。盈利能力既能反映企業(yè)在一定期間內(nèi)的銷售水平、降低成本的水平和獲取現(xiàn)金流的水平，也能反映出企業(yè)獲得報(bào)酬回避風(fēng)險(xiǎn)的水平及企業(yè)資產(chǎn)的營(yíng)運(yùn)效益和未來(lái)所增長(zhǎng)的潛能。

利用盈利能力相關(guān)的財(cái)務(wù)指標(biāo)，來(lái)反映該公司的發(fā)展?fàn)顩r及衡量該公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，并發(fā)現(xiàn)該公司經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題，進(jìn)而及時(shí)采取補(bǔ)救措施。根據(jù)公司存在的盈利問(wèn)題提出相應(yīng)的管理對(duì)策，這也對(duì)促進(jìn)企業(yè)發(fā)展和改善管理有一定的應(yīng)用價(jià)值。從而來(lái)增強(qiáng)公司在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，最終促進(jìn)企業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】 盈利能力 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 財(cái)務(wù)指標(biāo)

1.研究背景與意義

1.1.研究背景

隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的加快，國(guó)內(nèi)企業(yè)所面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力變得越來(lái)越大。如何化解這種壓力并在競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展壯大起來(lái)，是每一個(gè)企業(yè)的管理者需要認(rèn)真思考的問(wèn)題。對(duì)于企業(yè)管理者來(lái)說(shuō)，如何分析企業(yè)的盈利能力越來(lái)越重要，這關(guān)系到企業(yè)的生存發(fā)展和管理戰(zhàn)略。它是企業(yè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)能力、營(yíng)銷能力、獲取現(xiàn)金能力、及降低成本的能力等的綜合表現(xiàn)，也是企業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)結(jié)果的具體表現(xiàn)。

餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)中的中流砥柱，對(duì)整個(gè)社會(huì)的發(fā)展和人們的生活起著舉足輕重的作用。在市場(chǎng)方面，它能夠拉動(dòng)消費(fèi)，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng);在民生方面，它能夠緩解就業(yè)問(wèn)題，提升人們的生活質(zhì)量。

1.2.研究意義

我國(guó)近幾年國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境不大好，企業(yè)盈利能力的問(wèn)題研究是企業(yè)財(cái)務(wù)分析的主要內(nèi)容。對(duì)于投資人而言，是投資人正確決定其投資去向和判斷企業(yè)能否保全其資本的依據(jù);債權(quán)人通過(guò)盈利能力狀況的分析來(lái)更準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)企業(yè)償還債務(wù)的能力，控制信貸風(fēng)險(xiǎn)。所以不論是債權(quán)人、投資人還是企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理人員，都越來(lái)越重視企業(yè)盈利能力的分析。

1.3.國(guó)外研究現(xiàn)狀

國(guó)外很多學(xué)者通過(guò)多種盈利能力指標(biāo)對(duì)盈利能力進(jìn)行研究，能夠發(fā)現(xiàn)影響其盈利能力的主要因素，Elisa Menicucci（2019）利用意大利酒店作為研究對(duì)象結(jié)合盈利能力指標(biāo)對(duì)其盈利能力和決定因素進(jìn)行了研究，認(rèn)為金融危機(jī)、所有權(quán)結(jié)構(gòu)、商業(yè)模式都會(huì)對(duì)酒店企業(yè)的盈利能力有所影響，并且規(guī)模、位置、國(guó)際化的程度、連鎖加盟等會(huì)對(duì)其有正面的影響;Bezawada Brahmaiah，&ensp， Ranajee（2019）將資本回報(bào)率（ROA）和股本回報(bào)率（ROE）作為銀行盈利能力的指標(biāo)，分析了全球化加劇、競(jìng)爭(zhēng)加劇、集中度增強(qiáng)等因素對(duì)其盈利能力的影響，認(rèn)為印度銀行盈利能力受到內(nèi)外部不同因素的影響;Ala'a Adden A. Abuhommous（2017）通過(guò)調(diào)查貿(mào)易信貸動(dòng)機(jī)對(duì)應(yīng)收賬款和盈利能力之間的關(guān)系，得出應(yīng)收賬款在企業(yè)投資中占據(jù)很大一部分，對(duì)于需求波動(dòng)較大的企業(yè)和投資高于行業(yè)平均水平的公司，企業(yè)可以通過(guò)投資應(yīng)收賬款來(lái)提高盈利能力。

1.4國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)學(xué)者從盈利能力的指標(biāo)出發(fā)，對(duì)企業(yè)盈利能力展開(kāi)了具體研究，季珊珊（2014）通過(guò)對(duì)企業(yè)盈利能力的分析，表明需要結(jié)合企業(yè)自身的實(shí)際情況建立一套完整正確合理的盈利能力指標(biāo)體系去衡量企業(yè)的盈利能力;李帥（2019）從我國(guó)房地產(chǎn)上市企業(yè)著手，利用房地產(chǎn)上市公司W(wǎng)公司的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)結(jié)合盈利能力指標(biāo)分析了其盈利能力，指出了其盈利能力的影響因素，并且提出了改進(jìn)意見(jiàn)。

國(guó)內(nèi)很多學(xué)者利用杜邦分析法對(duì)企業(yè)的盈利能力展開(kāi)了研究，鹿丹（2019）運(yùn)用杜邦分析法，對(duì)A企業(yè)凈資產(chǎn)收益率進(jìn)行了因素分析，發(fā)現(xiàn)了其市場(chǎng)占有率低，資產(chǎn)管理效率低，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)大等問(wèn)題，并提出了相對(duì)應(yīng)的解決方案來(lái)提高企業(yè)盈利能力;蔣娟娟（2019）利用杜邦分析法中的主要指標(biāo)分析了國(guó)美電器的盈利能力，發(fā)現(xiàn)了國(guó)美電器存在利潤(rùn)下降，資產(chǎn)利用率的問(wèn)題，并針對(duì)這些問(wèn)題提出了改變銷售方式和注意線上線下發(fā)展的方法來(lái)提高其盈利能力。

國(guó)內(nèi)很多學(xué)者從企業(yè)盈利能力的意義、內(nèi)容和重要性著手分析其具體影響因素以及解決方案，周富龍（2019）介紹了企業(yè)盈利能力分析的意義和企業(yè)盈利能力分析的基本方法，分析了現(xiàn)階段企業(yè)盈利能力存在的不足，最后提出了解決方案;張晶（2016）通過(guò)企業(yè)盈利能力分析的重要性，從資本經(jīng)營(yíng)，資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和商品經(jīng)營(yíng)盈利能力三方面分析企業(yè)盈利能力，然后通過(guò)討論企業(yè)盈利能力的影響因素，提出了提高企業(yè)盈利能力的途徑。

1.5.文獻(xiàn)評(píng)析

綜上所述，近年來(lái)國(guó)內(nèi)外企業(yè)盈利能力的問(wèn)題主要使用杜邦分析法進(jìn)行研究分析。杜邦分析法可以更客觀、更準(zhǔn)確、更全面的評(píng)價(jià)企業(yè)的盈利能力，能夠?qū)ζ髽I(yè)多年的盈利指標(biāo)和利潤(rùn)變動(dòng).進(jìn)行趨勢(shì)分析，來(lái)分析企業(yè)盈利能力的變動(dòng)及發(fā)展趨勢(shì)，為投資決策提供更可靠的依據(jù)。這也是本文進(jìn)行研究使用的主要方法，同時(shí)利用收入利潤(rùn)率分析公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)并計(jì)算財(cái)務(wù)指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)公司經(jīng)營(yíng)紕漏予以建議等方面來(lái)對(duì)北京彩虹之約餐飲公司進(jìn)行研究，希望通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)存在的問(wèn)題，并提出合理的建議。

1.6研究方法和技術(shù)路線

本文主要采用以下財(cái)務(wù)指標(biāo)及方法進(jìn)行研究。

（1）杜邦財(cái)務(wù)分析法。是根據(jù)各主要財(cái)務(wù)比率指標(biāo)之間的內(nèi)在聯(lián)系，建立財(cái)務(wù)分析指標(biāo)體系，綜合分析企業(yè)財(cái)務(wù)狀況的方法。

（2）利潤(rùn)率相關(guān)指標(biāo)分析法。反映收入利潤(rùn)率的指標(biāo)主要有營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)率、營(yíng)業(yè)收入毛利率、總收入利潤(rùn)率、銷售凈利潤(rùn)銷售息稅前利潤(rùn)率等。

2企業(yè)盈利能力分析的理論基礎(chǔ)

2.1杜邦分析法的概念

杜邦財(cái)務(wù)分析法是指根據(jù)各主要財(cái)務(wù)比率指標(biāo)之間的內(nèi)在聯(lián)系，建立財(cái)務(wù)分析指標(biāo)體系，綜合分析企業(yè)財(cái)務(wù)狀況的方法。

2.2杜邦分析體系的具體指標(biāo)

（1）凈資產(chǎn)收益率：是綜合性最強(qiáng)的財(cái)務(wù)指標(biāo)，也是公司綜合財(cái)務(wù)分析的核心。它既反映出投資者投入資本獲利能力的高低，也體現(xiàn)了公司經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)。

（2）總資產(chǎn)凈利率：是企業(yè)凈利潤(rùn)與平均資產(chǎn)總額的百分比。它反映了企業(yè)運(yùn)用全部的資產(chǎn)所獲取利潤(rùn)的水平。

（3）資產(chǎn)負(fù)債率：是企業(yè)負(fù)債總額與資產(chǎn)總額的比率。對(duì)凈資產(chǎn)收益率進(jìn)行分析的前提 就是先對(duì)資產(chǎn)負(fù)債率進(jìn)行分析。

（4）業(yè)主權(quán)益乘數(shù)：它對(duì)提高凈資產(chǎn)收益率起到杠桿作用，適度的開(kāi)展負(fù)債經(jīng)營(yíng)和合理的安排資本結(jié)構(gòu)，可以提高企業(yè)的凈資產(chǎn)收益率。

（5）銷售凈利率：是反映企業(yè)商品經(jīng)營(yíng)盈利能力最重要的指標(biāo)。銷售凈利率與企業(yè)凈利潤(rùn)成正比，與企業(yè)銷售收入成反比。

（6）總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率：是反映企業(yè)營(yíng)運(yùn)能力最重要的指標(biāo)，也是企業(yè)資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的結(jié)果，更是實(shí)現(xiàn)凈資產(chǎn)收益率最大化的基礎(chǔ)。

3.結(jié)論

企業(yè)的盈利能力與投資者、債權(quán)人、員工甚至是企業(yè)都有密不可分的關(guān)系，未來(lái)任何的發(fā)展因素都是不確定的，即使公司有一個(gè)良好的發(fā)展前景，而盈利能力的分析不正確也會(huì)導(dǎo)致公司破產(chǎn)。同時(shí)，運(yùn)用各項(xiàng)數(shù)據(jù)指標(biāo)對(duì)盈利能力分析還不夠，應(yīng)該結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行分析?？傊荒芷娴倪\(yùn)用一些指標(biāo)進(jìn)行分析，而應(yīng)該從盈利能力的本質(zhì)出發(fā)，從根本尋找解決問(wèn)題的方法。然后構(gòu)建適合于公司盈利能力的具有層次性財(cái)務(wù)報(bào)表，并結(jié)合其特點(diǎn)得出結(jié)論，進(jìn)而更符合公司的實(shí)際情況。

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作者簡(jiǎn)介：郭嬌陽(yáng)（1975—），女，內(nèi)蒙古呼市，職稱：中級(jí)會(huì)計(jì)師，研究方向：企業(yè)盈利能力分析意義