劉雯雯

摘 要：招遠(yuǎn)，作為粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地和主產(chǎn)地，對(duì)于粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和粉絲文化的豐富起著重要的推動(dòng)作用。粉絲成就了招遠(yuǎn)，招遠(yuǎn)也成就了粉絲?；仡櫡劢z產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，是為了總結(jié)一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，了解它發(fā)展壯大的艱辛歷程，以更加崇敬的心情去經(jīng)營(yíng)這份產(chǎn)業(yè)、維護(hù)這個(gè)品牌。

關(guān)鍵詞：招遠(yuǎn) 粉絲產(chǎn)業(yè) 品牌 創(chuàng)新

中圖分類號(hào)：TS255.52文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1003-9082（2020）06-00-01

龍口粉絲招遠(yuǎn)造，因銷售集散地龍口港而得名——“龍口粉絲”，經(jīng)過三百多年的發(fā)展已經(jīng)成為蜚聲中外的馳名商標(biāo)。

一、招遠(yuǎn)市粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況

2016年，“龍口粉絲”以品牌價(jià)值98.19億元躋身全國(guó)制造業(yè)區(qū)域品牌三十強(qiáng)。截止2019年，招遠(yuǎn)市共有粉絲品牌企業(yè)9家，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷亞洲和歐美等100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口總額8825.20萬美元。龍口粉絲的市場(chǎng)占有率高達(dá)95 %，是全國(guó)最大的龍口粉絲生產(chǎn)基地。

二、招遠(yuǎn)市粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨的挑戰(zhàn)與應(yīng)對(duì)

招遠(yuǎn)粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不是一帆風(fēng)順的，是在危機(jī)中成長(zhǎng)起來的。粉絲產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中經(jīng)歷了生產(chǎn)效率危機(jī)、品牌信任危機(jī)、生態(tài)環(huán)境危機(jī)。面對(duì)產(chǎn)業(yè)興衰發(fā)展的三大重要關(guān)口，招遠(yuǎn)粉絲企業(yè)用智慧、誠(chéng)信和擔(dān)當(dāng)化解一次次危機(jī)，戰(zhàn)“?！睘椤皺C(jī)”，騰飛發(fā)展的基本做法值得學(xué)習(xí)借鑒。

1.生產(chǎn)效率危機(jī)

建國(guó)后隨著社會(huì)生產(chǎn)力的極大進(jìn)步，需要量產(chǎn)粉絲產(chǎn)品以滿足巨大的市場(chǎng)需求。1958年人民公社化后，全縣220個(gè)大隊(duì)成立集體粉坊，開始規(guī)?；a(chǎn)。規(guī)模化倒逼機(jī)械化發(fā)展，1968年粉坊使用鼓風(fēng)機(jī)燒水燙豆，動(dòng)力機(jī)械在粉絲生產(chǎn)中開始廣泛應(yīng)用。1978年電力用于粉絲生產(chǎn)。1980年，招遠(yuǎn)縣外貿(mào)粉絲實(shí)驗(yàn)廠建成投產(chǎn)。至此，粉絲生產(chǎn)進(jìn)入一個(gè)嶄新的機(jī)械化、規(guī)模化發(fā)展的新階段。

粉絲企業(yè)從純手工的生產(chǎn)工藝到規(guī)?；?、專業(yè)化的機(jī)械化生產(chǎn)是伴隨著新中國(guó)工業(yè)化發(fā)展的腳步，早期是招遠(yuǎn)合作社、互助組集體發(fā)展的力量，招遠(yuǎn)粉匠靠著自力更生、創(chuàng)新發(fā)展的理念一步步研究實(shí)驗(yàn)解決了傳統(tǒng)手工向機(jī)械化大生產(chǎn)的過渡。隨著機(jī)械化的發(fā)展需要，招遠(yuǎn)粉絲企業(yè)注意總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的生產(chǎn)流程建設(shè)。1983年招遠(yuǎn)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局起草制定了第一份《龍口粉絲技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，幫助粉絲產(chǎn)業(yè)改進(jìn)技術(shù)，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

2.品牌信任危機(jī)

規(guī)?；C(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展之后的招遠(yuǎn)粉絲企業(yè)，開始意識(shí)到品牌化經(jīng)營(yíng)的重要性。招遠(yuǎn)粉絲生產(chǎn)銷售，從建國(guó)后由外貿(mào)部門注冊(cè)商標(biāo)，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)。1985年評(píng)選國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，煙臺(tái)招遠(yuǎn)龍口粉絲加工總廠生產(chǎn)的“塔”牌龍口粉絲獲得行業(yè)第一名，得到國(guó)優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)牌。這個(gè)獎(jiǎng)牌的歸屬爭(zhēng)發(fā)爭(zhēng)議。最終國(guó)家經(jīng)委認(rèn)定獎(jiǎng)牌發(fā)給招遠(yuǎn)的生產(chǎn)企業(yè)。這次危機(jī)后，招遠(yuǎn)企業(yè)開始注重品牌創(chuàng)建，1986年注冊(cè)了第一個(gè)自己的粉絲商標(biāo)——“雙塔”。之后，越來越多的粉絲企業(yè)開始自主注冊(cè)商標(biāo)自產(chǎn)自銷。

招遠(yuǎn)粉絲企業(yè)的飛速發(fā)展得易于品牌的營(yíng)造，也受挫于不良商家的摻假行為和其他地區(qū)粉絲企業(yè)貼標(biāo)售賣。1987年11月10日，國(guó)際商報(bào)報(bào)道“塔”牌龍口粉絲受假貨沖擊;2004年5月，中央電視臺(tái)《每周質(zhì)量報(bào)告》媒體報(bào)道龍口粉絲摻假。面對(duì)信譽(yù)危機(jī)，招遠(yuǎn)粉絲政府和企業(yè)內(nèi)部整頓強(qiáng)質(zhì)量、外部打假重維權(quán)。招遠(yuǎn)的粉絲企業(yè)紛紛在各種企業(yè)名牌產(chǎn)品評(píng)選活動(dòng)獲獎(jiǎng)，通過媒體宣傳，讓消費(fèi)者認(rèn)可了龍口粉絲品牌。

3.環(huán)境污染危機(jī)

粉絲產(chǎn)業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)后帶來經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也帶來了生態(tài)環(huán)境危機(jī)，比如水污染、土壤污染、大氣污染。2004年招遠(yuǎn)市組織各有關(guān)部門關(guān)停了污染嚴(yán)重的12家粉絲廠，給粉絲企業(yè)敲響了警鐘，企業(yè)發(fā)展中也要注重自己對(duì)社會(huì)和生態(tài)的責(zé)任，追求綠色化。

如何統(tǒng)籌經(jīng)濟(jì)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)，招遠(yuǎn)粉絲企業(yè)選擇向技術(shù)要答案，發(fā)展循環(huán)產(chǎn)業(yè)。通過技術(shù)攻關(guān)和研發(fā)，粉絲企業(yè)從廢渣中提取酵母、提取豌豆蛋白，生產(chǎn)實(shí)用蛋白和優(yōu)質(zhì)蛋白，獲得行業(yè)的二次飛躍。2019年招遠(yuǎn)市產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新資金投入基地研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入總額及占銷售收入比例 3.974 %，擁有有效發(fā)明12項(xiàng)，內(nèi)容涉及利用碎粉、豆渣生產(chǎn)食用酒精、從豆類淀粉生產(chǎn)中提取膳食纖維的方法等，解決環(huán)境問題的同時(shí)極大地挖掘了產(chǎn)業(yè)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)了新舊動(dòng)能的完美轉(zhuǎn)換。

三、招遠(yuǎn)市粉絲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的啟示

招遠(yuǎn)企業(yè)的創(chuàng)新求索、務(wù)實(shí)進(jìn)取才有了今天粉絲產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化、產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提升、產(chǎn)品品牌的市場(chǎng)信任。學(xué)習(xí)借鑒招遠(yuǎn)粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，就要從品牌、創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)服務(wù)上做文章，想出路。

1.創(chuàng)品牌以立命

品牌的創(chuàng)立難，經(jīng)營(yíng)更難，要像愛護(hù)眼睛一樣愛護(hù)品牌。把質(zhì)量監(jiān)管嚴(yán)格落實(shí)到每個(gè)生產(chǎn)過程中，決不允許出現(xiàn)質(zhì)量問題危害品牌聲譽(yù)。企業(yè)要擔(dān)負(fù)起經(jīng)營(yíng)優(yōu)質(zhì)的民族品牌走向世界舞臺(tái)的重任，要向世界展示中國(guó)品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。

2.重創(chuàng)新以立業(yè)

做實(shí)體經(jīng)濟(jì)不能緊盯著當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)效益，要從“立足”到“立業(yè)”，從“謀生”到“謀業(yè)”的轉(zhuǎn)變。招遠(yuǎn)的粉絲產(chǎn)業(yè)從單一的粉絲生產(chǎn)、銷售到蛋白質(zhì)、代餐粉、即時(shí)產(chǎn)品、醫(yī)用蛋白，每一步發(fā)展都是重視市場(chǎng)需求做出的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的調(diào)整，事實(shí)證明管理理念的創(chuàng)新、營(yíng)銷方式的創(chuàng)新，都會(huì)帶來產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展。

3.優(yōu)服務(wù)以立市

五年企業(yè)靠產(chǎn)品，十年企業(yè)靠質(zhì)量，百年企業(yè)靠文化。產(chǎn)業(yè)要靠?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)傳遞企業(yè)文化，民族精神。“服務(wù)”有兩種含義，第一是企業(yè)要有及時(shí)根據(jù)市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求做好產(chǎn)業(yè)鏈延伸的服務(wù)，做好觀光旅游、休閑食品、餐飲、物流等行業(yè)發(fā)展。第二是傳遞企業(yè)文化的服務(wù)，招遠(yuǎn)建立了中國(guó)龍口粉絲博物館，旨在讓消費(fèi)者了解粉絲文化。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品背后的企業(yè)故事、產(chǎn)業(yè)文化往往更能打動(dòng)消費(fèi)者，留住消費(fèi)群體。

一根粉絲，在三百多年的歷史長(zhǎng)河中與時(shí)俱進(jìn)，用創(chuàng)新精神和品質(zhì)擔(dān)當(dāng)創(chuàng)立著中國(guó)的百年品牌。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的今天，招遠(yuǎn)的粉絲企業(yè)將繼續(xù)用品牌吸引世界各國(guó)的客商，用優(yōu)秀文化搭建五湖四海合作共贏的發(fā)展平臺(tái)。

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