崔榮飛,趙建偉,龐起升

(1.石家莊市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心,河北石家莊 050000；2.河北省承德市承德縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,河北承德 067400)

實際生產(chǎn)中，在豬日糧必須為豬提供足夠的蛋白質(zhì)，以最大限度地促進豬只生長和蛋白沉積。日糧蛋白通常以粗蛋白質(zhì)的形式進行評估，粗蛋白質(zhì)由不同比例的氨基酸組成，其中重要的是粗蛋白質(zhì)中氨基酸的數(shù)量和比例，而不是粗蛋白質(zhì)本身，因為必需氨基酸應以與豬肌肉相似的比例供應給豬，即“理想蛋白”概念（Milgen 和Dourmad，2015）。由于賴氨酸是豬日糧中第一個限制氨基酸，所以理想的蛋白質(zhì)是根據(jù)賴氨酸水平設(shè)定的，而豬日糧通常含有特定水平的賴氨酸和粗蛋白質(zhì)，以確保其他氨基酸的充足供應，這可能導致豬飼料中粗蛋白質(zhì)的過量供應，進而導致不必要的氮排泄到環(huán)境中。雖然不是所有的氨基酸都可以在市場上買到，但通過添加合成氨基酸可以降低日糧中的粗蛋白質(zhì)含量，并保持理想的蛋白質(zhì)。但如果目標粗蛋白質(zhì)水平較低，很難制定出理想蛋白和賴氨酸含量充足的日糧。本研究旨在探討降低日糧粗蛋白質(zhì)及兩種可消化賴氨酸水平對育肥豬營養(yǎng)物質(zhì)消化率、氮平衡和生長性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計 試驗選擇800 頭體重接近的10周齡生長豬800 頭，隨機分為10 組，每組8 個重復，每個重復10 頭豬。試驗日糧采用5×2 因子設(shè)計，即粗蛋白質(zhì)質(zhì)水平分別為135、150、165、180 和195 g/kg，可消化賴氨酸水平為8 和9 g/kg。試驗從10 周齡開始，到21 周齡結(jié)束。各組日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2 試驗記錄 所有豬分別在10、13、16 周和結(jié)束時稱重。計算每個時間段的平均日增重、平均日采食量和飼料轉(zhuǎn)化率。

1.3 代謝和氮平衡試驗 試驗第13 周每組隨機選擇體重接近的8 頭豬進行代謝試驗，在代謝板條箱中飼養(yǎng)14 d（7 d 飼喂期和7 d 糞便和尿液收集期）。樣品用于測定粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、總能、中性洗滌纖維、干物質(zhì)及氮含量。

表1 試驗日糧原料組成及營養(yǎng)水平

1.4 統(tǒng)計分析 使用SPSS 軟件19.0 版進行方差分析，粗蛋白質(zhì)水平× 可消化賴氨酸水平的交互效應通過兩兩比較進行檢驗，利用多項式對比檢驗粗蛋白質(zhì)水平的線性和二次效應。采用Tukey法進行多重比較，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧粗蛋白質(zhì)和可消化賴氨酸水平對豬生長性能和屠宰性能的影響 由表2 可知，無論采用何種處理方法，10 ～13 周齡豬的生產(chǎn)性能均較差。隨著日糧粗蛋白質(zhì)水平的增加，平均日采食量、平均日增重和料重比均表現(xiàn)為顯著二次曲線效應（P＜ 0.05），同時 13 和 16 周齡豬的體重也呈二次曲線效應（P＜0.05），但13 周后粗蛋白質(zhì)水平對采食量、日增重和料重比的影響無顯著差異（P＞ 0.05）。

由表3 可知，日糧可消化賴氨酸水平顯著影響16 周的體重、末重和屠宰率、13 ～21 周以及13 ～ 16 周的日增重（P＜ 0.05）。除了 10 ～ 13周及16 ～21 周外，日糧可消化賴氨酸水平為9 g/kg 時顯著提高了飼料報酬（P＜0.05）。

2.2 日糧粗蛋白質(zhì)和可消化賴氨酸水平對豬養(yǎng)分消化和氮平衡的影響 由表4 可知，粗蛋白質(zhì)和可消化賴氨酸水平對干物質(zhì)、能量和脂肪表觀消化率及氮排泄的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）?？上嚢彼崴皆? g/kg 時，干物質(zhì)和能量表觀消化率隨粗蛋白質(zhì)水平的增加而增加（P＜ 0.05），但在 9 g/kg 時無顯著差異（P＞0.05）。與9 g/kg 可消化賴氨酸處理相比，135 g/kg 粗蛋白質(zhì)和9 g/kg 可消化賴氨酸處理組顯著提高脂肪的表觀消化率（P＜0.05），而在8 g/kg賴氨酸處理中，135 和150 g/kg 粗蛋白質(zhì)組顯著提高了脂肪表觀消化率（P＜0.05）?？上嚢彼崴綖? g/kg 時，氮排泄量隨著日糧粗蛋白質(zhì)水平的升高而增加（P＜0.05），但可消化賴氨酸水平為8 g/kg 時，各粗蛋白質(zhì)水平組對氮排泄的影響無顯著差異（P＞0.05）。氮沉積率隨日糧粗蛋白質(zhì)水平的升高而顯著升高（P＜0.05）。

表2 日糧蛋白水平對豬生長性能和屠宰性能的影響

表3 日糧可消化賴氨酸水平對豬生長性能和屠宰性能的影響

3 討論

本試驗結(jié)果顯示，10 ～13 周齡豬平均日增重較差，平均僅達到545 g/d，這低于Magowan 等（2008）報道的水平（582 g/d），主要原因是 10 周后豬從保育結(jié)束，受到轉(zhuǎn)群應激影響。但由于豬從這些應激中恢復的時間比平均水平要長，而且豬的表現(xiàn)也大大低于正常水平，因此可以認為，對于體重不足40 kg 的豬日糧營養(yǎng)不足。提供低于9 g/kg 可消化賴氨酸和不平衡的粗蛋白質(zhì)日糧給低于40 kg 的豬，嚴重限制豬的生長性能，增加氮的排泄。Weatherup 等（2002）研究了粗蛋白質(zhì)和賴氨酸水平對19 ～37 kg 豬的生長性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，含有194 g/kg 粗蛋白質(zhì)和9.6 g/kg可消化賴氨酸的日糧可以滿足豬的最佳生長。

第13 周后賴氨酸水平出現(xiàn)生長響應，表明8 g/kg 可消化賴氨酸對13 周齡至屠宰期豬的作用有限。賴氨酸在豬日糧中的重要性已得到充分證實，保證充足的賴氨酸供應至關(guān)重要。Hahn 等（1995）報道，賴氨酸對豬生長、飼料效率、眼肌肉面積和瘦沉積均呈線性正響應?？傮w而言，從13周齡到屠宰期，含有接近理想蛋白的蛋白質(zhì)水平對豬生長性能無顯著影響。但通過代謝試驗測定的氮沉積率隨日糧中粗蛋白質(zhì)水平的降低而降低，這通常與生長性能下降有關(guān)。由于本研究中低粗蛋白質(zhì)日糧并沒有降低13 周齡及以上豬的生長性能，因此可以得出，所有日糧均以適當?shù)男问教峁┝俗銐虻陌被?，以防止供應和吸收方面的問題。

表4 日糧蛋白質(zhì)和可消化賴氨酸水平對豬養(yǎng)分消化和氮平衡的影響

8 g/kg 可消化賴氨酸的日糧能量消化率隨粗蛋白質(zhì)水平的降低而降低，這與Zervas 和Zijlstra（2002）的研究一致。日糧粗蛋白質(zhì)水平為135 g/kg、可消化賴氨酸水平為9 g/kg 時，中性洗滌纖維表觀消化率最低，而日糧粗蛋白質(zhì)水平為135 g/kg、可消化賴氨酸水平為8 g/kg 時，中性洗滌纖維表觀消化率最高。降低豬日糧中粗蛋白質(zhì)含量，并將賴氨酸的有效量維持在9 g/kg 可以減少氮排泄，從而最終減少氨氮損失。

4 結(jié)論

40 kg 以下或13 周齡以下的豬，其日糧中粗蛋白質(zhì)和可消化賴氨酸的含量應高于本研究水平，即粗蛋白質(zhì)＞195 g/kg，可消化賴氨酸＞9 g/kg。對體重超過40 kg 的豬，雖然很難制定符合預期的粗蛋白質(zhì)和可消化賴氨酸水平，但可以在不影響生長性能的前提下適當降低日糧粗蛋白質(zhì)和可消化賴氨酸含量。