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        葫蘆鯽魚湯清熱解毒

        2020-07-23 00:35:22藍(lán)森麟廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科教授
        戀愛婚姻家庭 2020年21期
        關(guān)鍵詞:鯽魚湯草菇暑熱

        ◎文/藍(lán)森麟(廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科教授)

        暑熱天里,最宜喝點降暑清熱的湯湯水水,葫蘆鯽魚湯是不錯的選擇之一。

        取葫蘆瓜1只(約500克)、茭筍2根(約150克)、草菇100克、白鯽魚 2條(約750克),香蔥、生姜少許。先將葫蘆瓜削皮,洗凈切絲;茭筍洗凈切絲;草菇洗凈,對半切開,放進(jìn)沸水中稍焯,撈出后沖洗干凈;生姜洗凈切絲;香蔥洗凈切粒。將白鯽魚宰殺后去除魚鱗、鰓及內(nèi)臟,洗凈后放入有生姜片的油鍋中小火煎至兩面金黃色 (煎時灑點白酒),加入適量清水煮沸5分鐘,然后加進(jìn)其他備好的食材(姜、蔥除外),再煮10分鐘,最后放入精鹽、生姜絲、香蔥粒調(diào)味即可。

        葫蘆瓜味甘,性淡、平,善于利水、消腫、通淋、散結(jié);白鯽魚有健脾和胃、利水消腫、通利血脈的功效。諸物合烹,味道鮮美,湯性清涼,適宜于一般人群食用以御暑熱、祛濕毒。

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