石慧 張茹 賀曉云 黃昆侖 羅云波

(1.西南大學食品科學學院 重慶 400715; 2.中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院 北京 100083; 3.農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價(食用)重點實驗室 北京 100083)

1 轉(zhuǎn)基因食品安全及相關課程概述

近年來，轉(zhuǎn)基因技術在國內(nèi)外得到了快速的發(fā)展，廣泛地應用于食品、醫(yī)藥、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、環(huán)保和能源等領域?；蚴巧镞z傳信息的載體，它支持生命的基本構造并且操縱所有的遺傳性狀[1]。轉(zhuǎn)基因技術是指將一種生物的優(yōu)勢基因應用DNA重組、轉(zhuǎn)化等技術整合到特定生物的基因組里，從而使特定生物的基因得到改善并產(chǎn)生可預期的、定向的遺傳改變，進而使生物獲得一些優(yōu)良性狀如抗蟲性、抗逆性等[2]。

轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Food）是以轉(zhuǎn)基因生物為食物或為原料加工生產(chǎn)的食品，不僅在解決未來全球資源枯竭問題上具有巨大潛力，也可以使食品具備更大的營養(yǎng)價值和更佳的消費品質(zhì)。雖然我國是世界上最早開始轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品研發(fā)的國家之一，但是我國的轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)業(yè)化發(fā)展嚴重落后于美國等發(fā)達國家。從1996年開始，轉(zhuǎn)基因作物開始被大規(guī)模地商業(yè)化種植。全球轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化種植面積由1996年170萬公頃增加到2017年的1.89億公頃，而我國的轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化種植面積全球排名從2002年的第4名下降到現(xiàn)在的第8名[3]。2017年轉(zhuǎn)基因三文魚在加拿大上市，而中國作為世界上第一個成功研發(fā)轉(zhuǎn)基因魚的國家，卻遲遲沒有產(chǎn)業(yè)化。

公眾對于轉(zhuǎn)基因技術和轉(zhuǎn)基因食品認知的缺乏是影響其產(chǎn)業(yè)化的重要原因之一。近年來，國家已經(jīng)開始從戰(zhàn)略高度來進行轉(zhuǎn)基因食品安全科學普及，先從高等教育層面建立科學認知、繼而推動形成社會共識是非常必要的。重慶市高校已經(jīng)在本科生和研究生的教學中開設了《基因工程與食品安全》課程，同時開設的《食品生物技術》、《食品分子生物學檢測技術》、《食品安全檢測技術》等課程也涉及轉(zhuǎn)基因技術及轉(zhuǎn)基因食品的安全問題，另外在配套的實驗課中也有轉(zhuǎn)基因成分檢測的內(nèi)容。這些課程的開設有利于學生掌握轉(zhuǎn)基因技術的原理和發(fā)展現(xiàn)狀、理解轉(zhuǎn)基因食品的安全評價和檢測的方法并對現(xiàn)如今不斷涌現(xiàn)的新型基因改造技術有一定認識，做到理性認識轉(zhuǎn)基因食品及其安全性。這些課程相對食品專業(yè)的其他課程而言原理概念比較抽象，學生理解掌握有一定難度。基于前期的教學經(jīng)驗，我們擬采用科普型教學模式進行課程教學，前期進行了重慶市大學生對轉(zhuǎn)基因食品認知現(xiàn)狀的調(diào)研分析，為更好地開展科普型教學改革奠定了基礎。

圖1 對已批準商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因作物的認知調(diào)查結果表

圖2 對轉(zhuǎn)基因食品最關注的優(yōu)點的調(diào)查結果

2 大學生對轉(zhuǎn)基因食品認知現(xiàn)狀的調(diào)研結果分析

2.1 調(diào)研問卷的設計與實施

我們設計了調(diào)研問卷，從對轉(zhuǎn)基因食品的技術認知、產(chǎn)業(yè)化推廣現(xiàn)狀認知、關注點、接受意愿等角度調(diào)查大學生對轉(zhuǎn)基因食品的認知現(xiàn)狀。具體如下：對已批準商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因作物的認知調(diào)查、轉(zhuǎn)基因技術在動物上應用的了解度調(diào)查、對轉(zhuǎn)基因食品最關注的優(yōu)點和可能引起的問題的調(diào)查、對于轉(zhuǎn)基因技術和基因編輯技術區(qū)別認知的調(diào)查、對食用轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度和對轉(zhuǎn)基因技術研究和推廣的態(tài)度調(diào)查。我們通過“問卷通”實施了調(diào)研，將調(diào)研問卷通過微信、QQ和微博的方式推廣。參與網(wǎng)絡調(diào)研的對象主要是重慶市食品專業(yè)的大學生，男女不限，共293人參加了調(diào)研。

2.2 對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化推廣現(xiàn)狀認知度的調(diào)查結果

2.2.1 對已批準商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因作物的認知調(diào)查結果

圖3 對轉(zhuǎn)基因食品最關注的可能引起的問題的調(diào)查結果

目前，中國已批準商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因作物只有棉花和番木瓜。我們設計了多項選擇題，分別調(diào)查學生對中國和美國已批準商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因作物的認知。圖1調(diào)查結果表明，錯誤地認為大豆、玉米、花生是中國已批準商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因作物的人較多，分別有89.80%、47.28%、42.86%，而分別只有57.48%、12.93%的人知道轉(zhuǎn)基因棉花和番木瓜才是中國已批準商業(yè)化生產(chǎn)的作物。

美國已批準商業(yè)化生產(chǎn)的作物有8種，分別為大豆、棉花、油菜、甜菜、木瓜、南瓜、玉米、苜蓿，在對美國轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化生產(chǎn)的認知調(diào)查中，轉(zhuǎn)基因大豆的認知度最高為87.07%，轉(zhuǎn)基因玉米、棉花、油菜、甜菜的認知度稍低一些，分別為55.78%、47.96%、37.07%、25.17%，而對轉(zhuǎn)基因木瓜、南瓜、苜蓿的認知度普遍偏低，分別為17.01%、16.33%、12.24%?；ㄉ辉谥袊兔绹鷾噬a(chǎn)的轉(zhuǎn)基因作物之列，但仍有42.86%和43.54%的人分別認為轉(zhuǎn)基因花生在中國和美國已批準生產(chǎn)（見圖1）。

由調(diào)查結果可見，學生對于轉(zhuǎn)基因大豆、棉花、玉米的認知度較高，但對于轉(zhuǎn)基因（番）木瓜、南瓜、苜蓿的認知度則相對較低。大部分人對中國已批準商業(yè)化生產(chǎn)的作物了解程度較低，多數(shù)人有錯誤的認識，且容易混淆美國和中國批準商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因作物品種。

2.2.2 轉(zhuǎn)基因技術在動物上應用的了解度調(diào)查結果

轉(zhuǎn)基因技術已經(jīng)應用到了動物上，例如在國家知識產(chǎn)權局數(shù)據(jù)庫中檢索，共得到281項國內(nèi)外與轉(zhuǎn)基因豬制備相關的專利，可以提高產(chǎn)肉量和肉的品質(zhì)[4]。如表1所示，36.39%的人認為自己了解轉(zhuǎn)基因技術在動物上的應用，63.61%的人認為自己不了解，說明學生對于轉(zhuǎn)基因技術在動物上應用的了解程度是比較低的。

2.3 對轉(zhuǎn)基因食品的關注點的調(diào)查結果

圖4 對于基因編輯技術最初了解來源的調(diào)查結果表

圖5 對于轉(zhuǎn)基因技術和基因編輯技術區(qū)別認知的調(diào)查結果表

我們調(diào)查了大學生對轉(zhuǎn)基因食品最關注的優(yōu)點，由圖2可以看出，將近一半即46.94%的人對于轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點最關注的是“轉(zhuǎn)基因植株生存能力強，產(chǎn)量高，成本低，可以緩解糧食短缺”，而對“營養(yǎng)價值的提高”、“保護環(huán)境，減少農(nóng)藥、化肥的使用”的關注度稍少，分別為22.79%、2 4.49%，對“轉(zhuǎn)基因食品更耐儲藏”的關注度最少為2.04%，而有3.74%的人認為轉(zhuǎn)基因食品沒有顯著優(yōu)點。調(diào)查結果表明，大部分人還是認可轉(zhuǎn)基因食品具有一系列的優(yōu)點，且最關注的點比較集中，即轉(zhuǎn)基因食品提高糧食產(chǎn)量、緩解糧食短缺的優(yōu)點，只有極少部分人認為轉(zhuǎn)基因食品沒有顯著優(yōu)點。

由圖3可知，在對轉(zhuǎn)基因食品最關注的可能引起的問題的調(diào)查中，67.35%的人認為轉(zhuǎn)基因食品“對人體存在潛在危害”是他們最關注的問題，而對環(huán)境的破壞、引發(fā)國際糧食安全問題、國家經(jīng)濟影響的關注度較小，分別為15.99%、8.16%、3.06%，極少部分即3.74%的人則認為轉(zhuǎn)基因食品沒有顯著缺點。調(diào)查結果表明，有超過一半的人認為轉(zhuǎn)基因食品最應重視的可能引起的問題是其對人體可能造成的潛在危害，這應該是影響大家對轉(zhuǎn)基因食品接受度的重要原因。但是對其他問題關注度不夠，或者不清楚。

2.4 轉(zhuǎn)基因技術及相關新技術的認知

圖6 對食用轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度調(diào)查結果

調(diào)查結果表明，58.36% 的人因為基因編輯在基因治療和遺傳改良等方面展示出了巨大的潛力而了解基因編輯；25.26%的人從基因編輯嬰兒事件了解基因編輯；9.22%的人由于基因編輯豬品質(zhì)提高而了解基因編輯；7.16%的人是從其他渠道了解基因編輯（見圖4）。而對于轉(zhuǎn)基因技術和基因編輯技術區(qū)別，只有20.82%的認知是正確的，即轉(zhuǎn)基因技術和基因編輯在本質(zhì)上是有區(qū)別的，轉(zhuǎn)基因技術是在一種生物中轉(zhuǎn)入一個或者幾個外源目的基因，而基因編輯則是定位到生物體基因組的特定位點上進行的刪除或插入；7.85%的人雖然認為是有差異的，卻把兩者的概念混淆；71.33%的人認為沒有差異。通過調(diào)查結果，了解到學生多數(shù)對基因編輯有一定認識，但是涉及到具體技術原理認知并不清晰。

2.5 轉(zhuǎn)基因食品接受意愿及研究推廣的態(tài)度分析

如圖6所示，在對食用轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度調(diào)查中，79%的人表示“希望能了解更多關于轉(zhuǎn)基因食品的知識，再決定要不要吃”，而少數(shù)人即13.18%的人分別認“歐美人吃我就吃”，另外有7.48%、0.34%的人分別表示“堅決不吃”和“無所謂”。由調(diào)查結果可以看出大部分人對食用轉(zhuǎn)基因食品持有理性的態(tài)度，期望能夠更多地了解轉(zhuǎn)基因食品的知識，在充分了解其安全性之后，再決定是否要食用或是決定食用量的多少。而少部分人群具有從眾心理，在歐美人食用之后才敢吃，可能與當下網(wǎng)絡媒體對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品有大量真假難辨的宣傳有關，導致消費者對轉(zhuǎn)基因食品的信任度降低，并且造成盲目從眾。對轉(zhuǎn)基因技術研究和推廣的態(tài)度調(diào)查中，72.7%的學生對轉(zhuǎn)基因技術研究和推廣持支持態(tài)度，16.38%的人持不支持態(tài)度，10.92%的人認為無所謂（見表2），說明大部分學生不僅希望了解轉(zhuǎn)基因的知識，而且對轉(zhuǎn)基因技術的發(fā)展前景持比較樂觀的態(tài)度。

表1 轉(zhuǎn)基因技術在動物上應用的了解度調(diào)查結果表

表2 對轉(zhuǎn)基因技術研究和推廣的態(tài)度調(diào)查結果表

3 基于大學生認知現(xiàn)狀的轉(zhuǎn)基因食品安全相關課程科普型教學改革

3.1 基于轉(zhuǎn)基因食品認知現(xiàn)狀的科普型教學改革

科普，即科學知識的普及，是指利用各種傳媒以通俗易懂的方式向公眾普及自然科學和社會科學相關知識，傳播科學思想，倡導科學方法和推廣科學技術應用，從而提高公眾的科學文化素養(yǎng)和興趣?？破找恢北蛔鳛樯鐣嫘允聵I(yè)受到政府和社會各界的廣泛關注，是國家提高全民的整體素質(zhì)，實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，建設社會主義精神文明的重要舉措。將科普應用在高校的教學活動中，稱為“科普型教學”，即在教學過程中，針對先進卻抽象、難懂的科學技術知識采用科普的方式，以圖片、動畫等形式將科學知識呈現(xiàn)出來、或者密切聯(lián)系實際，強調(diào)對科學知識的理解而非死記硬背，是順應教學改革的主流趨勢而提出的新的教學模式。運用“科普型教學”模式可以提高學生對科學技術的興趣和創(chuàng)新能力，增強學生對現(xiàn)代科學技術的理解、掌握和運用能力，實現(xiàn)學生的全面發(fā)展。

食品安全與每個人息息相關，轉(zhuǎn)基因食品安全是包括大學生在內(nèi)的廣大民眾關注的熱點問題；但是轉(zhuǎn)基因技術又涉及較為抽象的分子生物學、遺傳學和基因工程等學科知識?；谶@兩點，教師采用科普型的教學手段，以簡單易懂的方式將抽象的知識進行簡化、將課本知識與實際生活和熱點問題相結合，正確、系統(tǒng)地進行科普教育，最終引導學生深入理解轉(zhuǎn)基因技術，對于轉(zhuǎn)基因食品安全相關課程的教學有著重要幫助。

通過分析調(diào)研數(shù)據(jù)，我們了解了大學生對于轉(zhuǎn)基因食品的認知現(xiàn)狀，從而得到了一些轉(zhuǎn)基因食品安全相關課程科普型教學改革的著手點。具體來講，大部分學生對轉(zhuǎn)基因技術的研究和推廣持支持態(tài)度，對轉(zhuǎn)基因技術有較強的學習欲望，并且對其發(fā)展持比較樂觀的態(tài)度。但是對轉(zhuǎn)基因的具體認知度是較低的，表現(xiàn)在以下幾個方面：（1）對轉(zhuǎn)基因技術的具體操作認知不清晰，并且將它與其他新型的基因改造技術，如基因編輯技術相混淆；（2）對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化推廣現(xiàn)狀認知度較低，對中國已批準商業(yè)化生產(chǎn)的作物了解程度低，且混淆美國和中國批準商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因作物品種，而且多數(shù)不了解轉(zhuǎn)基因技術在動物上的應用；（3）對轉(zhuǎn)基因技術的優(yōu)點和可能帶來問題的關注較集中，分別顯著地集中在緩解糧食短缺和對人體可能造成潛在危害上。對轉(zhuǎn)基因食品提高儲藏期、提高營養(yǎng)價值的、減少農(nóng)藥、化肥的使用、保護環(huán)境等優(yōu)點的關注較少；對轉(zhuǎn)基因食品可能產(chǎn)生超級雜草、污染土壤、影響國家經(jīng)濟和糧食安全問題的關注較少，這也表示大部分學生可能并不清楚轉(zhuǎn)基因食品上市前所做的安全性評價內(nèi)容，也不了解轉(zhuǎn)基因食品與國家糧食安全之間的密切關聯(lián)?？梢詮倪@幾個方面入手給予學生系統(tǒng)的、正確的轉(zhuǎn)基因食品相關知識宣傳，進行轉(zhuǎn)基因食品安全相關課程科普型改革。

3.2 明確完善科普型轉(zhuǎn)基因食品安全課程教學的目標和內(nèi)容

科普型轉(zhuǎn)基因食品安全課程教學的目標是使學生掌握轉(zhuǎn)基因技術基本理論和研究方法之外，通過科普的教學方式使其了解轉(zhuǎn)基因食品研究發(fā)展前沿和熱點技術、從國家戰(zhàn)略角度上理解轉(zhuǎn)基因食品與糧食安全的關系。同時，學生作為社會新技術、新思想的前沿群體，使其接受科普教學之后可以在日常生活中向周圍人宣傳正確科學的轉(zhuǎn)基因知識，促進全民素質(zhì)的提高，改變大眾對轉(zhuǎn)基因食品的誤解，推動轉(zhuǎn)基因技術的發(fā)展。

針對學生對轉(zhuǎn)基因技術的具體操作認知不清晰且容易與其他技術混淆的現(xiàn)狀，可以完善轉(zhuǎn)基因技術與其它相關技術（如傳統(tǒng)的雜交育種與基因編輯熱點技術）異同點的科普教學內(nèi)容。轉(zhuǎn)基因是把人們分離并且經(jīng)過修飾的基因，通過分子生物學操作使它進入另一種生物體內(nèi)，使之能有人們所希望的優(yōu)良品質(zhì)；雜交育種是將兩個或者多個品種的優(yōu)良性狀通過交配，產(chǎn)生很多種不同的品種，經(jīng)過篩選，獲得滿足人們需要的新品種。比如一種玉米甜度高但是產(chǎn)量不高，另一種玉米甜度不高但是產(chǎn)量高，通過雜交育種，我們就能得到甜度和產(chǎn)量都高的玉米新品種；基因編輯是一種新興的比較精確的能對生物體基因組特定目標基因進行修飾的一種基因工程技術，能定點編輯想要編輯的基因，現(xiàn)在已經(jīng)開發(fā)了基因編輯西紅柿、水稻、牛、豬等產(chǎn)品。將各種相關技術結合社會熱點問題共同講解，提高學生的學習興趣及對技術本質(zhì)的認識，也能在未來更好地向周圍人進行科普宣傳。

針對學生對轉(zhuǎn)基因技術應用認知單一，且對國內(nèi)及國際轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化推廣現(xiàn)狀認知度低的現(xiàn)狀，需要科普轉(zhuǎn)基因技術應用案例及全世界范圍內(nèi)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化推廣的教學內(nèi)容。包括在校大學生在內(nèi)的公眾多數(shù)知道轉(zhuǎn)基因技術在植物中的應用，認知較為單一，在科普教學中，可以借助轉(zhuǎn)基因技術的應用案例加深學生的認識。例如，我國雖然是世界上第一個成功研發(fā)轉(zhuǎn)基因魚的國家，但卻沒有實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，轉(zhuǎn)基因三文魚率先在加拿大上市，可以將此作為一個應用案例結合轉(zhuǎn)基因技術進行教學。三文魚，又叫做大西洋鮭魚，生活在寒冷的深海之中，導致其生長緩慢、生長周期長，為了滿足消費者對三文魚的需求，科學家們在普通的大西洋鮭魚體內(nèi)轉(zhuǎn)入編碼生長激素和抗凍蛋白的基因，使其在寒冷的環(huán)境中也能不斷產(chǎn)生生長激素來保持自身的生長發(fā)育，將其長達3年以上的生長周期（生長到可以上市所用的時間）縮短為16～18個月，并且個頭還比普通三文魚的大很多，在營養(yǎng)價值、口感、安全等方面與普通的三文魚具有實質(zhì)等同性；而轉(zhuǎn)基因技術也被用在微生物上，例如，人們把編碼酶的基因轉(zhuǎn)移至普通的面包酵母菌中，使該酵母菌含有的麥芽糖透性酶及麥芽糖酶含量大大提高，在面包加工過程中產(chǎn)生大量的CO2，使面包膨發(fā)性能好，松軟可口，受到廣泛歡迎。在面包烘焙的過程中，基因改造的后的面包酵母菌和普通酵母菌一樣會被殺死，對人體無害，食用安全。早在1990年，英國就已經(jīng)批準允許使用這種面包酵母菌。另外，讓學生認識全世界范圍內(nèi)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化推廣的情況，一些謠言如“美國人用中國人做轉(zhuǎn)基因食品人體試驗”便會不攻自破。轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品已經(jīng)在全世界范圍內(nèi)進行產(chǎn)業(yè)化推廣，美國已批準商業(yè)化生產(chǎn)的作物有8種，現(xiàn)在美國市場上銷售的食品，大約70%含有轉(zhuǎn)基因成分。全球其他國家如巴西、阿根廷、加拿大、印度等也大面積種植轉(zhuǎn)基因作物，中國已批準商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因作物只有抗蟲棉和抗環(huán)斑病毒番木瓜。

針對學生對轉(zhuǎn)基因技術的優(yōu)點和可能帶來問題的認識不全面的現(xiàn)狀，可以通過案例拓展轉(zhuǎn)基因技術能夠解決不同問題的教學內(nèi)容，除了緩解糧食短缺的抗蟲、抗病的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品外，還有能夠提高營養(yǎng)價值的黃金大米、保護物種多樣性的美國轉(zhuǎn)基因栗樹、提高儲藏期的轉(zhuǎn)基因番茄等等；同時，也需要給學生科普針對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可能帶來的問題，在其上市前所做的安全性評價內(nèi)容。根據(jù)我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2017年11月修訂的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全性評價管理辦法》的規(guī)定，按照對人類、動植物、微生物和生態(tài)環(huán)境的危險程度，將農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物分為以下四個等級：安全等級I：尚不存在危險；安全等級Ⅱ：具有低度危險；安全等級Ⅲ：具有中度危險；安全等級Ⅳ：具有高度危險。而轉(zhuǎn)基因食品的安全評價主要包括營養(yǎng)學評價、毒理學評價、致敏性評價以及結合其他相關資料進行的綜合性評價。通過安全評價的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品才有可能進行商業(yè)化生產(chǎn)。

3.3 建設科普型轉(zhuǎn)基因食品安全課程的教學形式

轉(zhuǎn)基因食品安全的相關課程內(nèi)容以介紹轉(zhuǎn)基因技術基本原理、轉(zhuǎn)基因食品工程技術和生產(chǎn)特點、轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價為主，涉及到遺傳學和分子生物學等專業(yè)性較強的概念，教師可以利用多媒體，將抽象難懂、不易表達的教學內(nèi)容以圖片、動畫和影像等科普方式呈現(xiàn)出來，提供給學生直觀感受，提高學生的興趣，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，加深對轉(zhuǎn)基因技術的理解和記憶。教師在轉(zhuǎn)基因食品安全相關課程教學中應形成“以學生為中心”的教學理念，調(diào)動學生的主觀能動性和積極主動的學習態(tài)度，在教學活動中增加與學生之間的互動。可以舉出一些與轉(zhuǎn)基因食品相關的案例，請學生在課后廣泛查閱資料并積極討論交流形成自己的觀點和建議措施，在課堂上與教師交流討論。這使教學過程變成學生不斷提出問題，解決問題的探索過程，培養(yǎng)學生自主探究和思考的能力[5]。例如，給學生布置查閱黃金大米的生產(chǎn)原理，在學生查閱資料后得知，科學家將水仙花的八氫番茄紅素合成酶基因通過基因工程的方法轉(zhuǎn)入水稻中，可以獲得胚乳中八氫番茄紅素合成酶基因超表達的轉(zhuǎn)基因水稻，其維生素A 的含量豐富，有利于減輕貧窮地區(qū)人們?nèi)狈S生素A的狀況。這種教學形式也能夠提高學生作為新一代知識傳播者的科普宣傳能力。

3.4 建設科普型轉(zhuǎn)基因食品安全課程教學的考核機制

課程考核是提高教學質(zhì)量、檢驗教學成果和培養(yǎng)合格人才的重要環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的考核形式是根據(jù)一張試卷的成績評定學生的學習情況，不利于提高學生的實踐和創(chuàng)新能力，因此考核形式的改革也是課程教學改革的重要環(huán)節(jié)。在轉(zhuǎn)基因食品安全相關課程中，將期末考試的占比下降，增加學生課堂匯報或撰寫科普小文章等考核內(nèi)容，給學生一定的自由發(fā)揮空間，不再是死記硬背課本上的知識點。例如，我們前期的調(diào)查結果表明，學生對轉(zhuǎn)基因作物的了解甚少，多數(shù)只知道有轉(zhuǎn)基因大豆，可以要求學生自主查閱資料或者小組討論掌握一種轉(zhuǎn)基因作物的基因操作原理、功能作用、產(chǎn)業(yè)化范圍、安全性評價等內(nèi)容，并在課堂上進行匯報講解，增強學生對轉(zhuǎn)基因作物的認識。在學生理解了轉(zhuǎn)基因技術的基礎上，也可以安排他們用簡單易懂甚至趣味性的語言方式“輸出”知識，撰寫轉(zhuǎn)基因相關的科普小文章，培養(yǎng)學生靈活運用知識的能力。

4 結語

轉(zhuǎn)基因技術是生物工程領域發(fā)展的重要內(nèi)容，目前，轉(zhuǎn)基因技術在食品上的應用取得了許多令人的成就。但轉(zhuǎn)基因技術的發(fā)展一直伴隨著激烈的爭論，轉(zhuǎn)基因食品的安全性一直是公眾擔憂的問題。建設轉(zhuǎn)基因食品安全相關課程的科普型教學模式，不斷吸收先進的教學經(jīng)驗，及時總結優(yōu)秀的教學成果，通過對教學目標、教學內(nèi)容、教學方式和課程考核等方面與科普型教學結合的探索和改革，可以引導更多的學生全面客觀地認識轉(zhuǎn)基因技術，從而影響公眾更加理性地看待轉(zhuǎn)基因技術和轉(zhuǎn)基因食品。