彭麗諭，李曉珺，曹龍輝，袁學(xué)文

（1.廣東第二師范學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，廣東廣州 510225；2.廣東環(huán)境保護(hù)工程職業(yè)學(xué)院實訓(xùn)中心，廣東佛山 528216）

保健食品是以補充維生素、礦物質(zhì)等為目的，具有特定保健功能，對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的一種食品[1]。目前，我國保健食品市場潛力大、發(fā)展迅速，新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，消費呈現(xiàn)常態(tài)化、多元化[2]。隨著“健康中國”的推進(jìn)，保健食品在大學(xué)生群體中也受到一定程度的關(guān)注，大學(xué)生作為未來的潛在購買群，對保健食品持有正確的認(rèn)知程度和消費觀是十分重要的。對廣州某高校大學(xué)生展開調(diào)查，為了解大學(xué)生對保健食品的認(rèn)知態(tài)度，加強保健食品相關(guān)知識的宣傳教育工作提供了一定的指導(dǎo)依據(jù)[3]。

1 調(diào)查對象與研究方法

1.1 調(diào)查對象

采取隨機(jī)抽樣的方法，從廣州市某高校抽取365名大學(xué)生作為調(diào)查對象，問卷有效率為96.4%。其中，涉及男生207名，女生145名。

1.2 研究方法

保健食品的問卷經(jīng)參考相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行編制。主要分為調(diào)查對象的基本信息、對保健食品的認(rèn)知情況、購買情況3個部分共26條目。其中，調(diào)查對象的基本信息包括性別、月生活費和籍貫；對保健食品的認(rèn)知情況主要包括什么是保健食品、保健食品的特有標(biāo)志、是否具預(yù)防和治療疾病的作用和適合食用的人群，是否以補充維生素或礦物質(zhì)為目的、如何識別保健食品；消費情況主要包括關(guān)注保健食品的種類、選擇的原因及服用過后覺得效果如何、獲取信息的途徑和消費金額等。

1.3 統(tǒng)計分析

利用SPSS軟件和EXCEL進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 大學(xué)生對保健食品的認(rèn)知情況

在區(qū)別保健食品和藥品的方法上27%的學(xué)生主要根據(jù)“自行查閱信息”和“根據(jù)標(biāo)簽和產(chǎn)品說明書”進(jìn)行判斷，能“根據(jù)特有標(biāo)志和批準(zhǔn)文號”來區(qū)別保健食品和藥品的僅占比10.8%，個別學(xué)生認(rèn)為保健食品等同于藥品，具有預(yù)防和治療疾病的作用。由此說明大學(xué)生對保健食品的正確認(rèn)知度一般，對如何區(qū)別保健食品和藥品的方法比較模糊，認(rèn)知水平還有待提高。

2.2 大學(xué)生購買保健食品的情況

2.2.1 大學(xué)生購買保健食品的途徑

出于對保健食品的安全性考慮，33.33%的大學(xué)生多數(shù)通過藥店或醫(yī)院的渠道進(jìn)行購買；通過網(wǎng)絡(luò)購買占比21.37%；而其余的則會通過“熟人推薦”購買。

2.2.2 大學(xué)生購買保健食品的品種

在218名服用過保健食品的學(xué)生中，主要集中關(guān)注的功效有3個：增強免疫力（57.80%）、改善皮膚（22.90%） 和改善睡眠質(zhì)量（19.30%），其中增強免疫力的占比較多，可能是因為現(xiàn)階段學(xué)生承受的壓力較大，熬夜現(xiàn)象頻繁，想通過服用保健食品來提高自身免疫力。

2.2.3 大學(xué)生購買保健食品的能力

在218名服用過保健食品的學(xué)生中，有22.22%的大學(xué)生每年在保健食品上的花費為200～400元，26.07%消費金額為400～600元，41.45%消費金額為200元以下，其余10.26%花費了600元以上。若在大學(xué)生中推廣保健食品，價格不宜過高。

2.3 影響大學(xué)生購買保健食品的因素分析

利用卡方檢驗分析結(jié)果如下表，發(fā)現(xiàn)影響學(xué)生購買保健食品的因素與年級不相關(guān)（X2=4.726，p=0.193），p＞0.05，不具有統(tǒng)計學(xué)意義，而與學(xué)生的性別、生活費、來源地、瀏覽保健食品的頻率、是否相信保健食品的功效和廣告的宣傳密切相關(guān)（p＜0.01），在統(tǒng)計學(xué)上具有極顯著差異。

男生由于面臨社會的壓力較女生大，可能把保健食品認(rèn)為是心理上的緩解劑或者藥膳，因此購買的比例比女生高[4]。然而，保健食品的消費也受生活費的影響，月生活費越高，消費的金額越高，月生活費較低時，消費保健食品的金額偏低，但是仍然存在消費行為，說明大學(xué)生對于保健食品存在一定的消費意識，可能是希望通過服用保健食品來改善自己的健康狀況[5]，由此可知，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展將會推動人們對保健食品的需求[6]。其次，來源地不同的學(xué)生對保健食品消費金額也具有差異性，來源于城市和城鎮(zhèn)的學(xué)生消費高于來自農(nóng)村。但是發(fā)現(xiàn)，在同樣的年消費金額范圍內(nèi)，來源于城鎮(zhèn)的學(xué)生相比來源于城市、農(nóng)村的學(xué)生消費占比更大，可能是如今社會的發(fā)展快速帶動著城鎮(zhèn)人口的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時城鎮(zhèn)學(xué)生的消費水平和健康理念發(fā)生著改變，對自身健康的意識也逐漸提高。再者，購買過保健食品的大學(xué)生大部分會“偶爾瀏覽”其相關(guān)信息，說明大學(xué)生在對未知事物的判斷上具有主觀能動性。同時，絕大多數(shù)學(xué)生對保健食品的功效和廣告宣傳并不完全相信，持有客觀理智的態(tài)度，認(rèn)為其功效的實用性是居于實踐之上的。

影響大學(xué)生服用與未服用保健食品的因素見表1。

表1 影響大學(xué)生服用與未服用保健食品的因素

3 結(jié)語

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生對保健食品具有一定的認(rèn)知程度，但普遍比較模糊，面對著巨大的學(xué)習(xí)壓力和即將到來的就業(yè)壓力，較多的大學(xué)生處于亞健康狀態(tài)。因此，保健食品行業(yè)在大學(xué)生中具有較大的發(fā)展?jié)摿Α榇?，進(jìn)一步提高大學(xué)生對保健食品的認(rèn)知水平、樹立正確的消費觀念，對促進(jìn)保健食品行業(yè)的發(fā)展具有一定的促進(jìn)作用。與此同時，企業(yè)及政府部門也應(yīng)完善相關(guān)法律法規(guī)，健全監(jiān)管體系，才能讓保健食品的安全性得以保障[7]。