吳敏

摘 要：國(guó)家經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展促進(jìn)了人民生活質(zhì)量的提升，對(duì)生活條件的各項(xiàng)要求也隨之提高。人民的生活離不開(kāi)衣、食、住、行，而食品安全問(wèn)題是時(shí)刻影響人民健康和安全的大問(wèn)題，因此，國(guó)家有關(guān)單位對(duì)于食品安全的重視度一直較高，食品安全也受到群眾的一致關(guān)注。文章針對(duì)計(jì)量控制在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用情況展開(kāi)分析，探討計(jì)量控制的重要性以及促進(jìn)食品安全的有力保障方法。

關(guān)鍵詞：計(jì)量控制;食品安全;安全檢測(cè)

在社會(huì)的不斷發(fā)展下，受到利益的驅(qū)使，部分不良商家頂風(fēng)作案，對(duì)最重要的食品安全下手，各類添加劑、保鮮劑導(dǎo)致食品污染問(wèn)題嚴(yán)重化，造成嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。計(jì)量控制的出現(xiàn)對(duì)食品安全而言就像一把標(biāo)準(zhǔn)的安全尺，可以有效地檢測(cè)食品合格度，因此，國(guó)家主要采用計(jì)量控制來(lái)檢測(cè)食品安全的合格問(wèn)題，限定化學(xué)添加物在食品中的數(shù)量，保障人民的食品安全。

1 ? ?計(jì)量控制

計(jì)量控制就像一把標(biāo)尺，主要用來(lái)規(guī)定食品中添加物規(guī)格指標(biāo)的合理值[1]。在檢測(cè)食品安全時(shí)，使用這把標(biāo)尺來(lái)衡量數(shù)值，按照標(biāo)尺規(guī)定生產(chǎn)，合理保障食品中添加物數(shù)量，從而保障人民的食品安全性。

2 ? ?控制重要性

（1）人民對(duì)于食品安全的重視度促進(jìn)了計(jì)量控制的出現(xiàn)，計(jì)量控制為食品安全提供了一項(xiàng)有說(shuō)服力的安全標(biāo)準(zhǔn)，有了控制標(biāo)準(zhǔn)，才有評(píng)判食品健康安全的范圍。

（2）計(jì)量控制給食品的生產(chǎn)提供了參考標(biāo)準(zhǔn)，依照有效標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行安全生產(chǎn)，合格的食品才是良心商家的做法，安全、合格生產(chǎn)保障了人民的食用安全和健康。

（3）計(jì)量控制促進(jìn)了食品企業(yè)生產(chǎn)的合格性，有利于樹(shù)立良好的企業(yè)形象，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，良好形象的樹(shù)立有利于企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)定地位的維持和逐步發(fā)展，更好地參與競(jìng)爭(zhēng)，提高食品質(zhì)量水平。食品質(zhì)量安全的有效監(jiān)管需要國(guó)家相關(guān)部門強(qiáng)化監(jiān)管實(shí)施，有效利用計(jì)量控制這一重要工具，全面保障人民食品的安全。

3 ? ?存在問(wèn)題

3.1 ?意識(shí)缺乏

食品安全雖然是全民關(guān)注的重要問(wèn)題，但食品檢測(cè)的流程是一成不變的，相關(guān)部門在食品安全檢測(cè)部門中的資源投入也較少，相關(guān)食品安全監(jiān)督人員在工作上墨守成規(guī)，遵循既定的工作模式，安全意識(shí)比較薄弱，部門中缺乏監(jiān)督和完善的制度，導(dǎo)致工作人員意識(shí)薄弱、態(tài)度不積極，對(duì)食品安全檢測(cè)工作來(lái)說(shuō)是一種重大的阻礙。食品安全相當(dāng)重要，因此，相關(guān)部門要及時(shí)糾正錯(cuò)誤，從意識(shí)上提高員工的重視度，促使員工在行為上做出改變。

單位要盡快在實(shí)踐中不斷完善相關(guān)制度建設(shè)，讓制度規(guī)范員工的行為。員工要對(duì)自己的能力、專業(yè)知識(shí)做出提升，不斷充實(shí)自己，更好地為食品安全的監(jiān)督服務(wù)，保障人民的食品安全。

3.2 ?設(shè)施缺少

食品安全的檢測(cè)需要大量的專業(yè)設(shè)施來(lái)實(shí)現(xiàn)，沒(méi)有高精度的設(shè)施、只靠人力的知識(shí)儲(chǔ)備，是完全行不通的[2]?，F(xiàn)在國(guó)家相關(guān)部門對(duì)食品檢測(cè)設(shè)施的缺乏問(wèn)題不利于計(jì)量技術(shù)的實(shí)施，容易造成食品安全問(wèn)題的發(fā)生。計(jì)量人員需要精通計(jì)量設(shè)備的操作，不斷實(shí)踐，才能培養(yǎng)更加優(yōu)秀的員工。

3.3 ?監(jiān)管不力

（1）雖然國(guó)家早已頒布與食品質(zhì)量安全管理問(wèn)題相關(guān)的法律法規(guī)，但還是有人為了謀取個(gè)人利益頂風(fēng)作案。雖然法律法規(guī)出臺(tái)了，但地方部門卻沒(méi)有落實(shí)，沒(méi)有將法律法規(guī)放在心上。（2）對(duì)于法律法規(guī)的實(shí)施缺少相應(yīng)監(jiān)督機(jī)制的有效監(jiān)督，沒(méi)有監(jiān)督反饋的環(huán)節(jié)，落實(shí)問(wèn)題更加難以得到保障。（3）資源投入的缺乏問(wèn)題使得食品檢測(cè)的器械不足，大大阻礙了對(duì)食品安全的檢測(cè)和計(jì)量技術(shù)的實(shí)施，不利于食品安全的有效監(jiān)督落實(shí)，相關(guān)人員應(yīng)該針對(duì)具體問(wèn)題，科學(xué)計(jì)策，聯(lián)合實(shí)際，逐一擊破。

4 ? ?控制應(yīng)用

4.1 ?意識(shí)增強(qiáng)

在食品安全的檢測(cè)工作中，最重要的是相關(guān)人員對(duì)于食品安全意識(shí)的重視。人的思想會(huì)影響行動(dòng)，如果增強(qiáng)關(guān)于食品安全的意識(shí)，就可以共同討伐那些在食品安全上動(dòng)手腳以期謀取利益的不良商家，相關(guān)食品安全檢測(cè)部門員工意識(shí)的增強(qiáng)也將促使其努力工作，時(shí)刻把人民的食品安全放在第一位，保障人民的食品安全和健康。

4.2 ?力度加大

食品安全檢測(cè)的實(shí)施不但需要員工安全意識(shí)的加強(qiáng)，還需要一定制度的加強(qiáng)，食品安全監(jiān)管力度加強(qiáng)才能以制度約束的手段積極展開(kāi)檢查工作，利用計(jì)量控制分析的方法，有效檢測(cè)食品中的成分，但目前還要加強(qiáng)資金投入，解決設(shè)備缺乏的問(wèn)題，更好地利用計(jì)量控制的手段達(dá)到檢測(cè)目的。同時(shí)，要促進(jìn)工作人員不斷加強(qiáng)自身的技術(shù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，采用一定的制度促使人員提高工作積極性，使人民的食品安全得到保障。

4.3 ?資金投入

食品安全檢測(cè)中計(jì)量控制方法的有效實(shí)施需要運(yùn)用大量的技術(shù)設(shè)備，食品安全問(wèn)題要想得到保障，就需要有完備的設(shè)施儀器。對(duì)于現(xiàn)在食品安全部門儀器缺乏的問(wèn)題，相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)資金投入，滿足設(shè)備儀器的需求，構(gòu)造良好的計(jì)量控制方法實(shí)施的環(huán)境，為精確、高效地檢測(cè)食品安全做出保障，保證人民群眾的健康。

如今，社會(huì)是高速發(fā)展的，科技發(fā)展也是飛速的，產(chǎn)品更新?lián)Q代的速度也快，在數(shù)字化設(shè)備上體現(xiàn)得極為明顯，相關(guān)部門在計(jì)量控制方法實(shí)施器械的購(gòu)置上要緊追技術(shù)改革步伐，積極引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備，促進(jìn)更高精度的計(jì)量控制實(shí)施，保障食品安全。

5 ? ?結(jié)語(yǔ)

食品安全在當(dāng)今是全民關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題，要保障食品的安全問(wèn)題就要積極引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，實(shí)施有效的計(jì)量控制方法，科學(xué)檢測(cè)食品成分，保障食品質(zhì)量的安全，保障人民健康。

[參考文獻(xiàn)]

[1]黃新德.計(jì)量控制在食品安全檢測(cè)中的實(shí)踐分析[J].食品界，2017（9）：121.

[2]趙莎，武婷敏，候秋桃，等.計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用[J].商品與質(zhì)量，2019（5）：269.