□ 史恒恒 本刊記者 丁聯(lián)恩

喪事聚餐無涼菜、一碗熱菜循環(huán)加、流動(dòng)廚師要備案,針對(duì)農(nóng)村集體聚餐中長(zhǎng)期存在的食品安全隱患，江蘇省豐縣市場(chǎng)監(jiān)管局在農(nóng)村全面推行喪事集體聚餐“一碗菜”模式，初步探索出了一條農(nóng)村集體聚餐安全監(jiān)管的新路子。

豐縣自古就有講究情義，熱情好客的傳統(tǒng)，農(nóng)村人情味格外濃厚，“紅白喜事”至今還保留著宴請(qǐng)賓客的傳統(tǒng)習(xí)俗。在傳統(tǒng)的農(nóng)村聚餐模式中，事主往往利用自家屋前空地，擺起爐灶辦酒席，場(chǎng)地設(shè)備簡(jiǎn)陋，聘請(qǐng)鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行烹調(diào)，食材是自家選購(gòu)，服務(wù)員則是親朋好友或熱心鄉(xiāng)親兼任。熱鬧的“紅白喜事”背后，經(jīng)常存在場(chǎng)所衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、原料采購(gòu)不正規(guī)、加工過程不規(guī)范、服務(wù)人員無資質(zhì)、食品安全無保障等突出問題，給食品安全留下極大的隱患。

農(nóng)村食品安全關(guān)系廣大人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系到農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。為最大限度降低農(nóng)村

聚餐食品安全事故，促進(jìn)鄉(xiāng)村文明建設(shè)，倡導(dǎo)移風(fēng)易俗、安全節(jié)儉，2020年4月17日，豐縣政府出臺(tái)了《豐縣農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法（試行）》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》），創(chuàng)造性地提出了在豐縣農(nóng)村全面推行集體聚餐喪事“一碗菜”模式。

所謂“一碗菜”就是在辦喪事時(shí)，招待親朋好友不擺成桌酒席，而是每人一碗大鍋菜，“一碗熱菜”循環(huán)添加，禁止提供涼菜?！掇k法》同時(shí)提出要建立健全三項(xiàng)制度，即農(nóng)村流動(dòng)廚師備案公示制度、農(nóng)村流動(dòng)廚師“黑名單”制度、農(nóng)村流動(dòng)廚師健康體檢和知識(shí)培訓(xùn)制度。對(duì)農(nóng)村百姓來說，餐飲花費(fèi)是喪事中最大的開支，據(jù)反映，該縣推行喪事聚餐“一碗菜”模式，既降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)，又減少了攀比之風(fēng)，得到了群眾廣泛稱贊。

據(jù)悉，該《辦法》于2020年5月1日起施行，為抓好貫徹落實(shí)，豐縣市場(chǎng)監(jiān)管局先后深入15個(gè)鎮(zhèn)（街道）分15個(gè)場(chǎng)次對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品安全信息員、村支部書記、“大佬知”及流動(dòng)廚師進(jìn)行了《辦法》宣貫及業(yè)務(wù)培訓(xùn)。后續(xù)該局將加大督促與指導(dǎo)力度，努力提升該縣農(nóng)村集體聚餐安全監(jiān)管水平，守護(hù)百姓舌尖上的安全。