廉翠翠，查圣華，王俊亮，張宏

（北京同仁堂健康藥業(yè)股份有限公司研發(fā)中心，北京100085）

自由基可導(dǎo)致人體亞健康狀態(tài)并引發(fā)多種疾病[1]，因此，適當(dāng)補充抗氧化食品，清除自由基，是目前保健食品的市場熱點。研究表明，雪蓮能有效去除自由基，起到抗疲勞、調(diào)節(jié)免疫的作用[2-4]。雪蓮培養(yǎng)物是以天山雪蓮為種子，運用細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)，與天然雪蓮化學(xué)成份相似，功效相近[5]，含有大量的抗氧化類物質(zhì)，如黃酮和多酚等[6]，具有較強的抗炎、鎮(zhèn)痛、抗疲勞等作用[7]。目前有關(guān)雪蓮培養(yǎng)物的抗氧化研究，多數(shù)是以單一的雪蓮培養(yǎng)物為原料，研究僅限于動物實驗，而雪蓮培養(yǎng)物保健食品在人體內(nèi)的抗氧化作用少有研究。

本文針對雪蓮培養(yǎng)物與其他具有抗氧化功能的原料：海洋魚膠原蛋白、針葉櫻桃、透明質(zhì)酸鈉，復(fù)配制成保健食品。其中，海洋魚膠原蛋白是以海洋魚皮為原料，用酶解法生產(chǎn)的海洋膠原低聚肽混合物。研究表明[8]，海洋生物活性肽具有抗氧化、降血壓、降低膽固醇等多種生理活性，因小分子低聚肽易被人體消化、吸收和利用，在人體氧化平衡和脂質(zhì)代謝體系中的功能顯著。透明質(zhì)酸（hyaluronic acid，HA）是一種天然的高分子直鏈黏多糖，商品HA一般為其鈉鹽。透明質(zhì)酸具有很好的抗氧化性。研究發(fā)現(xiàn)[9]，體內(nèi)產(chǎn)生的過量自由基可通過HA的降解來清除，保護機體免受其害。西印度櫻桃，又名針葉櫻桃，維生素C的含量高達1 215 mg/100 g～3 024 mg/100 g，是番石榴、木瓜及草莓等水果的10倍～50倍，為極佳的天然維生素C來源[10]。維生素C作為天然的自由基清除劑，可以直接或間接消除自由基[11]，起到抗氧化的作用。基于以上分析，此保健食品各原料協(xié)同作用，可充分增強超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性，減少自由基生成，從而發(fā)揮良好的抗氧化作用，具有生產(chǎn)工藝簡單、質(zhì)量穩(wěn)定、吸收好和服用量小的優(yōu)點，為雪蓮培養(yǎng)物保健食品的抗氧化功能研究提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

1.1.1 樣品

雪蓮培養(yǎng)物抗氧化保健食品，規(guī)格10 g/袋，置陰涼干燥處保存。

1.1.2 試劑

生理鹽水、血液過氧化脂質(zhì)（malondialdehyde，MDA）、蛋白質(zhì)羰基、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽（glutathione，GSH）試劑盒、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）測定試劑盒：南京建成生物工程研究所。

1.2 儀器與設(shè)備

URIT-800半自動生化分析儀：桂林優(yōu)利特電子集團有限公司；FA1604N電子分析天平：上海菁華科技儀器有限公司；TG16KR低溫離心機：長沙東旺實驗儀器有限公司；WB-2010A恒溫水浴箱：天津奧特賽恩斯儀器有限公司；Vortex-Genie2旋渦混勻器：美國Scientific Industries公司；iE 12數(shù)字式心電圖機：深圳邦健電子有限公司；DHT01醫(yī)用X線透視機：上海東和電器技術(shù)有限公司；KX2800全數(shù)字B型超聲診斷儀：徐州市凱信電子設(shè)備有限公司；BC-2800血球計數(shù)儀：深圳邁瑞生物醫(yī)療電子股份有限公司；YXY-61醫(yī)用電子血壓計：北京東華原醫(yī)療設(shè)備有限公司。

1.3 方法

1.3.1 試驗對象

1.3.1.1 實驗動物及環(huán)境

選用廣西醫(yī)科大學(xué)動物中心繁殖的SPF級10月齡以上 SD 種雄性大鼠 40只，體重（561.3±39.6）g，實驗動物生產(chǎn)許可證號：SCXK（桂）2009-0002，實驗動物質(zhì)量合格證號：0006691。動物實驗室為屏障系統(tǒng)，使用許可證號：SYXK（桂）2011-0005。動物實驗室溫度22℃～25℃，相對濕度：55%～70%。

1.3.1.2 人體試食試驗受試對象

受試者納入標(biāo)準(zhǔn)為年齡在40歲～65歲，身體健康狀況良好，志愿受試并保證配合者。本次試驗初始共有120位復(fù)合納入條件者志愿參加試驗。受試者排除標(biāo)準(zhǔn)：妊娠或哺乳期婦女及對本品過敏者；合并有心、腦血管、肝、腎和造血系統(tǒng)等嚴(yán)重疾病及精神病患者；短期內(nèi)服用與受試功能有關(guān)的物品，影響到對結(jié)果的判斷者；不符合納入標(biāo)準(zhǔn)，未按規(guī)定使用受試樣品，無法判定功效或資料不全影響功效或安全性判斷者。

1.3.2 服用劑量

人口服推薦用量為每人（成人）每日1次，每次1袋，成人體重按60 kg計算，折合劑量為166.7 mg/kg BW。

1.3.3 試驗分組設(shè)計

1.3.3.1 動物實驗劑量選擇與受試物給予方式

根據(jù)樣品的人體推薦量設(shè)3 334、1 667、834 mg/kg BW（分別相當(dāng)于人體推薦用量的20、10、5倍）3個劑量組，同時設(shè)一個陰性對照組，每組10只動物。稱取雪蓮培養(yǎng)物抗氧化保健食品66.68、33.34、16.68 g，各加純水至 200 mL，混勻，配成 333.4、166.7、83.4 mg/mL 濃度混懸液，采用經(jīng)口方式，分別給予相應(yīng)劑量組動物灌胃，灌胃體積為1.0 mL/100 g BW，陰性對照組給予等體積的純水，每天灌胃1次，連續(xù)灌胃30 d。

1.3.3.2 人體試食試驗設(shè)計與分組

采用自身和組間兩種對照設(shè)計。以受試者血液丙二醛含量為主，兼顧超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性進行分層，然后隨機分為試食組和對照組，每組各60人；盡可能考慮影響結(jié)果的主要因素如年齡、性別、生活飲食習(xí)慣等，進行均衡性檢驗，以保證組間的可比性。試食組試食樣品每人每日服食1次，每次1袋，連續(xù)服用3個月，對照組采用空白對照。試驗期間兩組人群原生活、飲食習(xí)慣不變。

1.4 功效指標(biāo)測定

1.4.1 動物實驗指標(biāo)測定

受試?yán)淆g大鼠在SPF級動物實驗室內(nèi)喂養(yǎng)觀察7 d，未見異常后眼內(nèi)眥取血測定血清丙二醛含量。根據(jù)MDA含量將大鼠隨機分成4個組，每組10只，并適當(dāng)調(diào)整，使各組的平均體重也盡可能的均衡。按1.0 mL/100 g BW的體積，分別給予各劑量組動物灌胃相應(yīng)濃度的樣品溶液，陰性對照組給予等體積的純水，每天灌胃1次，連續(xù)灌胃30 d，然后處死動物，取血、肝、腦組織進行觀察指標(biāo)測定。

1）大鼠血清及肝、腦組織勻漿液中LPO含量測定（以MDA含量計）。

2）大鼠血清及肝、腦組織勻漿液中蛋白質(zhì)氧化產(chǎn)物（蛋白質(zhì)羰基）含量測定。

3）大鼠血清及肝、腦組織勻漿中抗氧化酶（SOD）活力測定。

4）大鼠血清及肝、腦組織勻漿中抗氧化物質(zhì)（GSH）含量測定。

1.4.2 人體試食試驗功效性指標(biāo)

1.4.2.1 過氧化脂質(zhì)含量

觀察試驗前后MDA的變化及MDA下降百分率。

1.4.2.2 超氧化物歧化酶活性

觀察試驗前后SOD的變化及SOD升高百分率。

1.4.2.3 谷胱甘肽過氧化物酶活性

觀察試驗前后GSH-Px的變化及GSH-Px升高百分率。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

實驗數(shù)據(jù)用方差分析進行統(tǒng)計處理。自身對照資料采用配對t檢驗，兩組均數(shù)比較采用成組t檢驗。百分率用χ2檢驗進行檢驗。在實驗前兩組間比較差異無顯著性的前提下，可進行試驗后兩組間比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 動物實驗結(jié)果

2.1.1 樣品對大鼠體重的影響

各組大鼠的體重變化見表1。

表1 各組大鼠的體重變化（±s）Table 1 Change of rat weight in each group（±s）

表1 各組大鼠的體重變化（±s）Table 1 Change of rat weight in each group（±s）

注：表中各組大鼠的體重及增重量比較，差異均無顯著性（P>0.05）。

劑量組/（mg/kg BW）動物只數(shù)初始體重/g第7天/g第14天/g第21天/g第30天/g增重量/g 3 334 10 557.3±45.4 568.4±46.6 579.8±47.3 586.0±47.5 591.1±48.3 33.8±3.3 1 667 10 564.4±33.1 576.4±33.7 587.8±34.2 592.8±33.9 597.8±34.3 33.4±2.7 834 10 562.7±49.4 573.8±50.4 584.1±51.7 589.8±51.6 594.5±52.4 31.8±3.7陰性對照 10 560.8±33.9 571.6±34.5 582.5±35.4 587.9±36.4 593.1±37.2 32.3±4.2

由表1可知，實驗前各組大鼠的體重?zé)o明顯差異，實驗結(jié)束樣品各劑量組的大鼠體重及增重量與陰性對照組比較，差異均無顯著性（P>0.05），表明該樣品對老齡大鼠體重?zé)o明顯影響。

2.1.2 樣品對大鼠血清及組織過氧化脂質(zhì)（LPO）含量的影響

各組大鼠的血清和腦、肝組織過氧化脂質(zhì)含量見表2。

表2 各組大鼠的血清和腦、肝組織過氧化脂質(zhì)（LPO以MDA計）含量（±s）Table 2 Lipid peroxide（LPO，calculated as MDA）content in serum，brain and liver tissues of rats in each group（±s）

表2 各組大鼠的血清和腦、肝組織過氧化脂質(zhì)（LPO以MDA計）含量（±s）Table 2 Lipid peroxide（LPO，calculated as MDA）content in serum，brain and liver tissues of rats in each group（±s）

注：*表示具有顯著性差異（P<0.05）。

劑量組/（mg/kg BW）動物只數(shù)試驗前血清LPO/（nmol/mL）試驗終肝組織LPO/（nmol/g組織）3 334 10 4.96±0.64 5.41±0.57* 158.2±31.9 479.8±67.8*1 667 10 4.50±0.43 5.92±0.49 155.7±40.5 504.1±92.4 834 10 5.09±0.65 6.23±0.77 172.3±49.6 540.4±107.1陰性對照 10 5.05±0.56 6.33±0.77 186.3±46.1 598.3±77.7試驗終血清LPO/（nmol/mL）試驗終腦組織LPO/（nmol/g組織）

由表2可知，實驗前各組動物的血清LPO含量均衡，各組之間差異無顯著性（P>0.05）。試驗終末，樣品各劑量組大鼠的血清、腦及肝組織的過氧化脂質(zhì)（LPO）含量均低于陰性對照組，其中高劑量組的血清及肝組織的LPO含量與陰性對照組的差異具有顯著性（P<0.05），表明該樣品具有降低老齡大鼠血清和肝組織中的過氧化脂質(zhì)含量的作用。

2.1.3 樣品對大鼠血清及組織蛋白質(zhì)羰基含量的影響

各組大鼠的血清和腦、肝組織蛋白質(zhì)羰基含量見表3。

表3 各組大鼠的血清和腦、肝組織蛋白質(zhì)羰基含量（±s）Table 3 Protein carbonyl content in serum，brain and liver tissues of rats in each group（±s）

表3 各組大鼠的血清和腦、肝組織蛋白質(zhì)羰基含量（±s）Table 3 Protein carbonyl content in serum，brain and liver tissues of rats in each group（±s）

劑量組/（mg/kg BW）動物只數(shù)血清蛋白質(zhì)羰基/（nmol/mgprot）腦組織蛋白質(zhì)羰基/（nmol/mgprot）肝組織蛋白質(zhì)羰基/（nmol/mgprot）3 334 10 2.64±0.84 8.99±1.30 10.89±2.07 1 667 10 2.96±0.65 9.34±1.75 11.39±3.50 834 10 3.13±0.73 10.07±1.30 12.15±2.89陰性對照 10 3.20±0.57 10.36±1.59 13.11±2.16

由表3可知，樣品各劑量組大鼠的血清、腦及肝組織的蛋白質(zhì)羰基含量均低于陰性對照組，但各劑量組的血清、腦及肝組織的蛋白質(zhì)羰基含量與陰性對照組的比較差異均無顯著性（P>0.05），表明該樣品對老齡大鼠血清及組織中的蛋白質(zhì)羰基含量無明顯的影響。

2.1.4 樣品對大鼠血清及組織中超氧化物歧化酶（SOD）活力的影響

各組大鼠的血清及肝、腦組織SOD活性見表4。

表4 各組大鼠的血清及肝、腦組織SOD活性（±s）Table 4 SOD activity in serum，liver and brain tissues of rats in each group（±s）

表4 各組大鼠的血清及肝、腦組織SOD活性（±s）Table 4 SOD activity in serum，liver and brain tissues of rats in each group（±s）

注：*表示具有顯著性差異（P<0.05）。

劑量組/（mg/kg BW）動物只數(shù)血清SOD/（U/mL）腦組織SOD/（U/g組織）肝組織SOD/（U/g組織）3 334 10 235.6±30.8* 950.5±53.2 1 321.6±105.9*1 667 10 214.6±25.3 934.2±71.7 1 200.8±171.8 834 10 197.8±41.7 925.4±50.2 1 159.8±221.5陰性對照 10 184.9±49.3 884.4±132.8 1 097.0±116.6

由表4可知，試驗終末，樣品各劑量組大鼠的血清、肝及腦組織中的SOD活力均高于陰性對照組，其中的高劑量組血清和肝組織的SOD活力與陰性對照組的差異具有顯著性（P<0.05），表明該樣品可以提高老齡大鼠的血清和肝組織中的超氧化物歧化酶（SOD）的活性。

2.1.5 樣品對大鼠血清及組織中谷胱甘肽（GSH）含量的影響

各組大鼠的血清及腦、肝組織GSH含量見表5。

由表5可知，試驗終末，樣品各劑量組大鼠的血清、肝及腦組織中GSH含量均高于陰性對照組，且高劑量組血清和腦組織的GSH含量與陰性對照組的差異具有極顯著性（P<0.01），表明該樣品具有提高老齡大鼠血清和腦組織中的谷胱甘肽（GSH）含量的作用。

表5 各組大鼠的血清及腦、肝組織GSH含量（±s）Table 5 GSH content in serum，brain and liver tissues of rats in each group（±s）

表5 各組大鼠的血清及腦、肝組織GSH含量（±s）Table 5 GSH content in serum，brain and liver tissues of rats in each group（±s）

注：**表示具有極顯著差異（P<0.01）。

劑量組/（mg/kg BW）動物只數(shù)血清GSH/（μmol/L）腦組織GSH/（μmol/g組織）肝組織GSH/（μmol/g組織）3 334 10 60.14±13.85** 1.55±0.19** 5.58±0.71 1 667 10 49.44±14.68 1.45±0.13 5.45±0.75 834 10 42.68±14.16 1.38±0.16 5.08±0.81陰性對照 10 10.99±9.10 1.31±0.10 4.88±0.87

2.1.6 動物實驗小結(jié)

分別以3 334、1 667、834 mg/kg BW劑量（分別相當(dāng)于人體推薦用量的20、10、5倍）的雪蓮培養(yǎng)物抗氧化保健食品給予老齡大鼠連續(xù)灌胃30 d，能降低大鼠血清和肝組織中過氧化脂質(zhì)（LPO）含量，提高大鼠血清和肝組織中的超氧化物歧化酶（SOD）的活性，提高大鼠血清和腦組織中的谷胱甘肽（GSH）的含量，對大鼠的體重?zé)o明顯影響。動物實驗結(jié)果判定：過氧化脂質(zhì)含量、蛋白質(zhì)羰基、抗氧化酶活性、抗氧化物質(zhì)4項指標(biāo)中3項指標(biāo)陽性，可判定該受試樣品抗氧化實驗結(jié)果陽性。據(jù)此判定，該樣品具有抗氧化功能。

2.2 人體試食試驗結(jié)果

2.2.1 一般情況

試食前兩組人群基本情況見表6。

表6 試食前兩組人群基本情況（±s）Table 6 General information of the two groups before the test（±s）

表6 試食前兩組人群基本情況（±s）Table 6 General information of the two groups before the test（±s）

組別人數(shù)性別年齡/歲血液MDA/（nmol/mL）血液SOD/（U/mL）血液GSH-Px（U/mL）男 女對照組 58 30 28 54.5±6.8 4.59±0.76 46.8±8.0 118.9±16.3試食組 56 28 28 54.1±7.6 4.58±0.80 47.1±9.2 117.5±18.9

由表6可知，實驗中失訪6例，失訪率為5.0%，最終對照組和試食組分別58例和56例進入有效統(tǒng)計。試食前，試食組與對照組人群的年齡、精神狀況、睡眠狀況、飲食情況等基本一致；兩組人群的胸部透視、心電圖及腹部B超檢查結(jié)果均未見明顯異常。試食前兩組人群的血液過氧化脂質(zhì)含量、超氧化物歧化酶活性和谷胱甘肽過氧化物酶活性比較，均沒有明顯差異（P>0.05）。

2.2.2 樣品對血液過氧化脂質(zhì)含量的影響

試食前后兩組人群的血液過氧化脂質(zhì)含量變化見表7。

由表7可知，試食前兩組人群的血液過氧化脂質(zhì)（MDA）含量無明顯差異（P>0.05）。試食后，試食組MDA含量平均下降13.93%，極顯著大于對照組的-0.65%（P<0.01）；試食組自身前后比較及試食后與對照組的組間比較差異均有極顯著性（P<0.01）；對照組自身比較差異則無顯著性（P>0.05），表明該樣品具有降低試食者的血液過氧化脂質(zhì)含量的作用。

表7 試食前后兩組人群的血液過氧化脂質(zhì)含量變化（±s）Table 7 Change in blood lipid peroxide content in the two groups before and after the test（±s）

表7 試食前后兩組人群的血液過氧化脂質(zhì)含量變化（±s）Table 7 Change in blood lipid peroxide content in the two groups before and after the test（±s）

注：**表示試食組與對照組組間比較，具有極顯著差異（P<0.01）；##表示試食組自身前后比較，具有極顯著差異（P<0.01）。

組別人數(shù)試食前MDA/（nmol/mL）試食后MDA/（nmol/mL）MDA下降值/（nmol/mL）下降率/%對照組 58 4.59±0.76 4.61±0.77 -0.03±0.18 -0.65±4.12試食組 56 4.58±0.80 3.94±0.69**## 0.64±0.28** 13.93±5.23**

2.2.3 樣品對血液超氧化物歧化酶（SOD）活性的影響

試食前后兩組人群的血液超氧化物歧化酶活性變化見表8。

由表8可知，試食前兩組人群的血液超氧化物歧化酶（SOD）活性無明顯差異（P>0.05）。試食后，試食組SOD活性平均升高10.39%，極顯著大于對照組的0.03%（P<0.01）；試食組自身前后比較及試食后與對照組的組間比較差異均具有極顯著性（P<0.01）；對照組自身比較差異則無顯著性（P>0.05），表明該樣品具有升高試食者血液SOD活性的作用。

表8 試食前后兩組人群的血液超氧化物歧化酶活性變化（±s）Table 8 Change in blood superoxide dismutase activity in the two groups before and after the test（±s）

表8 試食前后兩組人群的血液超氧化物歧化酶活性變化（±s）Table 8 Change in blood superoxide dismutase activity in the two groups before and after the test（±s）

注：**表示試食組與對照組組間比較，具有極顯著差異（P<0.01）；##表示試食組自身前后比較，具有極顯著差異（P<0.01）。

組別人數(shù)試食前SOD/（U/mL）試食后SOD/（U/mL）SOD升高值/（U/mL）升高率/%對照組 58 46.8±8.0 46.9±7.9 0.09±0.92 0.30±2.12試食組 56 47.1±9.2 52.0±10.1**## 4.85±1.90** 10.39±3.71**

2.2.4 樣品對血液谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性的影響

試食前后兩組人群的血液谷胱甘肽過氧化酶活性變化見表9。

由表9可知，試食前兩組人群的血液谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）含量無明顯差異（P>0.05）。試食后，試食組GSH-Px活性平均升高9.92%，極顯著大于對照組的-0.14%（P＜0.01）；試食組自身前后比較及試食后與對照組的組間比較差異均有極顯著性（P＜0.01），對照組自身比較差異則無顯著性（P>0.05），表明該樣品具有升高試食者血液GSH-Px活性的作用。

表9 試食前后兩組人群的血液谷胱甘肽過氧化酶活性變化（±s）Table 9 Change in blood glutathione peroxidase activity in the two groups before and after the test（±s）

表9 試食前后兩組人群的血液谷胱甘肽過氧化酶活性變化（±s）Table 9 Change in blood glutathione peroxidase activity in the two groups before and after the test（±s）

注：**表示試食組與對照組組間比較，具有極顯著差異（P＜0.01）；##表示試食組自身前后比較，具有極顯著差異（P＜0.01）。

組別人數(shù)試食前GSH-Px/（U/mL）試食后GSH-Px/（U/mL）GSH-Px升高值/（NU/mL）升高率/%對照組 58 118.9±16.3 118.8±16.5 -0.15±1.34 -0.14±1.16試食組 56 117.5±18.9 129.1±20.8**## 11.59±4.52** 9.92±3.50**

2.2.5 樣品對人體各項指標(biāo)的影響

試驗前后，試食樣品組人群的血紅細(xì)胞數(shù)、白細(xì)胞數(shù)、血紅蛋白、大小便常規(guī)、血清總蛋白、白蛋白、谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、尿素氮、肌酐、血糖等各項檢查結(jié)果均在正常值范圍內(nèi)，且試驗前后無明顯變化，表明該樣品對受試者健康無不良影響。試驗過程中試食樣品者均未出現(xiàn)惡心、脹氣、腹瀉及過敏等不良反應(yīng)。

2.2.6 人體試食試驗小結(jié)

試食組人群連續(xù)服用雪蓮培養(yǎng)物抗氧化保健食品3個月后，血液MDA含量平均下降13.93%，極顯著大于對照組的-0.65%（P＜0.01），試食組自身前后比較及試食后與對照組的組間比較差異均有極顯著性（P＜0.01）；試食組人群血液中SOD活性平均升高10.39%，極顯著大于對照組的 0.30%（P＜0.01），試食組自身前后比較及試食后與對照組的組間比較差異均有極顯著性（P＜0.01）；試食組人群血液GSH-Px活性平均升高9.92%，極顯著高于對照組的-0.14%（P＜0.01），試食組自身前后比較及試食后與對照組的組間比較差異均有極顯著性（P＜0.01）；而對照組人群的MDA、SOD及GSH-Px，試驗前后自身比較差異均無顯著性（P>0.05）。人體試食試驗結(jié)果判定：各功效觀察指標(biāo)試驗前后自身比較和試食后組間比較有統(tǒng)計學(xué)意義，方可判定該指標(biāo)陽性。過氧化脂質(zhì)含量、超氧化物歧化酶活性、谷胱甘肽過氧化物酶活性3項指標(biāo)中任兩項實驗結(jié)果陽性，可判定該受試樣品具有抗氧化功能。據(jù)此判定，該樣品具有抗氧化功能。

3 結(jié)論

本文針對雪蓮培養(yǎng)物與海洋魚膠原蛋白、針葉櫻桃、透明質(zhì)酸鈉復(fù)配制成的保健食品的抗氧化功能進行研究。其中，海洋魚膠原蛋白具有很好的羥基自由基清除能力、超氧陰離子自由基清除能力及還原能力[8]；針葉櫻桃果粉含有的大量維生素C具有清除自由基、保護細(xì)胞膜完整性、維持酶活性的功能，可促進機體有氧代謝的進行[11]；雪蓮培養(yǎng)物能升高細(xì)胞中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性和超氧化物歧化酶（SOD）活性，能顯著降低細(xì)胞中的脂質(zhì)氧化終產(chǎn)物丙二醛（MDA）和自由基[5]；透明質(zhì)酸鈉在體內(nèi)通過自身的降解，清除過量的自由基[6]。并且這幾種原料都為食品級原料，在食品、保健品等領(lǐng)域已被廣泛使用，安全性和有效性都已被證實。動物實驗證明：分別以3 334、1 667、834 mg/kg BW劑量的雪蓮培養(yǎng)物抗氧化保健食品給予老齡大鼠連續(xù)灌胃30 d，能降低大鼠血清和肝組織中過氧化脂質(zhì)（LPO）含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性，提高大鼠血清和腦組織中的谷胱甘肽（GSH）的含量。人體試驗證明：口服用量每日1次，每次1袋（10 g/袋），連續(xù)服用3個月后，試食組人群血液MDA含量平均下降13.93%，血液中SOD活性平均升高10.39%，血液GSH-Px活性平均升高9.92%，試食組自身前后比較及試食后與對照組的組間比較差異均有極顯著性（P＜0.01）。綜上所述，本研究驗證了雪蓮培養(yǎng)物保健食品的抗氧化功能，并為雪蓮培養(yǎng)物保健食品的開發(fā)提供了參考依據(jù)。