【摘 ?要】餐飲空間占據(jù)了人們生活中很大一部分內(nèi)容，人們對環(huán)境氣氛的要求越來越高，既要溫馨舒適的就餐空間也需要具有私密性的個人或群體領域，只有恰當?shù)膶⑺矫苄栽O計運用在空間中才更能滿足人們的生理和心理需求，能夠加強私密領域感，使得氣氛更加融洽，營造具有安全感的舒適的就餐環(huán)境。本文通過對人工照明在餐飲空間中的使用原則和環(huán)境心理學中的私密性在餐飲空間設計中的影響，來論述人工照明在餐飲空間中私密性設計的重要作用。

【關鍵詞】人工照明;私密性設計;餐飲空間

餐飲空間設計的基本元素是空間，而空間又需要用燈光來體現(xiàn)，如果缺少燈光也就無法評判空間存在，所以燈光的作用是不容小覷的，燈光也可以改變一個空間的組成，是創(chuàng)造良好氛圍、營造私密性和領域感的決定性因素。餐飲空間人工照明設計的重點是如何處理好各空間的關系，在空間中創(chuàng)造出的舒適的就餐氛圍是餐飲空間人工照明設計追尋的，餐飲空間的人工照明通常是控制整個空間氣氛的關鍵。

第一章 私密性設計的概念及對餐飲空間設計的影響

1.1 餐飲空間設計中的私密性概述

私密性空間是通過外界物質環(huán)境所限定的具有相對獨立性的空間，是作為個體被尊重，有自由的基本表現(xiàn)，表達了人對生活的一種心理需求。從環(huán)境心理學角度來看，私密性指的是個體或群體在同一個空間當中與他人親密或疏遠所需的一種個人空間，具有相對領域性。餐飲空間設計要以人為核心，設計師不僅要設計現(xiàn)有物理環(huán)境，還要根據(jù)不同受眾人群的心理特點，創(chuàng)造具有私密性安全性的空間。餐飲空間的作用最主要的是營造一個舒適安全的就餐環(huán)境，需要滿足消費者的生理和心理需求。

1.2 私密性設計在餐飲空間中的影響

餐飲空間中私密性設計的目的是為了減少消費者之間的相互影響，提供一個相對安全私密的環(huán)境供顧客就餐溝通交流并且加強對空間的控制。從心理感受來說，在室內(nèi)空間當中，人們并非都喜歡寬闊敞亮的空間，而是更喜歡相對獨立具有私密性和領域性并且可以帶來充分安全感的空間。私密性空間主要表現(xiàn)在聲音、視覺、距離等方面的隔絕，在私密性空間營造的同時也要提供給顧客安全感。例如在餐飲空間當中，人們更喜歡選擇靠墻的卡座位置，不愿意選擇人流大或靠近門的位置，一方面墻體給顧客塑造了安全感，另一方面卡座的半包圍形式既阻擋的視線也起到相對隔聲的作用，因此大受歡迎，滿足了消費者私密性和安全性的心理需求。在私密空間的設計中需要注意空間的可視性，道路、指向需要有明顯的特征。餐廳的開放就餐區(qū)域需要考慮到人與人之間的距離，相鄰餐桌椅之間的距離，在分隔較少的空間當中需要加強距離感來提供消費者的私密性感受。

第二章 人工照明在餐飲空間私密性設計中的應用

2.1 人工照明私密性設計對空間的限定和組織

在餐飲空間設計中可以利用人工照明彌補小空間設計上的不足。餐飲空間中常常會使用不同高度、寬度的封閉性的墻體、隔斷來分隔空間，主要作用表現(xiàn)在劃分和限定空間。在大多數(shù)情況下，雖然滿足了私密性，但會出現(xiàn)僵硬死板的缺陷，而使用燈光來劃分則會更加溫馨，例如使用吊燈向高空間內(nèi)照射，高空間則會被劃分為矮小的空間并且邊界分明，更溫馨并具有私密性。其次可以運用燈光的特性來對空間進行限定、組織和引導。它的表達通常是通過使用單色的光源或者使用不同顏色比如冷光源或者暖光源、或冷暖結合的光源來實現(xiàn)，在突出光的指向性功能的同時可以更明確的區(qū)分公共空間和私人領域。例如在餐飲空間內(nèi)營業(yè)空間的燈光環(huán)境不宜過亮或過暗，太亮會使人感到像在逛菜市場，失去了私密的感覺。

2.2人工照明私密性設計對心理因素的引導

餐飲空間逐漸成為當代人們熱愛的解壓場所，人們需要通過不受外界打擾的氛圍來放松平時在生活工作中壓抑的情緒，進行享受美食與生活，因此，燈光設計需要能給觀者帶來私密且安全的氛圍。人工照明從心理角度來講，是影響顧客就餐心理狀態(tài)的重要因素，不同的人工照明方式可以營造出不同的氛圍，安全的、私密的、具有領域感的等等，人工照明在餐飲空間設計中對人的心理狀態(tài)起著非常重要的作用。在餐飲空間設計中，利用好照明方式可以更有效的引導顧客的心理狀態(tài)。例如通過使用照明燈具的分隔作用，在餐飲空間中選擇具有較強光束的帶有強烈的心理指向性的燈具，會使顧客對所照明范圍具有較強的領域感，通常搭配其他幾種分隔方式聯(lián)合使用。

2.3人工照明私密性設計對環(huán)境氛圍的引導

在這些環(huán)境中，人工照明除了在功能上的需求外，更多的是運用燈光的色彩、氣氛，營造安靜溫馨的氛圍。照明燈具的距離因素對于私密性具有重要的影響，對私密性要求較高的空間，通常會將燈光間距加大，其理論是在同一種燈光氛圍中，通過適當?shù)倪^渡減少其他開放空間的氛圍對私密空間氛圍的干擾，降低對視覺的影響來安撫心理。餐廳中一般采取局部照明、整體照明、混合照明的方式，不同的區(qū)域功能性不同，照明設計也要隨之改變，需要根據(jù)不同場合控制燈光的亮度、冷暖度等。例如咖啡廳的設計中，相鄰座位投射燈光的距離不會太近，會適當?shù)臓I造出私人氛圍，因此在外界因素融入環(huán)境少的前提下，可以利用加強距離感來達到顧客對私密性的要求。這樣一來，人們對相對隱秘的個人空間的需求既能被滿足，又運用燈光效果使空間具有豐富的變化和對比，增加了空間的藝術表現(xiàn)。

結語

私密性是個體在與環(huán)境的互動關系中能動的選擇接觸與獨立的過程，從環(huán)境心理學角度來考慮人工照明在餐飲空間的私密性設計，可以從新的維度來營造舒適的私密的環(huán)境氛圍給顧客。人工照明的私密性設計不僅應用于餐飲空間當中，對其他公共空間也具有重要的影響。為提供給大眾相對私密的個人空間，在設計中需要考慮到人工照明的安全性和距離感，同時需要注重使用燈光的空間分割方式，增強人們對空間的領域感，同時，這樣的設計也會更具有吸引力，在未來餐飲空間的設計中極為重要。

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作者簡介：

薄瑞豐（1998.10—），男，漢族，河南鶴壁，大連工業(yè)大學藝術設計學院，20級在讀研究生，專業(yè)：藝術設計，研究方向：環(huán)境藝術設計與應用研究。

（作者單位：大連工業(yè)大學）