【摘 要】今天，在餐飲空間設(shè)計(jì)中，大膽運(yùn)用“中國(guó)紅”元素，將中國(guó)紅的色彩賦予不同對(duì)象中，營(yíng)造獨(dú)具一格的就餐環(huán)境，使之成為提升餐飲空間的特色因素，為我們當(dāng)下探討和創(chuàng)新中國(guó)紅在餐飲中應(yīng)用提供依據(jù)。

【關(guān)鍵詞】中國(guó)紅；餐飲空間；應(yīng)用

中圖分類號(hào)：J525 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1007-0125（2017）06-0184-01

一、中國(guó)紅的歷史及文化

說(shuō)起中國(guó)紅，我們都不會(huì)陌生，這個(gè)古老而喜慶的色彩，數(shù)千年來(lái)，一直在中國(guó)大地上散發(fā)著它獨(dú)特的魅力。它是中華民族的傳統(tǒng)之色，也是中華民族熱情、赤誠(chéng)、奮進(jìn)、向上的象征之一。在廣義上說(shuō)，它并不僅僅是指某一種色彩，而是一系列為中國(guó)人所接受和熱愛(ài)的具有傳統(tǒng)“中國(guó)味”的紅色的統(tǒng)稱。它承載著中華上下幾千年深厚悠久的文化積淀，是中國(guó)人民情感的載體。

二、中國(guó)紅廣泛應(yīng)用的要素分析

（一）中國(guó)人傳統(tǒng)的尚紅意識(shí)。提到中國(guó)，人們首先想到的色彩就是紅色，這是中國(guó)千百年來(lái)傳統(tǒng)文化積淀繼承的結(jié)果。從原始社會(huì)的彩陶藝術(shù)、戰(zhàn)國(guó)漢代的漆器，到唐宋時(shí)期的織錦、繪畫(huà)和清明時(shí)代的織繡瓷器，從過(guò)年懸掛的燈籠到每家每戶粘貼的春聯(lián)，無(wú)不反映出中國(guó)人對(duì)紅色的偏好。中國(guó)人尚紅，崇尚的不僅僅是對(duì)紅色的喜愛(ài)，也不是局限于那些被賦予的美好寓意，而是除色彩之外的且適用于中國(guó)自身的文化體系，然后這種文化又廣泛地輻射到色彩之外的各個(gè)領(lǐng)域，徹徹底底融入于每個(gè)領(lǐng)域之中，牢不可分。

（二）紅色對(duì)人消費(fèi)心理的影響。色彩在某種意義上來(lái)講，它也是一種情感，它是人們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中對(duì)客觀事物所持態(tài)度的一種體驗(yàn)，不僅能夠刺激人的視覺(jué)系統(tǒng)，而且能引發(fā)主觀心理反應(yīng)。它能夠有效地傳達(dá)該物質(zhì)對(duì)象的信息，能讓消費(fèi)者在最短的時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生心理情緒波動(dòng)。這就說(shuō)明決定人們對(duì)商品喜好程度的首要因素就是色彩，因此色彩情感能夠起到推銷商品、促進(jìn)銷售的作用。

三、中國(guó)紅的創(chuàng)新設(shè)計(jì)與應(yīng)用方法

（一）中國(guó)紅的形態(tài)美。在餐飲空間中，不同就餐環(huán)境、裝飾形態(tài)和意境都是在以激發(fā)人們想象的前提下進(jìn)行創(chuàng)造的，它們大部分是通過(guò)不同的材料加之不同形式的處理，成為一個(gè)有意境的場(chǎng)景和裝飾面，保留其美的形態(tài)和外在，充分留給消費(fèi)者自由想象的空間。在餐飲文化中，紅色在中國(guó)已經(jīng)被賦予太多的文化含義，它已經(jīng)成為一種符號(hào)，不斷出現(xiàn)在各層次設(shè)計(jì)里，被運(yùn)用在各個(gè)角落。所以在進(jìn)行色彩設(shè)計(jì)的時(shí)候，也應(yīng)與餐廳不同區(qū)域的功能、顧客的心理需求、餐廳所提供的場(chǎng)景和格局緊密結(jié)合在一起。

（二）中國(guó)紅的創(chuàng)新美。中國(guó)紅作為深厚文化底蘊(yùn)的民族傳統(tǒng)色彩，在如今的繼承發(fā)展上呈現(xiàn)出斑斕多彩的韻味。但如果我們一味地去索取中國(guó)紅傳統(tǒng)文化的魅力，把紅色文化所有的傳統(tǒng)的元素或者物件不加修改地搬到餐飲空間設(shè)計(jì)，那么勢(shì)必會(huì)被時(shí)代所淘汰。因此我們可以根據(jù)餐廳的餐品內(nèi)容在餐廳的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行設(shè)計(jì)。比如，可以在餐廳的墻上掛上極具民俗色彩的傳統(tǒng)年畫(huà)，采用傳統(tǒng)的紅色高臺(tái)紅蠟代替冰冷的電燈，用古色古香的紅色手絹代替現(xiàn)代化的一次性餐巾紙。這樣既營(yíng)造出了傳統(tǒng)紅色元素的文化氛圍，又使餐廳的每一處都散發(fā)著令人舒適的餐飲氛圍。同時(shí)，這種文化引申也是作為一種服務(wù)、一種祝福傳遞給顧客。

四、結(jié)論

現(xiàn)如今，人們?cè)诓蛷d中用餐不僅僅是為了品嘗食物的美味，如何使顧客得到精神上的愉悅成為了餐廳設(shè)計(jì)者的新目標(biāo)。讓餐飲環(huán)境充滿中華文化，讓顧客在觥籌交錯(cuò)中體會(huì)到中華文化的精髓已成為餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)者的更高追求。中國(guó)紅作為傳統(tǒng)文化中的經(jīng)典代表元素之一，它體現(xiàn)了中國(guó)的意境和精神，作為一種文化軟實(shí)力，通過(guò)新時(shí)代的不斷改造和創(chuàng)新，已逐漸成為中式餐飲空間特色的象征。我們應(yīng)該繼承這樣優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，通過(guò)多角度、全方位的表現(xiàn)形式將中國(guó)紅靈活運(yùn)用于現(xiàn)代餐飲空間中，營(yíng)造出一種別具一格的現(xiàn)代餐飲環(huán)境，使其具有主張性、民族性和國(guó)際性。

參考文獻(xiàn)：

[1]汪文俊.淺談中式餐飲空間的色彩設(shè)計(jì)[J].武漢科技大學(xué)，2014.

[2]錢曉丹.中國(guó)傳統(tǒng)元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用[J].三門峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2011.

[3]布愛(ài)英.論中國(guó)紅在室內(nèi)設(shè)計(jì)中的運(yùn)用[J].河南科技學(xué)院報(bào)，2012.

[4]約翰斯伊頓.色彩藝術(shù)[M].杜定宇譯.上海人民美術(shù)出版社，1985.

[5]王玫.“中國(guó)紅”色彩符號(hào)的商業(yè)價(jià)值研究[J].江南大學(xué)學(xué)報(bào)，2008.

[6]李雙雙.“中國(guó)紅”的文化傳播研究[D].中南大學(xué)，2013.

[7]黃芳芳.“中國(guó)紅”色彩元素的文化探源[J].大眾文藝，2009.

[8]于亮.“中國(guó)紅”在傳統(tǒng)與現(xiàn)代視覺(jué)設(shè)計(jì)中的運(yùn)用[J].設(shè)計(jì)與人文，2008.

[9]馬智利.消費(fèi)心理學(xué)[M].陜西西南交通大學(xué)出版社，2003.

[10]胡劍忠，萬(wàn)依依.突破中式酒樓色彩定勢(shì)[J].西南交通大學(xué)學(xué)報(bào)，2013.

[11]朱介英.色彩學(xué)[M].中國(guó)青年出版社，2004.

作者簡(jiǎn)介：

王于濤（1994-），漢族，男，湖北省荊門市掇刀區(qū)人，本科在讀，主要研究方向：藝術(shù)設(shè)計(jì)。