莫言玲　杜麗娜　王麗霞

摘 要：針對(duì)《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》的課程特點(diǎn)及人才發(fā)展需要，在總結(jié)其他院校教改經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)該課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)材料、教學(xué)方法、教師隊(duì)伍、考核方式等方面進(jìn)行了改革探索，旨在提高學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力，為培養(yǎng)高水平實(shí)用技能型農(nóng)林人才奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué);實(shí)驗(yàn)教學(xué);課程建設(shè)

中圖分類(lèi)號(hào) G642.0文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2020）12-0132-03

Abstract： Aiming at the course characteristics of storage and transportation of horticultural products and the needs of talent development， based on the teaching reform experience from other colleges and universities， the experimental teaching construction and exploration for this course were made from the aspects of teaching contents， teaching materials， teaching methods， teaching team and evaluation mode， so as to improve the students practical ability and innovation capability， and lay the foundation for cultivating outstanding applied and skilled agricultural and forestry talents.

Key words： Storage and transportation of horticultural products; Experimental teaching; Course construction

“卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計(jì)劃”是落實(shí)《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》要求，由教育部、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家林業(yè)局根據(jù)《關(guān)于推進(jìn)高等農(nóng)林教育綜合改革的若干意見(jiàn)》而共同組織實(shí)施的重大改革項(xiàng)目?！白吭睫r(nóng)林人才”培養(yǎng)模式分為“拔尖創(chuàng)新型農(nóng)林人才培養(yǎng)模式”、“復(fù)合應(yīng)用型農(nóng)林人才培養(yǎng)模式”以及“實(shí)用技能型農(nóng)林人才教育培養(yǎng)模式”3種類(lèi)型[1]。長(zhǎng)江師范學(xué)院為地方本科院校，園藝學(xué)是其重點(diǎn)發(fā)展專(zhuān)業(yè)，也是校級(jí)特色建設(shè)專(zhuān)業(yè)，根據(jù)其培養(yǎng)服務(wù)地方園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的高水平應(yīng)用型人才辦學(xué)定位，園藝專(zhuān)業(yè)應(yīng)當(dāng)以“實(shí)用技能型卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)模式”的要求進(jìn)行教學(xué)課程建設(shè)與改革，從而為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)過(guò)硬的技能型農(nóng)林人才。

《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》是園藝專(zhuān)業(yè)一門(mén)重要的必修課程，課程內(nèi)容主要包括園藝產(chǎn)品的品質(zhì)，采前管理，采后生理生化變化及病害控制，采后商品化處理，采后貯運(yùn)保鮮和經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售等，是一門(mén)實(shí)踐性和應(yīng)用性均很強(qiáng)的課程[2-3]。因此，本課程主要以訓(xùn)練學(xué)生能將所學(xué)理論知識(shí)和具體生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合、具備較強(qiáng)實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力為目標(biāo)，從而達(dá)到培養(yǎng)高素質(zhì)實(shí)用技能型卓越農(nóng)林人才的目的。但由于長(zhǎng)江師范學(xué)院以往開(kāi)設(shè)的課程僅限于理論學(xué)習(xí)，且主要以課堂講授為主，缺乏必要的實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的消化和應(yīng)用能力，學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣不濃，積極性不高。為此，筆者以“卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計(jì)劃”為契機(jī)，在學(xué)校和學(xué)院大力支持下，對(duì)該課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行了建設(shè)與探索，以加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力和綜合能力的培養(yǎng)，為其適應(yīng)時(shí)代發(fā)展、滿足現(xiàn)代社會(huì)對(duì)農(nóng)林人才的要求而打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

1 合理設(shè)置實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容

《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容是以理論教學(xué)為依據(jù)而設(shè)置的。根據(jù)理論教學(xué)的主要內(nèi)容，科學(xué)合理地安排實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，以培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和綜合能力為目標(biāo)，使創(chuàng)新意識(shí)和科學(xué)探究意識(shí)貫穿于整個(gè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中?！秷@藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》理論授課內(nèi)容主要有園藝產(chǎn)品的品質(zhì)、采前因素對(duì)園藝產(chǎn)品貯運(yùn)性的影響、園藝產(chǎn)品采后生理與病害控制、采收與采后商品化處理、園藝產(chǎn)品貯藏與管理、運(yùn)輸與流通、園藝產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)7個(gè)部分，實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要圍繞前5個(gè)部分的理論授課內(nèi)容而開(kāi)展，而最后2個(gè)部分則主要通過(guò)實(shí)踐教學(xué)而加強(qiáng)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的內(nèi)化和應(yīng)用。實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)置上共分為驗(yàn)證性、綜合性和設(shè)計(jì)性3種類(lèi)型，循序漸進(jìn)，既注重對(duì)學(xué)生基本實(shí)驗(yàn)操作技能的訓(xùn)練，也強(qiáng)調(diào)綜合應(yīng)用能力、獨(dú)立創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，以此突出實(shí)驗(yàn)教學(xué)的應(yīng)用性、綜合性和創(chuàng)新性，從而達(dá)到提高學(xué)生應(yīng)用實(shí)踐技能、活躍創(chuàng)新思維，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的目的。所開(kāi)設(shè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容主要如下：（1）果蔬一般物理性狀測(cè)定;（2）果蔬抗壞血酸含量測(cè)定;（3）果蔬總酚、總黃酮含量測(cè)定;（4）果蔬果膠物質(zhì)含量測(cè)定;（5）果蔬呼吸強(qiáng)度測(cè)定;（6）果蔬組織微量乙醇含量測(cè)定;（7）果蔬人工催熟;（8）不良貯藏環(huán)境對(duì)園藝產(chǎn)品細(xì)胞膜傷害的測(cè)定;（9）殼聚糖涂膜對(duì)果蔬保鮮效果的影響;（10）不同瓶插保鮮液對(duì)鮮切花保鮮效果的影響。每個(gè)實(shí)驗(yàn)4學(xué)時(shí)，每次開(kāi)課6個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，共24學(xué)時(shí)。

2 豐富實(shí)驗(yàn)教學(xué)材料

實(shí)驗(yàn)教學(xué)材料建設(shè)是搞好實(shí)驗(yàn)教學(xué)的關(guān)鍵[4]，而在這其中，教材作為教學(xué)的重要資源和基本工具[3]，是首先需要進(jìn)行合理選擇與積極建設(shè)的。但目前《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》實(shí)驗(yàn)課程還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的教材，為此，我們結(jié)合實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和本單位實(shí)驗(yàn)教學(xué)條件，主要參考曹建康等編著的《果蔬采后生理生化實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》教材，自編《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)材料供學(xué)生參考。實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)材料主要包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)原理、器材及試劑、方法與步驟、結(jié)果與分析、注意事項(xiàng)6個(gè)方面內(nèi)容，其中實(shí)驗(yàn)原理、方法與步驟及注意事項(xiàng)是撰寫(xiě)重點(diǎn)。在編撰時(shí)，多方面參考文獻(xiàn)資料，并結(jié)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)科研實(shí)際，對(duì)某些實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目提供多種方法以供學(xué)生選擇和比較，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，例如，對(duì)果蔬抗壞血酸含量的測(cè)定，不僅提供經(jīng)典的2，6二氯靛酚滴定測(cè)定法，也提供鉬藍(lán)染色測(cè)定法，并注明2種方法適用測(cè)定的對(duì)象及優(yōu)缺點(diǎn);我們還對(duì)某些實(shí)驗(yàn)方法與步驟進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整與優(yōu)化，以增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的先進(jìn)性，如將果蔬總酚、總黃酮含量的測(cè)定反應(yīng)體系調(diào)整為1mL，既節(jié)約了藥品試劑，也簡(jiǎn)化了實(shí)驗(yàn)操作步驟。同時(shí)，根據(jù)教學(xué)和科研經(jīng)驗(yàn)，仔細(xì)總結(jié)各實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)，讓學(xué)生全面掌握影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵點(diǎn)，盡量減少不必要的出錯(cuò)機(jī)會(huì)。另外，也制作實(shí)驗(yàn)課多媒體課件，并將重要實(shí)驗(yàn)步驟錄制為教學(xué)視頻，共享作為學(xué)生輔助學(xué)習(xí)資料。

3 改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法

相對(duì)理論教學(xué)，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課程中容易存在不重視、態(tài)度散漫松弛等問(wèn)題。因此，實(shí)驗(yàn)教學(xué)更應(yīng)注重突出學(xué)生主體地位，充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生由被動(dòng)學(xué)習(xí)變主動(dòng)探索。為此，在《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中，教師要進(jìn)行有效的引導(dǎo)和組織，以學(xué)生獨(dú)立活動(dòng)為主，教師講解為輔，讓學(xué)生自主完成實(shí)驗(yàn)課前準(zhǔn)備、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)方案制定、具體實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)結(jié)果處理及分析等過(guò)程，使他們?cè)谡n前準(zhǔn)備中增強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的了解，在實(shí)驗(yàn)方案制定中打開(kāi)思維，在具體操作中加強(qiáng)技能鍛煉，在結(jié)果處理及分析中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。課堂上，教師要多提問(wèn)督促學(xué)生做好預(yù)習(xí)工作，同時(shí)啟發(fā)學(xué)生思考，讓他們帶著問(wèn)題針對(duì)性地開(kāi)展實(shí)驗(yàn)。對(duì)于某些中間操作步驟需要等待一定時(shí)間的實(shí)驗(yàn)，教師應(yīng)充分利用這段時(shí)間和學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)，可以就實(shí)驗(yàn)過(guò)程中遇到的問(wèn)題進(jìn)行分析和指導(dǎo)，也可以安排學(xué)生分享上次實(shí)驗(yàn)操作的心得和體會(huì)，并聽(tīng)取學(xué)生的意見(jiàn)和建議。這種教學(xué)方式不僅可以促使學(xué)生主動(dòng)探索新知識(shí)、鞏固復(fù)習(xí)舊知識(shí)，也可以鍛煉其溝通表達(dá)能力，同時(shí)教師還能收獲好的建議以利于后續(xù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)更好地改進(jìn)。

根據(jù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和不同的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目類(lèi)型，教師對(duì)學(xué)生的組織形式也應(yīng)靈活多樣。例如，對(duì)于涉及果蔬品質(zhì)測(cè)定的一些驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，應(yīng)盡量組織個(gè)人獨(dú)立開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，讓每個(gè)同學(xué)都參與其中并得到訓(xùn)練，以加強(qiáng)個(gè)人能力的培養(yǎng);而對(duì)于果蔬人工催熟、不同瓶插保鮮液對(duì)鮮切花保鮮效果的影響等綜合性和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，則應(yīng)采取小組合作的方式開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，使同學(xué)們各自憑借自身知識(shí)儲(chǔ)備和能力水平差異，取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互學(xué)習(xí)，以加強(qiáng)對(duì)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的培養(yǎng)。

另外，教師還應(yīng)積極組織學(xué)生成立課外科研興趣小組，鼓勵(lì)學(xué)生參與教師相關(guān)科研課題，在教師指導(dǎo)下，設(shè)計(jì)科研試驗(yàn)參加挑戰(zhàn)杯、全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練等活動(dòng)，最大程度地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，培養(yǎng)科學(xué)思維，進(jìn)一步增強(qiáng)實(shí)踐動(dòng)手能力。

4 加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)

良好的教學(xué)效果離不開(kāi)教師和學(xué)生共同的努力，加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，提高師資隊(duì)伍的實(shí)踐能力和創(chuàng)造能力是培養(yǎng)卓越農(nóng)林人才的關(guān)鍵[1]。為達(dá)到適應(yīng)卓越農(nóng)林人才的培養(yǎng)目標(biāo)，《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》實(shí)驗(yàn)課程采用團(tuán)隊(duì)教學(xué)的形式開(kāi)展教學(xué)，教師隊(duì)伍中搭配有副教授和講師，均具有博士及以上學(xué)歷。教師堅(jiān)持教學(xué)與科研相結(jié)合，主持與本課程相關(guān)的研究課題3項(xiàng)，指導(dǎo)大學(xué)生開(kāi)展創(chuàng)新訓(xùn)練課題6項(xiàng)。同時(shí)，教師深入當(dāng)?shù)睾献魃纾_(kāi)展科技特派服務(wù)指導(dǎo)工作，加強(qiáng)自身在生產(chǎn)一線參加實(shí)踐工作;利用業(yè)余時(shí)間，深入企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，了解園藝產(chǎn)品貯藏保鮮運(yùn)營(yíng)實(shí)施狀況等。下一步，課程組教師還將有序到地方園藝企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉。通過(guò)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，不斷提升教師的實(shí)踐、創(chuàng)造能力和教學(xué)水平。

5 建立科學(xué)合理的考核方式

考核是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果和教師教學(xué)質(zhì)量的有效檢驗(yàn)手段之一，建立科學(xué)合理的考核方式對(duì)教學(xué)具有積極的促進(jìn)作用[5]。為改變以往學(xué)生只將注意力放在實(shí)驗(yàn)報(bào)告完成上，而對(duì)待實(shí)驗(yàn)過(guò)程則應(yīng)付了事的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)和不端正態(tài)度，我們采取多種考核方式對(duì)《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》實(shí)驗(yàn)成績(jī)進(jìn)行了綜合評(píng)定，主要包括實(shí)驗(yàn)態(tài)度（20%）、課堂表現(xiàn)（20%）、實(shí)驗(yàn)報(bào)告（20%）和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（40%）4個(gè)方面的考核評(píng)定。對(duì)實(shí)驗(yàn)態(tài)度的考核，主要從出勤情況、實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)和原始數(shù)據(jù)記錄3個(gè)方面進(jìn)行;對(duì)課堂表現(xiàn)的考核，主要從學(xué)生參與討論、發(fā)言和現(xiàn)場(chǎng)操作表現(xiàn)等方面進(jìn)行;對(duì)實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)的評(píng)定，著重看學(xué)生是否尊重實(shí)驗(yàn)事實(shí)，是否認(rèn)真獨(dú)立分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果;對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的考核是考核重點(diǎn)，教師給定課題研究范圍，學(xué)生以小組為單位進(jìn)行合作，主要考察學(xué)生閱讀收集文獻(xiàn)資料、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作、分析討論結(jié)果、完成研究小論文的能力。為突顯實(shí)踐教學(xué)的地位，加重《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》實(shí)驗(yàn)成績(jī)占課程總成績(jī)的比重，使實(shí)驗(yàn)成績(jī)占到課程總成績(jī)的36%，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生實(shí)踐操作技能的考察。

6 結(jié)語(yǔ)

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是理論教學(xué)的有力補(bǔ)充與鞏固，在大學(xué)生能力培養(yǎng)、思維創(chuàng)新等方面具有不可替代的作用。積極探索和建設(shè)適應(yīng)實(shí)用技能型人才培養(yǎng)的《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)，對(duì)于提高《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)》整體課程教學(xué)質(zhì)量、滿足現(xiàn)代園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)高水平應(yīng)用型人才的需求具有重要作用。但一門(mén)課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)建設(shè)過(guò)程是需要長(zhǎng)期探索實(shí)踐和不斷完善的，在今后的教學(xué)過(guò)程中，我們將繼續(xù)總結(jié)，不斷推進(jìn)該課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革，進(jìn)一步提升教學(xué)質(zhì)量，為學(xué)生走向社會(huì)從事本專(zhuān)業(yè)工作崗位起到實(shí)質(zhì)性的引導(dǎo)和實(shí)踐作用。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)編：張宏民）