林曉雨

摘 要：近年來(lái)，隨著食品安全問(wèn)題的不斷發(fā)生，人們對(duì)食品安全控制和檢測(cè)的要求也越來(lái)越高。食品檢驗(yàn)檢測(cè)是食品安全管理的重要組成部分。有關(guān)部門要不斷完善和更新食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系和食品安全監(jiān)督管理體系，不斷加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新。通過(guò)政策調(diào)整使食品更安全。因此，食品檢測(cè)我們必須對(duì)此給予足夠的重視。本文探討了目前食品檢驗(yàn)檢測(cè)中存在的一些問(wèn)題，提出了相應(yīng)的對(duì)策和策略，為我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作提供參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)檢測(cè);問(wèn)題分析;對(duì)策

隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)食品質(zhì)量安全的要求也逐步提高。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品檢測(cè)技術(shù)正在迅速改革和創(chuàng)新。根據(jù)物理學(xué)、生物化學(xué)和化學(xué)的基本理論，進(jìn)行食品檢驗(yàn)，按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品的原材料、半成品、成品、輔料和副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行分析，確保食品質(zhì)量達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在檢測(cè)過(guò)程中，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留分析、食品添加劑分析、成分分析、微量元素分析、真菌毒素分析、其他有害物質(zhì)分析和獸藥殘留分析，使人們獲得安全、質(zhì)量有保障的產(chǎn)品。本文主要分析了食品安全檢測(cè)技術(shù)存在的問(wèn)題，并闡述了有效的對(duì)策，以促進(jìn)我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展。

一、食品檢測(cè)概述

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和信息技術(shù)的普及，我國(guó)的食品貿(mào)易也呈現(xiàn)多元化。多元化發(fā)展給人們帶來(lái)極大便利的同時(shí)，也引發(fā)了許多突出的食品安全問(wèn)題。隨著人們生活水平的提高，食品安全越來(lái)越受到人們的重視。目前，市場(chǎng)上的食品種類繁多，來(lái)源復(fù)雜，加工過(guò)程復(fù)雜。因此，解決公眾食品安全焦慮的最重要、最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是食品安全檢測(cè)。因此，解決食品安全問(wèn)題，首先要符合我國(guó)當(dāng)前市場(chǎng)食品流通的實(shí)際，深刻認(rèn)識(shí)食品安全檢測(cè)的重要性，大力開(kāi)展食品安全檢測(cè)工作，規(guī)范檢測(cè)流程，公開(kāi)檢測(cè)報(bào)告，完善檢測(cè)技術(shù)，對(duì)檢測(cè)出的問(wèn)題及時(shí)采取有效治理措施，營(yíng)造安全健康的食品安全環(huán)境。

二、食品檢驗(yàn)中存在的問(wèn)題分析

隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的提高，食品安全越來(lái)越受到人們的重視。健康是民生的重要組成部分。只有人民的健康不受威脅，人民的幸福指數(shù)才會(huì)上升，社會(huì)主義建設(shè)才會(huì)有足夠的動(dòng)力。因此，我們應(yīng)該更加關(guān)注食品安全問(wèn)題，盡快發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，盡快解決問(wèn)題。

2.1食品檢測(cè)方法不完善、不合理

由于食品檢測(cè)近年來(lái)才受到國(guó)家政府的重視，在檢測(cè)過(guò)程中存在諸多問(wèn)題，檢測(cè)方法不合理、不規(guī)范。比如，曾在國(guó)內(nèi)引起轟動(dòng)的三鹿奶粉，就是因?yàn)楸O(jiān)管不力、檢測(cè)不到位，會(huì)使情況更加嚴(yán)重，以至于達(dá)到無(wú)法挽回的程度，影響了很多兒科醫(yī)生，破壞了一個(gè)又一個(gè)和諧幸福的家庭。在我們的視野中，類似的事件比較多，可以說(shuō)，看完報(bào)告后，里面充滿了寒冷。在這條備受政府和人民關(guān)注的血腥新聞的監(jiān)督下，加強(qiáng)食品檢測(cè)方法的改進(jìn)刻不容緩。

縱觀我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的現(xiàn)狀，大多數(shù)食品檢驗(yàn)檢測(cè)管理機(jī)構(gòu)在開(kāi)展食品檢驗(yàn)檢測(cè)的實(shí)際工作時(shí)，都無(wú)法采用多樣化的食品檢驗(yàn)檢測(cè)手段或方法，單一且缺乏靈活性。他們沒(méi)有根據(jù)食品產(chǎn)業(yè)化和食品添加劑發(fā)展的實(shí)際情況，采用最合理的食品檢驗(yàn)檢測(cè)手段和方法。在現(xiàn)代食品生產(chǎn)中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食品添加劑、包裝污染等問(wèn)題。但大多數(shù)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)并沒(méi)有以此為出發(fā)點(diǎn)，抓住食品問(wèn)題的生命線，開(kāi)展具體的食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作。同時(shí)，相關(guān)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)無(wú)法對(duì)食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸全過(guò)程進(jìn)行全面的食品檢驗(yàn)檢測(cè)。相反，他們只采用抽樣的方法進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測(cè)，導(dǎo)致大量不符合國(guó)家食品安全衛(wèi)生要求的食品流入食品市場(chǎng)，威脅人們的身心健康，影響社會(huì)和諧發(fā)展。因此，國(guó)內(nèi)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要重視食品檢驗(yàn)檢測(cè)的科學(xué)方法和方法。

2.2檢查監(jiān)督不到位

由于有關(guān)部門工作范圍有限，權(quán)限有限，不可能真正做到食品監(jiān)管到位。同時(shí)，由于食品監(jiān)管涉及多個(gè)部門，執(zhí)法權(quán)力分散，職權(quán)相互交融，但存在差異，造成混亂局面。執(zhí)法力量不確定，廠家之間沒(méi)有妥協(xié)，造成工作延誤。食品監(jiān)管不到位，造成一個(gè)又一個(gè)悲劇。因此，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)的監(jiān)管，要想做到這一點(diǎn)，就不能把龐大而智能的信息網(wǎng)絡(luò)割裂開(kāi)來(lái)。

2.3市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制不完善

由于不同地區(qū)的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)不同，機(jī)制體系不完善，形成了相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)壁壘。國(guó)家有關(guān)部門對(duì)企業(yè)的審計(jì)標(biāo)準(zhǔn)較高，很多企業(yè)難以進(jìn)入，導(dǎo)致行業(yè)固化，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力相對(duì)較小，鮮血流入不足，形成行業(yè)壁壘，使食品檢驗(yàn)工作越來(lái)越突出。只有打破舊的貿(mào)易壁壘，才能為眾多企業(yè)贏得發(fā)展機(jī)遇，才能有機(jī)會(huì)拉倒黑心商人。

三、食品檢驗(yàn)檢測(cè)問(wèn)題的對(duì)策

3.1完善食品檢測(cè)方法

由于我國(guó)食品安全起步較晚，食品安全檢測(cè)與檢驗(yàn)與國(guó)際水平相比相對(duì)落后。食品安全檢測(cè)是一門嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)，對(duì)所有細(xì)節(jié)都有很高的要求。同時(shí)，對(duì)相關(guān)機(jī)器的使用也有嚴(yán)格的規(guī)定和要求。目前，我國(guó)還存在著一些困難、一些細(xì)節(jié)問(wèn)題、監(jiān)管不力等問(wèn)題，同時(shí)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，不斷產(chǎn)生新的病毒和細(xì)菌，混入食品中，對(duì)人體造成嚴(yán)重?fù)p害，不可逆轉(zhuǎn)。為了防止悲劇的發(fā)生，食品檢測(cè)方法要與時(shí)俱進(jìn)，始終把病毒作為保障人民生命財(cái)產(chǎn)安全的第一步。因此，我國(guó)應(yīng)改進(jìn)和完善食品檢測(cè)方法，填補(bǔ)我國(guó)社會(huì)漏洞，解決食品檢測(cè)問(wèn)題，防范突發(fā)事件，把危險(xiǎn)扼殺在搖籃中。

3.2提高員工專業(yè)素質(zhì)

員工綜合素質(zhì)相對(duì)較低，個(gè)人道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)有待加強(qiáng)，經(jīng)常引發(fā)一些悲劇。因此，我們應(yīng)該加強(qiáng)員工的職業(yè)素質(zhì)，防止失誤。同時(shí)，工作人員還應(yīng)加強(qiáng)道德素質(zhì)的培養(yǎng)，對(duì)人民和社會(huì)負(fù)責(zé)，以提高食品安全和健康水平，提高人民的生活質(zhì)量，為社會(huì)發(fā)展打下基礎(chǔ)。只有提高專業(yè)人員素質(zhì)，才能保證檢測(cè)結(jié)果符合法律法規(guī)要求，才能建設(shè)一支技術(shù)過(guò)硬、質(zhì)量過(guò)硬的專業(yè)隊(duì)伍，為食品安全服務(wù)，才能滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的食品安全要求。

3.3食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的統(tǒng)一規(guī)劃

食品安全組織存在問(wèn)題，因?yàn)楦鞑块T的權(quán)限不明確，所以工作總是有問(wèn)題，影響到整個(gè)行業(yè)。因此，要努力統(tǒng)一食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的規(guī)劃。即使在特殊情況下，食品部門也應(yīng)該有獨(dú)立處理食品問(wèn)題的權(quán)利，這是讓生產(chǎn)商害怕存在，成為懸在部門上空的尚方利劍，最大限度地打擊不良商販。只有當(dāng)不良交易者感到痛苦和恐懼時(shí)，才能不違法，不把人的生命當(dāng)成笑話，才能最大限度地保障人民財(cái)產(chǎn)安全，不亂花錢，不花錢買罪，提高我國(guó)的國(guó)家安全指數(shù)。

3.4完善市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制

完善食品檢驗(yàn)體系，需要強(qiáng)有力的食品檢驗(yàn)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，完善市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，活躍市場(chǎng)，打破行業(yè)壁壘，將市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制引入行業(yè)，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。同時(shí)，還要建立共享平臺(tái)，防止資源浪費(fèi)。我們需要對(duì)同一種食品進(jìn)行多次監(jiān)測(cè)，不僅浪費(fèi)時(shí)間和金錢，而且降低了工作效率，給企業(yè)帶來(lái)不便。

結(jié)語(yǔ)：

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自己的健康問(wèn)題，但視頻安全問(wèn)題也越來(lái)越突出，嚴(yán)重影響著人們的日常生活。因此，要加強(qiáng)食品安全檢測(cè)環(huán)節(jié)，及早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，確保人民群眾的安全，提高生活質(zhì)量。要努力完善食品安全監(jiān)管體系，促進(jìn)市場(chǎng)規(guī)范化，擠壓不良商家生存空間，為人民謀福祉，為國(guó)家做貢獻(xiàn)。

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