韋俊鋒 安文軒 王哲銘

摘要：人類社會(huì)最重要的消費(fèi)產(chǎn)品是食品。由于食品安全對(duì)公民的健康以及社會(huì)的穩(wěn)定與和諧具有重要影響，因此國(guó)家高度重視食品安全意識(shí)。當(dāng)前，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平正在不斷發(fā)展和提高，結(jié)果，食品安全問題越來越多地出現(xiàn)在社會(huì)表面，對(duì)社會(huì)的發(fā)展產(chǎn)生了重大影響。本文就食品企業(yè)的食品安全監(jiān)管問題進(jìn)行了相關(guān)討論，并對(duì)食品企業(yè)如何監(jiān)管食品安全提出了一些建議。

關(guān)鍵詞：企業(yè);食品安全;監(jiān)督方法

隨著當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平越來越高，食品安全問題也越來越多。長(zhǎng)期以來，中國(guó)有關(guān)部門為確保食品安全采取了多種管理措施，并逐步建立了基于法律，法規(guī)和技術(shù)水平的食品安全體系。但是一些食品公司仍然存在食品安全問題，無法有效應(yīng)對(duì)解決。因此，為了確保對(duì)公民健康和社會(huì)發(fā)展的保護(hù)，食品企業(yè)必須加強(qiáng)對(duì)食品安全監(jiān)管，深入研究食品安全監(jiān)管漏洞，尋找解決食品安全監(jiān)管問題的策略和方法。

一、食品安全監(jiān)管中的問題

目前，越來越多的法律法規(guī)為政府部門和食品企業(yè)制定了相關(guān)規(guī)定，要求兩者相互配合，做好食品安全監(jiān)管工作，但許多職能部門監(jiān)管力度不足，導(dǎo)致食品安全相關(guān)該信息未公開，更新時(shí)間較長(zhǎng)，因此相關(guān)人員無法及時(shí)了解食品的當(dāng)前狀態(tài)。另外，以多人監(jiān)管的方式對(duì)食品的各個(gè)階段進(jìn)行監(jiān)管，使得監(jiān)管的方向更加分散，部門之間無法配合與溝通，信息對(duì)接中可能發(fā)生信息泄漏。在各個(gè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)之間發(fā)生食品安全事故時(shí)，不能嚴(yán)格執(zhí)行該監(jiān)管機(jī)構(gòu)，從而使食品監(jiān)管工作無法獲得良好的監(jiān)管效果。食品安全技術(shù)的檢測(cè)是落后的，導(dǎo)致無法形成完整的安全體系。食品安全檢測(cè)直接影響食品的安全性和質(zhì)量。這是一種用于食品生產(chǎn)，加工和銷售自我控制的測(cè)試方法。如今，一些食品公司的食品測(cè)試不完善，有時(shí)還會(huì)重復(fù)測(cè)試過程，而信息卻無法流通。由于測(cè)試結(jié)果不同，這很容易導(dǎo)致不同部門之間的沖突，從而使測(cè)試系統(tǒng)不具有權(quán)威性。其次，食品安全標(biāo)準(zhǔn)尚未完善。食品公司的生產(chǎn)來源和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)尚未建立起良好的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，不能保證其安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)也存在不能使食品安全監(jiān)督工作順利進(jìn)行的問題。食品安全信用體系有待加強(qiáng)，管理人員素質(zhì)低下。為了滿足食品市場(chǎng)的需求，經(jīng)營(yíng)者必須配合有關(guān)部門的工作，增強(qiáng)行業(yè)協(xié)會(huì)和各級(jí)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任感，共同朝著共同目標(biāo)努力，維護(hù)食品市場(chǎng)的正常秩序。并確保食品安全得到保障。但是目前兩者協(xié)同工作的制度尚不完善，無法取得良好的監(jiān)管效果。同時(shí)中國(guó)食品安全信用體系的紀(jì)律機(jī)制還不夠完善，無法對(duì)不誠(chéng)實(shí)行為采取有力的紀(jì)律措施，導(dǎo)致許多生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者出于對(duì)企業(yè)利益的追求而缺乏食品安全意識(shí)，忽視了質(zhì)量控制問題食品安全。其次，一些管理人員的素質(zhì)相對(duì)較低，缺乏企業(yè)的誠(chéng)信意識(shí)，缺乏建立食品安全信用體系的積極性。很難要求他們對(duì)質(zhì)量作出承諾，這極大地阻礙了食品安全的實(shí)現(xiàn)。

二、食品安全監(jiān)督的重要性

食品公司的生產(chǎn)和流通過程復(fù)雜。如果他們忽視食品監(jiān)督的安全性，并按照食品衛(wèi)生的有關(guān)要求實(shí)施食品監(jiān)督，將無法保證食品安全，從而危及人民的生命。因此，必須對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督，以有效防止食品中毒的發(fā)生，確保人們的健康和安全。其次，有效的食品安全監(jiān)管還可以減少食品生產(chǎn)中的浪費(fèi)，在短時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)出高質(zhì)量的食品，達(dá)到減少時(shí)間，提高效率的效果，并提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。食品安全問題與人民的生命和安全密切相關(guān)。隨著當(dāng)今食品技術(shù)的飛速發(fā)展，食品安全事故也正在上演，這不僅影響生產(chǎn)企業(yè)和社會(huì)形象，而且擾亂公共秩序。監(jiān)督食品安全是食品企業(yè)應(yīng)確保食品工業(yè)正常發(fā)展的社會(huì)責(zé)任，對(duì)人民的健康發(fā)展和社會(huì)治安的穩(wěn)定具有重要影響。實(shí)施有力而有效的食品安全改革措施，可以使食品企業(yè)在經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有效提高監(jiān)管能力，增加行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展。

三、監(jiān)控食品安全的具體方法

企業(yè)要建立健全的食品安全管理體系，實(shí)行管理水平的分級(jí)管理，將食品安全從業(yè)人員劃分為勞動(dòng)分工，采取科學(xué)有效的領(lǐng)導(dǎo)和決策。此外，企業(yè)應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定的控制標(biāo)準(zhǔn)制定有力的執(zhí)行措施，并根據(jù)企業(yè)情況制定評(píng)估和其他程序。這樣就可以開展食品安全監(jiān)管工作，從而促進(jìn)企業(yè)食品安全監(jiān)管工作的順利開展。食品企業(yè)應(yīng)測(cè)試從食品生產(chǎn)到銷售的流程。為了確保食品衛(wèi)生和安全，中國(guó)對(duì)食品安全檢測(cè)的要求越來越高，其檢測(cè)形式也越來越注重技術(shù)，速度和信息共享。因此，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)??方法的研究，增加后備人才的投入，增加專門的檢驗(yàn)部門，對(duì)提高食品檢驗(yàn)技術(shù)水平具有重要作用。有關(guān)檢查人員對(duì)食品中所含的有害配方，食品毒性程度和進(jìn)食風(fēng)險(xiǎn)做出相應(yīng)的判斷。此過程稱為食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并且此鏈接對(duì)食品安全研究和監(jiān)管具有重要影響過去，食品安全機(jī)制缺乏相關(guān)的技術(shù)措施，導(dǎo)致食品經(jīng)營(yíng)者無法及時(shí)有效地預(yù)防食品安全危害。如今，食品公司可以效仿國(guó)際高科技食品預(yù)警機(jī)制的成功經(jīng)驗(yàn)，有效解決中國(guó)的食品安全問題，并形成預(yù)警機(jī)制以信息收集，評(píng)估和預(yù)警為主要工作內(nèi)容，以檢測(cè)食品安全和異常情況。這種情況要求相關(guān)測(cè)試人員對(duì)食品安全信息等做出科學(xué)判斷，并分析正確??的響應(yīng)計(jì)劃和解決方案，以實(shí)現(xiàn)有效的食品安全監(jiān)管。通過食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，相關(guān)管理人員可以在第一時(shí)間獲得食品信息，并進(jìn)行有效的監(jiān)督工作。

四、結(jié)論

總之，食品安全問題與人們的健康和社會(huì)發(fā)展密切相關(guān)。食品工業(yè)能否發(fā)展壯大與消費(fèi)者需求直接相關(guān)，消費(fèi)者需求還取決于食品是否安全健康。一直以來，食品安全問題與企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益息息相關(guān)。食品公司只有將自身的監(jiān)督工作與有關(guān)的檢測(cè)系統(tǒng)和預(yù)警機(jī)制相結(jié)合，才能促進(jìn)人民的健康和社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。

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