李洋

[摘要]現(xiàn)階段我國高校在培養(yǎng)專業(yè)人才方面，往往更加注重學(xué)生的理論教育，導(dǎo)致學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力匱乏。在人們生活質(zhì)量不斷提升的同時(shí)，食品安全質(zhì)量問題也變得尤為突出，因此高校應(yīng)該高度重視對食品質(zhì)量安全方面相關(guān)人才專業(yè)知識(shí)和操作技能的培養(yǎng)。本文通過對大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在食品質(zhì)量安全中對動(dòng)手能力的影響進(jìn)行分析，旨在培育具備良好動(dòng)手能力的現(xiàn)代人才，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，從而源源不斷地為社會(huì)提供高素質(zhì)人才。

[關(guān)鍵詞]創(chuàng)新創(chuàng)業(yè);食品質(zhì)量與安全;動(dòng)手能力;影響

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202001

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)既是時(shí)代發(fā)展的本質(zhì)特征，又是大學(xué)生提升自身能力的重要途徑，對于大學(xué)生各方面的發(fā)展都起到了重要的作用。高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程理論和專業(yè)知識(shí)的傳授，會(huì)加深大學(xué)生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面的認(rèn)知，使其對自身學(xué)習(xí)的專業(yè)領(lǐng)域有更深層次的了解，并通過動(dòng)手實(shí)踐來證明自身的想法，在實(shí)踐操作中加深對知識(shí)理論的準(zhǔn)確把握，不僅在實(shí)踐的過程中提高了自身的動(dòng)手能力，還能實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐有效結(jié)合[1-2]。

1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)對于食品質(zhì)量安全研究的意義

隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食品安全問題日益尖銳，成為社會(huì)各界和政府共同關(guān)注的問題。食品是人類生存的保障，在市場經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的過程中，大量的食品安全問題層出不窮，食品安全、食品污染、食品摻假等事件頻繁出現(xiàn)，給消費(fèi)者及社會(huì)帶來了極大的恐慌，因此采取有效的措施解決食品安全問題是極為關(guān)鍵的。食品質(zhì)量與安全專業(yè)的內(nèi)容構(gòu)成主要包括生命安全和食品科學(xué)，分析食品中危害人體安全健康的有毒物質(zhì)或不利因素，并保障食品的營養(yǎng)[3]。隨著食品安全問題的不斷惡性蔓延與發(fā)展，傳統(tǒng)的食品檢驗(yàn)方法已經(jīng)不能完全適用于多因素的食品安全問題的檢測，因此就需要通過充分挖掘大學(xué)生的創(chuàng)新思維和已有的知識(shí)理論來提升食品安全的檢測質(zhì)量和水平，促進(jìn)食品安全問題的有效解決。

2 食品質(zhì)量安全研究對動(dòng)手能力的需求

在食品質(zhì)量與安全專業(yè)中，熟練掌握一定的化學(xué)知識(shí)理論是本專業(yè)學(xué)生必須具備的基本能力，而快速掌握化學(xué)知識(shí)最直接的方法就是實(shí)際動(dòng)手操作。通過實(shí)際操作能夠了解化學(xué)操作的各個(gè)步驟，通過化學(xué)反應(yīng)來觀察反應(yīng)的變化過程及最終結(jié)果，在實(shí)驗(yàn)中不斷驗(yàn)證理論存在的偏差部分，通過改變實(shí)驗(yàn)條件解決存在的問題，并獲得滿意的結(jié)果。反之，如果不親自進(jìn)行動(dòng)手操作，學(xué)習(xí)的理論知識(shí)就會(huì)停留在表面，不能深入掌握理論知識(shí)的內(nèi)涵，也不能明確實(shí)驗(yàn)過程中哪些不可控因素會(huì)對實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生影響，缺乏對理論知識(shí)的深度理解。食品質(zhì)量與安全專業(yè)通過提取與檢測的實(shí)驗(yàn)方法，將所學(xué)的知識(shí)理論付諸實(shí)際的動(dòng)手操作中，實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性對實(shí)驗(yàn)結(jié)果起著決定性作用[4-5]。

3 大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)對動(dòng)手能力的影響

隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，市場結(jié)構(gòu)不斷更新，根據(jù)市場發(fā)展的實(shí)際需求，引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備和工藝才能更好地順應(yīng)新時(shí)期的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對于勞動(dòng)者來說，經(jīng)濟(jì)發(fā)展不能僅依靠勞動(dòng)能力，還需要具備創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。因此，大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能夠更好地順應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，滿足國家對高素質(zhì)人才發(fā)展的需求。

首先，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的發(fā)展過程中，大學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力不足，大部分高校過度重視培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)理論，而忽視了學(xué)生的實(shí)踐能力的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生缺乏一定的實(shí)踐意識(shí)，實(shí)際動(dòng)手操作的情況極少;高校沒有為學(xué)生創(chuàng)設(shè)良好的實(shí)踐基地，與企業(yè)缺乏有效的合作，沒有為學(xué)生營造良好的實(shí)踐平臺(tái);缺乏一定的資金支持，無法保障大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的良好發(fā)展。

其次，創(chuàng)新首先要具備思維能力，視野要開拓，對專業(yè)的發(fā)展前景具有遠(yuǎn)見，還要制定相應(yīng)的策略，只有對可行方案進(jìn)行不斷的實(shí)踐，通過反復(fù)的動(dòng)手操作實(shí)踐，才能準(zhǔn)確把握實(shí)驗(yàn)中存在的不足之處，并及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)和調(diào)整，使其朝著正確的方向發(fā)展，從而提升策略的高效性和精準(zhǔn)性。另一方面，要想促進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的有效發(fā)展，就必須使其具備良好的動(dòng)手能力?，F(xiàn)階段很多大學(xué)生對實(shí)際操作存在抗拒心理，同時(shí)對專業(yè)理論知識(shí)掌握不牢固，導(dǎo)致其在實(shí)際操作中，不能很好地將知識(shí)理論付諸實(shí)踐。

最后，大學(xué)生思維活躍，具有獨(dú)特的創(chuàng)新想法，進(jìn)行實(shí)踐操作不僅能提高他們的學(xué)習(xí)自信，還能夠激發(fā)他們的活躍思維，提升其專業(yè)能力和水平。然而，食品質(zhì)量安全專業(yè)的大學(xué)生大多存在恐懼操作的心理，一方面，如果學(xué)生對所學(xué)的知識(shí)理論基礎(chǔ)不扎實(shí)，不能熟練掌握化學(xué)藥品，在實(shí)驗(yàn)過程中就容易出現(xiàn)安全事故問題;另一方面，學(xué)生如果缺乏對理論知識(shí)的深入理解，就會(huì)擔(dān)心無法在實(shí)驗(yàn)中得到滿意的結(jié)果而受到責(zé)備。而將課余時(shí)間充分利用起來進(jìn)行創(chuàng)新實(shí)踐，就會(huì)有充足的操作時(shí)間，不受課堂時(shí)間的限制。另外，利用完善的實(shí)驗(yàn)室資源進(jìn)行實(shí)踐操作，能夠提高學(xué)生的操作積極性和學(xué)習(xí)熱情，能在很大程度上提高學(xué)生的動(dòng)手能力[6]。

4 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在食品質(zhì)量安全中對培養(yǎng)大學(xué)生動(dòng)手能力的有效策略

4.1 健全和優(yōu)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有效融合的食品質(zhì)量安全人才培養(yǎng)方案

要想將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的教育理念有效融入培養(yǎng)方案中，就需要構(gòu)建完善的食品質(zhì)量安全專業(yè)的課程體系，在構(gòu)建健全的學(xué)分管理中重視對學(xué)生素養(yǎng)的培養(yǎng)。提高相關(guān)的創(chuàng)新素質(zhì)和創(chuàng)新活動(dòng)等實(shí)踐學(xué)分，開設(shè)創(chuàng)新思維和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)等必修科目和選修科目，強(qiáng)化大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的動(dòng)手能力。專設(shè)相關(guān)的講座與學(xué)術(shù)研究，增加社會(huì)實(shí)踐和社會(huì)調(diào)查，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力。在食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定中要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐環(huán)節(jié)，加強(qiáng)實(shí)踐課程的比重，增加學(xué)生參與實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)的時(shí)間[7]。

4.2 開展校企合作，推動(dòng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作開展

校企合作是培育高質(zhì)量的食品質(zhì)量專業(yè)的人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的重要手段，學(xué)校與企業(yè)共同構(gòu)建工程技術(shù)中心、試驗(yàn)操作中心、分析檢測中心，學(xué)校為企業(yè)培訓(xùn)高質(zhì)量人才，同時(shí)企業(yè)也為學(xué)生創(chuàng)設(shè)實(shí)踐崗位，由此提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力以及學(xué)校在社會(huì)上的知名度。構(gòu)建食品質(zhì)量安全專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)的健全機(jī)制，并聘請企業(yè)的高級技術(shù)人才作為教學(xué)指導(dǎo)員。高校要與企業(yè)共同合力監(jiān)理大學(xué)生實(shí)踐培訓(xùn)基地，讓學(xué)生充分感受企業(yè)特有的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)文化，并感悟創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的內(nèi)涵。加強(qiáng)橫向課題的研發(fā)，重視應(yīng)用型科學(xué)研究，校企要積極承擔(dān)國家、省市的科研項(xiàng)目，在項(xiàng)目實(shí)踐中提高教師的教學(xué)水平，增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的精神[8]。

4.3 加強(qiáng)教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)能力的建設(shè)，保障食品質(zhì)量安全創(chuàng)新人才的培養(yǎng)質(zhì)量

重視教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)能力的建設(shè)，聘請企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員擔(dān)任兼職教師，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文、專題講座等教學(xué)活動(dòng)。建立完善的教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)的培訓(xùn)工作，可通過崗前培訓(xùn)、課程培訓(xùn)、企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)等方式，提高教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育能力。鼓勵(lì)教師在科研活動(dòng)中指導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。教師在指導(dǎo)學(xué)生的科研活動(dòng)時(shí)，要注重對學(xué)生的人格培養(yǎng)、專業(yè)能力、學(xué)習(xí)方向等全方位的指導(dǎo)，并以培養(yǎng)大學(xué)生的動(dòng)手能力作為重要的教學(xué)目標(biāo)，對學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐過程進(jìn)行科學(xué)的指導(dǎo)，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

5 結(jié) 論

綜上所述，隨著我國經(jīng)濟(jì)水平和人們生活質(zhì)量的提高，食品質(zhì)量安全問題已然成為社會(huì)發(fā)展的重點(diǎn)問題，因此培養(yǎng)具備創(chuàng)新精神和科學(xué)精神的食品質(zhì)量與安全的人才至關(guān)重要，高校應(yīng)該高度重視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育對大學(xué)生食品質(zhì)量與安全的動(dòng)手能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐精神和創(chuàng)新能力，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)是提高大學(xué)生動(dòng)手能力的重要途徑。高校應(yīng)該將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有效融入人才培養(yǎng)方案中，充分發(fā)揮校企合作對培養(yǎng)人才的作用，強(qiáng)化教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)能力建設(shè)，從而發(fā)揮創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)對培養(yǎng)食品質(zhì)量安全人才動(dòng)手能力的積極作用。

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