唐榮

摘要：當今社會生活的物質(zhì)豐富、醫(yī)療水平高的當今時代，仍有許多人處于不健康或亞健康狀態(tài)，其原因是飲食習(xí)慣不科學(xué)，生活習(xí)慣不規(guī)律。食物與人類生活密切相關(guān)。只有懂得科學(xué)健康的飲食，才能真正開始健康的生活。時代在不斷變化，人們的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣也在不知不覺中發(fā)生了變化。每天都有大量種類豐富的食物供人們選擇，而這些食物不能起到補充營養(yǎng)、幫助人們健康的作用。即使很大一部分食物都是垃圾食品，只能滿足饑餓感，對人體危害極大。要有一個健康的身體，我們必須知道如何吃和吃什么，即食物與健康的關(guān)系。培養(yǎng)科學(xué)的飲食習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：食品健康;科學(xué)營養(yǎng);吸收;人民健康

一、食品對健康的重要性

現(xiàn)代人的生活水平提高了，平均壽命也提高了，但是很多人才到壯年，就患上了高血壓，糖尿病等疾病，并且持續(xù)到生命的結(jié)束，甚至青年人也開始受到頸椎病，腰椎病的困擾，年紀輕輕就要忍受。病痛的折磨。健康的身體對我們來說是必不可少的，下面來說說幾種日常食物對身體能起到什么樣的作用。

適當?shù)娘嬍秤兄诿廊?。該食品能滿足人體的各種營養(yǎng)需要，并含有適量的蛋白質(zhì)，用于人體組織的生長發(fā)育、修復(fù)和更新，維持正常的生理功能。從飲食上吃美，要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食要點是：合理的飲食是為了健康而收費，缺乏的是補充;少吃肉和動物脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜水果，均衡蛋白質(zhì)攝入，減少不良飲食習(xí)慣。我們還應(yīng)該根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。飲食滿足人體各種營養(yǎng)需要，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動;有適當?shù)南喈斢谌梭w組織生長發(fā)育、修復(fù)和更新的蛋白質(zhì)，維持正常的生理功能;有足夠的無機鹽參與人體組織的構(gòu)成和生理功能的調(diào)節(jié);有豐富的維生素保證身體的健康，保持身體的正常發(fā)育，增強身體的抵抗力;有適量的食物纖維維持正常排泄和預(yù)防一些腸道疾病;有足夠的水分維持體內(nèi)各種生理過程的正常進行。飲食應(yīng)遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足、品種齊全、比例適宜的原則;飲食中提供的營養(yǎng)素應(yīng)與身體需要保持平衡。飲食結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足身體的生理需要，又要避免飲食結(jié)構(gòu)比例失調(diào)和營養(yǎng)過剩造成的不必要的負擔和代謝紊亂。人體需要42多種營養(yǎng)物質(zhì)，包括各種蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、必需微量元素和水。能夠構(gòu)成42種以上營養(yǎng)素的飲食必須通過多種食物來源來實現(xiàn)。

二、食用食品的誤區(qū)

1.吃葷油易發(fā)胖，吃素油苗條。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。吃瘦肉可長肌肉。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。

2.有人認為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運動員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過多而造成酸血癥。

3.多吃蛋白質(zhì)不會長脂肪。每克蛋白質(zhì)與碳水化合物氧化后均產(chǎn)生4.1千卡的熱量。無論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。

4.用熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發(fā)胃癌。

5.用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。

6.飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導(dǎo)致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯后兩小時。

7.多添佐料調(diào)味。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細胞畸變，形成癌癥。

三、合理的食用食品

營養(yǎng)學(xué)家和健康管理師認為，有目的的部分飲食將在人體內(nèi)發(fā)揮保健作用。根據(jù)自己的特點，你可以合理地提取更有營養(yǎng)的食物，補充有缺陷的一面。對于瘦弱的人，應(yīng)多吃瘦肉、魚、蛋、奶、豆制品等蛋白質(zhì)含量較高的食物。同時，還應(yīng)注意攝入脂類、多糖、維生素和礦物質(zhì)，保持營養(yǎng)平衡。腦力勞動者。每天要有足夠的碳水化合物補充大腦對營養(yǎng)素的需求，適當增加富含磷、鐵、鋅、硒等微量元素的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等貧血患者。多吃動物肝臟、水果和含氨基酸和蛋白質(zhì)的綠色蔬菜。皮膚干燥粗糙。多吃胡蘿卜、西紅柿、茄子等蔬果，避免吃魚、蝦、蟹、酒等易過敏的食物。

日常要多喝些健康飲料。紅酒、綠茶、豆?jié){和蜂蜜水都是非常健康的飲料，但我們也要注意飲用方式，不要空腹飲用。還要注意控制程度，少吃多吃。碳酸飲料對身體沒有營養(yǎng)，容易患骨質(zhì)疏松癥，刺激胃。果汁飲料除非在人工提取的天然果汁中沒有添加劑，否則具有一定的營養(yǎng)價值，否則不僅對人體有害。其實，最好直接吃水果補充營養(yǎng)，也可以與纖維一起消化，有利于營養(yǎng)吸收和體內(nèi)有毒物質(zhì)的消除。

人民的生活水平越來越好粗糧逐漸被精糧取代，但實踐證明，粗糧對人體營養(yǎng)價值高，平時適量食用粗糧對身體健康有很大影響。粗糧中所含的膳食纖維在小腸難以消化，經(jīng)大腸排出，起到“松馳通便”的作用。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，低飽和脂肪、低膽固醇和高纖維飲食與降低患糖尿病、消化系統(tǒng)疾病、心臟病和某些癌癥的風(fēng)險有關(guān)。這可能是由于不溶性纖維導(dǎo)致糞便體積增大，對致癌物有“稀釋”作用，加速了通過直腸的排泄。

總之在我們的生活中食品的重要性大家都有所了解，但是也并不能單單通過飲食來達到完全健康的目的，它只是身體健康里很重要也很基本的一項。適當?shù)腻憻捝眢w，規(guī)律的作息時間也很重要。想要健康，就得在平時的生活中堅持良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，注意營養(yǎng)搭配。這樣才能擁有一個健康的體魄。

參考文獻：

[1]吳瓊. 基于博弈分析的食品安全規(guī)制研究[D].

[2]《中華人民共和國食品安全法》實施后食品安全事故的處置[J]. 職業(yè)與健康.