王俊良

乾隆四年（1739年），二十四歲考中進士的袁枚，躋身翰林院庶吉士。當時，從翰林院庶吉士任直隸總督的孫嘉淦，被假其名彈劾大學士鄂爾泰、張廷玉案，正嚇得惶惶不可終日。此事給袁枚心上，蒙了一層陰影。

翰林院庶吉士一職，按明、清慣例，皆新科進士精英。職責是在皇帝身邊，負責起草詔書、講解經(jīng)籍，為內閣重臣的后備人選。眼下，官居一品的翰林院前輩孫嘉淦，與上“三習一弊”疏時已判若兩人。歷康、雍、乾三朝，孫嘉淦聽到偽奏案時第一反應，竟是將自己在翰林院庶吉士任上，刊刻印行的著作《春秋義》一書，連同書板都付之一炬。

孫嘉淦這把火，燃盡了文人的風骨，也燃盡了袁枚的政治熱情。袁枚明白，孫嘉淦的恐懼，在“好名”上！士子好名無非兩途，一為說，即建言、獻策;一為寫，即寫詩、作文。前者技術性很強，需揣摩上意，掌握好了，皆大歡喜，掌握不好，腦袋搬家;后者看似平和，實則風險性更大。寫詩、作文乃文人顯露才情、彰顯學養(yǎng)與智慧的手段。碰上自詡“戴皇冠詩人”乾隆，讓人很容易想起隋煬帝與薛道恒。

聰明如袁枚，既不想走孫嘉淦之路，擔驚受怕;也不想步薛道恒后塵，因才致死。唯一可以選擇的，就是放下身段，做一介名士。極盡聲色犬馬之好，于園林、美食、古玩、旅行之中，體悟山林之樂;在妻妾、女徒、孌童、歌妓之間，放浪形骸。《清史稿》稱，袁枚著《隨園食單》，以彰好味，“上自公卿，下至市井負販，皆知其名”。

其實，孫嘉淦的困窘，對袁枚只是一個誘因。一開始，袁枚高中進士，也曾躊躇滿志，準備干一番事業(yè)，實現(xiàn)政治理想。卻因過于鋒芒畢露，處處顯示超人才華，終為中庸自守的官僚階層所不容。乾隆七年（1742），被外放江南縣令。乾隆十二年（1747），兩江總督尹繼善舉薦袁枚，就任高郵知州，卻因“格于部議”未果。

在晉升無望，唱和不能的心境下，袁枚只能選擇“吃”。但“吃”，作為才子袁枚，除口福之樂，也想吃出文化。于是，將好味心得，付諸《隨園食單》;不能也不敢縱情寫詩、作文，怕一旦才華外露，有跟詩人皇帝爭高下之嫌，正所謂“識食物者為俊杰”。

然而，“從血管里流出來的總是血”。《隨園食單》一書，寫的是飲食，說的卻是人生。比如，書中寫到由重吃的形式，談到對輕吃的內容之目食者，由此談及書法與詩歌創(chuàng)作，可謂意在言外?！昂沃^目食？目食者，貪多之謂也。今人慕‘食前方丈之名，多盤疊碗，是以目食，非口食也。不知名手寫字，多則必有敗筆;名人作詩，煩則必有累句”。

可見，袁枚著《隨園食單》，乃刻意掩飾才情的煙幕。比如，袁枚直言好色，“惜玉憐香而不動心者，圣也;惜玉憐香而心動者，人也;不知玉不知香者，禽獸也。人非圣人，安有見色而不動心者？其所以知惜玉而憐香者，人之異于禽獸也。世之講理學者，動以好色為戒，則講理學者，豈即能為圣人耶？偽飾而作欺人語，殆自比于禽獸耳”！

滿腹詩書的袁枚，廟堂不敢追孫嘉淦，江湖不敢做薛道恒，以好味與好色示人，最終跳出了乾隆之彀，得以善終。對神鬼以《子不語》論的袁枚，躲在《隨園食單》背后，成后世吃貨“識食物者為俊杰”一哥。然而，這個結果，絕非袁枚的初衷。

羅琪/圖