臧云

摘要：隨著現(xiàn)代信息技術不斷發(fā)展，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代背景下，企業(yè)食堂管理逐漸出現(xiàn)越來越多的缺陷與不足，唯有在企業(yè)食堂中應用信息化管理模式，才能實現(xiàn)企業(yè)食堂管理質量與管理效率的雙重提升，從而不斷優(yōu)化企業(yè)餐飲服務?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”與人們的聯(lián)系越來越緊密，信息化管理模式應用于企業(yè)食堂中包括飯菜、技術手段、智能手機等方面，能夠為員工提供更便捷的服務。

關鍵詞：信息化管理;管理模式;企業(yè)食堂;管理運用

一、企業(yè)食堂應用信息化管理模式的體現(xiàn)

（一）物聯(lián)網(wǎng)的應用體現(xiàn)

通過大數(shù)據(jù)技術，企業(yè)后勤部門管理人員與餐飲部門管理人員能夠掌握企業(yè)員工的餐飲習慣，根據(jù)餐飲材料的消耗數(shù)據(jù)，管理人員能夠通過手工干預為員工提供更優(yōu)質、更智能的餐飲服務。例如：自主點餐柜就是在信息化科技不斷發(fā)展下的產(chǎn)物;同時，后勤部門利用網(wǎng)絡平臺可以優(yōu)化餐飲材料的采購、入庫、收支等工作，將工作環(huán)節(jié)通過有效的信息化措施不斷簡化，從而促進后勤部門與餐飲部門的工作效率。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代背景下，企業(yè)可以設置自主點餐、自主取餐柜（如圖1），不斷構建完善的網(wǎng)絡系統(tǒng)，提高企業(yè)食堂的信息化水平。

（二）“互聯(lián)網(wǎng)+”的應用體現(xiàn)

在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代背景下，企業(yè)食堂應用該技術主要體現(xiàn)在三個方面：第一方面是線上訂餐。企業(yè)可以根據(jù)就餐員工構建相應的線上訂餐平臺，利用網(wǎng)絡APP等軟件為餐飲部門提供相應的指標。食堂管理則可以與微信公眾平臺、支付寶平臺等電商平臺合作，設置出專門的訂餐軟件，從而構建線上訂餐平臺，并為企業(yè)員工提供訂餐服務;第二方面是降低支付難度，保障員工資金安全。信息化使用的門檻隨著智能手機與微信的廣泛應用變得越來越低，為了有效保障員工的資金安全，訂餐平臺的設計應該要在美觀、簡潔的基礎上將員工工作證件與支付寶綁定，這樣不僅能夠降低支付難度，還能保證員工資金安全;第三方面是構建完善的企業(yè)食堂管理及運營系統(tǒng)。隨著信息技術不斷發(fā)展，企業(yè)食堂管理只有不斷調整自身的工作思路，建立健全質量考核相關標準，才能保證餐飲的質量，滿足員工對餐飲的需求。

二、信息化管理模式應用于企業(yè)食堂中的措施

（一）建設一體化管理平臺

通過建設一體化管理平臺能夠在企業(yè)食堂管理中充分利用到信息化技術與互聯(lián)網(wǎng)技術（如圖2），并借助專門的軟件查看每日推薦菜單，通過該軟件還能實現(xiàn)員工之間的內部交流，形成在線互動形式，由被動服務轉化為主動服務。同時，餐飲部門也能不斷搜集員工對企業(yè)食堂的意見或建議，針對合理的建議應用于餐飲改進當中，不斷優(yōu)化餐飲一體化管理平臺，滿足員工對餐飲的需求，提升員工的滿意度。后勤部門則應該要在數(shù)據(jù)分析的結果上，為員工合理供應相關產(chǎn)品，促使餐飲部門供需達到平衡，杜絕食品浪費現(xiàn)象。

（二）加強對企業(yè)食堂的成本管控

將信息化管理模式引入企業(yè)食堂中能夠在一定程度上提高食堂管理效率和工作效率，從而降低企業(yè)食堂的運營成本，并增加企業(yè)食堂的就餐人流量，能夠為企業(yè)食堂帶來更大的經(jīng)濟效益。隨著現(xiàn)代信息技術不斷發(fā)展，信息化技術的應用范圍越來越廣泛，相比于傳統(tǒng)人工管理來說，現(xiàn)代信息數(shù)據(jù)的生成速度更快，且精準度更高，漏洞也更少。企業(yè)餐飲部門在管理過程中應該要將精細化管理充分融入其中，加強對各系統(tǒng)的監(jiān)控與管理，將各個環(huán)節(jié)的信息實時傳遞，加強信息之間的交流與傳輸，才能夠實現(xiàn)對企業(yè)食堂的成本管控。

（三）完善食堂服務

企業(yè)餐飲部門在管理過程中，工作人員應該要積極收集有關信息以及重要信息，根據(jù)員工對餐飲的需求不斷優(yōu)化餐飲原材料，為員工提供更好的餐飲服務。在企業(yè)食堂原材料的購買上，工作人員應該要合理控制原材料的價格，從而達到管控企業(yè)生產(chǎn)成本的目的，保障預算的合理性，實現(xiàn)量化生產(chǎn)，通過這樣的手段不斷提升企業(yè)食堂的管理效率與管理質量。

（四）健全服務標準

企業(yè)食堂只有通過科學的方法調整自身的工作思路，健全餐飲質量的考核標準與服務標準，才能夠做到與市場經(jīng)濟共同發(fā)展，實現(xiàn)標準化與品牌化的發(fā)展。企業(yè)食堂在發(fā)展過程中應該要根據(jù)各項配料及配方積極開展相應的標準化生產(chǎn)工作，才能最大限度的保障餐飲的質量，滿足員工對餐飲菜品的需求，提高員工人流量，增加經(jīng)濟效益。

結束語：

綜上所述，企業(yè)食堂想要獲得更好的發(fā)展以及管理效果，就必須要根據(jù)企業(yè)的具體情況采取相應的措施，積極創(chuàng)新管理制度，建立健全相應的監(jiān)督體制，積極應用物聯(lián)網(wǎng)、“互聯(lián)網(wǎng)+”技術，從而提升企業(yè)食堂的質量和管理效率。信息化管理模式應用于企業(yè)食堂中具有一定的意義，能夠實現(xiàn)各類數(shù)據(jù)的匯總，構建一次性的互聯(lián)過程，從而為企業(yè)員工提供更便捷的就餐服務。

參考文獻：

[1]王正軍. 信息化管理模式在高校食堂中的運用[J]. 食品安全導刊， 2017（12）：65-66.

[2]李永剛， 李齊遠. 信息化技術在高校食堂管理中的運用[J]. 高校后勤研究， 2015， 000（004）：79-80.