1.各類食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測情況

2015年，上海市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全市各類食品的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行監(jiān)測，在16個(gè)區(qū)縣設(shè)置500個(gè)固定監(jiān)測采樣點(diǎn)和若干臨時(shí)監(jiān)測采樣點(diǎn)，食品供應(yīng)主渠道覆蓋面為95%，主要食品種類覆蓋率達(dá)95%以上，共監(jiān)測24大類12 742件食品（含食品添加劑和餐飲具），涉及427項(xiàng)指標(biāo)36.9萬項(xiàng)次。上海市各類食品監(jiān)測總體合格率為97.0%，同比上升0.3個(gè)百分點(diǎn)，具體監(jiān)測結(jié)果見表1。

其中，餐飲食品合格率低是因?yàn)椴糠旨词呈称分甘揪瑯?biāo)，以及饅頭、油條中鋁殘留超標(biāo)；部分水產(chǎn)品中仍檢出禁用漁藥硝基呋喃、孔雀石綠等，但較2014年有所好轉(zhuǎn)；部分禽肉樣品中檢出禁用藥物金剛烷胺等；部分配制酒產(chǎn)品中鉛含量超標(biāo)。

2.食品中污染物及有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測

2015年，上海市衛(wèi)生計(jì)生委對(duì)全市各類食品中污染物及有害因素風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了監(jiān)測，共監(jiān)測26大類9 755件食品，涉及微生物、重金屬、農(nóng)獸藥、激素/抗生素/生長調(diào)節(jié)劑、食品添加劑、非食用物質(zhì)和其他類共7大類455項(xiàng)指標(biāo)92 287項(xiàng)次，具體監(jiān)測結(jié)果見表2。