夏林

摘 要 伴隨著改革開放40周年，我國(guó)快消品行業(yè)已發(fā)展成為我國(guó)市場(chǎng)化最早、市場(chǎng)化程度最高的行業(yè)。伴隨著疫情的爆發(fā)，快消品行業(yè)步入白熱化的態(tài)勢(shì)，快消品行業(yè)所取得的成績(jī)有目共睹，但是整個(gè)快消品行業(yè)的發(fā)展仍面臨著諸多的問題，其中以庫(kù)存管理方面存在的問題最為顯著，如庫(kù)存波動(dòng)性大，牛鞭效應(yīng)等等，同時(shí)，快消品行業(yè)相對(duì)于其他行業(yè)而言利潤(rùn)較低，在利潤(rùn)開拓越來越困難的情況下，如何更好地進(jìn)行庫(kù)存管理，降低成本，對(duì)于企業(yè)、行業(yè)的發(fā)展就顯得尤為重要。本文通過對(duì)快消品的行業(yè)特點(diǎn)，快消品行業(yè)的庫(kù)存管理現(xiàn)狀及進(jìn)行快消品庫(kù)存管理的重要性著手，通過設(shè)立“精益化”目標(biāo)，將供應(yīng)鏈與庫(kù)存管理系統(tǒng)，并適時(shí)引入第三方物流等方面進(jìn)行庫(kù)存管理。

關(guān)鍵詞 快消品 問題 庫(kù)存管理 優(yōu)化建議

快速消費(fèi)品是競(jìng)爭(zhēng)最為透徹、渠道最為細(xì)分、產(chǎn)品更新迭代最為快速的一個(gè)行業(yè)，無論廠家或者代理商的利潤(rùn)率都由于不斷加大的市場(chǎng)投入和價(jià)格戰(zhàn)爭(zhēng)而不斷減少，快速消費(fèi)品行業(yè)也是相對(duì)來說毛利比較低、品牌意識(shí)不強(qiáng)且轉(zhuǎn)化成本較低的行業(yè)。他們?cè)谏獾倪^程如果要提高投資回報(bào)比率，必須通過極大的發(fā)揮快消品的特點(diǎn)，急速的周轉(zhuǎn)產(chǎn)品及應(yīng)收賬款等，那么庫(kù)存管理就是其中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

一、快消品的含義及快消企業(yè)的特點(diǎn)

快消品，即快速消費(fèi)品（FMCG），指那些使用壽命較短，消費(fèi)速度較快的消費(fèi)品，常見的快消品包括食品、個(gè)人衛(wèi)生用品、煙草及酒類和飲料等。它們依靠消費(fèi)者的高頻次和高重復(fù)率使用與消耗，通過規(guī)模的市場(chǎng)量來活得利潤(rùn)及價(jià)值。

快消企業(yè)由于其產(chǎn)品性質(zhì)決定了其特有的特點(diǎn)：一是消費(fèi)者的高頻次消費(fèi);二是銷售渠道的多樣性，包括商超、連鎖等基本覆蓋全渠道;三是所售產(chǎn)品的跟新迭代速度快，包括產(chǎn)品內(nèi)容及產(chǎn)品外包形式的迭代;四是相比耐消品企業(yè)，快消企業(yè)面對(duì)的客戶的忠誠(chéng)度較低。

二、快消品企業(yè)庫(kù)存管理的意義

（一）有助于企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)最大化

存貨采購(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)存在占用企業(yè)資金的同時(shí)也將發(fā)生倉(cāng)儲(chǔ)等費(fèi)用，并且還有毀損、過期變質(zhì)、被盜和貶值等風(fēng)險(xiǎn)。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格反應(yīng)極其敏感，轉(zhuǎn)換成本極低。因此，企業(yè)應(yīng)當(dāng)不斷提高存貨管理水平，防止積壓或缺貨，減少呆滯或毀損，控制倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用，減少資金占用，加速存貨周轉(zhuǎn)，提高資金使用效率，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化。

（二）有助于企業(yè)保證銷售經(jīng)營(yíng)的順利保障

存貨是企業(yè)生產(chǎn)、銷售的物質(zhì)保障，為了確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，企業(yè)必須儲(chǔ)備一定數(shù)量的庫(kù)存，否則可能會(huì)引發(fā)生產(chǎn)中斷、停工待料、停銷待產(chǎn)等現(xiàn)象，一方面會(huì)降低設(shè)備使用效率與員工工作效率，增加生產(chǎn)成本和增大緊急補(bǔ)購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)與成本，另外一個(gè)方面會(huì)造成不能及時(shí)交貨，違反合同約定，引起客戶不滿，招致法律訴訟，造成經(jīng)濟(jì)損失，對(duì)企業(yè)信譽(yù)帶來負(fù)面影響。因此，加強(qiáng)庫(kù)存管理不僅能夠保障生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，而且能夠增強(qiáng)企業(yè)在生產(chǎn)和銷售方面的機(jī)動(dòng)性和適應(yīng)內(nèi)、外環(huán)境變化的能力。

（三）有助于實(shí)現(xiàn)企業(yè)的全面管理

存貨是企業(yè)的一項(xiàng)重要資產(chǎn)，對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有著重要作用，是企業(yè)管理的重要組成部分。因此企業(yè)必須加強(qiáng)庫(kù)存管理，促進(jìn)企業(yè)管理全面化、系統(tǒng)化、科學(xué)化，提高管理效率與效果。

三、快消品企業(yè)庫(kù)存管理存在的問題

（一）行業(yè)管理水平整體落后

當(dāng)前我們快消行業(yè)的庫(kù)存管理整體還是采用的是傳統(tǒng)的管理方式，各有關(guān)庫(kù)存管理單位各自為政，銷售商庫(kù)存的主要管理方式還是采用經(jīng)常性的人工盤點(diǎn)的方式來控制庫(kù)存，這種方式成本巨大，且需要耗費(fèi)大量人力和精力，還容易出錯(cuò)。

（二）企業(yè)內(nèi)部對(duì)庫(kù)存管理的需求不同

從企業(yè)內(nèi)部管理的目標(biāo)不同，針對(duì)庫(kù)存管理財(cái)務(wù)部要求它的成本低，變現(xiàn)能力高，周轉(zhuǎn)速度快，期末庫(kù)存金額低，但是傳統(tǒng)的快消企業(yè)要求的設(shè)置較高的安全庫(kù)存，避免缺貨;采購(gòu)部門則希望產(chǎn)品的存儲(chǔ)量大、不要過于頻繁采購(gòu)訂貨，而我們的銷售部門需要不同的產(chǎn)品種類和數(shù)量，希望任何時(shí)候都是最新的產(chǎn)品面向市場(chǎng)。各個(gè)部門的各自為政，沒有目標(biāo)的協(xié)同，對(duì)于庫(kù)存管理極為不利，庫(kù)存管理不是單一的供應(yīng)鏈成本管理，也是企業(yè)內(nèi)部各個(gè)部門的協(xié)同管理，涉及公司的財(cái)務(wù)、采購(gòu)及銷售部門等。

（三）供應(yīng)鏈環(huán)境下的“牛鞭效應(yīng)”

所謂“牛鞭效應(yīng)”是指企業(yè)在供應(yīng)鏈管理過程中人們發(fā)現(xiàn)當(dāng)處于供應(yīng)鏈下游節(jié)點(diǎn)的企業(yè)（或者消費(fèi)者）的需求發(fā)生細(xì)小變動(dòng)時(shí)，在信息的傳遞過程中處于上游節(jié)點(diǎn)的企業(yè)會(huì)作出的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)決策會(huì)產(chǎn)生往往與實(shí)際相差很大的波動(dòng)現(xiàn)象。造成“牛鞭效應(yīng)”的原因是供應(yīng)鏈成員之間的數(shù)據(jù)信息不對(duì)稱，成員間面對(duì)的信息只是單一的訂單信息，其為了保持其所謂的安全庫(kù)存，在更上游的供應(yīng)商需求數(shù)據(jù)必定又翻番，底層成員節(jié)點(diǎn)的需求被有意無意地夸大，結(jié)合市場(chǎng)的波動(dòng)及價(jià)格變化，導(dǎo)致庫(kù)存金額越來越高，進(jìn)而導(dǎo)致快消品企業(yè)的高額庫(kù)存管理成本。

四、快消品企業(yè)庫(kù)存管理的優(yōu)化建議

（一）建立“精益”管理模式，設(shè)立目標(biāo)，避免浪費(fèi)

“精益”管理，是企業(yè)建立在一個(gè)合理的供應(yīng)鏈成本核算基礎(chǔ)上，而庫(kù)存管理又是供應(yīng)鏈成本的重要組成部分，所以在庫(kù)存管理方面用適宜的方式進(jìn)行成本核算和分?jǐn)傎M(fèi)用，將有助于解決經(jīng)驗(yàn)式消費(fèi)消費(fèi)引起的庫(kù)存不足或庫(kù)存過多的問題，而且在快消企業(yè)實(shí)施“精益”化管理符合快消品種類多、數(shù)量大、周期短等特點(diǎn)。

在庫(kù)存管理方面，首先要根據(jù)企業(yè)歷史情況及未來銷售預(yù)測(cè)來設(shè)置庫(kù)存目標(biāo)，比如設(shè)置常說的安全庫(kù)存，早期的安全庫(kù)存設(shè)置一般是根據(jù)月預(yù)測(cè)銷售額的基礎(chǔ)乘以已經(jīng)經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)，但是往往我們的月銷售額的預(yù)測(cè)也是經(jīng)驗(yàn)式的，兩個(gè)經(jīng)驗(yàn)式的數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)的一個(gè)安全庫(kù)存往往不準(zhǔn)確，容易導(dǎo)致旺季缺貨，淡季倉(cāng)庫(kù)爆倉(cāng)積壓。因此，我們需要設(shè)立特定一個(gè)的數(shù)據(jù)指標(biāo)去指導(dǎo)庫(kù)存管理的數(shù)量。這個(gè)指標(biāo)包括采購(gòu)未到庫(kù)的在途物資，銷售未出庫(kù)的暫存庫(kù)存，以及供應(yīng)商的到貨天數(shù)，并根據(jù)歷史銷售數(shù)據(jù)，確定各個(gè)品類的庫(kù)存比例，通過以上維度的考慮，能在某個(gè)特定周期內(nèi)的相對(duì)合理及科學(xué)的庫(kù)存指標(biāo)。

（二）建立庫(kù)存管理系統(tǒng)，有機(jī)結(jié)合供應(yīng)鏈與庫(kù)存管理系統(tǒng)

1.快消品行業(yè)特點(diǎn)覺得其系統(tǒng)化管理?？煜肥袌?chǎng)細(xì)分嚴(yán)重，一般產(chǎn)品的從原料采購(gòu)到生產(chǎn)再到銷售等環(huán)節(jié)并不是單個(gè)企業(yè)能獨(dú)立完成的，而往往涉及上下游多個(gè)企業(yè)，組成復(fù)雜的系統(tǒng)，形成一個(gè)從前端到后端的鏈條，這個(gè)復(fù)雜的鏈條就是供應(yīng)鏈。一般意義的快消品企業(yè)就是銷售貿(mào)易企業(yè)，往往屬于供應(yīng)鏈底端的客戶銷售端，由于企業(yè)不能單獨(dú)的完成整個(gè)鏈條的所有事項(xiàng)，那么庫(kù)存方面的系統(tǒng)化管理是快消品企業(yè)的必然選擇。

2.產(chǎn)銷協(xié)調(diào)提升周轉(zhuǎn)速度。目前，快消品企業(yè)仍然普遍采用以產(chǎn)定銷，庫(kù)存式的生產(chǎn)，因?yàn)榭煜返耐ㄓ眯约傲魍ㄐ缘忍匦?，在渠道供?yīng)鏈中往往存在大量的備貨。將庫(kù)存管理從以前的單一倉(cāng)儲(chǔ)管理變?yōu)楣?yīng)鏈綜合管理也是目前快消企業(yè)目前的普遍選擇。

從產(chǎn)品的生產(chǎn)-銷售周期，庫(kù)存管理在這個(gè)過程中起到的是“滑輪”作用，它需要拉動(dòng)的是兩邊的“P：D”值，P是整個(gè)產(chǎn)品的制造時(shí)間，D是客戶訂單的交貨時(shí)間，在這兩個(gè)時(shí)間里，看商品對(duì)于那個(gè)時(shí)間的需求傾向性更明顯，那么庫(kù)存管理就偏向哪一邊，以此來縮短商品的流通周轉(zhuǎn)時(shí)間，提升周轉(zhuǎn)速度。

3.經(jīng)營(yíng)者在產(chǎn)銷協(xié)調(diào)系統(tǒng)化庫(kù)存管理的角色。庫(kù)存管理的系統(tǒng)化要求經(jīng)營(yíng)者必須具備系統(tǒng)管理的意識(shí)，充分認(rèn)識(shí)到庫(kù)存管理企業(yè)內(nèi)外部管理在企業(yè)內(nèi)外部同上下游的協(xié)同關(guān)系。傳統(tǒng)理解我們的內(nèi)外部管理就是協(xié)同關(guān)系就是訂單管理，目前是一種曲解理解，在快消品領(lǐng)域，訂單的響應(yīng)必定至直面市場(chǎng)上每一零散客戶（終端消費(fèi)者），而庫(kù)存管理也要以為客戶提供最優(yōu)服務(wù)為出發(fā)點(diǎn)的，為此庫(kù)存管理不是企業(yè)內(nèi)部單方面的實(shí)物管理，而是一個(gè)雙向管理，結(jié)合供應(yīng)鏈系統(tǒng)從內(nèi)至外，由外到內(nèi)的雙向管理，為企業(yè)更好預(yù)測(cè)市場(chǎng)的變化，加強(qiáng)企業(yè)的庫(kù)存管理有著積極的意義。

（三）適時(shí)引入增值的第三方物流

快消品企業(yè)流通節(jié)奏非?？欤唐返牧魍鲿臣案咝c否是快消品企業(yè)必須考慮的重要問題。一個(gè)高效的物流有助于建立一個(gè)優(yōu)化的庫(kù)存，可以有效避免因?yàn)槲锪髟斐傻膸?kù)存增加的壓力。由于第三方物流在運(yùn)輸和配送等方面的專業(yè)性強(qiáng)的特點(diǎn)，目前，國(guó)內(nèi)很多快消品企業(yè)均已引入第三方專業(yè)物流，但是目前很多第三方物流只是單純地使用其比較低端的功能-配送，未能根據(jù)自身資源條件進(jìn)行分析，去匹配客戶需求，根據(jù)客戶需求，來組合不同形式的合理安排理貨、分揀、出貨等計(jì)劃。

目前整個(gè)快消品行業(yè)對(duì)第三方物流的需求也處于一個(gè)低端層面，目前只限于配送業(yè)務(wù)，事務(wù)管理、路徑規(guī)劃、最優(yōu)庫(kù)存管理、物流成本控制等決策不健全，這并不有利于倉(cāng)庫(kù)專業(yè)化管理和降本增效，因?yàn)橐粋€(gè)好的物流對(duì)于降低庫(kù)存管理及有關(guān)物流成本是至關(guān)重要的。以食品飲料為例，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，食品飲料行業(yè)中做得好的企業(yè)應(yīng)用現(xiàn)代物流管理，結(jié)合有效的庫(kù)存管理，可以有效節(jié)約有關(guān)的庫(kù)存管理成本及物流成本44%，特別是通過將現(xiàn)代物流與協(xié)同供應(yīng)鏈庫(kù)存管理（CPRF模式）結(jié)合，能有效實(shí)現(xiàn)庫(kù)存的動(dòng)態(tài)補(bǔ)貨，能有效降低庫(kù)存，降低庫(kù)存管理成本，提高周轉(zhuǎn)效率。

五、結(jié)語

眾所周知，庫(kù)存管理貫穿于企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，庫(kù)存管理對(duì)于企業(yè)來說是至關(guān)重要的。結(jié)合上述的分析可知，在我國(guó)快消品行業(yè)中，目前面臨的最主要問題是我國(guó)快消品行業(yè)供應(yīng)鏈中供給需求不協(xié)調(diào)，落實(shí)到實(shí)處就是行業(yè)供應(yīng)鏈中庫(kù)存管理存在的諸多問題：行業(yè)管理傳統(tǒng)，各自為政，管理方式落后;整個(gè)行業(yè)庫(kù)存總量大，存貨周轉(zhuǎn)時(shí)間長(zhǎng)、牛鞭效應(yīng)等問題的存在，歸結(jié)起來便是整個(gè)行業(yè)多級(jí)庫(kù)存控制的問題所在。

針對(duì)我國(guó)快消品行業(yè)現(xiàn)狀及存在的問題點(diǎn)，企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)于庫(kù)存管理的重視程度，精益化管理模式，設(shè)定科學(xué)庫(kù)存目標(biāo)，將庫(kù)存管理及供應(yīng)鏈管理有效結(jié)合，并在適當(dāng)時(shí)候引入第三方物流，并在此基礎(chǔ)上采取一系列輔助措施加以解決。

（作者單位為四川新希望營(yíng)養(yǎng)飲品有限公司）

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