蘇坤朋 陳濤 高燕玲 劉成忠

摘 ?要：在這個網(wǎng)絡(luò)飛速發(fā)展的世界中，各種各樣的新興行業(yè)蓬勃發(fā)展，而外賣行業(yè)也是如此，并很快的成為了人們所不可缺少的一種生活方式。但發(fā)展如此飛快的外賣行業(yè)，究竟對我們大學(xué)生的生活帶來了如何的影響，有利、或不利。同時，外賣與學(xué)校食堂之間又有著怎樣的關(guān)系，競爭、又或互利。而我們又該如何理性的去判斷這一行業(yè)是利大于弊，又或是弊大于利。這次調(diào)查我們同時采用網(wǎng)上問卷與實地問卷發(fā)放對我校大學(xué)生的外賣食品消費情況進行了調(diào)查，并分析其現(xiàn)狀，及應(yīng)采取的措施。

關(guān)鍵詞：外賣 大學(xué)生;利與弊;消費情況

一、調(diào)查背景

在現(xiàn)代社會，網(wǎng)絡(luò)飛速發(fā)展，外賣行業(yè)的興起對人們的餐飲方式帶來了一些影響，對我們大學(xué)生的飲食也是如此。但這種現(xiàn)象除了對單純的飲食方式的改變，是否有些其他的影響。同時，作為一個發(fā)展極為迅速的行業(yè)，外賣食品也存在著很多的問題。在這種背景下我們采用問卷的形式對大學(xué)生外賣食品的消費情況做出了調(diào)查，并根據(jù)結(jié)果分析其影響，并提出一些建議。

二、問卷來源及樣本情況

此次調(diào)查問卷以網(wǎng)上問卷和甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生兩種方式作為發(fā)放途徑。本次問卷共發(fā)放195份，回收有效問卷181份。

三、調(diào)查時間

問卷調(diào)查時間：2019年10月24日至2019年10月31日進行。

四、調(diào)查結(jié)果及分析

（一）大學(xué)生外賣的現(xiàn)狀

在調(diào)查得到的數(shù)據(jù)中，有58.01%的學(xué)生會由于外賣的便利性而選擇訂外賣，但是卻有著72.93%的學(xué)生更喜歡在食堂吃飯，可見外賣這一行業(yè)的便利性對大學(xué)生而言可謂深得人心。

訂餐頻率：“每周一次及以下”占53.04%，每周一次以上的總計46.96%，其中每天一次以上的也有3.87%。

訂餐日期：“周一到周五”占35.36%，“周末”占64.64%。

訂餐時間：“午餐”64.64%，“晚餐”61.33%，“早餐”11.6%，“夜宵”24.86%，“加餐”9.39%。

平均外賣價格：“10到20元”64.64%，“20元到30元”18.78%，“10元以下”8.84%，“30元以上”7.73%。

可接受的配送費價格：“0.5元到1元”30.94%，“1元到1.5元”50.28%，“1.5元到2元”18.78%。

（二）大學(xué)生訂外賣的選擇

自身原因：調(diào)查顯示有著53.59%的人會因為“懶得出門”選擇外賣。有41.44%的人會由于“外賣方便”選擇外賣。

環(huán)境因素：因“食堂過于擁擠”而選擇外賣的有49.96%。而且有29.28%的人會在訂外賣時考慮“相隔距離”，51.38%的人考慮“外賣速度”。

食物因素：有16.02%的人因“外賣好吃”選擇外賣。同時有著66.3%的人會因為“食物味道”選擇外賣。并且有44.75%的人會因為“食物口感”而愿意付出更高的價格。

（三）外賣存在的問題

外賣遲到：調(diào)查顯示僅有11.6%的大學(xué)生未遇到過外賣等很久的情況，而且有著9.94%的大學(xué)生經(jīng)常遇到。

食品衛(wèi)生：在實地問卷調(diào)查時，有三位男同學(xué)都反映成績有過外賣吃完身體不舒服的情況。另外，在問卷結(jié)果中，有45.3%的大學(xué)生都認(rèn)為“應(yīng)該提倡健康飲食，少點外賣”，可見外賣的食品衛(wèi)生及營養(yǎng)狀況等都有待提高。

五、調(diào)查結(jié)論及建議

（一）結(jié)論

1.外賣的優(yōu)勢與不足

優(yōu)勢：外賣這一新興行業(yè)，有著一些傳統(tǒng)飲食業(yè)所不能比擬的優(yōu)勢。操作的便利性，相比于傳統(tǒng)飲食的到店點單吃飯的過程，外賣僅需要在手機上完成點單并付款，就只需要等著食物的送達(dá)，與傳統(tǒng)飲食相比，便利性極大。其次，食物的豐富性，以前我們的飲食局限于某些店鋪的食物，而外賣你可以看到附近幾公里內(nèi)的所有店鋪，并可以任自己喜歡去挑選;

不足：首先，現(xiàn)在的外賣的食品安全性不能得到較好的保障，我們無法得知店鋪食材的來源，也無法看到其制作過程，難免會對食品的安全性有著一些擔(dān)憂;外賣的速度，在本次調(diào)查中顯示，僅有11.6%的同學(xué)未遇到過外賣等很久的情況;

2.訂外賣對大學(xué)生的影響

好處：省時間，對于午餐和晚餐時，由于時間較短，學(xué)校食堂又過于擁擠，訂外賣無疑可以省下很多的時間，這些時間對于大學(xué)生再說可以讓自己去預(yù)習(xí)下午和晚上的課程或是午休來保證學(xué)習(xí)時的注意力集中。壞處：容易讓大學(xué)生養(yǎng)成懶惰的習(xí)慣，由于外賣的便利性，只需在宿舍等著便可以吃到又優(yōu)惠有美味的食物，久而久之就容易變得懶惰，進而可能對生活、學(xué)習(xí)產(chǎn)生一些影響;營養(yǎng)不足，由于我們無法得知外賣的食材來源，其營養(yǎng)價值也無法得到保證，就會對大學(xué)生的身體健康狀況造成影響。

（二）給各方的一些建議

給大學(xué)生的建議：（1）在買外賣時應(yīng)多去注意外賣食品的營養(yǎng)情況，不要因為個人喜好而只選擇一種食物，避免造成營養(yǎng)不均衡。（2）可以不要太過于依賴外賣，在時間足夠時應(yīng)多去食堂就餐，以免讓自己養(yǎng)成懶惰的習(xí)慣。

外賣商家的建議：（1）保證外賣配送的安全和準(zhǔn)時，優(yōu)化外賣配送人員分配。（2）高峰期適當(dāng)加大人手投入，加大管理力度，避免出現(xiàn)外賣訂單過多無法配送和外賣丟失等情況。（3）對自己店里的食物負(fù)責(zé)，保證原材料的來源有跡可循，還要努力保證食物的美味。

調(diào)查表明，44.75%的顧客會因更好的口感而愿意付出更高的價格。美味的食物可以為賣家?guī)順O高的利潤。

政府部門的建議：（1）應(yīng)對商家設(shè)置更高的準(zhǔn)入門檻。如，商家必須將食品銷售許可證等相關(guān)證件放置于網(wǎng)上店鋪的顯眼位置。（2）完善對賣家進行評估的機制，淘汰那些不為自己信譽負(fù)責(zé)的賣家。（3）完善用戶退款、投訴等反饋的通道，切實保護買家的利益。

政府部門也要加強對外賣的管制，如定期對賣家店鋪的衛(wèi)生情況、原材料的安全性等進行檢查;加大對黑心店鋪的懲治力度;對食品的價格進行監(jiān)管，避免亂標(biāo)價的情況。

參考文獻(xiàn)

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[2] ?黃磊，廖翼.高校餐飲外賣大學(xué)生滿意度分析[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2019，18（03）：139-140.

作者簡介：蘇坤朋，男，漢族，河南省周口市，1999年5月，信息管理與信息系統(tǒng)，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)信息科學(xué)技術(shù)學(xué)院。