蘇坤朋 陳濤 高燕玲 劉成忠

摘 ?要：在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)飛速發(fā)展的世界中，各種各樣的新興行業(yè)蓬勃發(fā)展，而外賣(mài)行業(yè)也是如此，并很快的成為了人們所不可缺少的一種生活方式。但發(fā)展如此飛快的外賣(mài)行業(yè)，究竟對(duì)我們大學(xué)生的生活帶來(lái)了如何的影響，有利、或不利。同時(shí)，外賣(mài)與學(xué)校食堂之間又有著怎樣的關(guān)系，競(jìng)爭(zhēng)、又或互利。而我們又該如何理性的去判斷這一行業(yè)是利大于弊，又或是弊大于利。這次調(diào)查我們同時(shí)采用網(wǎng)上問(wèn)卷與實(shí)地問(wèn)卷發(fā)放對(duì)我校大學(xué)生的外賣(mài)食品消費(fèi)情況進(jìn)行了調(diào)查，并分析其現(xiàn)狀，及應(yīng)采取的措施。

關(guān)鍵詞：外賣(mài) 大學(xué)生;利與弊;消費(fèi)情況

一、調(diào)查背景

在現(xiàn)代社會(huì)，網(wǎng)絡(luò)飛速發(fā)展，外賣(mài)行業(yè)的興起對(duì)人們的餐飲方式帶來(lái)了一些影響，對(duì)我們大學(xué)生的飲食也是如此。但這種現(xiàn)象除了對(duì)單純的飲食方式的改變，是否有些其他的影響。同時(shí)，作為一個(gè)發(fā)展極為迅速的行業(yè)，外賣(mài)食品也存在著很多的問(wèn)題。在這種背景下我們采用問(wèn)卷的形式對(duì)大學(xué)生外賣(mài)食品的消費(fèi)情況做出了調(diào)查，并根據(jù)結(jié)果分析其影響，并提出一些建議。

二、問(wèn)卷來(lái)源及樣本情況

此次調(diào)查問(wèn)卷以網(wǎng)上問(wèn)卷和甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生兩種方式作為發(fā)放途徑。本次問(wèn)卷共發(fā)放195份，回收有效問(wèn)卷181份。

三、調(diào)查時(shí)間

問(wèn)卷調(diào)查時(shí)間：2019年10月24日至2019年10月31日進(jìn)行。

四、調(diào)查結(jié)果及分析

（一）大學(xué)生外賣(mài)的現(xiàn)狀

在調(diào)查得到的數(shù)據(jù)中，有58.01%的學(xué)生會(huì)由于外賣(mài)的便利性而選擇訂外賣(mài)，但是卻有著72.93%的學(xué)生更喜歡在食堂吃飯，可見(jiàn)外賣(mài)這一行業(yè)的便利性對(duì)大學(xué)生而言可謂深得人心。

訂餐頻率：“每周一次及以下”占53.04%，每周一次以上的總計(jì)46.96%，其中每天一次以上的也有3.87%。

訂餐日期：“周一到周五”占35.36%，“周末”占64.64%。

訂餐時(shí)間：“午餐”64.64%，“晚餐”61.33%，“早餐”11.6%，“夜宵”24.86%，“加餐”9.39%。

平均外賣(mài)價(jià)格：“10到20元”64.64%，“20元到30元”18.78%，“10元以下”8.84%，“30元以上”7.73%。

可接受的配送費(fèi)價(jià)格：“0.5元到1元”30.94%，“1元到1.5元”50.28%，“1.5元到2元”18.78%。

（二）大學(xué)生訂外賣(mài)的選擇

自身原因：調(diào)查顯示有著53.59%的人會(huì)因?yàn)椤皯械贸鲩T(mén)”選擇外賣(mài)。有41.44%的人會(huì)由于“外賣(mài)方便”選擇外賣(mài)。

環(huán)境因素：因“食堂過(guò)于擁擠”而選擇外賣(mài)的有49.96%。而且有29.28%的人會(huì)在訂外賣(mài)時(shí)考慮“相隔距離”，51.38%的人考慮“外賣(mài)速度”。

食物因素：有16.02%的人因“外賣(mài)好吃”選擇外賣(mài)。同時(shí)有著66.3%的人會(huì)因?yàn)椤笆澄镂兜馈边x擇外賣(mài)。并且有44.75%的人會(huì)因?yàn)椤笆澄锟诟小倍敢飧冻龈叩膬r(jià)格。

（三）外賣(mài)存在的問(wèn)題

外賣(mài)遲到：調(diào)查顯示僅有11.6%的大學(xué)生未遇到過(guò)外賣(mài)等很久的情況，而且有著9.94%的大學(xué)生經(jīng)常遇到。

食品衛(wèi)生：在實(shí)地問(wèn)卷調(diào)查時(shí)，有三位男同學(xué)都反映成績(jī)有過(guò)外賣(mài)吃完身體不舒服的情況。另外，在問(wèn)卷結(jié)果中，有45.3%的大學(xué)生都認(rèn)為“應(yīng)該提倡健康飲食，少點(diǎn)外賣(mài)”，可見(jiàn)外賣(mài)的食品衛(wèi)生及營(yíng)養(yǎng)狀況等都有待提高。

五、調(diào)查結(jié)論及建議

（一）結(jié)論

1.外賣(mài)的優(yōu)勢(shì)與不足

優(yōu)勢(shì)：外賣(mài)這一新興行業(yè)，有著一些傳統(tǒng)飲食業(yè)所不能比擬的優(yōu)勢(shì)。操作的便利性，相比于傳統(tǒng)飲食的到店點(diǎn)單吃飯的過(guò)程，外賣(mài)僅需要在手機(jī)上完成點(diǎn)單并付款，就只需要等著食物的送達(dá)，與傳統(tǒng)飲食相比，便利性極大。其次，食物的豐富性，以前我們的飲食局限于某些店鋪的食物，而外賣(mài)你可以看到附近幾公里內(nèi)的所有店鋪，并可以任自己喜歡去挑選;

不足：首先，現(xiàn)在的外賣(mài)的食品安全性不能得到較好的保障，我們無(wú)法得知店鋪食材的來(lái)源，也無(wú)法看到其制作過(guò)程，難免會(huì)對(duì)食品的安全性有著一些擔(dān)憂(yōu);外賣(mài)的速度，在本次調(diào)查中顯示，僅有11.6%的同學(xué)未遇到過(guò)外賣(mài)等很久的情況;

2.訂外賣(mài)對(duì)大學(xué)生的影響

好處：省時(shí)間，對(duì)于午餐和晚餐時(shí)，由于時(shí)間較短，學(xué)校食堂又過(guò)于擁擠，訂外賣(mài)無(wú)疑可以省下很多的時(shí)間，這些時(shí)間對(duì)于大學(xué)生再說(shuō)可以讓自己去預(yù)習(xí)下午和晚上的課程或是午休來(lái)保證學(xué)習(xí)時(shí)的注意力集中。壞處：容易讓大學(xué)生養(yǎng)成懶惰的習(xí)慣，由于外賣(mài)的便利性，只需在宿舍等著便可以吃到又優(yōu)惠有美味的食物，久而久之就容易變得懶惰，進(jìn)而可能對(duì)生活、學(xué)習(xí)產(chǎn)生一些影響;營(yíng)養(yǎng)不足，由于我們無(wú)法得知外賣(mài)的食材來(lái)源，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也無(wú)法得到保證，就會(huì)對(duì)大學(xué)生的身體健康狀況造成影響。

（二）給各方的一些建議

給大學(xué)生的建議：（1）在買(mǎi)外賣(mài)時(shí)應(yīng)多去注意外賣(mài)食品的營(yíng)養(yǎng)情況，不要因?yàn)閭€(gè)人喜好而只選擇一種食物，避免造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。（2）可以不要太過(guò)于依賴(lài)外賣(mài)，在時(shí)間足夠時(shí)應(yīng)多去食堂就餐，以免讓自己養(yǎng)成懶惰的習(xí)慣。

外賣(mài)商家的建議：（1）保證外賣(mài)配送的安全和準(zhǔn)時(shí)，優(yōu)化外賣(mài)配送人員分配。（2）高峰期適當(dāng)加大人手投入，加大管理力度，避免出現(xiàn)外賣(mài)訂單過(guò)多無(wú)法配送和外賣(mài)丟失等情況。（3）對(duì)自己店里的食物負(fù)責(zé)，保證原材料的來(lái)源有跡可循，還要努力保證食物的美味。

調(diào)查表明，44.75%的顧客會(huì)因更好的口感而愿意付出更高的價(jià)格。美味的食物可以為賣(mài)家?guī)?lái)極高的利潤(rùn)。

政府部門(mén)的建議：（1）應(yīng)對(duì)商家設(shè)置更高的準(zhǔn)入門(mén)檻。如，商家必須將食品銷(xiāo)售許可證等相關(guān)證件放置于網(wǎng)上店鋪的顯眼位置。（2）完善對(duì)賣(mài)家進(jìn)行評(píng)估的機(jī)制，淘汰那些不為自己信譽(yù)負(fù)責(zé)的賣(mài)家。（3）完善用戶(hù)退款、投訴等反饋的通道，切實(shí)保護(hù)買(mǎi)家的利益。

政府部門(mén)也要加強(qiáng)對(duì)外賣(mài)的管制，如定期對(duì)賣(mài)家店鋪的衛(wèi)生情況、原材料的安全性等進(jìn)行檢查;加大對(duì)黑心店鋪的懲治力度;對(duì)食品的價(jià)格進(jìn)行監(jiān)管，避免亂標(biāo)價(jià)的情況。

參考文獻(xiàn)

[1] ?李楓，張金福.大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)消費(fèi)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題——基于九江學(xué)院的實(shí)例研究[J].湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)報(bào)（人文社會(huì)科學(xué)版），2018，15（12）：40-42.

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作者簡(jiǎn)介：蘇坤朋，男，漢族，河南省周口市，1999年5月，信息管理與信息系統(tǒng)，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)信息科學(xué)技術(shù)學(xué)院。