孫弟芬 徐 丹 黃遠(yuǎn)玲 唐子婷 任少均 舒 剛*

（1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，四川成都610030；2.四川田緣農(nóng)牧科技有限公司，四川成都610000）

隨著蛋雞行業(yè)的高速發(fā)展，為滿足蛋雞產(chǎn)蛋過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)需求，提高蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)，中草藥添加劑以其天然無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、安全無(wú)毒害等特性被廣泛作為飼料添加劑運(yùn)用到蛋雞的生產(chǎn)中。益母草為唇形科益母草屬植物（Leonurus japonicus Houtt）的新鮮或干燥地上部分，含有黃酮、生物堿類(lèi)、二萜類(lèi)等有效化學(xué)成分[1]。益母草不僅能直接提高動(dòng)物體的抗氧化和免疫能力，還可以促進(jìn)子宮和卵巢的發(fā)育，興奮下丘腦垂體性腺軸，促進(jìn)性腺激素的分泌，可間接影響蛋雞的生產(chǎn)性能。且益母草中的多糖、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分可直接為蛋雞本身和雞蛋提供營(yíng)養(yǎng)[2-3]。鄧旭等[4]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加益母草后能顯著提高玉林三黃雞的產(chǎn)蛋率，并降低死淘率。綠殼蛋雞是我國(guó)特有禽種，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列為“全國(guó)特種資源保護(hù)項(xiàng)目”。該品種蛋雞抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有極佳的經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖效益。

在飼料中添加益母草提取物對(duì)初產(chǎn)綠殼蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響還未見(jiàn)報(bào)道。因此，本試驗(yàn)通過(guò)在初產(chǎn)綠殼蛋雞日糧中添加不同水平的益母草提取物，研究其對(duì)初產(chǎn)綠殼蛋雞產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)的影響，為其在綠殼蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及材料

試驗(yàn)選取480 只23 周齡開(kāi)產(chǎn)10%以上綠殼蛋雞（四川中農(nóng)致遠(yuǎn)生物科技有限公司提供）。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)選用480只體重為(1 600±50) g的23周齡健康、生產(chǎn)性能相近的綠殼蛋雞，隨機(jī)分成3 組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)32 只雞。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，在玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧上添加0(對(duì)照組)、500(低劑量組)、1 000 mg∕kg(高劑量組)益母草提取物。整個(gè)試驗(yàn)期間自由采食和飲水，基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1[5-6]。試驗(yàn)雞采用屋內(nèi)地面平養(yǎng)。每日08:00和16:00各投喂一次，人工光照+自然光照，自然通風(fēng)，機(jī)械清糞，常規(guī)免疫，每天16:30 撿蛋一次。預(yù)試期1 周，正式試驗(yàn)期4周。

1.3 指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 益母草提取物對(duì)綠殼蛋雞生產(chǎn)性能的影響

試驗(yàn)期內(nèi)每日觀察試驗(yàn)雞的精神狀態(tài)、食欲及糞便情況，準(zhǔn)確記錄每個(gè)重復(fù)的死亡數(shù)、采食量、產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、不合格蛋數(shù)（包括破蛋、畸形蛋、雙黃蛋、沙殼蛋、軟殼蛋、血蛋），脫肛與難產(chǎn)死亡雞只數(shù)（解剖死亡雞只確定），并計(jì)算難產(chǎn)率和死亡率、產(chǎn)蛋率、平均日采食量和料蛋比，平均蛋重和不合格蛋率。

難產(chǎn)率(%)=(試驗(yàn)期結(jié)束時(shí)難產(chǎn)死亡雞數(shù)∕入舍雞數(shù))×100

死亡率(%)=(試驗(yàn)期結(jié)束時(shí)死亡雞數(shù)∕入舍雞數(shù))×100

產(chǎn)蛋率(%)=[總產(chǎn)蛋數(shù)∕(雞數(shù)×試驗(yàn)期天數(shù))]×100

平均日采食量=(每周每個(gè)重復(fù)喂料量-每周每個(gè)重復(fù)剩料量)∕重復(fù)組雞只數(shù)∕7

環(huán)保清淤技術(shù)主要是在清淤作業(yè)后可以對(duì)河道水質(zhì)進(jìn)行改善，具體就是應(yīng)用專(zhuān)門(mén)的螺旋式挖泥裝置或密閉式旋轉(zhuǎn)斗輪挖泥設(shè)備，疏浚河道河底的淤泥，利用壓縮空氣和靜水壓力來(lái)清除河底的淤泥。相應(yīng)的設(shè)備不會(huì)擾動(dòng)河底，同時(shí)不會(huì)污染周?chē)颉－h(huán)保清淤技術(shù)可以避免出現(xiàn)漏挖、超挖或損傷河道底部原生土的問(wèn)題，同時(shí)不會(huì)擾動(dòng)河道或污染水體，不會(huì)對(duì)周邊居民生活產(chǎn)生影響［2］。

料蛋比=試驗(yàn)期內(nèi)每個(gè)重復(fù)耗料總量∕試驗(yàn)期每個(gè)重復(fù)產(chǎn)蛋總重

平均蛋重=每個(gè)重復(fù)總蛋重∕每個(gè)重復(fù)產(chǎn)蛋總數(shù)

不合格蛋率(%)=(不合格蛋數(shù)∕總產(chǎn)蛋數(shù))×100

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3.2 益母草提取物對(duì)綠殼蛋雞蛋品質(zhì)的影響

試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)日，隨機(jī)選取各組雞蛋各12 枚。分別測(cè)定其以下指標(biāo)：蛋重，由分析天平逐個(gè)稱(chēng)重；蛋殼強(qiáng)度，由蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀測(cè)定；蛋形指數(shù)，由游標(biāo)卡尺測(cè)定；蛋黃品質(zhì)，采用GB 5009.5—2016第一法測(cè)定蛋黃中蛋白質(zhì)含量，GB 5009.6—2016 第一法測(cè)定蛋黃中脂肪含量，GB 5009.128—2016 第二法測(cè)定蛋黃中膽固醇含量，GB 5009.14—2017第一法測(cè)定蛋黃中鋅含量，GB 5009.93—2017 第一法測(cè)定蛋黃中硒含量，SFY系列食品水分快速檢測(cè)儀測(cè)定蛋黃中水分含量。

用公式計(jì)算哈氏單位、蛋殼率、蛋黃率。

蛋形指數(shù)=雞蛋縱徑∕橫徑

哈氏單位=100×lg(H-1.7W0.37+7.57)

式中：H——濃蛋白高度(mm)；

W——每枚蛋重(g)。

蛋殼率(%)=蛋殼重∕蛋重×100

蛋黃率(%)=蛋黃重∕蛋重×100

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS18.0 軟件中的單因素方差分析程序(ANOVA)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示；采用Duncan's 法進(jìn)行組間多重比較，“P＜0.05”為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 益母草提取物對(duì)綠殼蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響（見(jiàn)表2）

表2 益母草提取物對(duì)綠殼蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

注：同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫(xiě)字母表示差異顯著（P＜0.05），相同或無(wú)字母表示差異不顯著（P＞0.05）；下表同。

由表2可知，相對(duì)于對(duì)照組，低、高劑量的益母草提取物均顯著性的降低了綠殼蛋雞的死亡率、難產(chǎn)率和不合格蛋率（P＜0.05）。高劑量組的產(chǎn)蛋率顯著性的高于對(duì)照組，料蛋比顯著性的低于對(duì)照組（P＜0.05）。相較于對(duì)照組，低劑量組的產(chǎn)蛋率有增長(zhǎng)趨勢(shì)，料蛋比有降低趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05）。高劑量組的不合格蛋率和難產(chǎn)率均顯著性的低于低劑量組（P＜0.05）。

2.2 益母草提取物對(duì)綠殼蛋雞蛋品質(zhì)的影響(見(jiàn)表3、表4)

表3 益母草提取物對(duì)綠殼蛋雞蛋品質(zhì)的影響

表4 益母草提取物對(duì)綠殼蛋雞蛋黃營(yíng)養(yǎng)成分的影響

由表3 可知，益母草提取物低、高劑量組的蛋殼強(qiáng)度和哈氏單位均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。益母草提取物低、高劑量組的蛋殼厚度、蛋黃率、蛋殼率與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05），但均有增加趨勢(shì)。而蛋形指數(shù)比較，各組間差異不顯著（P＞0.05），但對(duì)照組偏離正常值（正常范圍：1.30～1.35）。

由表4可知，相對(duì)于對(duì)照組，低、高劑量的益母草提取物均顯著性的提高了綠殼蛋蛋黃中鋅和硒的含量（P＜0.05），且以高劑量組為最佳。高劑量組綠殼蛋蛋黃粗脂肪含量顯著性的高于對(duì)照組（P＜0.05）。相較于對(duì)照組，益母草提取物低、高劑量組的綠殼蛋蛋黃中粗蛋白含量均有升高趨勢(shì)，總膽固醇和水分含量有降低趨勢(shì)，但差異均不顯著（P＞0.05）。

3 討論

3.1 益母草提取物對(duì)初產(chǎn)綠殼蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

初產(chǎn)綠殼蛋雞往往因?yàn)榧に胤置诓环€(wěn)定，且機(jī)體對(duì)輸卵管和卵巢功能的調(diào)節(jié)能力較差，因此初產(chǎn)綠殼蛋雞常常出現(xiàn)產(chǎn)蛋性能低，蛋品質(zhì)不佳的現(xiàn)象。益母草富含豐富的化學(xué)成分及營(yíng)養(yǎng)成分，不僅可以補(bǔ)充蛋雞自身的營(yíng)養(yǎng)需求，還能夠通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)分泌從而改善蛋雞的生產(chǎn)性能[7]。劉培培等[8]及黃文清[9]均報(bào)道，飼糧中添加不同劑量的益母草能提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重，降低料蛋比，從而提高蛋雞的生產(chǎn)性能。本試驗(yàn)研究結(jié)果與報(bào)道一致，本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)日糧中添加低、高劑量的益母草提取物均可顯著降低蛋雞難產(chǎn)率、死亡率和不合格蛋率(P＜0.05)；益母草提取物還能提高產(chǎn)蛋率和降低料蛋比，且存在劑量依賴(lài)關(guān)系。益母草提取物對(duì)蛋雞平均日采食量和平均蛋重影響不顯著(P＞0.05)，但均有不同程度的增加(P＞0.05)。綠殼蛋雞死亡率和難產(chǎn)率的降低可能與益母草提取物抗炎的作用有關(guān)，而生產(chǎn)性能的提高歸功于益母草對(duì)子宮和卵巢的發(fā)育以及性腺激素的分泌的促進(jìn)作用[10-11]。綜合產(chǎn)蛋性能各個(gè)指標(biāo)分析，高劑量的益母草提取物添加劑在綠殼蛋雞養(yǎng)殖中效益更高。

3.2 益母草提取物對(duì)綠殼蛋雞蛋品質(zhì)的影響

蛋殼強(qiáng)度是反映蛋品抗破損、蛋殼致密堅(jiān)固性的重要指標(biāo)，其微小的變化對(duì)蛋殼破損率有很大影響。蛋殼的厚度和強(qiáng)度除了與飼養(yǎng)管理水平，健康狀態(tài)，蛋雞品系等因素有關(guān)外，飼料中的鈣、磷含量認(rèn)為是影響蛋殼強(qiáng)度最為主要的因素，同時(shí)還與VD3的含量密切相關(guān)[12]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，不同劑量的益母草提取物均能顯著性的提高綠殼蛋的蛋殼強(qiáng)度，推測(cè)與益母草提取物對(duì)綠殼蛋雞子宮腺體的碳酸鈣分泌功能的促進(jìn)作用和黃酮類(lèi)物質(zhì)對(duì)鈣、磷代謝的調(diào)節(jié)作用有關(guān)，蛋雞的腺體分泌正常，鈣、磷供給充足，可有效降低綠殼蛋的運(yùn)輸損失，有利于蛋的保存。蛋形指數(shù)是衡量蛋品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，該指數(shù)越小蛋形越圓，蛋形指數(shù)與很多因素有關(guān)，如年齡、品種、營(yíng)養(yǎng)狀況、蛋白質(zhì)水平和來(lái)源等。其正常范圍為是1.30～1.35[13]。本試驗(yàn)中，各試驗(yàn)組蛋形指數(shù)差異不顯著(P＞0.05)，但益母草提取物的添加促進(jìn)綠殼蛋的蛋形指數(shù)處于正常范圍之內(nèi)，表明益母草提取物具有提高綠殼蛋品質(zhì)的作用。哈氏單位是衡量雞蛋蛋白品質(zhì)的重要指標(biāo)，其值越高說(shuō)明蛋白質(zhì)越黏稠，品質(zhì)越好[14]。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，低、高劑量的益母草提取物均能顯著性的提高綠殼蛋的哈氏單位，且具有劑量依賴(lài)性，說(shuō)明益母草提取物對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的沉積和代謝具有一定的調(diào)節(jié)作用[15]，但是具體的機(jī)制有待進(jìn)一步研究。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要集中在蛋黃，雞蛋蛋黃品質(zhì)好壞代表了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)水平。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，低、高劑量的益母草提取物均能顯著性的提高綠殼蛋蛋黃鋅、硒元素的含量，推測(cè)與益母草提取物本身具有的較高含量鋅、硒元素有關(guān)。機(jī)體脂質(zhì)代謝和肝臟的脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)與卵黃的形成密切相關(guān)，高劑量的益母草提取物的添加顯著性的提高了蛋黃粗脂肪的含量，提示益母草提取物通過(guò)影響機(jī)體脂質(zhì)代謝，進(jìn)而促進(jìn)肝臟脂質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)，提高卵黃粗脂肪含量。蛋黃中膽固醇含量主要取決于蛋雞肝臟合成的脂蛋白含量和卵巢合成膽固醇的能力。孫曉蛟等[10]發(fā)現(xiàn)，日糧中添加1.0%和1.5%的益母草可使蛋黃總膽固醇含量降低。我們的結(jié)果與之一致，本試驗(yàn)中，益母草提取物的添加可使蛋黃膽固醇含量降低(P＞0.05)。我們推測(cè)可能因?yàn)橐婺覆萏崛∥锔淖兞说半u食物中脂肪酸的組成和含量，從而影響蛋雞膽固醇代謝。添加益母草提取物未顯著影響綠殼雞蛋蛋黃中粗蛋白，但是其在蛋黃中的含量具有增加趨勢(shì)，表明益母草提取物可能對(duì)蛋白質(zhì)代謝具有一定的調(diào)節(jié)作用[16]。

4 結(jié)論

在初產(chǎn)綠殼蛋雞基礎(chǔ)飼糧中添加適量的益母草提取物能提高綠殼蛋雞的產(chǎn)蛋性能，降低難產(chǎn)率和死亡率。同時(shí)，益母草提取物還能增加綠殼蛋蛋殼強(qiáng)度和哈氏單位，提高蛋黃中粗脂肪、鋅和硒的含量。綜上所述，益母草提取物能提高初產(chǎn)綠殼蛋雞的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)，且以1 000 mg∕kg的添加量效果最優(yōu)，其具體機(jī)制需要進(jìn)一步研究。