陳曉瑛 王國霞 鄒 青 孫育平 宋宏斌 黃燕華* 曹俊明

（1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點實驗室，廣東廣州510640；2.廣州飛禧特生物科技有限公司，廣東廣州510640；3.廣東海納川生物科技股份有限公司，廣東佛山528500）

魚粉作為水產(chǎn)動物理想蛋白源，近年來自然環(huán)境惡化及集約化規(guī)?；B(yǎng)殖盛行，人工配合飼料的需求量不斷增加，魚粉需求量和價格不斷上升。解決方法除了優(yōu)化配方外，開發(fā)新的動植物蛋白源替代品也是必然趨勢。但是飼料中添加動植物蛋白源會造成飼料適口性差、水產(chǎn)動物攝食不完全、生長緩慢、環(huán)境污染等問題。眾多學(xué)者和專家認(rèn)為解決這些問題的有效手段是在飼料中添加誘食劑，所以尋找合適的促攝食物質(zhì)是研究的熱點?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)促攝食物質(zhì)包括天然的動物提取物（蝦蟹粉、烏賊膏、魚粉、蠶蛹、蚯蚓等）、天然植物提取物（中草藥、海藻、丁香等）、氨基酸類（色氨酸、牛磺酸）、核苷酸類、甜菜堿類化合物及復(fù)合型促攝食物質(zhì)等。對于大多數(shù)的水產(chǎn)動物而言，多種促攝食物質(zhì)復(fù)合使用的效果往往比單一促攝食物質(zhì)效果更好[1]，這可能是由于單一促攝食物質(zhì)只能對水產(chǎn)動物的視覺、嗅覺或者味覺的某個作用位點作用，而復(fù)合促攝食物質(zhì)則形成的綜合作用，效果更為明顯。酵母細(xì)胞富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、氨基酸、小肽、維生素、礦物質(zhì)、β-葡聚糖、甘露寡糖、谷胱甘肽、核苷酸等。2013年12月酵母源產(chǎn)品（酵母水解物、酵母細(xì)胞壁、酵母粉等）被列入《飼料原料目錄》，豐富國內(nèi)飼用原料的選擇。所以研究酵母類產(chǎn)品的促攝食功能具有重要意義。已有研究發(fā)現(xiàn)酵母類產(chǎn)品在中華鱉(Pelodiscus sinensis)[2]、中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）[3]、異育銀鯽(Carassius auratus gibelio)[4]、雜交鱧(Channa spp.)[5]等具有促進攝食的作用。

凡納濱對蝦是世界三大對蝦之一，是我國對蝦的主導(dǎo)養(yǎng)殖品種和重要出口水產(chǎn)品，近年來對蝦攝食減少、生長減慢、病害頻發(fā)，嚴(yán)重制約著對蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。本試驗通過比較凡納濱對蝦（Litopenaeus vannamei）對3 種酵母產(chǎn)品（酵母核苷酸、鮮酵母粉、啤酒酵母水解物）的選食偏好，篩選出誘食效果最佳的酵母產(chǎn)品，并研究其在2個蛋白水平下對凡納濱對蝦生長性能的影響。已有酵母培養(yǎng)物[6]、酵母水解物[7]、酵母蛋白水解物[8]和酵母提取物[9]對凡納濱對蝦生長性能和非特異性免疫的影響的文獻。而通過比較幾種復(fù)合誘食劑對凡納濱對蝦的誘食效果，并在不同蛋白水平下添加復(fù)合誘食劑對水產(chǎn)動物生長性能的影響尚未見報道。本試驗結(jié)果將豐富酵母產(chǎn)品對甲殼動物誘食效果的研究，并為酵母產(chǎn)品在對蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)應(yīng)用中提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

鮮酵母粉、酵母核苷酸和啤酒酵母水解物均由廣東海納川生物科技股份有限公司提供。其營養(yǎng)組成見表1。

表1 3種酵母產(chǎn)品的營養(yǎng)組成（風(fēng)干基礎(chǔ)，%）

1.2 試驗飼料

1.2.1 誘食飼料

試驗基礎(chǔ)飼料以秘魯魚粉、國產(chǎn)魚粉、豆粕、花生麩、蝦殼粉為蛋白源，以魚油和磷脂油為脂肪源，面粉為糖源配制成魚粉料。試驗飼料將3%秘魯魚粉替換為3%鮮酵母粉、3%酵母核苷酸、3%啤酒酵母水解物。每種飼料分別對應(yīng)一種標(biāo)記物，魚粉組飼料對應(yīng)氧化釔（Y2O3）、鮮酵母粉組對應(yīng)氧化釹（Nd2O3）、酵母核苷酸組對應(yīng)氧化鑭（La2O3）和啤酒酵母水解物對應(yīng)氧化鐿（Yb2O3）。基礎(chǔ)飼料組成見表2，各組的營養(yǎng)水平見表3。

1.2.2 生長飼料

以秘魯魚粉、國產(chǎn)魚粉、蝦殼粉、豆粕、大豆?jié)饪s蛋白、血粉、花生麩為主要蛋白源，魚油、大豆磷脂油為主要脂肪源，面粉為糖源，通過調(diào)整大豆?jié)饪s蛋白、血粉、豆粕、花生麩和面粉配制36.00%和45.27% 2個高低蛋白水平的基礎(chǔ)飼料，記為D0 和G0，其配方和營養(yǎng)水平如表4 所示。在高低蛋白水平的基礎(chǔ)組飼料中分別添加酵母核苷酸8 g∕kg，分別記為Dy、Gy。

表2 誘食飼料（魚粉組）組成（風(fēng)干基礎(chǔ)，%）

表3 各組誘食飼料營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)，%）

兩個養(yǎng)殖試驗的飼料原料過60 目篩后混合均勻，用SLX-80 型雙螺桿擠壓機制成直徑為1 mm，長度為3 mm 的顆粒飼料，在50 ℃烘箱中烘干，自然冷卻后放入密封袋中，-20 ℃冰箱中保存待用。

1.3 試驗蝦與飼養(yǎng)管理

試驗用凡納濱對蝦購自海大集團有限公司番禺種苗場。飼養(yǎng)試驗前，將對蝦放入暫養(yǎng)系統(tǒng)投喂基礎(chǔ)飼料馴養(yǎng)2 周。誘食和生長試驗均在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所水產(chǎn)研究室的室內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中進行。玻璃纖維桶容積為350 L（直徑80 cm，高70 cm，水體容積300 L），進水速率為3.2～3.5 L∕min。

1.3.1 誘食試驗

挑選體質(zhì)量約7.5 g 凡納濱對蝦80 尾，隨機分成4組，每個重復(fù)20尾蝦。為了檢測出試驗蝦對每種誘食物質(zhì)的不同濃度的選食偏好，每天投喂前將4種不同標(biāo)記飼料混勻（每種飼料10 g），過量投喂給試驗蝦。試驗蝦每天投喂3次，分別在8:00、14:00和20:00，每次投喂停水停氣。投喂30 min后收集殘餌。每天觀察對蝦健康狀況，記錄死亡情況。飼養(yǎng)試驗開始1周后收集糞便，投飼2 h 后用虹吸管和撈網(wǎng)收集糞便，60 ℃烘干，-20 ℃冰箱中保存?zhèn)溆?。試驗水源為海水和已曝氣自來水混合后的咸淡水，?jīng)過沙濾、消毒后添入，鹽度為3.0～5.0，自然光照，水溫28.5～32.0 ℃，pH值7.8～8.0，溶氧＞6.0 mg∕l，氨氮≤0.1 mg∕l，亞硝酸鹽≤0.01 mg∕l。飼養(yǎng)周期28 d。飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，計算每桶對蝦數(shù)量，各組對蝦的存活率在90%～100%之間。

表4 生長基礎(chǔ)飼料配方組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)，%）

1.3.2 生長試驗

挑選體質(zhì)量約(0.79±0.01) g 的凡納濱對蝦苗480尾，隨機分為4 組，每組4 個重復(fù)，每個重復(fù)30 尾蝦，分別投喂4種生長試驗飼料。采用飽食投喂法，每天在8:30、14:30和20:30分三次投喂，投喂量為體重的4%～6%，飼喂后30 min吸出殘餌，同時根據(jù)攝食情況及時調(diào)整投飼量。每天觀察對蝦健康狀況，記錄死亡情況。養(yǎng)殖周期56 d。試驗水源為海水和已曝氣自來水混合后的咸淡水，經(jīng)過沙濾、消毒后添入，鹽度為4.0～5.0，自然光照，水溫20～26 ℃，pH 值7.0～8.0，溶氧＞6.0 mg∕l，氨氮濃度≤0.1 mg∕l，亞硝酸鹽濃度≤0.01 mg∕l。

1.4 樣品采集、指標(biāo)測定及計算公式

1.4.1 樣品采集

生長試驗結(jié)束時，禁食12 h，稱終末體質(zhì)量，統(tǒng)計對蝦存活尾數(shù)，計算試驗蝦增重率（WGR）、特定生長率（SGR）、攝食量（FI）、飼料系數(shù)（FC）和存活率（SR）。每個重復(fù)隨機選取8 尾蝦用于測定全蝦干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪和灰分。每個重復(fù)隨機取5 尾測定肝體比（HSI）和肥滿度（CF）。

1.4.2 常規(guī)營養(yǎng)成分和惰性元素測定方法

采用105 ℃烘箱干燥法（GB∕T 6435—2014）、凱氏定氮法（GB∕T 6432—1994）、索氏抽提法（GB∕T 6433—2006）、550 ℃灼燒法（GB∕T 6438—2008）分別測定全蝦水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分。飼料和糞便的惰性元素分析委托中國廣州分析測試中心通過等離子發(fā)光色譜（ICP-MS）測定。

1.4.3 誘食效果和生長計算公式

選食偏好[10]以糞便中的某一惰性元素的相對含量來表示：

第i 種飼料攝食偏好=（糞便中惰性標(biāo)記物i 的含量∕糞便中所有惰性標(biāo)記物的總量）∕（飼料中惰性標(biāo)記物i的含量∕混合投喂飼料中所有惰性標(biāo)記物的總量）

存活率（SR，%）=（試驗結(jié)束時蝦尾數(shù)∕試驗開始時放蝦尾數(shù)）×100增重率(WGR，%)=(末均重-初均重)×100∕初均重特定生長率（SGR，%∕d）=[ln（末均重）-ln（初均重）]×100∕飼養(yǎng)天數(shù)

飼料系數(shù)（FC）=攝食量∕（終末蝦體重+試驗中死亡蝦體重-初始蝦體重）

肝體比（HSI，%）=（肝胰腺重∕體重）×100

肥滿度(CF，g∕cm3)=100×每尾蝦體重(g)∕[每尾蝦體長(cm)]3

攝食量（FI，g）=投餌總量∕[（試驗開始時放蝦尾數(shù)+試驗結(jié)束時蝦尾數(shù)）∕2]

蛋白質(zhì)保留率（PDR，%）=100×（試驗終末蝦體蛋白含量-試驗初始蝦體蛋白含量）∕攝入蛋白量

1.5 數(shù)據(jù)計算與統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)采用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤（M±SE）”表示。采用SPSS17.0軟件進行數(shù)據(jù)分析和統(tǒng)計，選食偏好進行單因素方差分析（One-way ANOVA）。若處理間差異顯著，再用Duncan's 法多重比較，差異顯著水平為P＜0.05。生長試驗數(shù)據(jù)通過雙因素方差分析，利用Duncan's 法多重比較組間顯著差異分析，差異顯著水平為P＜0.05，差異極顯著水平為P＜0.01。

2 試驗結(jié)果與分析

2.1 凡納濱對蝦對不同飼料的選食偏好(見表5)

表5 凡納濱對蝦對不同飼料的選食偏好

由表5可知，凡納濱對蝦對不同飼料的選食偏好高低為酵母核苷酸組＞鮮酵母粉組＞魚粉組＞啤酒酵母水解物組，且各組間差異顯著（P＜0.05）。說明飼料中添加酵母核苷酸對凡納濱對蝦的誘食效果最佳，顯著高于其他各組；鮮酵母粉組的誘食作用顯著低于酵母核苷酸組（P＜0.05），但是顯著高于魚粉組（P＜0.05）；而添加啤酒酵母水解物的飼料選食偏好最低，顯著低于其他各組（P＜0.05）。

2.2 2 種蛋白水平飼料中添加酵母核苷酸對凡納濱對蝦存活率和生長性能的影響(見表6)

由表6可知，蛋白水平對存活率、終末體均質(zhì)量影響極顯著（P＜0.01），低蛋白水平的存活率和終末體均質(zhì)量極顯著高于高蛋白水平16.88%和26.80%（P＜0.01）。蛋白水平對增重率和特定生長率影響顯著（P＜0.05），低蛋白水平的增重率、特定生長率顯著高于高蛋白15.04%和6.94%（P＜0.05）。飼料中添加酵母核苷酸能極顯著提高對蝦存活率（P＜0.01），同一蛋白水平下添加酵母核苷酸能提高對蝦終末體均質(zhì)量、增重率和特定生長率(P＞0.05)。雙因素在存活率和終末體質(zhì)量有顯著的互作效應(yīng)(P＜0.05)。單因素和雙因素對對蝦飼料系數(shù)無顯著性影響，其中低蛋白中添加酵母核苷酸的飼料系數(shù)顯著低于高蛋白中添加酵母核苷酸，與高低蛋白基礎(chǔ)組無顯著性差異。其中DY組的存活率、終末體均質(zhì)量、增重率、特定生長率均為最大值，飼料系數(shù)為最小值。

2.3 2 種蛋白水平飼料中添加酵母核苷酸對凡納濱對蝦形體指標(biāo)及飼料利用的影響(見表7)

由表7可知，單因素和雙因素對對蝦肝體比和肥滿度的影響均不顯著（P＞0.05）。低蛋白水平的對蝦攝食量和蛋白質(zhì)保留率極顯著高于高蛋白水平（P＜0.01）。低蛋白水平添加酵母核苷酸組的攝食量和蛋白質(zhì)保留率最高，顯著高于高蛋白水平組（P＜0.05）。雙因素在攝食量和蛋白質(zhì)保留率無顯著交互效應(yīng)（P＞0.05）。2.4 2 種蛋白水平飼料中添加酵母核苷酸對全蝦體組成的影響(見表8)

由表8可知，蛋白水平對全蝦體組成影響不顯著（P＞0.05）。飼料中添加酵母核苷酸能顯著提高全蝦粗脂肪含量（P＜0.05），對干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和灰分影響不顯著（P＞0.05）。雙因素在全蝦干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和灰分的無顯著的交互效應(yīng)（P＞0.05）。

表6 2種蛋白水平飼料中添加酵母核苷酸對凡納濱對蝦生長性能的影響

表7 2種蛋白水平飼料中添加酵母核苷酸對凡納濱對蝦形體指標(biāo)和飼料利用情況的影響

表8 2種蛋白水平飼料中添加酵母核苷酸對凡納濱對蝦體成分的影響（干重，%）

3 討論

3.1 酵母產(chǎn)品對凡納濱對蝦誘食效果的影響

目前，對水產(chǎn)動物誘食劑的篩選方法主要有電生理學(xué)法、攝食行為學(xué)法和攝食量法。電生理學(xué)法是通過電生理儀器記錄不同促攝食物質(zhì)的濃度閾值，但是對于刺激物能否提高攝食并不明確。攝食行為學(xué)法研究的是動物瞬時或者短期行為，沒有得到這些化學(xué)物質(zhì)對攝食活動的直接影響的數(shù)據(jù)，結(jié)果不夠準(zhǔn)確[11]。攝食量法采用精準(zhǔn)的攝食量為指標(biāo)，是相對有效的研究方法。但是攝食量法耗時長，不能在短時間內(nèi)進行大批的可能具有促攝食潛力的物質(zhì)進行篩選。本研究通過惰性標(biāo)記物標(biāo)記不同的飼料，對糞便中不同標(biāo)記物的相對含量進行檢測，得出攝食偏好。該方法是由Refstie 等[12]提出，由Xue 等[10]改進。其最大的優(yōu)勢是在不影響水產(chǎn)動物正常攝食情況下，在一組處理中檢測多種飼料的攝食偏好，大大減少工作量。Xue等[10]研究6種促攝食物質(zhì)對異育銀鯽的攝食偏好，發(fā)現(xiàn)合成烏賊提取物的誘食效果最為明顯。尹子煜等[4]研究了酵母提取物在異育銀鯽飼料中促攝食作用，高魚粉水平下，酵母提取物能顯著提高異育銀鯽的選食偏好；低魚粉水平下，高水平的酵母提取物才能顯著提高其選食偏好。本研究室鄒青[13]研究了7 種促攝食物質(zhì)在吉富羅非魚高植物蛋白飼料中的偏好適宜添加量。該方法也被用于檢測飼料水分和粒徑的適口性[14-15]，受到飼料企業(yè)的青睞。

本試驗結(jié)果表明凡納濱對蝦對酵母核苷酸和鮮酵母粉飼料的選食偏好顯著高于魚粉組。酵母細(xì)胞富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，還含有具有生物活性的功能物質(zhì)：功能性多糖、生物酶、谷胱甘肽、核苷酸等。已有許多研究發(fā)現(xiàn)，氨基酸[16-17]和核苷酸[18-21]能有效促進水產(chǎn)動物攝食。酵母水解物是以釀酒酵母發(fā)酵，再經(jīng)過自溶或者外源酶作用下進行水解，濃縮或干燥獲得的產(chǎn)品，其中的酵母可溶物未經(jīng)提取，保留了完整的細(xì)胞質(zhì)營養(yǎng)，富含蛋白、核苷酸、小肽、游離氨基酸和B 族維生素，營養(yǎng)吸收利用好。國際水解蛋白委員會（1977）關(guān)于酵母水解物（自溶酵母抽提物）的定義是全世界用作天然食品調(diào)味料的食品配料。本試驗中的酵母核苷酸是一種酵母水解物，通過核酸水解鮮酵母而制得，其核苷酸含量為6.02%以上，且游離氨基酸高達7.1%。本試驗結(jié)果顯示凡納濱對蝦對酵母核苷酸的選食偏好顯著高于其他各組，這應(yīng)該與酵母核苷酸中較高含量核苷酸和游離氨基酸有關(guān)?，F(xiàn)如今酵母粉主要用于替代魚粉，有研究發(fā)現(xiàn)飼料中使用酵母粉替代魚粉對海鱸（Dicentrarchus labrax）[22]、大菱鲆[23]、草魚(Grass carp)[24]等水產(chǎn)動物的飼料利用及生長性能無顯著性影響。而關(guān)于對水產(chǎn)動物的選食偏好的研究尚未見報道。本試驗中的鮮酵母粉是未破壁的酵母細(xì)胞直接干燥制得，凡納濱對蝦對其的選食偏好顯著高于魚粉組和啤酒酵母水解物組，顯著低于酵母核苷酸組。鮮酵母粉的氨基酸含量為44.68%，低于酵母核苷酸的47.08%，但卻高于啤酒酵母水解物的31.99%。鮮酵母粉的誘食作用是否與其氨基酸含量有關(guān)？另外尹子煜等[4]發(fā)現(xiàn)飼料中的魚粉含量會影響其誘食劑的使用量，本試驗酵母產(chǎn)品誘食飼料中的魚粉含量為19%，是否與飼料中魚粉的含量有關(guān)？同時酵母的來源和組成、養(yǎng)殖的對象、規(guī)格等都可能影響其誘食效果，其具體的作用機制有待進一步研究。有研究發(fā)現(xiàn)飼料中添加啤酒酵母水解物對草魚的攝食量和生長性能無顯著性影響[25]。而在本試驗中凡納濱對蝦對同為酵母水解物的啤酒酵母水解物的選食偏好最差，顯著低于其他各組。這可能是由于啤酒酵母水解物中含帶有苦澀味的酒花，抑制對蝦的攝食，具體原因還需做進一步分析。

3.2 酵母核苷酸在不同蛋白水平飼料下對凡納濱對蝦生長性能的影響

本試驗結(jié)果顯示，與高蛋白水平相比，低蛋白水平能顯著提高凡納濱對蝦的終末體均質(zhì)量、增重率、特定生長率、攝食量和蛋白質(zhì)保留率。裘金木等[26]發(fā)現(xiàn)，相比于高蛋白質(zhì)水平（40.79%），低蛋白水平（37.01%）能顯著提高凡納濱對蝦幼蝦的蛋白質(zhì)效率，提高其增重率、特定生長率和攝食量。虞冰如等[27]研究發(fā)現(xiàn)，飼料中蛋白質(zhì)含量的不同對日本沼蝦（Macrobrachium nipponensis）生長有影響，蝦體增重率隨著飼料中蛋白質(zhì)水平的升高呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢。而熊益民[28]在研究高鹽度下，凡納濱對蝦對低魚粉飼料中的蛋白質(zhì)和脂肪需求，發(fā)現(xiàn)同一脂肪水平下蛋白含量高對對蝦生長有一定的促進作用，在39%蛋白、8%脂肪的實驗組擁有較高的特定生長率和增重率。馬永萍等[29]發(fā)現(xiàn)，高蛋白水平（43.6%）組凡納濱對蝦的終末體質(zhì)量、增重率和特定生長率顯著高于低蛋白水平（40.8%）組。而吳銳全等[30]研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼料中蛋白質(zhì)含量的升高，羅氏沼蝦（Macrobrachium rosenbergii）的增重率呈現(xiàn)先上升后達到較為恒定的值，而餌料系數(shù)則呈現(xiàn)先下降，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水平超過39.27%時，隨著飼料蛋白質(zhì)含量的繼續(xù)增加，餌料系數(shù)反而呈現(xiàn)略微上升的趨勢。不同的試驗導(dǎo)致試驗結(jié)果差異的原因可能是由于養(yǎng)殖對象的生長階段、蛋白質(zhì)來源及品質(zhì)、蛋白質(zhì)消化率以及飼養(yǎng)環(huán)境等不同造成的。另外更重要的原因可能與凡納濱對蝦的蛋白質(zhì)需求量有關(guān)，Pedrazzoli等[31]發(fā)現(xiàn)凡納濱對蝦蛋白質(zhì)需求量在35%～40%范圍內(nèi)。Smith 等[32]發(fā)現(xiàn)，半精制飼料研究了在海水中凡納濱對蝦幼蝦的蛋白質(zhì)最適需求量為37.6%。筆者推測36%蛋白水平是凡納濱對蝦較適宜需求量，而45.27%蛋白水平高于凡納濱對蝦的需求量，所以36%蛋白水平能顯著影響對蝦的生長性能。但也有其他學(xué)者在不同的實驗條件下發(fā)現(xiàn)凡納濱對蝦的蛋白質(zhì)需求量在其他范圍[33-34]，所以尚需進一步驗證。熊益民[28]研究發(fā)現(xiàn)，在8%脂肪水平下，35%蛋白水平的凡納濱對蝦存活率顯著高于41%蛋白水平。有研究發(fā)現(xiàn)不同飼料蛋白水平對斑節(jié)對蝦家系[35]和日本沼蝦[36]存活率，隨著飼料蛋白含量的增加呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，分別在38%和39.32%蛋白水平達到最大值。而申玉春等[37]發(fā)現(xiàn)飼料中的蛋白水平對對蝦存活率影響不顯著。但是，本試驗中飼喂低蛋白水平飼料的凡納濱對蝦的存活率極顯著高于高蛋白水平組。這是否與高蛋白組對凡納濱對蝦機體產(chǎn)生脅迫，顯著影響了對蝦的生長，尚需做進一步分析。

已有研究發(fā)現(xiàn)飼料中添加酵母類產(chǎn)品能促進水產(chǎn)動物的生長。熊家等[38]在飼料中添加酵母水解物對凡納濱對蝦的影響，發(fā)現(xiàn)飼料中添加1%的酵母水解物對凡納濱對蝦的增重率、特定生長率有增高趨勢，但差異不顯著。而當(dāng)添加比例為3%～5%時能有效改善凡納濱對蝦生長性能、提高飼料利用率。何遠法等[6]研究發(fā)現(xiàn)飼料中添加0.3%酵母培養(yǎng)物能顯著提高凡納濱對蝦的攝食率，提高凡納濱對蝦的增重率、特定生長率、蛋白質(zhì)效率，降低餌料系數(shù)。趙貴萍[39]研究不同豆粕水平飼料中添加適量的益康XP（酵母培養(yǎng)物）能提高大菱鲆的攝食量、特定生長率、蛋白質(zhì)效率、飼料效率。鄭銀樺等[40]發(fā)現(xiàn)飼料中添加3%的酵母酶解物能顯著提高大口黑鱸（Micropterus salmoides）的攝食率和生長性能。陳昌福等[2]發(fā)現(xiàn)飼料中添加適量的酵母水解物，能促進中華鱉成鱉的采食量，加快其對餌料的采食速度。張婷婷[8]研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加1%或2%酵母蛋白水解物可顯著提高凡納濱對蝦的攝食率，但對其生長無顯著性影響。飼料中添加BGB 破壁酵母粉對中華絨螯蟹具有較好的誘食效果[3]。尹子煜等[4]研究發(fā)現(xiàn)，酵母提取物能促進異育銀鯽的攝食。鄭晶等[5]研究4種誘食劑對雜交鱧生長和血清生化指標(biāo)的影響，發(fā)現(xiàn)酵母膏和復(fù)合誘食劑能促進雜交鱧的攝食，顯著促進其生長。本試驗結(jié)果也有類似的效果，在不同蛋白水平飼料中添加0.8%酵母核苷酸，提高對蝦的末均重、增重率、特定生長率、攝食量和蛋白質(zhì)保留率。這應(yīng)該與酵母核苷酸內(nèi)含有的高比例的核苷酸和甘露寡糖有一定的關(guān)系。飼料中添加適量的外源核苷酸能提高點帶石斑魚[41]（Epinephelus malabaricus）、大西洋鮭[42]（Salmo salar）、鯉魚[43]（Cyprinus carpio）、錦鯉[44]（Brocarded carp）幼魚、凡納濱對蝦[20]的增重率和特定生長率，降低飼料系數(shù)。Li等[45]報道，核苷酸促進生長的機制可能是通過促進提高水產(chǎn)動物的攝食速率，減少飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的溶失，更多用于體內(nèi)的代謝過程。而甘露寡糖促進生長的機制則被認(rèn)為是通過寡糖的特性改善水產(chǎn)動物的腸道功能進行[46-47]。有研究發(fā)現(xiàn)[7]，凡納濱對蝦血清甘油三酯隨著飼料酵母水解物水平的升高呈上升的趨勢，酵母水解物影響了機體的脂類運輸。酵母水解物中富含有較高的核苷酸。外源核苷酸能顯著提高凡納濱對蝦全蝦粗脂肪含量[20]。本試驗結(jié)果也有類似結(jié)果。這可能與外源核苷酸能影響機體某些組織脂類蛋白或者不飽和脂肪酸的代謝[48]，但具體作用機理尚未見報道，需進一步深入研究。

4 結(jié)論

在試驗條件下，酵母核苷酸具有良好的誘食效果，且在飼料中添加0.8% 酵母核苷酸能促進攝食，提高生長性能，在低蛋白水平下作用更顯著。