冰融春暖，四月花開。

清明斷雪，谷雨斷霜，拂去疫情籠罩的霧霾，人們在布谷聲聲的鳴叫中踏青賞花、辛勤耕耘、品嘗美食——這是給人們帶來快樂和希望的春日！

新型冠狀病毒肺炎疫情的肆虐，撼動了人們根深蒂固的中式合餐舊習(xí)俗，為分餐制、公筷制、雙筷制的回歸，提供了機(jī)緣。世界中餐業(yè)聯(lián)合會審時度勢，從發(fā)出“共建文明餐桌”的倡議書，到研究制定《中餐分餐制、公筷制、雙筷制服務(wù)規(guī)范》，全力引導(dǎo)餐飲企業(yè)提升標(biāo)準(zhǔn)化水平，筑牢餐桌安全.衛(wèi)生屏障。將文明用餐和“三制”納入國家政策或相應(yīng)的規(guī)范文件之中，就是要加強(qiáng)餐桌文明新風(fēng)尚的宣傳推廣，凝聚社會和行業(yè)力量，形成更加廣泛的社會共識，養(yǎng)成文明、健康、科學(xué)的就餐習(xí)慣，守護(hù)舌尖上的健康。

舉國上下復(fù)蘇的煙火，燃起的不僅是復(fù)工復(fù)產(chǎn)熱潮，也溫暖了久居家中人們的胃。在這場沒有硝煙的戰(zhàn)場上，餐飲人齊心協(xié)力抗疫情、保經(jīng)營、穩(wěn)發(fā)展。北京華天集團(tuán)、眉州東坡、西部馬華、白家大院以及四有青年米粉、夸父炸……許許多多餐飲人無所畏懼，堅守一線、開門營業(yè)，拓展渠道、創(chuàng)新經(jīng)營，服務(wù)社會、情系民眾，彰顯餐飲企業(yè)的社會責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。世界中餐業(yè)聯(lián)合會川菜產(chǎn)業(yè)委員會主席、眉州東坡董事長王剛在接受央視采訪時表示，面對這次疫情，通過企業(yè)自救、金融輸血、政府扶持等多方努力形成合力，反而讓企業(yè)打通了全產(chǎn)業(yè)鏈，真正實(shí)現(xiàn)了從田間地頭到百姓餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。

而隨著全球疫情蔓延，海外中餐企業(yè)同樣遭受重創(chuàng)。危情之下的美國、法國、西班牙、澳大利亞、意大利等海外中餐業(yè)人團(tuán)結(jié)起來，發(fā)揚(yáng)大愛精神，積極向當(dāng)?shù)貦C(jī)構(gòu)捐贈抗疫物資，并免費(fèi)為當(dāng)?shù)匾痪€工作的警察、醫(yī)生、消防隊員和媒體工作者提供午晚工作餐。同時，搭建互聯(lián)網(wǎng)餐飲配送平臺，滿足消費(fèi)者的餐飲需求。

如今，疫情防控已經(jīng)進(jìn)入常態(tài)化，專家學(xué)者不僅告訴我們復(fù)工復(fù)產(chǎn)、復(fù)商復(fù)學(xué)的防護(hù)措施，還有春季飲食保健的方法，也探討了如何化危為機(jī)的品牌發(fā)展之路，更有烹飪大師奉上的一道道賞心悅目的精品佳肴。當(dāng)然，還可以伴著和煦的陽光，踏著汪曾祺的足跡，隨小編云游領(lǐng)略那種種人間風(fēng)味。

沒有一個冬天不可逾越，沒有一個春天不會來臨！感謝所有海內(nèi)外餐飲人的勇于擔(dān)當(dāng)、迎難而上、攻堅克難！

春來疫去，讓我們共同迎接美好的明天！

——本刊編輯部