張志宏，程 巖，盧淑雯

（1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院食品加工研究所，哈爾濱，150086；2.黑龍江省拜泉縣農(nóng)業(yè)科學技術(shù)推廣中心，黑龍江 齊齊哈爾 164700）

1 現(xiàn)階段大豆生產(chǎn)背景

近10 年，中國大豆市場需求擴張，城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯變化，對于肉類、水產(chǎn)品、大豆油等消費日益增加。而中國的大豆年產(chǎn)量始終維持在10 萬～15 萬t，占我國消費總量的份額越來越小。中國作為世界大豆第一大進口國，大豆進口在中國大豆市場中具有重要地位。其中，中國從美國進口大豆量占中國大豆進口總量的30%～45%，占中國大豆消費總量的20%～35%[1]。隨著中美貿(mào)易戰(zhàn)的進行，中國反制美國大豆進口將改變大豆的全球貿(mào)易格局，引起國內(nèi)消費市場新一輪變革，導(dǎo)致全球大豆壓榨及運輸?shù)牟淮_定性提升，全球豆類價格波動率提升。美國大豆即將進入播種期，播種面積預(yù)期產(chǎn)生較大分歧，將進一步加劇全球大豆市場波動[2]。近年來，我國大豆蛋白加工業(yè)發(fā)展迅速，出口的大豆蛋白已經(jīng)占世界食品大豆蛋白50%的市場份額。事實說明，國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆正在成為稀缺的安全食品資源[3]。由此可見，促進我國大豆主產(chǎn)區(qū)，尤其是縣域非轉(zhuǎn)基因大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展迫在眉睫[4-5]。

2 拜泉縣飼用大豆種植前景

拜泉縣位于黑龍江省中部偏西，地處小興安嶺余脈與松嫩平原的過渡地帶，屬中溫帶大陸性季風氣候特征，全縣幅員面積3 599.15 km2，其中耕地面積2 502 km2。現(xiàn)轄16 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、186 個村?？?cè)丝?9.6 萬人，其中農(nóng)村人口50.8 萬人。年均降雨量490 mm，年均積溫2 454.5 ℃，年均日照2 730 h，無霜期 122 d[4]。

大豆是拜泉縣的主要糧食作物，黑龍江省拜泉縣素有“大豆之鄉(xiāng)”的美稱，是優(yōu)秀國際綠色產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，所產(chǎn)大豆均為優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因高蛋白大豆。“十二五”期間大豆種植面積穩(wěn)定、產(chǎn)量較高、品質(zhì)優(yōu)良、栽培技術(shù)適宜、初級加工穩(wěn)步發(fā)展、產(chǎn)業(yè)鏈初步形成。大豆在促進消費結(jié)構(gòu)升級和促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求方面起到至關(guān)重要的作用[6]。在我國大豆市場整體低迷的大環(huán)境下，如何扭轉(zhuǎn)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困境局面，成為拜泉縣大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題。隨著《“鐮刀彎”地區(qū)玉米結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃》和農(nóng)業(yè)部《關(guān)于促進大豆生產(chǎn)發(fā)展的指導(dǎo)意見》的發(fā)布，大豆養(yǎng)地肥田的生態(tài)友好作用以及促進農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境不斷優(yōu)化的突出作用再次被充分認識和重視，調(diào)整優(yōu)化作物種植結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式成為當前拜泉縣農(nóng)業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)。受國際大豆市場沖擊，國產(chǎn)大豆面臨嚴峻的形勢，發(fā)展遭遇瓶頸，調(diào)整大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，發(fā)揮優(yōu)勢，實行差異化發(fā)展，延伸大豆產(chǎn)業(yè)鏈、提高大豆全產(chǎn)業(yè)鏈總體效益，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢成為拜泉縣大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展迫切需要解決的重大問題[7-8]。大豆產(chǎn)業(yè)是拜泉立縣型主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，未來10年是拜泉縣經(jīng)濟步入新常態(tài)的轉(zhuǎn)型時期。

在國際市場沖擊、國內(nèi)市場不景氣的環(huán)境下，“十二五”期間拜泉縣大豆無論種植面積還是產(chǎn)量都穩(wěn)中有增，未受到國際、國內(nèi)市場的明顯影響。拜泉大豆以品質(zhì)立品牌，以提質(zhì)增效為目標，已經(jīng)獲得綠色食品認證，并積極發(fā)展有機大豆，基地轉(zhuǎn)換面積達3.33 km2，占全縣大豆種植面積的0.25%。

拜泉縣當?shù)卮蠖沟募庸つＪ饺匀惶幱诩庸け空ザ褂?、大豆腐和干豆腐等傳統(tǒng)豆制品加工作坊的形式，企業(yè)規(guī)模小、鏈條短、技術(shù)含量低、附加值不高，僅有1戶大豆榨油企業(yè)，處于微利經(jīng)營狀態(tài)[9-10]?！笆濉逼陂g著力推進工業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實施招商引資和現(xiàn)有企業(yè)提檔升級，加工能力得到提升，大豆產(chǎn)業(yè)鏈條初步形成。高產(chǎn)、“雙高”、宜加工大豆優(yōu)良品種為拜泉縣大豆產(chǎn)業(yè)所急需。

3 2018年拜泉縣大豆種植調(diào)研情況

“東生1 號”是2003 年黑龍江省農(nóng)作物品種審定委員會審定的大豆品種。該品種為亞有限結(jié)莢習性，幼苗拱土能力強，根系發(fā)達，莖稈強度中等，株高約70 cm，百粒重約20 g，生產(chǎn)試驗平均產(chǎn)量170 kg·667 m-2，生育期約114 d，需活動積溫為2 360 ℃，適于黑龍江省第三積溫帶大豆主產(chǎn)區(qū)種植。該品種籽粒圓形，種皮黃色，有光澤，臍無色，商品品質(zhì)高，市場收購價較普通大豆高0.5～0.7 元·kg-1，屬于國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆中的佼佼者[11-12]。

以當?shù)刂髟源蠖蛊贩N“東生1號”作為對照，對2018 年拜泉縣16 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)取1 個村為代表）所種植的“東生1 號”大豆品種進行了產(chǎn)量和品質(zhì)的調(diào)研。2018年拜泉縣16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)“東生1號”（對照品種）大豆品種產(chǎn)量及品質(zhì)情況見表1。

從表1 可知，“東生1 號”平均產(chǎn)量為163±17.12 kg·667 m-2，平均蛋白質(zhì)含量為40.71±0.68%（干基），平均油分含量為19.98±0.49%（干基）。

表1 2018年拜泉縣16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)“東生1號”大豆品種產(chǎn)量及品質(zhì)情況

2018 年在拜泉縣每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)選取1個村，對其主栽培的1 個大豆品種的產(chǎn)量及品質(zhì)進行了調(diào)研。2018 年拜泉縣16 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)主栽大豆品種產(chǎn)量及品質(zhì)情況見表2。

表2 2018年拜泉縣16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)主栽大豆品種產(chǎn)量及品質(zhì)情況

由表2可知，粗蛋白質(zhì)表現(xiàn)較好的為“綏農(nóng)76”（46.00%）、“東生 77”（44.12%）和“墾豐 16”（43.22%）。粗脂肪表現(xiàn)較好的為“克豆35 號”（20.59%）、“登科1 號”（20.25%）和“東農(nóng)豆253”（20.05%）。產(chǎn)量表現(xiàn)較好的為“墾豆40”（200 kg）、“牡豆10”（190 kg）和“東農(nóng)豆253”（178 kg）。

4 2019年拜泉縣大豆品種標準化田間對比試驗

根據(jù)上述結(jié)果，選出“東農(nóng)豆253”“綏農(nóng)76 畝產(chǎn)”和“克豆35號”等3個綜合表現(xiàn)較好且有一定推廣面積的大豆品種進行標準化田間對比試驗，對照品種仍為“東生1號”。通過近紅外分析儀檢測樣本品質(zhì)含量，結(jié)果見表3。

由表3可知，結(jié)合拜泉縣實際，“綏農(nóng)76”株高90 cm，中抗灰斑病，蛋白質(zhì)含量48.33%，脂肪含量17.92%。生育日數(shù)115 d，產(chǎn)量為179.1 kg·667 m-2，該品種蛋白含量十分突出；“克豆35號”株高88 cm，蛋白質(zhì)含量42.26%，脂肪含量20.59%，生育日數(shù)110 d，產(chǎn)量171.4 kg·667 m-2，該品種油份含量突出，有一定早熟優(yōu)勢；東農(nóng)豆253株高85 cm，綜合抗病性強，蛋白質(zhì)含量46.18%，脂肪含量20.39%，生育日數(shù)120 d，產(chǎn)量為193.85 kg·667 m-2，產(chǎn)量特別突出。上述3個品種各生產(chǎn)性狀均較對照“東生1號”有所提高且各有側(cè)重，可以在拜泉縣大豆產(chǎn)區(qū)推廣種植。

表3 2019年拜泉縣科技示范園區(qū)優(yōu)良大豆品種標準化田間試驗結(jié)果

5 拜泉縣加工型“雙高”大豆品種種植推廣策略

5.1 適種區(qū)域

“克豆35”的熟期略早于“東生1 號”，在適于“東生1 號”種植區(qū)域都可種植，一般在拜泉縣中、北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植；“綏農(nóng)76”的熟期比“東生1 號”晚，適于在年均活動積溫＞2 450 ℃區(qū)域種植；“東農(nóng)豆253”熟期比“綏農(nóng)76”略晚，適于年均活動積溫＞2 500 ℃的區(qū)域種植。

5.2 品種栽培技術(shù)要點

在適應(yīng)區(qū)域5月上中旬播種，選擇中等肥力地塊種植，一般條件下施大豆專用肥11 000 kg·m-2，尿素2.5～3 kg，鉀肥4～5 kg?；瘜W除草、鏟蹚等田間管理與普通大豆栽培相同。還要注意把握密度，“東農(nóng)豆253”屬于稀植大豆品種，播種密度1 800萬株·km-2，保苗株數(shù)1 500 萬株·km-2；“綏農(nóng)76”保苗株數(shù)2 200 萬株·km-2；“克豆35”保苗在3 000萬株·km-2，過稀過密都不可取。