文/本刊記者 孫永立

近日，中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會與美團研究院聯(lián)合發(fā)布《服務(wù)業(yè)小店店主生活和工作報告》（下稱“小店店主報告”），通過對店主人群特質(zhì)、小店承載的社會功能等方面展開調(diào)查研究，揭示服務(wù)業(yè)小店店主當下的生存和工作狀態(tài)。

核心觀點

小店關(guān)乎經(jīng)濟，情系民生，發(fā)展小店對于提升經(jīng)濟活力、促進就業(yè)、擴大消費、改善民生具有重要意義。為準確把握服務(wù)業(yè)小店店主的生存和工作狀態(tài)，美團研究院通過對9342份問卷和采訪發(fā)現(xiàn)：在人群構(gòu)成上，小店店主以“80后”、“90后”為主，女性撐起半邊天，小生意人和白領(lǐng)是主要創(chuàng)業(yè)人群；在流動范式上，對客流強依賴的小店在城鎮(zhèn)化的大潮中呈現(xiàn)向上流動趨勢，同省流動特征明顯；在創(chuàng)辦初衷上，小店養(yǎng)家糊口的屬性減弱，基于夢想、興趣愛好的創(chuàng)辦目的增強；在收入構(gòu)成上，小店不再是家庭收入的唯一來源，兼職開店成為一種新風向；在創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域上，新業(yè)態(tài)的快速發(fā)展催生了眾多新興創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域；在精神風貌上，小店店主積極向上，是這個時代“平凡的奮斗者”。報告選取了三個典型創(chuàng)業(yè)群體，從小店承擔的社會功能、面臨的困難等方面展開研究，有針對性地提出了政策建議。

小店即小型店鋪，登記注冊方式以個體工商戶和微型企業(yè)為主。根據(jù)國家統(tǒng)計局《統(tǒng)計上大中小微型企業(yè)劃分辦法（2017）》，小店通常指面向居民消費的批發(fā)、零售、住宿、餐飲、家庭服務(wù)、洗染服務(wù)、美容美發(fā)、維修、攝影擴印、配送服務(wù)等行業(yè)的個體工商戶，雇員10人以下或年營業(yè)額100萬元以下的微型企業(yè)及年營業(yè)額1500萬元以下的網(wǎng)店。1980年12月，開小雜貨鋪的19歲溫州姑娘章華妹領(lǐng)到我國第一份個體工商戶營業(yè)執(zhí)照，成為“中國第一個工商個體戶”。此后，小店快速發(fā)展，在擴大就業(yè)、便利群眾生活、繁榮市場經(jīng)濟等方面發(fā)揮了不可替代的作用。遍布城市各個角落的小店通過豐富多樣的服務(wù)，給居民的生活帶來了極大的滿足感和幸福感。辛勤勞作的“小店店主”也成為新一代勞動者的真實寫照。截至2020年3月，我國個體工商戶已有8353萬戶，是數(shù)量最多的市場主體。

為準確把握生活服務(wù)業(yè)小店店主的生存狀態(tài)，美團研究院于2020年10月針對這一群體開展了問卷調(diào)查，共回收有效問卷9342份（以下簡稱“問卷調(diào)查”）。與此同時，美團研究院還進行了大量實地走訪，對服務(wù)業(yè)小店店主生活和工作的場景進行觀察研究，主要從小店承載的社會功能、店主人群特質(zhì)、典型群體洞察、面臨的困難等方面展開，并有針對性地提出政策建議。

一、小店承載的社會功能

服務(wù)業(yè)小店伴隨著中國城鎮(zhèn)化和服務(wù)消費發(fā)展的大潮快速發(fā)展，助推了國民經(jīng)濟的發(fā)展，提供了龐大的就業(yè)機會，同時也極大地便利了人們的生活，其覆蓋的吃喝玩樂游購娛等各個領(lǐng)域構(gòu)成人們對美好生活的直接體驗和感受，是國民幸福感的重要來源。

對國家：小店助推經(jīng)濟發(fā)展，提供大量就業(yè)機會

圖1 小店店主家庭人口分布

2020年7月21日，習(xí)近平總書記在京主持召開企業(yè)家座談會并發(fā)表重要講話時指出，“市場主體是我國經(jīng)濟活動的主要參與者、就業(yè)機會的主要提供者、技術(shù)進步的主要推動者，在國家發(fā)展中發(fā)揮著十分重要的作用”“保市場主體就是保社會生產(chǎn)力，要千方百計把市場主體保護好”。2019年3月6日，國家發(fā)改委主任何立峰在回答記者提問時，曾提到了民營經(jīng)濟的“56789”：“5”指的是民營經(jīng)濟貢獻了中國經(jīng)濟50%以上的稅收；“6”指的是民營經(jīng)濟貢獻了中國經(jīng)濟60%以上的GDP；“7”指的是民營經(jīng)濟貢獻了中國經(jīng)濟70%以上的技術(shù)創(chuàng)新成果；“8”指的是民營經(jīng)濟貢獻了中國經(jīng)濟80%以上的城鎮(zhèn)勞動就業(yè)；“9”指的是民營經(jīng)濟的企業(yè)數(shù)量占90%以上。

當今世界正經(jīng)歷百年未有之大變局，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革蓬勃興起。我國內(nèi)外部經(jīng)濟社會形勢面臨深刻變化，以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局逐步形成，經(jīng)濟發(fā)展更加倚重內(nèi)需。經(jīng)濟大循環(huán)要暢通，關(guān)鍵就在小店這些“毛細血管”。小店數(shù)量多、行業(yè)分布廣、服務(wù)業(yè)態(tài)多元，是我國經(jīng)濟活動的重要參與者，疫情影響下，盤活小店更是成為提振實體經(jīng)濟、推動經(jīng)濟復(fù)蘇的重要途徑。保住一家小店，意義并不僅僅在于保住一家企業(yè)，同時也多保住了一份就業(yè)甚至保住了一條產(chǎn)業(yè)鏈，小店的向好有利于形成一個更暢通的經(jīng)濟循環(huán)。

就業(yè)是民生之本。小店創(chuàng)業(yè)門檻低、上手快，這讓更多人有機會可以投身創(chuàng)業(yè)，同時小店數(shù)量多，分布廣，提供了大量的就業(yè)機會，一定程度上緩解了就業(yè)壓力，起到就業(yè)“助推器”的作用。根據(jù)國家市場監(jiān)管總局公布的數(shù)據(jù)，截至2020年3月15日，全國實有各類市場主體1.25億戶，其中個體工商戶8353萬戶。根據(jù)2019年第四次全國經(jīng)濟普查的數(shù)據(jù)，一家個體工商戶可帶動2.37個人就業(yè)，由此可推算出我國個體工商戶吸納了約1.98億人就業(yè)。人社部勞科院的研究發(fā)現(xiàn)，近5年來個體經(jīng)濟吸納新增就業(yè)的占比為68.5%，已成為穩(wěn)就業(yè)的主力。一定程度上，解決好廣大小店的生存和發(fā)展問題，是夯實保就業(yè)、保民生的重要基礎(chǔ)，能夠為做好“六穩(wěn)”工作、落實“六?！比蝿?wù)貢獻力量。

對城市：小店是城市服務(wù)的重要依托，協(xié)助打造新的城市名片

圖2 小店店主婚姻狀態(tài)分布

服務(wù)業(yè)小店作為實體經(jīng)濟的代表，是城市的重要基礎(chǔ)設(shè)施，是城市服務(wù)的重要依托和城市功能的重要組成部分，彰顯著城市的經(jīng)濟活力。人間煙火氣，最撫凡人心。分布在街頭巷尾的城市小店，裝扮著城市的風景，展現(xiàn)著一座城市的人情味、煙火氣和地域文化，是城市形象的重要體現(xiàn)。當前，各個城市爭相打造城市新名片，比如美食之都、醫(yī)美之都、設(shè)計之都、電影之都、電競之都、會展之城、網(wǎng)紅城市等，小店在幫助城市重塑競爭力和打造服務(wù)業(yè)新標簽方面起到重要作用，驅(qū)動著消費市場的擴大和升級。

對社區(qū)：小店提高居民生活質(zhì)量，改善居民消費結(jié)構(gòu)

小店是消費市場的重要載體，是離居民最近的消費場所之一，構(gòu)建多層次、多類別的小店體系能夠提升消費市場活力，更好滿足居民消費升級需求，有效釋放消費潛力。服務(wù)業(yè)小店規(guī)模小、經(jīng)營靈活，各式各樣的小店作為“家門口”經(jīng)濟，如家門口的餐飲店、超市、便利店、美容美發(fā)美甲美睫店、兒童培訓(xùn)機構(gòu)、蛋糕店、干洗店、洗車、家政服務(wù)等，能夠深入社區(qū)和居民生活，其便捷的距離和周到的服務(wù)對于提高居民生活質(zhì)量、提升居民消費滿意度具有重要作用。與此同時，在提供大眾服務(wù)等剛需服務(wù)的同時，小店也提供了各種各樣個性化、特色化、高品質(zhì)的新服務(wù)和新產(chǎn)品，如特色餐飲、健身房、瑜伽館、游泳館、蹦床館、密室、酒吧、擼貓館等，在滿足人們更高層次消費需求的同時，悄然改善著居民的消費結(jié)構(gòu)。

對家庭：小店是千萬個家庭的重要收入來源，一家小店，一家希望

幾千萬家小店的背后是幾千萬個家庭，小店緊密關(guān)乎著家庭的總收入，一家小店，一家希望。問卷調(diào)查顯示，小店店主家庭以3-5口人居多（見圖1），55.7%的小店收入占家庭總收入的一半以上，是家庭收入的重要來源。結(jié)合婚姻數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，服務(wù)業(yè)小店店主以已婚為主，占比為68.4%（見圖2）。已婚小店店主中，一胎家庭占比為35.2%，二胎家庭占比為24.8%。

數(shù)據(jù)來源：美團研究院2020年10月服務(wù)業(yè)小店店主調(diào)查，有效問卷9342份

數(shù)據(jù)來源：美團研究院2020年10月服務(wù)業(yè)小店店主調(diào)查，有效問卷9342份

二、小店店主的人群特質(zhì)

圖3 小店店主開店前的職業(yè)分布

小店店主無處不在，然而鮮有專家對此群體進行研究。為準確把握生活服務(wù)業(yè)小店店主的生存狀態(tài)，我們從人群構(gòu)成、流動范式、創(chuàng)辦初衷、收入構(gòu)成、創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域、精神風貌等方面對服務(wù)業(yè)小店店主生活和工作的場景進行觀察，希望逐步解開城市“最熟悉的陌生人”的神秘面紗。

人群構(gòu)成上：小店店主以“80后”、“90后”青年為主，女性撐起半邊天，小生意人和白領(lǐng)是主要創(chuàng)業(yè)人群

問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，服務(wù)業(yè)小店店主以青年群體為主，“80后”、“90后”的占比分別為44.0%和39.9%，其次為“70后”（占比為13.4%），還有2.7%屬于其他。“80后”、“90后”成為小店店主的主角，這與我國人口結(jié)構(gòu)的變化息息相關(guān)。目前我國擁有“80后”、“90后”約4.02億人，“80后”、“90后”、“00后”約5.49億人。“80后”、“90后”多處于剛畢業(yè)或有一定的工作經(jīng)驗、完成了初步的資金積累階段，是目前青年創(chuàng)業(yè)的主體。小店店主創(chuàng)業(yè)主要服務(wù)于消費者，在消費升級的大趨勢下，新興消費、小眾消費層出不窮，代際差異不斷加大，“80后”、“90后”的創(chuàng)業(yè)者更能把握和滿足“80后”-“00后”新一代的消費需求。

在來源方面，小生意人和白領(lǐng)是服務(wù)業(yè)小店主要的創(chuàng)業(yè)人群。調(diào)查顯示，37.9%的店主之前就是自己做小生意或創(chuàng)業(yè)，29.6%的店主之前是企事業(yè)單位的白領(lǐng)，另有12.2%的店主做過工廠工人，9.5%的店主做過廚師/服務(wù)員，5.6%的店主是農(nóng)民，5.6%的店主是應(yīng)屆大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，4.6%的店主之前做過外賣騎手（見圖3）。

數(shù)據(jù)來源：美團研究院2020年10月服務(wù)業(yè)小店店主調(diào)查，有效問卷9342份

在受教育程度方面，服務(wù)業(yè)小店店主的受教育程度表現(xiàn)比較均衡，基本以初中到本科為主，其中初中占比為18.0%，高中占比為13.1%，職高/中專/技校占比為19.0%，大專占比為26.0%，本科占比為19.6%，其他受教育程度占比為4.2%。服務(wù)業(yè)小店店主大專、本科、職高/中專/技校的占比較高，這與服務(wù)業(yè)的工作性質(zhì)和特點有關(guān)，服務(wù)業(yè)的很多行業(yè)（如美發(fā)、美甲、按摩等）往往需要服務(wù)人員獨自為消費者提供服務(wù)，這就要求服務(wù)人員有一定的專業(yè)技能，而這些技能除了通過傳統(tǒng)的師傅帶徒弟形式獲得外，在現(xiàn)代更多是通過讀技?；蚝笃趨⒓勇殬I(yè)培訓(xùn)獲得。

圖4 創(chuàng)辦小店的初衷

圖5 小店員工構(gòu)成

流動范式上：對客流強依賴的小店在城鎮(zhèn)化的大潮中呈現(xiàn)向上流動的趨勢，同省流動的特征明顯

過去幾十年間，隨著改革開放和城鎮(zhèn)化的不斷推進，我國的城鎮(zhèn)常住人口從2011年的69079萬人迅速增加到2019年的84843萬人，常住人口城鎮(zhèn)化率從2011年的51.3%提升到2019年的60.6%。大量的農(nóng)民從農(nóng)村來到了城鎮(zhèn)，城鎮(zhèn)的人口密度增加，對客流強依賴的小店店主也選擇把店鋪開在了更有機會的城鎮(zhèn)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，家鄉(xiāng)在一線、新一線、二線城市的店主大部分會選擇在當?shù)貏?chuàng)辦小店，而家鄉(xiāng)在三線、四線、五線城市的店主大部分會選擇在一線、新一線、二線城市創(chuàng)辦小店，跨階城市流動特征非常明顯。以家鄉(xiāng)在四線的小店店主為例，15.7%的店主選擇了一線城市，24.6%的店主選擇了新一線城市，15.5%的店主選擇了二線城市，4.9%的店主選擇了三線城市，僅有39.3%的店主選擇了四線及以下城市，而選擇同級城市的小店店主比例在一線城市中高達87.1%，兩者之間有巨大的差距。

在向上流動的同時，同省流動的特征也非常明顯。調(diào)查顯示，36.2%的小店店主選擇了在家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，而在家鄉(xiāng)所在城市創(chuàng)業(yè)的比例達到了51.2%，在家鄉(xiāng)所在省份創(chuàng)業(yè)的比例高達70.0%，這說明大多數(shù)服務(wù)業(yè)小店還是選擇了同省創(chuàng)業(yè)，這與全國人口流動的大趨勢一致，同時服務(wù)業(yè)小店往往具有客群本地化特征，由于文化和生活習(xí)慣趨同，小店開在同省可使店主對消費者的需求把握更加精準，相比一線大城市，省城開店門檻較低，租金、勞動力成本相對有優(yōu)勢，也更容易落地扎根。

創(chuàng)辦初衷上：小店養(yǎng)家糊口的屬性減弱，基于夢想、興趣愛好的創(chuàng)辦目的增強

在創(chuàng)辦小店的初衷上，僅有21.2%的人選擇了“養(yǎng)家糊口”，更多的店主選擇了“為夢想、興趣愛好創(chuàng)辦”。調(diào)查顯示，51.6%的店主選擇了“想創(chuàng)業(yè)”，36.9%的店主選擇了“實現(xiàn)自己的夢想”，29.6%的店主選擇了“興趣愛好”，17.7%的店主選擇了“為了更自由的生活”，還有店主選擇了“和朋友一起做點兒事情”“為了更好地照顧家庭”“失去工作后創(chuàng)立”等（見圖4）。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“為夢想、興趣愛好”創(chuàng)辦小店的店主在2019年和2020年創(chuàng)辦小店的比例非常高。

數(shù)據(jù)來源：美團研究院2020年10月服務(wù)業(yè)小店店主調(diào)查，有效問卷9342份

小店創(chuàng)辦的初衷決定了小店的員工構(gòu)成。調(diào)查顯示，小店員工大多通過市場招募（占比為43.9%），其次是朋友介紹（占比為31.2%），夫妻店的占比僅為24.4%，有親戚參與的店鋪占比為10.4%（見圖5）。這說明我國服務(wù)業(yè)小店一定程度上擺脫了傳統(tǒng)的夫妻店模式，正在向?qū)I(yè)化、市場化運營方向發(fā)展。

數(shù)據(jù)來源：美團研究院2020年10月服務(wù)業(yè)小店店主調(diào)查，有效問卷9342份

收入構(gòu)成上：小店不再是家庭的唯一收入來源，兼職開店成為一種新風向

在過去夫妻店的模式下，小店往往是家庭收入的全部來源。在市場運營的模式下，小店在家庭收入中的比重迅速下降。問卷調(diào)查顯示，44.3%的小店在家庭收入中占比不到一半，23.3%的小店在家庭收入中的占比為51%-80%，32.4%的小店在家庭收入中的占比為81%-100%，三分之一的店主對于小店的依賴度比較高，小店的收入關(guān)系著一家的生計，對家庭來說至關(guān)重要（見圖6）。

數(shù)據(jù)來源：美團研究院2020年10月服務(wù)業(yè)小店店主調(diào)查，有效問卷9342份

與此同時，在靈活就業(yè)興起的大背景下，斜杠青年應(yīng)運而生，很多青年選擇了“在本職工作的同時開一家小店”或者“開一家小店的同時擁有其他謀生手段”。調(diào)查顯示，72.4%的店主表示“小店屬于全部工作”，17.8%的店主表示“小店屬于主業(yè)，另有其他工作”，9.8%的店主表示“小店屬于副業(yè)，另有其他工作”（見圖7）。

數(shù)據(jù)來源：美團研究院2020年10月服務(wù)業(yè)小店店主調(diào)查，有效問卷9342份

創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域上：新業(yè)態(tài)的快速發(fā)展催生了眾多新興創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域

圖6 小店店主家庭人口分布

圖7 小店店主目前的開店狀態(tài)

圖8 小店店主每天工作時長分布

圖9 小店店主對2020年的期待

在新技術(shù)、新體驗的催化下，我國生活服務(wù)業(yè)新業(yè)態(tài)實現(xiàn)了快速發(fā)展。根據(jù)美團研究院的測算，2019年，美團平臺上的新業(yè)態(tài)交易額達到4837.4億元；從2016年到2019年，美團平臺上的新業(yè)態(tài)交易額增長了2.7倍，年均增長率達到55.1%，生活服務(wù)業(yè)新業(yè)態(tài)的發(fā)展已經(jīng)成為引領(lǐng)中國數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展的新生力量。

美團數(shù)據(jù)顯示，近兩年，在消費個性化、差異化、品質(zhì)化的大趨勢下，一些新的領(lǐng)域成為小店店主的創(chuàng)業(yè)方向，如民宿、養(yǎng)發(fā)、整理收納、轟趴館、主題餐廳、私人影院、產(chǎn)后修復(fù)、電競酒店、泡湯休閑酒店、輕醫(yī)美、蹦床館、甲醛檢測、電影酒店、花藝培訓(xùn)、在線教育、VR體驗館、漢服體驗館、親子派對等。

精神風貌上：小店店主積極向上，是這個時代“平凡的奮斗者”

由于小店主要服務(wù)周邊群眾，小店營業(yè)時間的長短很大程度上決定了店主的工作時長，87.0%的小店店主表示每天的工作時間在8小時以上，是新一代辛勤勞動者的代表（見圖8）。

數(shù)據(jù)來源：美團研究院2020年10月服務(wù)業(yè)小店店主調(diào)查，有效問卷9342份

小店店主對2020年最樸素的期待是家人身體健康、小店經(jīng)營狀況改善、多掙點兒錢、出去旅游、買房買車、在新城市扎根落腳、結(jié)婚生子等（見圖9）。為了實現(xiàn)這些夢想，他們選擇了奮斗在路上。問卷調(diào)查顯示，在小店店主的人生信條中，出現(xiàn)頻率最多的有“思維決定出路，態(tài)度決定活路”“人要有夢想，萬一實現(xiàn)了呢”“不懼困難，勇敢前行”“不求前程似錦，但求落幕無悔”“不忘初心”“辦法總比困難多”等正向態(tài)度，他們是這個時代“平凡的奮斗者”的代表。從生活狀態(tài)來看，42.8%的店主對目前生活狀態(tài)比較滿意或非常滿意，40.6%的店主表示一般，16.6%的店主表示比較不滿意或非常不滿意（見圖10）。

圖10 小店店主的生活滿意度

數(shù)據(jù)來源：美團研究院2020年10月服務(wù)業(yè)小店店主調(diào)查，有效問卷9342份

數(shù)據(jù)來源：美團研究院2020年10月服務(wù)業(yè)小店店主調(diào)查，有效問卷9342份

三、小店創(chuàng)業(yè)典型群體洞察

當前，我國女性創(chuàng)業(yè)者大大增加、白領(lǐng)跨界創(chuàng)業(yè)層出不窮，作為靈活就業(yè)代表的騎手群體也通過創(chuàng)業(yè)謀求新的職業(yè)發(fā)展。我們結(jié)合時代背景和問卷數(shù)據(jù)特征選取了女性、白領(lǐng)、騎手三個典型創(chuàng)業(yè)群體進行分析。

女性創(chuàng)業(yè)者——根據(jù)《全球創(chuàng)業(yè)觀察2017年女性創(chuàng)業(yè)報告》,在全球74個經(jīng)濟體中,有1.63億婦女創(chuàng)業(yè),1.11億婦女經(jīng)營已有企業(yè)，她們形成了柔性的群體影響力，推動經(jīng)濟、文化和政治的共同進步。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2018年我國女性人口6.8億人，在總?cè)丝谥械恼急葹?8.9%，中國女性創(chuàng)業(yè)活動水平在25-34歲之間是最高的，其次是35-44歲，這兩個年齡階段的創(chuàng)業(yè)者占到女性創(chuàng)業(yè)者的63%。

問卷調(diào)查顯示，服務(wù)業(yè)小店店主的男女性別比例為58:42，女性撐起小店的半邊天。一方面，這與女性社會地位提升有關(guān)，創(chuàng)業(yè)無關(guān)性別差異。同時也可能與女性經(jīng)濟崛起有關(guān)，女性在悅己消費、家庭消費方面更有話語權(quán)，這給女性小店店主提供了天然的消費受眾群體。

（1）麗人、足療、花店等是女性創(chuàng)業(yè)的熱門領(lǐng)域，店鋪“小而美”

問卷調(diào)查顯示，女性小店店主更多地分布在麗人（美容美發(fā)美睫美甲美體）、足療按摩、花店、咖啡館、教育培訓(xùn)等行業(yè)，這些行業(yè)往往是以服務(wù)女性群體為主（如美甲店），或是女性有天然創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢的行業(yè)（如舞蹈培訓(xùn)），其中約4成女性選擇了麗人行業(yè)。

從員工數(shù)量來看，女性開店“小而美”，三人以下員工的小店的占比為64.4%，遠高于男性店主三人以下員工小店的占比（48.8%），其中一人開店的比例為11.3%，兩人開店的比例為33.1%（見圖11）。從員工構(gòu)成看，三成女性選擇了和朋友一起創(chuàng)業(yè)。

數(shù)據(jù)來源：美團研究院2020年10月服務(wù)業(yè)小店店主調(diào)查，有效問卷9342份

案例1

轉(zhuǎn)行開花店，她把花藝當做一種追求

2019年初，劉馨穎的花店開張。劉馨穎此前是開美容店的，由于自己喜歡鮮花，于是一個人跑去南京的花藝學(xué)校，學(xué)了兩個月的插花、花禮、軟裝等，之后又用了半年時間在花店打工，學(xué)習(xí)花店的經(jīng)營技巧。干一行愛一行，做事情就要做得像樣，劉馨穎在掌握了花藝技巧和經(jīng)營模式后，開了一家自己的工作室。

2019年7月，劉馨穎又去上海進修，請教了一位在花藝屆比較有名的老師。劉馨穎把花藝當作一種藝術(shù)，而不僅僅是工作。劉馨穎對花的品質(zhì)也有極高的要求，寧可貴也不要劣質(zhì)的花束。她希望自己每年都能夠出去學(xué)習(xí)，不斷更新和精進自己的技術(shù)和審美。

開店遇到的第一個情人節(jié)，劉馨穎參加了美團的活動，新店從一天只有十幾單的銷量突然開始爆單，自那之后，店鋪在美團上的銷量就上去了，店鋪的經(jīng)營狀況明顯好轉(zhuǎn)?，F(xiàn)在80%～90%的顧客都是美團吸引來的，后來就成了老顧客。

圖11 分性別店主的小店員工數(shù)量分布

圖12 分性別小店店主的戶口分布

劉馨穎想把花店往私人訂制方向進行打造，把每一束花都當做自己的作品，在色系、款式設(shè)計等方面都精益求精。

（2）女性創(chuàng)業(yè)者以本市城鎮(zhèn)戶口居多，方便照顧家人是非常重要的開店初衷

在開店之前，女性職業(yè)以小生意人、白領(lǐng)、工廠工人、全職媽媽、服務(wù)員、大學(xué)生居多。開店的初衷多為想創(chuàng)業(yè)或為了實現(xiàn)自己的夢想，為了更好地照顧家人等。女性創(chuàng)業(yè)或開店往往面臨著如何平衡工作和家庭的問題，這一特點也在工作時長、開店地點、小店收入等方面得以體現(xiàn)。問卷調(diào)查顯示，女性店主每天的平均工作時長少于男性，同時同省流動特征更加明顯，73.5%的女性選擇了同省創(chuàng)業(yè)，高于男性68.4%的同省創(chuàng)業(yè)比例。女性創(chuàng)業(yè)者以本市城鎮(zhèn)戶口居多，占比高達43.5%，遠高于男性32.3%的本市城鎮(zhèn)戶口比例，其次為本市農(nóng)村戶口，占比29.1%，外市戶口比例為27.3%（見圖12）。

數(shù)據(jù)來源：美團研究院2020年10月服務(wù)業(yè)小店店主調(diào)查，有效問卷9342份

從收入來看，44.1%的女性店主的收入在家庭總收入中超過一半，低于男性的65.0%，女性收入更多地是作為家庭收入的重要補充（見圖13）。問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，女性對生活的滿意度更高，49.6%的女性表示對目前的生活狀態(tài)比較滿意或非常滿意，遠高于男性40.5%的比例（見圖14）。

數(shù)據(jù)來源：美團研究院2020年10月服務(wù)業(yè)小店店主調(diào)查，有效問卷9342份

數(shù)據(jù)來源：美團研究院2020年10月服務(wù)業(yè)小店店主調(diào)查，有效問卷9342份

（3）從教育程度來看，接受過高等教育的女性往往擁有更高的創(chuàng)業(yè)意愿和創(chuàng)業(yè)行動

問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，男性創(chuàng)業(yè)者的受教育程度比較均衡，而女性創(chuàng)業(yè)者的受教育程度比較集中。女性店主大專和本科兩個教育程度的比例較高，其中大專比例為29.3%，本科比例為23.6%，高于男性大專23.8%的比例和本科18.6%的比例，接受過高等教育的女性往往擁有更強的創(chuàng)業(yè)意愿和創(chuàng)業(yè)行動（見圖15）。

數(shù)據(jù)來源：美團研究院2020年10月服務(wù)業(yè)小店店主調(diào)查，有效問卷9342份

白領(lǐng)創(chuàng)業(yè)者——國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，截至2019年年末，全國就業(yè)人員有7.7億人，白領(lǐng)是其中的重要組成部分。近年來，職場競爭漸趨激烈、職業(yè)發(fā)展受限、企業(yè)裁員、追求夢想、向往更自由的生活等諸多因素促使部分白領(lǐng)群體放棄辦公室的工作，選擇開一家小店。智聯(lián)招聘發(fā)布的《2020年春季白領(lǐng)跳槽指數(shù)調(diào)研報告》顯示，受疫情影響，24.3%的白領(lǐng)所在的企業(yè)有裁員現(xiàn)象，“70后”、“80后”的白領(lǐng)中有兩成表示要通過自主創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)勝失業(yè)焦慮。

（1）白領(lǐng)創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域多元化，店員以市場招募為主

白領(lǐng)創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域非常多元，熱門領(lǐng)域有麗人（美發(fā)、美容美體、美甲美睫等）、玩樂（密室、轟趴、蹦床、棋牌、游藝游戲等）、餐館、學(xué)習(xí)教育培訓(xùn)、足療按摩等，其中約五分之一的創(chuàng)業(yè)者選擇了麗人行業(yè)。

調(diào)查顯示，白領(lǐng)創(chuàng)業(yè)市場化運營程度較高，43.6%的員工為市場招募人員；和朋友一起創(chuàng)業(yè)也較為普遍，占比達到27.0%；夫妻店的比例很低，占比僅為15.5%。從員工數(shù)量來看，5人以上員工的店鋪的占比為36.5%，高于服務(wù)業(yè)小店整體33.7%的平均水平。

案例2

從職場精英到辭職開店

成為斜杠青年是很多人的夢想。廣州的哈波曾是一名插畫師，她辭職后和朋友們創(chuàng)業(yè)開大排檔。4個人來自不同行業(yè)，有學(xué)畫畫的、做媒體的，還有做管理的。

受資金限制，她們從做外賣開始起步，每人拿出5000元投入，后來發(fā)展到實體店，從9平方米店鋪開到100多平方米的分店，從最初的鐵皮屋發(fā)展到現(xiàn)在的兩家連鎖店，生意越來越紅火，員工也發(fā)展到80多人。這家店里四處擺滿了老物件，一起創(chuàng)業(yè)的阿開說，大家都是土生土長的廣州人，對市井文化有很深的感情，所以整體裝修都充滿老廣情懷。

三年來，他們一直保持著吃飯最關(guān)鍵要開心的理念，經(jīng)常為顧客制造驚喜，也收獲了一批大排檔的忠實粉絲。對于哈波來說，生活還有無限種可能。

（2）白領(lǐng)創(chuàng)業(yè)兼職比例較高，對小店的依賴度相對較輕

62.7%的白領(lǐng)轉(zhuǎn)開小店后選擇了全職，還有22.0%選擇了以小店為主業(yè)，另有其他副業(yè)；15.3%選擇了小店為副業(yè)，另有其他主業(yè)。

問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，白領(lǐng)家庭3-4人的比例為57.7%，從婚姻狀態(tài)來看，71.1%的人已婚，55.6%的人已育，家庭負擔較重，但因采取更市場化的運營方式，夫妻店比例小，再加上還有副業(yè)收入，所以小店并不是家庭收入的唯一來源，51.0%的小店收入在家庭總收入中的比例不足一半，白領(lǐng)創(chuàng)業(yè)者對小店的依賴度相對較低。

（3）創(chuàng)業(yè)白領(lǐng)的受教育程度較高，男女創(chuàng)業(yè)比例比較均衡

白領(lǐng)創(chuàng)業(yè)的典型特征是受教育程度較高，問卷調(diào)查顯示，創(chuàng)業(yè)白領(lǐng)中，大專及以上受教育程度的比例為78.6%，高于服務(wù)業(yè)小店整體創(chuàng)業(yè)群體的比例（48.8%），其中本科及以上受教育程度的比例為42.7%，高于服務(wù)業(yè)小店整體創(chuàng)業(yè)群體的比例（22.8%）。從性別來看，白領(lǐng)創(chuàng)業(yè)比較均衡，男女比例為55：45。

騎手創(chuàng)業(yè)者——伴隨著互聯(lián)網(wǎng)外賣的快速發(fā)展，外賣騎手迅速增加，2019年在美團平臺上獲得過收入的騎手有398.7萬人，部分騎手離職后創(chuàng)業(yè)，開啟人生新篇章。

（1）騎手創(chuàng)業(yè)首選小餐館，店員以夫妻或朋友為主

騎手離職后創(chuàng)業(yè)的第一選擇是開餐館。調(diào)查顯示，43.4%的騎手選擇了開餐館，其次為麗人、生活服務(wù)、花店等。騎手的工作和餐飲有天然的聯(lián)系，在騎手工作的過程中，接觸到許多餐館和消費者，比較熟悉餐飲熱門品類、熱銷店鋪、暢銷產(chǎn)品等，也有機會接觸到餐飲老板，這些都為騎手開餐館積累了經(jīng)驗。

問卷調(diào)查顯示，騎手開店多為夫妻店或和朋友合開店鋪，35.1%的店鋪屬于夫妻店，遠高于平均比例；24.0%的店鋪為和朋友合開。騎手開店的小店屬性明顯，7成的店鋪員工人數(shù)少于3人。騎手工作多為男性，這也導(dǎo)致騎手開店男性比例高達88.4%。

案例3

營口外賣騎手宋健與朋友合開餐飲小店

因為老家的工廠倒閉，宋健選擇了在老家遼寧營口市做一名外賣騎手。在老家做了一年外賣騎手之后，考慮到北京做騎手可能有更大的發(fā)展空間，從而開始了兩年的北漂生活，并結(jié)識了兩位志同道合的好友。

圖13 分性別店主的小店在家庭收入的比重

圖14 分性別小店店主的生活滿意度

宋健一直有自己開一家小店的念頭。2020年8月中旬，他和兩位好友利用做騎手攢下的錢，在營口開了這樣一家小店——壹只蝦蝦煲飯。

三人從零開始摸索，不斷地更換方案、熬制、試吃，也會給周邊鄰里試吃，聽尋建議，最終試驗出了得到顧客好評、健康有營養(yǎng)的配方。配方內(nèi)的每一個配料都精準到克，就是要確?？焖俪霾偷耐瑫r保證味道。開店后，餐品大受好評，十天內(nèi)就有8000份復(fù)購。

店鋪主營外賣，因此宋健也不斷學(xué)習(xí)外賣經(jīng)營技巧，除了做騎手期間學(xué)習(xí)到的經(jīng)營經(jīng)驗，宋健始終沒有停止學(xué)習(xí)。宋健也和周邊商戶們形成了良好的關(guān)系，大家平?；突ブ?，開店已經(jīng)變成了他的興趣愛好，而不是單純的工作，怎么干都不嫌累。三人計劃2021年再開一家分店，并不斷在菜品上進行改進和升級。

（2）騎手創(chuàng)業(yè)對小店依賴較強，小店是家庭收入的主要來源

75.6%的騎手轉(zhuǎn)開小店后選擇了“全職”，還有18.8%的騎手選擇了“以小店為主業(yè)，另有其他副業(yè)”，5.6%的騎手選擇了“小店為副業(yè)，另有其他主業(yè)”。因為全職工作比例高，夫妻店經(jīng)營，這使得騎手對小店的依賴性強，65.8%的騎手小店在家庭總收入中的比例超過了一半，其中，43.7%的小店收入在家庭總收入中的比例超過了80%。問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超九成的騎手的家庭人口數(shù)超過3人，家庭負擔較重，小店是家庭收入的主要來源。

（3）騎手群體受教育程度偏低，創(chuàng)業(yè)過程中能調(diào)動的社會資源相對有限

和其他小店創(chuàng)業(yè)群體相比，騎手群體受教育程度偏低，高中及以上學(xué)歷騎手的占比為68.8%，低于服務(wù)業(yè)小店平均水平（80.4%）；本科及以上學(xué)歷的占比為8.0%，低于服務(wù)業(yè)小店整體創(chuàng)業(yè)群體的占比（22.8%）。這在一定程度上意味著，騎手創(chuàng)業(yè)過程中能調(diào)動的人力、資金、供應(yīng)鏈及社會資源有限，面臨的困難也相對更多，需要加強幫扶。

四、服務(wù)業(yè)小店發(fā)展面對的困難和問題

小店抗風險能力差

小店規(guī)模小，抗風險能力差。問卷調(diào)查顯示，76.5%的小店員工數(shù)量在5人及以下；經(jīng)營時長在1-2年的小店占比達到60.5%；19.0%的小店的經(jīng)營處于虧損狀態(tài)，營業(yè)利潤5%及以下的小店的占比達到24.4%。一些小店店主反映“同行店越來越多”“競爭強、利潤低”“資金壓力大、租金高”、“收支困難”“人員支出大”“原材料成本高”等問題。在經(jīng)濟下行的環(huán)境下，小店運營面臨著越來越激烈的市場競爭。

疫情對小店經(jīng)營產(chǎn)生巨大沖擊

受疫情影響，我國生活服務(wù)業(yè)小店的交易額在2020年2月出現(xiàn)斷崖式下跌，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的有序推進，小店呈現(xiàn)V型復(fù)蘇態(tài)勢，但疫情帶來的沖擊猶在。問卷調(diào)查顯示，11.1%的小店店主提到了疫情對小店帶來的影響，“營業(yè)額下降”“客源流量少”“顧客消費力弱”等成為小店面臨的新考驗。

無法有效滿足消費者日新月異的消費需求

消費升級形勢下，如何精準把握消費者的需求成為擺在商家面前的共同課題。美團研究院2020年7月開展的消費者調(diào)查顯示，消費者的消費理念正發(fā)生深刻變化，67.0%的消費者進行消費決策時更加注重服務(wù)和品質(zhì)；59.2%的消費者在過去一年中體驗過小眾消費項目，包括一人食餐廳、膠囊酒店、寵物咖啡館等，新消費層出不窮。在回答哪些因素限制了您的消費時，“周邊設(shè)施不完善，難以滿足自己的興趣需求”成為收入、時間之外的第三大消費痛點。大部分小店的創(chuàng)新能力弱，無法有效滿足消費者日新月異的消費需求，存在一定的經(jīng)營風險。

數(shù)字化水平較低

數(shù)字經(jīng)濟大潮下，企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型是大勢所趨。當前，生活服務(wù)業(yè)小店客觀存在數(shù)字化水平較低、數(shù)字化水平不均衡、員工數(shù)字化素養(yǎng)有待提升等方面的發(fā)展瓶頸。以小店數(shù)量龐大的餐飲業(yè)為例，近9成商戶認為餐飲線上運營需要具備專業(yè)的技術(shù)和能力，然而當前僅有26.8%的餐飲商戶設(shè)立了全職線上化運營團隊。外賣是餐飲商戶數(shù)字化的主要形式，2019年外賣交易額在整體餐飲交易額的滲透率僅為14%，而諸如訂單分析、線上裝修等數(shù)字化服務(wù)的滲透率均低于10%。

小店店主的城市融入度有待提升

問卷調(diào)查顯示，31.8%的小店店主是外地戶口，21.2%的小店店主2020年的愿望是希望在新的城市扎根落腳，32.6%的小店店主希望買房買車。對于離家務(wù)工的小店店主們來說，城市才是他們的棲息地，而家鄉(xiāng)只是落腳的驛站，融入城市、在城市中生存和發(fā)展是他們最大的念想。目前，小店店主的城市融入度還有待提升，完成從“農(nóng)村人”到“新市民”的轉(zhuǎn)變尚存在一定困難。

五、促進服務(wù)業(yè)小店發(fā)展的政策建議

《2020年國務(wù)院政府工作報告》指出，保障就業(yè)和民生，必須穩(wěn)住上億市場主體，盡力幫助企業(yè)特別是中小微企業(yè)、個體工商戶渡過難關(guān)。小店關(guān)乎經(jīng)濟，情系民生。發(fā)展服務(wù)業(yè)小店對于提升經(jīng)濟活力、促進就業(yè)、擴大消費、改善民生、滿足人民美好生活需要具有重要意義。建議重視下述方面的工作，促進服務(wù)業(yè)小店發(fā)展：

加強對小店的政策扶持，優(yōu)化小店發(fā)展環(huán)境

一是繼續(xù)深化“放管服”改革優(yōu)化營商環(huán)境，簡化證照辦理流程和手續(xù)，暢通小店準入“綠色通道”。比如，可區(qū)分大中型餐飲和小餐飲的實際情況，對符合申請食品經(jīng)營許可條件的，探索食品經(jīng)營許可的告知承諾制、信用審批制、一證多址等創(chuàng)新做法，優(yōu)化許可準入服務(wù)，破除影響線上線下融合發(fā)展的制度障礙。二是研發(fā)適合小店輕資產(chǎn)特點的普惠型金融產(chǎn)品，提高小店融資便利性，降低小店綜合融資成本，提升對小店的金融服務(wù)質(zhì)效。三是鼓勵以共享辦公、規(guī)范增設(shè)室外經(jīng)營攤位、規(guī)范經(jīng)營用房租賃市場等方式，平抑市場租金水平，降低小店經(jīng)營成本。

提升小店服務(wù)能力，鼓勵小店便民化、特色化發(fā)展

圖15 分性別店主的受教育程度分布

一是鼓勵小店差異化布局和定位，注重品質(zhì)提升、品牌建設(shè)，打造“小而美、小而精”的特色小店。二是合理規(guī)劃商業(yè)設(shè)施，為服務(wù)業(yè)小店發(fā)展提供載體。按照均衡化、便利化原則為小店發(fā)展提供空間，如結(jié)合“一刻鐘生活服務(wù)圈”建設(shè)，大力發(fā)展社區(qū)商業(yè)，為小店發(fā)展提供必要的載體；堅持工作和生活融合，在產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)布局一批休閑娛樂、教育培訓(xùn)、醫(yī)療健康、特色餐飲、生活美容等生活服務(wù)特色小店；加強商圈、步行街建設(shè)，通過精細規(guī)劃科學(xué)搭配一批特色化、精致化小店，打造服務(wù)消費生態(tài)，提升區(qū)域經(jīng)濟活力。

夯實生活服務(wù)業(yè)新基建的支撐作用，強化平臺的數(shù)字化賦能

一是發(fā)揮生活服務(wù)電子商務(wù)平臺連接眾多小店的“媒介”作用，支持平臺提供營銷、IT、供應(yīng)鏈等方面的服務(wù)，實現(xiàn)對小店的精準幫扶。二是發(fā)揮生活服務(wù)電子商務(wù)平臺連接“大市場”功能，為服務(wù)業(yè)小店提供消費者流量支持。三是對小店進行數(shù)字化賦能，通過數(shù)字技術(shù)改造小店的服務(wù)場景，如使用自主點餐、收銀收單系統(tǒng)提升服務(wù)效率和服務(wù)消費體驗。

積極開展人才培訓(xùn)，提升小店從業(yè)人員的職業(yè)技能和數(shù)字化素養(yǎng)

問卷調(diào)查顯示，很多服務(wù)業(yè)小店從業(yè)人員反映職業(yè)技能和數(shù)字化能力提升有困難，希望得到更多的培訓(xùn)機會。建議一是依托職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、互聯(lián)網(wǎng)培訓(xùn)等多種渠道，建立有針對性、低成本、可觸達的培訓(xùn)體系，支持美團大學(xué)等互聯(lián)網(wǎng)教育平臺發(fā)展，依托行業(yè)協(xié)會、專家學(xué)者、高技能員工等各方力量，研發(fā)更具針對性的課程，將線上和線下培訓(xùn)方式有機結(jié)合起來，提升服務(wù)業(yè)小店從業(yè)人員的數(shù)字化素養(yǎng)。二是加強組織領(lǐng)導(dǎo)，鼓勵地方用好就業(yè)補助資金、失業(yè)保險基金、職業(yè)技能提升行動專賬資金、職工教育經(jīng)費，對符合條件的小店按規(guī)定給予穩(wěn)崗補貼等政策支持，充分發(fā)揮小店在促進就業(yè)、改善民生等方面的重要作用。