蔡霞 蔡澤年

摘? 要：出雛期的長(zhǎng)短對(duì)確保雛火雞的質(zhì)量和隨后的生產(chǎn)性能對(duì)雛雞質(zhì)量至關(guān)重要，本文概述了導(dǎo)致出雛期變化的相關(guān)因素，包括產(chǎn)蛋時(shí)間、蛋的大小、蛋齡、種雞品系、種雞周齡、受精率、預(yù)熱、蛋在孵化器中的位置、孵化器類型、轉(zhuǎn)蛋以及孵化器和出雛器的形式，以盡量縮短出雛期，提高雛火雞質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：火雞;出雛期;影響因素

什么是火雞的“出雛期”？如何測(cè)量？具體來(lái)說(shuō)，在自然孵化條件下，出雛期是指第一羽雛火雞從母火雞體下出雛到最后一羽雛火雞出雛的時(shí)間。為確保剛出雛的雛火雞能及時(shí)與母火雞一起離開產(chǎn)蛋窩并開始進(jìn)食，自然的出雛期通常是24 h，甚至更短。

而對(duì)商業(yè)性孵化場(chǎng)的人工孵化來(lái)說(shuō)，由于固有管理方法的不同，孵化時(shí)間的變化可能比自然孵化大得多。此外，我們無(wú)法用相同的參數(shù)測(cè)量出雛期，通常是通過(guò)觀察出雛器內(nèi)濕度的上升和下降來(lái)確定。

在商業(yè)性孵化中，5%～10%的雛火雞出雛后出雛器內(nèi)的濕度通常會(huì)上升，90%～95%的雛火雞出雛后濕度恢復(fù)正常。雖然這可能無(wú)法模擬自然條件下發(fā)生的情況，但卻是確定出雛期最常用的方法。

較窄的出雛期意味著出雛箱中第一羽雛火雞出雛到最后一羽雛火雞出雛之間的時(shí)間間隔較短。與平均出雛時(shí)間相比，較窄的出雛期可減少出雛過(guò)早或過(guò)晚的“邊緣”雛火雞的數(shù)量。

較窄的出雛期能極大提高雛火雞的總體質(zhì)量，減少可能發(fā)生脫水的雛火雞數(shù)量以及不適合進(jìn)入育雛舍的雛火雞數(shù)量。因此，維持24 h的出雛期應(yīng)該是所有追求最佳雛火雞質(zhì)量的孵化場(chǎng)的目標(biāo)（圖1）。

禽蛋在產(chǎn)蛋前約24 h會(huì)在輸卵管中受精，因此它含有一個(gè)有活力且正在生長(zhǎng)的胚胎，該胚胎易受環(huán)境條件的影響，從而改變胚胎的健康和發(fā)育。種蛋中的胚胎在保存期間會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)，但其生長(zhǎng)速度可以通過(guò)下文討論的幾個(gè)因素加快。

在商品化家禽業(yè)的所有領(lǐng)域（雞、火雞和鴨），種蛋管理和孵化的應(yīng)激都有可能會(huì)對(duì)出雛期產(chǎn)生負(fù)面影響，換言之，這些應(yīng)激可能會(huì)將出雛期延長(zhǎng)到超過(guò)24 h的可接受的時(shí)間范圍。

除了特定的出雛器操作外，其他可能會(huì)導(dǎo)致出雛期變化的因素包括：

1? 產(chǎn)蛋時(shí)間

如果待產(chǎn)蛋處于一窩蛋周期結(jié)束時(shí)，母火雞可以將蛋保留一整夜，在第2天產(chǎn)蛋。這將使胚胎在輸卵管中多生長(zhǎng)12 h，超過(guò)了通常的24 h蛋形成時(shí)間。因此，產(chǎn)蛋后，該胚胎發(fā)育的時(shí)間可能會(huì)在26 h～38 h。

2? 蛋的大小

蛋的大小不一也會(huì)影響出雛期，較大的蛋在孵化開始時(shí)需要較多的熱量，而在結(jié)束時(shí)需要較長(zhǎng)的冷卻時(shí)間。較大的蛋需要較長(zhǎng)的孵化時(shí)間（孵化時(shí)間延長(zhǎng)30 min），同時(shí)它們會(huì)限制孵化器中的氣流，導(dǎo)致蛋托中心出現(xiàn)熱點(diǎn)。如果孵化器中裝有多個(gè)種群的蛋，那么蛋的大小可能會(huì)不一致。

3? 蛋齡

保存時(shí)間較長(zhǎng)的蛋比新鮮蛋需要更長(zhǎng)的出雛時(shí)間。多保存1 d，孵化時(shí)間就需增加1 h。生產(chǎn)者通常需要同時(shí)入孵保存時(shí)間不同的種蛋。

4? 種雞品系

在火雞上，不同品種的各品系在肉品以及生理特性方面肯定存在差異。

5? 種雞年齡

在產(chǎn)蛋期的早期，母火雞通常會(huì)產(chǎn)較小的蛋，這些蛋需要稍長(zhǎng)的孵化時(shí)間，在產(chǎn)蛋期后期所產(chǎn)的蛋也需要稍長(zhǎng)的孵化時(shí)間。如果條件允許，孵化場(chǎng)的管理者通常會(huì)調(diào)整種蛋的保存時(shí)間來(lái)彌補(bǔ)這些差異。但是，對(duì)于一些大型現(xiàn)代化孵化器來(lái)說(shuō)，入孵種蛋通常來(lái)自不同品種和周齡的種雞，蛋齡和蛋的大小也有所不同。

6? 受精率

受精率高的種群出雛期會(huì)提前，雛火雞出雛較早。由于有活力的胚胎會(huì)產(chǎn)生較多的熱量，因此總的孵化時(shí)間會(huì)加快。對(duì)受精率低的種群來(lái)說(shuō)也是這個(gè)道理，產(chǎn)生的熱量較少會(huì)延長(zhǎng)出雛期，導(dǎo)致出雛較晚，孵化時(shí)間延長(zhǎng)。

7? 預(yù)熱

入孵前對(duì)種蛋進(jìn)行預(yù)熱肯定有益處。有效的預(yù)熱能確保蛋車中所有的蛋受熱均勻。但預(yù)熱不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致入孵時(shí)蛋的溫度發(fā)生較大變化，這將直接影響出雛時(shí)間和出雛期。

8? 蛋在孵化器中的位置

不同制造商生產(chǎn)的孵化器在設(shè)計(jì)和入孵蛋數(shù)上會(huì)有很大的差異。

由于噴霧以及通風(fēng)和空氣流動(dòng)不均勻，位于孵化器較熱或較冷位置的某些蛋可能會(huì)受到影響。

9? 孵化器類型

不同孵化器之間最大的區(qū)別在于是巷道式設(shè)計(jì)還是箱體式設(shè)計(jì)。

箱體式孵化器可以用溫度程序?yàn)槊總€(gè)胚胎提供不同發(fā)育階段所需的溫度。得益于箱體式孵化器的現(xiàn)代化設(shè)計(jì)和技術(shù)，機(jī)器內(nèi)的溫度和入孵的種蛋較穩(wěn)定，變化較小，因此這種孵化方式通常會(huì)產(chǎn)生較窄的出雛期。

在很多巷道式孵化器中，種蛋裝卸和氣流模式的特點(diǎn)往往會(huì)造成溫度下降。新入孵的種蛋進(jìn)入孵化器對(duì)孵化造成的中斷通常會(huì)延長(zhǎng)孵化時(shí)間和出雛。

10? 轉(zhuǎn)蛋

在轉(zhuǎn)蛋過(guò)程中，由于轉(zhuǎn)蛋緩慢（過(guò)程緩慢或正常轉(zhuǎn)蛋過(guò)程被中斷）或蛋被轉(zhuǎn)移到濕的出雛筐或出雛器而使種蛋變冷的情況并不少見(jiàn)。

11? 孵化器和出雛器對(duì)出雛期的影響

所有孵化設(shè)備必須提供四個(gè)基本條件：溫度、濕度、通風(fēng)和翻蛋。溫度、濕度和翻蛋是孵化程序的重要參數(shù)，不同制造商生產(chǎn)的設(shè)備有所不同。但是，均勻通風(fēng)是控制孵化器出雛期的關(guān)鍵。

氣流均勻有助于為孵化器中的所有種蛋提供一致的環(huán)境，使胚胎發(fā)育更均勻，出雛期更窄。一般來(lái)說(shuō)，箱體式孵化器在整個(gè)孵化過(guò)程中提供的溫度更一致，但即使是箱體式孵化器的設(shè)計(jì)，也只有在正確的通風(fēng)下才能發(fā)揮作用。不管孵化器的設(shè)計(jì)如何，確保它們正常工作肯定會(huì)在獲得均勻通風(fēng)和較窄的出雛期上發(fā)揮作用。

孵化器中通風(fēng)和溫度均勻是縮小出雛期并生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雛火雞的重要因素。出雛箱內(nèi)均勻的空氣流動(dòng)以及因此獲得均勻的熱量、濕度、氧氣和二氧化碳，有助于雛火雞出雛和出雛時(shí)間同步。此外，特定的出雛程序和其他技術(shù)（例如Jamesway公司的HatchSense技術(shù)）將有助于提供與母火雞所提供的環(huán)境最相似的環(huán)境，以促進(jìn)雛火雞在較窄的出雛期中出雛。HatchSense技術(shù)使用運(yùn)動(dòng)傳感器來(lái)檢測(cè)出雛。然后可以在特定的時(shí)間內(nèi)降低溫度曲線，以減慢那些過(guò)早成熟出雛的雛火雞的速度，從而縮短出雛期。

每個(gè)成功的孵化場(chǎng)都應(yīng)考慮利用所有可能的資源來(lái)控制和縮短出雛期。