楊燕　陳婷　沈德存　王蘊(yùn)鶴

【摘要】隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，生活方式的轉(zhuǎn)變，飽腹不再是人們飲食的目的，人們對(duì)美食更主張個(gè)性化和品牌化。為了搭起美食愛(ài)好者和廚藝擅長(zhǎng)者的溝通橋梁，借助互聯(lián)網(wǎng)+的平臺(tái)，對(duì)飯客平臺(tái)進(jìn)行研究與設(shè)計(jì)，可以為相關(guān)人群提供方便的服務(wù)。

【關(guān)鍵詞】互聯(lián)網(wǎng)+;共享經(jīng)濟(jì);線(xiàn)上餐飲

一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介

隨著生活水平的提高，以及生活方式的轉(zhuǎn)變，外賣(mài)平臺(tái)和私房菜的出現(xiàn)，餐飲市場(chǎng)的供給模式越來(lái)越來(lái)豐富。很多在外地求學(xué)、工作的異鄉(xiāng)人，很難品嘗地道的家鄉(xiāng)風(fēng)味，對(duì)其有一定的需求。同時(shí)部分家里全職，退休人員的存在，他們廚藝精湛，且空余時(shí)間較多，可以拓寬交友渠道和人脈關(guān)系，也可以通過(guò)廚藝賺取一些收入，開(kāi)啟自己的第二職業(yè)。

基于上述背景，飯客平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生，它可以滿(mǎn)足住戶(hù)和美食愛(ài)好者不同的需求。廚藝擅長(zhǎng)者可以在飯客平臺(tái)發(fā)布美食，吸引美食愛(ài)好者來(lái)家中品嘗，由于不需要店鋪，經(jīng)營(yíng)成本較低，同時(shí)還可以擴(kuò)大朋友圈。

二、項(xiàng)目設(shè)計(jì)

（一）產(chǎn)品設(shè)計(jì)

飯客平臺(tái)是一款服務(wù)于美食愛(ài)好者的APP，擬吸引大量擅長(zhǎng)廚藝、空余時(shí)間較多的住戶(hù)入駐，審核住戶(hù)的基本信息，發(fā)布住戶(hù)的菜單信息等。美食愛(ài)好者在平臺(tái)預(yù)覽美食、預(yù)約下單，再去“住戶(hù)”品嘗菜品。

（二）產(chǎn)品功能

本產(chǎn)品主要分為美食，約飯，我要開(kāi)店。

美食功能：客戶(hù)通過(guò)搜索，查詢(xún)附近“住戶(hù)”基本信息，包括位置、菜品的種類(lèi)等。

約飯功能：核心功能、飯客設(shè)計(jì)的初衷。面向青年以及愿意與他人建立友好關(guān)系的群體。不同的住戶(hù)人群，不同的口味和就餐環(huán)境，可以有不一樣的新鮮感。住戶(hù)發(fā)布私房菜信息，客戶(hù)查詢(xún)住戶(hù)的基本信息和評(píng)價(jià)，如滿(mǎn)意，即可在線(xiàn)預(yù)約、上門(mén)品嘗。

我要開(kāi)店：有能力和意愿的住戶(hù)自主在APP上傳自己的信息，簽訂相關(guān)協(xié)議，平臺(tái)審核通過(guò)后，住戶(hù)便能擁有一家自己的店鋪，可以發(fā)布約飯信息。

（三）運(yùn)營(yíng)流程

用戶(hù)注冊(cè)賬號(hào)后可進(jìn)入平臺(tái)，通過(guò)菜品名稱(chēng)、菜系等查詢(xún)方式，發(fā)現(xiàn)附近入駐住戶(hù)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)心儀的菜品，可以提出預(yù)約，并支付菜品金額。到了預(yù)約時(shí)間，用戶(hù)按時(shí)上門(mén)享受服務(wù)。如果用戶(hù)預(yù)約成功，卻沒(méi)有按時(shí)赴約，平臺(tái)將會(huì)收取一定的違約金，彌補(bǔ)住戶(hù)損失。用戶(hù)享用完菜品后，可以在平臺(tái)點(diǎn)評(píng)，給出中肯的意見(jiàn)，有利于住戶(hù)不斷完善，也有利于其他用戶(hù)查詢(xún)時(shí)參考。

平臺(tái)會(huì)審核入駐住戶(hù)的基本信息如身份證、房產(chǎn)、芝麻信用等。審核通過(guò)后，平臺(tái)會(huì)與住戶(hù)簽訂協(xié)議，允許住房發(fā)布相關(guān)菜品信息，并負(fù)責(zé)處理雙方糾紛。

住戶(hù)提供個(gè)人相關(guān)證明，申請(qǐng)開(kāi)店，與平臺(tái)簽訂協(xié)議，獲得平臺(tái)許可后，可以發(fā)布菜品，并附上菜品、地址信息和用餐環(huán)境等，以此吸引顧客，并通過(guò)此方式結(jié)交朋友。

（四）運(yùn)營(yíng)準(zhǔn)備

本項(xiàng)目前期已經(jīng)完成市場(chǎng)調(diào)研，采用線(xiàn)下采訪(fǎng)的形式，采訪(fǎng)對(duì)象為在校大學(xué)生。問(wèn)卷投放兩天，共回收有效問(wèn)卷234份，無(wú)論是分性別來(lái)看，還是從總體結(jié)果來(lái)看，愿意上門(mén)嘗試家常菜的均占多數(shù)。

除此以外，前期還完成了行業(yè)分析、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，營(yíng)銷(xiāo)策劃案的撰寫(xiě)，并對(duì)項(xiàng)目特色功能進(jìn)行研發(fā)。

三、項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)困難及風(fēng)險(xiǎn)

（一）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

（1）目前的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。消費(fèi)者對(duì)飯客APP的理念及認(rèn)可需要一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。平臺(tái)剛推出時(shí)，有可能遭到相關(guān)外賣(mài)平臺(tái)的排擠。另外，隨著軟件的推廣，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手會(huì)逐漸增加，營(yíng)銷(xiāo)策略、市場(chǎng)占比都會(huì)受到影響。

（2）對(duì)策。加大宣傳力度，通過(guò)各種渠道和形式，讓顧客認(rèn)可且適應(yīng)我們的服務(wù)，同時(shí)提高服務(wù)質(zhì)量、 降低成本、制定合理的推廣方案和保證用戶(hù)用餐安全等，尋找相關(guān)產(chǎn)業(yè)，建立良好的合作關(guān)系，達(dá)到共贏局面。

（二）成本資金

軟件制作和推廣時(shí)期主要財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)是資金短缺。因?yàn)檐浖_(kāi)發(fā)和推廣都需要一大筆資金，團(tuán)隊(duì)剛起步并沒(méi)有過(guò)多的資金費(fèi)用，所以團(tuán)隊(duì)需要尋找資金來(lái)支持。飯客APP是團(tuán)隊(duì)的主打產(chǎn)品，所以盈利主要來(lái)自此產(chǎn)品。產(chǎn)品的綜合水平影響到團(tuán)隊(duì)的盈利，同時(shí)這類(lèi)技術(shù)型的產(chǎn)品存在生命周期的問(wèn)題。擬采取的對(duì)策為：

（1）嚴(yán)格監(jiān)管團(tuán)隊(duì)的資金運(yùn)行，以最大的限度提高資金的利用率。

（2）聘請(qǐng)高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行有效管理。

（3）尋求良好的合作伙伴，以其他條件換得到資金或資源上的幫助，來(lái)減少團(tuán)隊(duì)的資金負(fù)擔(dān)。

（4）用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引用戶(hù)， 培養(yǎng)產(chǎn)品的忠誠(chéng)客戶(hù)群，同時(shí)吸引潛在的消費(fèi)者， 以此獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。

（三）經(jīng)營(yíng)管理

（1）建設(shè)并完善團(tuán)隊(duì)文化，一直提倡推導(dǎo)創(chuàng)新思維來(lái)適應(yīng)消費(fèi)者需求，引領(lǐng)市場(chǎng)。

（2）大力對(duì)本軟件進(jìn)行宣傳推廣，通過(guò)有效的營(yíng)銷(xiāo)方式迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。

四、項(xiàng)目后續(xù)探索

近幾年來(lái)，高校周邊外賣(mài)餐館大量涌現(xiàn)，各類(lèi)外賣(mài)單出現(xiàn)在學(xué)生寢室樓內(nèi)。雖然外賣(mài)現(xiàn)象客觀存在，但相對(duì)食堂，外賣(mài)成交量較少。從學(xué)生的食品消費(fèi)習(xí)慣來(lái)看，選擇在食堂就餐的行為，更傾向于方便快捷、節(jié)約時(shí)間。而在物質(zhì)文化日漸豐富的社會(huì)，學(xué)生們對(duì)于食物品質(zhì)的要求也隨之增加。外賣(mài)伴隨而來(lái)的白色污染也是客觀存在的。做到綠色環(huán)保、減少浪費(fèi)，又保證食物的口感，傳統(tǒng)的用餐形式必然會(huì)得到改變。隨著大量用戶(hù)涌入市場(chǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，飯客平臺(tái)會(huì)更關(guān)注資金動(dòng)態(tài)，并對(duì)軟件的未來(lái)發(fā)展方向做出調(diào)整。觀察付費(fèi)金額、付費(fèi)路徑轉(zhuǎn)化等數(shù)據(jù)，在以后的軟件運(yùn)行中通過(guò)活動(dòng)運(yùn)營(yíng)和增值服務(wù)，創(chuàng)造營(yíng)收。平臺(tái)將以用戶(hù)需求為宗旨，不斷調(diào)整和優(yōu)化運(yùn)營(yíng)模式，以期能夠進(jìn)一步推廣。

參考文獻(xiàn)：

[1]嚴(yán)宇豪，O2O經(jīng)濟(jì)模式下的環(huán)保問(wèn)題研究[J].現(xiàn)代商業(yè)，2019.

基金項(xiàng)目：2019年四川省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：S201914037012）。

作者簡(jiǎn)介：楊燕，女，西南財(cái)經(jīng)大學(xué)天府學(xué)院學(xué)生，數(shù)字媒體技術(shù)專(zhuān)業(yè)，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人;陳婷，女，指導(dǎo)教師，副教授，主要從事教育信息化等相關(guān)領(lǐng)域研究;王蘊(yùn)鶴，西南財(cái)經(jīng)大學(xué)天府學(xué)院學(xué)生，數(shù)字媒體技術(shù)專(zhuān)業(yè)，項(xiàng)目參與者。