董旭 聶亞珍

摘 要 鄂北地區(qū)是湖北省蜜棗的主產(chǎn)區(qū)，棗產(chǎn)量約占全省總產(chǎn)量的70%，生產(chǎn)的大棗以個大、汁少、肉質(zhì)疏松等特點成為著名的蜜棗品種。但棗樹多種植于山坡、崗地及瘠薄隙地，加上管理粗放，致使樹勢衰弱，產(chǎn)量低而不穩(wěn)。近年來，鄂北地區(qū)憑借自身的地理優(yōu)勢，開始發(fā)展蜜棗種植產(chǎn)業(yè)，并借此推動精準扶貧工作的進行。

關鍵詞 蜜棗種植;精準扶貧;鄂北地區(qū)

1 生物學特征

1.1 形態(tài)特征

蜜棗屬于小喬木或者是落葉灌木。棗樹的枝條平滑沒有毛，基本上是成對的，而且?guī)в屑毚獭Ｃ蹢椀娜~子呈卵圓形，單葉互生，密而細膩。花朵相對比較小，長在葉腋間，顏色偏向黃綠色[1-3]。果實呈橢圓形，果皮薄，果肉香脆而甜，非常爽口。

1.2 生長習性

蜜棗的生長習性是耐寒耐熱，喜光照，對土壤并沒有過多要求，基本上除了重堿性的土壤和沼澤地之外，其他的地形，例如山地、平原等地形都適合種植蜜棗。因為蜜棗的根部非常發(fā)達，所以土壤要保持足夠的肥力，最好能選擇比較肥沃的中性沙土來種植蜜棗。

對于鄂北地區(qū)來講，蜜棗的種植場地要選擇土壤肥沃疏松、排水性良好、利于灌溉以及土質(zhì)帶沙的地域。由于鄂北地區(qū)的氣候干旱，所以蜜棗種植場地應盡量選擇在靠近水源的地方，長江流域和淮河流域交界處為最佳，南面地區(qū)不宜選用。

2 種植技術

蜜棗種植能否成功的關鍵要看蜜棗的產(chǎn)量和質(zhì)量。在我國大部分地區(qū)，種植蜜棗都采用粗獷的種植方式，而這種傳統(tǒng)的種植方式無法達到蜜棗的最優(yōu)種植產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，對于鄂北地區(qū)來講，要摒棄傳統(tǒng)的種植方式，采取精細的種植方式，掌握蜜棗種植的關鍵性技術，才有利于促進蜜棗種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)蜜棗種植產(chǎn)業(yè)的扶貧目標[4]。

2.1 品種選擇

目前，我國研發(fā)和種植栽培的蜜棗品種非常多，例如徽式蜜棗、京式蜜棗以及桂式蜜棗等。最常見的蜜棗種類有阿膠水晶棗和金絲蜜棗。這些蜜棗在制作時需要選擇比較優(yōu)質(zhì)的大棗品種。眾所周知，優(yōu)質(zhì)的大棗品種有新疆原產(chǎn)地栽培種植的大棗品種：駿棗、灰棗等，還有雞蛋棗、梨棗、秦棗一號等優(yōu)質(zhì)品種。這些品種大都擁有悠久的歷史，品種的變異性強，差別非常明顯。在種植栽培大棗的時候，需要選擇上乘的大棗品種，這是極為重要的。

對于鄂北地區(qū)來講，在種植栽培大棗的時候，要特別留意各個品種的大棗，注意區(qū)分大棗品種，仔細辨別大棗品類，選擇優(yōu)質(zhì)的大棗品種進行培植。考慮到鄂北地區(qū)比較干旱的氣候，建議選擇雞蛋棗和秦棗一號這兩個優(yōu)質(zhì)的大棗品類進行種植栽培。這兩款優(yōu)質(zhì)的大棗品類，對比其他棗類的綜合性狀更加有優(yōu)勢，適合種植在鄂北地區(qū)。雞蛋棗適合種植在干旱的地方，所以非常適合鄂北地區(qū)種植，而且雞蛋棗是制作蜜餞的首選。而秦棗一號的果實肉厚，個大皮薄，具有極強的抗裂果性能，非常適宜在土層深厚之地種植。和其他品種的棗類對比，秦棗一號也比較適合在鄂北地區(qū)種植。

2.2 繁殖方法

蜜棗常見的繁殖方法有3種方式，分別是播種、分株以及捍插。在進行棗樹播種時，首先要確定好蜜棗種植的時間。時間選擇非常重要，種植時機選對了，能提高棗苗的存活率。一般正常情況下，棗樹的最佳種植時機是在每年的5—8月。而且在種植蜜棗之前，最好先將土地翻新一遍，保障土壤疏松透氣，更重要的是對種植地進行深翻，有利于后期種植管理，能起到排水的作用。還有在播種前有一個十分重要的步驟，就是要對土壤澆水，保持土壤濕潤，這樣有利于提高蜜棗種子的萌芽率，有助于蜜棗的生長發(fā)育。

在種植蜜棗前，要進行浸種處理，可以先將種子浸泡在水里12 h左右，這樣做有利于種子萌芽。之后再用濕布把種子包裹住，并且用溫水沖洗，到種子發(fā)芽之后，移栽到土壤里。種子移栽到土壤里之后，還要加強看護，避免疏忽導致發(fā)育不良。在日常的管理中，要定期對棗樹進行殺蟲處理，有效地防治病蟲害;適時澆水施肥，保障棗樹有足夠的營養(yǎng)，確保棗樹的產(chǎn)量和質(zhì)量，并為后期的蜜棗加工做好鋪墊。

2.3 栽植密度

栽植密度是大棗種植的一個關鍵環(huán)節(jié)。適當?shù)拇髼椩灾裁芏纫环矫婵梢蕴岣咄寥赖姆柿Γ龠M棗樹茁壯成長;另一方面又可以提高蓄水能力，為大棗提供充足的水分。棗樹的栽植密度取決于種植戶的生產(chǎn)投入和經(jīng)濟實力，甚至跟棗園的管理水平也有直接的關系。舉個例子來說，棗樹間的密度越大，對于棗樹的生產(chǎn)投入則會越來越高。而對棗園的管理程度則決定了棗園的最終受益情況。換句話來說，棗樹間的密度越大，那么對棗園的生產(chǎn)管理則要跟上，這樣才能達到大棗豐收的預期目的。

所以在鄂北地區(qū)種植蜜棗的時候，要注意蜜棗的栽植密度，棗樹間的株距要保持一定的距離。一般正常情況下，株距的標準距離是2～3 m。通常667 m2棗園種植的量應該保持在100株左右，不宜過多也不宜太少，太少的話，會造成沒有合理利用棗園的生產(chǎn)空間，而太多的話，則會影響后期對棗園的管理，尤其會加重修剪棗樹的工作量，投入的人力、物力也會隨之增加，不利于管理棗園。

2.4 修剪技術

棗樹在種植的過程中，要采用科學的修剪技術。由于棗樹的生長比較旺盛，所以要經(jīng)常對棗樹的枝條進行修剪，否則會影響果實的產(chǎn)量和質(zhì)量。及時對棗樹進行修剪，可以保證樹體間的通風性，能加強樹體的透光性，讓果樹能充分接觸陽光，保障果樹的產(chǎn)量和質(zhì)量。

對于鄂北地區(qū)來講，由于其特殊的氣候溫度以及地理環(huán)境，在對棗樹進行整形修剪時，要選擇在早春或者冬季時進行修剪，尤其不能選擇在夏季棗樹生長期進行修剪。鄂北地區(qū)屬于干旱之地，加上陽光比較充沛，光照條件非常好，因此在對棗樹進行整形修剪時，要留意棗樹是否需要灌溉澆水，避免過度缺水導致棗樹出現(xiàn)枯枝，進而影響棗樹的結果量。一般情況下，在對棗樹進行修剪的時候，要講究層次清晰，有立體結構，并且能打開樹體的光路。在修剪的過程中，要特別注意兩個重要事項。1）不能一成不變，只照搬書上所說的內(nèi)容來操作，對棗樹樹形進行強制性修剪。棗樹的整形修剪技術要因樹進行修剪，根據(jù)樹形來修剪成形。2）對棗樹的整形修剪要注重結合輕重，兼顧長短。不僅要考慮整個棗園整體性、長期性的樹形，也要兼顧當年大棗的產(chǎn)量。對棗樹的整形修剪可以采取多次慢慢修剪，不用要求一次性修剪到位。

3 采收加工技術

3.1 采摘技術

蜜棗的采摘技術不僅會影響果實的質(zhì)量和后期果實加工工序，而且還會影響來年的蜜棗產(chǎn)值，所以要重視蜜棗的采摘環(huán)節(jié)。采摘蜜棗首先要確認采摘蜜棗的最佳時期。因為只有合適的時期采摘蜜棗，才能最大限度地發(fā)揮蜜棗的優(yōu)秀特性。不同的階段采摘，其用途和儲藏方式都不相同。例如，鮮棗的采摘期比較早，在果皮稍微轉(zhuǎn)紅的脆熟期就可以開始采摘。一旦采摘晚了，容易導致果肉的水分散失，果皮變厚，失去了香甜的味道。而對于干棗的采摘期，則要選擇糖分已充分轉(zhuǎn)化完，果實比較成熟的完熟期進行采摘。

3.2 加工技術

蜜棗后期的加工技術也尤其重要。1）要挑選出合適的蜜棗，盡量選擇果肉大、果核小的優(yōu)質(zhì)蜜棗品種。2）將挑選好的蜜棗進行清洗，洗掉果實上的雜質(zhì)，盡量保證蜜棗的口感。然后用鐵絲或者是針在蜜棗上輕輕地劃，要劃出密而均勻的痕跡，這一步操作是為了讓后面蜜棗加工時能更加入味。3）最重要的一個步驟就是糖煮。蜜棗的制作中心環(huán)節(jié)就是糖煮。糖煮時要選擇好糖的種類，盡量選擇比較優(yōu)質(zhì)的蔗糖，還要控制好糖的分量、把握好水的添加量。糖和水的比例要控制好，如果糖太多的話，會導致蜜棗太甜膩，而水太多的話，則無法變成黏稠狀，影響蜜棗的口感。

4 促進精準扶貧的途徑

鄂北地區(qū)發(fā)展蜜棗種植產(chǎn)業(yè)能夠帶領貧困農(nóng)戶脫貧致富，全面促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，改善農(nóng)民的生活，促進精準扶貧。在蜜棗種植方面，鄂北地區(qū)提供了蜜棗化肥、種苗、種子以及農(nóng)具等基本的種植供給，保證了種植蜜棗的基本生產(chǎn)設施設備。在蜜棗種植技術以及日常管理方面，則需要加派專業(yè)的蜜棗技術人員對棗農(nóng)們進行全方位技術指導，以保障蜜棗的生產(chǎn)產(chǎn)量和果實的質(zhì)量。另外，鄂北地區(qū)政府部門還可以從資金上對蜜棗種植產(chǎn)業(yè)進行扶持，加大投入力度，以此來調(diào)動農(nóng)戶種植蜜棗的積極性，提高蜜棗的產(chǎn)量，保證蜜棗的質(zhì)量。當?shù)卣部梢苑e極地宣傳蜜棗種植的益處，鼓勵農(nóng)戶或者當?shù)孛癖妼γ蹢椃N植產(chǎn)業(yè)進行投入。政府也可以頒布相對應的經(jīng)濟優(yōu)惠助農(nóng)政策，放寬貸款申請條件，或者以貼息的形式進行補助，或者調(diào)動周邊一切有利于蜜棗種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資源，以此來全面支持鄂北地區(qū)發(fā)展蜜棗種植產(chǎn)業(yè)，用蜜棗種植產(chǎn)業(yè)促進精準扶貧，改善農(nóng)民的經(jīng)濟狀況和生活條件，促進鄂北地區(qū)的經(jīng)濟實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

在蜜棗種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，還要大力培育蜜棗種植人才，提高蜜棗的種植技術水平，發(fā)展蜜棗加工產(chǎn)業(yè)。把蜜棗種植生產(chǎn)和加工銷售融為一體，形成專業(yè)完整的蜜棗種植加工產(chǎn)業(yè)鏈，讓當?shù)剞r(nóng)戶種植栽培蜜棗，建立專業(yè)規(guī)模的種植基地以及蜜餞加工廠，以高價收購蜜餞，并且將高質(zhì)量的蜜棗推向市場。在人才方面的培育則可以利用當?shù)赜欣臈l件來吸引并且留住種植蜜棗的技術人才。政府可以創(chuàng)造機會，引進大量的大棗種植技術人才，把科學合理的大棗種植技術投入到大棗種植栽植中，以提高大棗的產(chǎn)量和質(zhì)量。政府也可以適當培育當?shù)剞r(nóng)戶，使他們成為專業(yè)的蜜棗種植人才。在當?shù)亻_辦蜜棗種植課程或者是關于蜜棗科學種植管理技術等方面的培訓課，給當?shù)氐霓r(nóng)戶進行專業(yè)的蜜棗種植培訓，全力培育專業(yè)的蜜棗種植技術人員，盡量讓所有有關蜜棗種植的從業(yè)人員都能參加培訓。引進新型科學合理的蜜棗種植技術，對于蜜棗的種植要嚴格按照高品質(zhì)、高效益的標準進行建設，重視機械化的生產(chǎn)模式，力求提高蜜棗的產(chǎn)量和質(zhì)量。此外，當?shù)卣€要注重蜜棗的加工業(yè)，按照嚴格的要求來加工蜜棗，保障蜜餞的品質(zhì)，以此進行精準扶貧，給農(nóng)民帶來更多的收入，提高農(nóng)民的生活質(zhì)量，促進鄂北地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展。

參考文獻：

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[4] 張希盛，陳青興.義烏大棗苗的不同嫁接期試驗[J].浙江林業(yè)科技，1988（6）：94.

（責任編輯：趙中正）