郭柯新 于洋 孟蕾 王貽萱

摘要：隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活和生產(chǎn)水平得到了顯著提高。在此期間，食品質(zhì)量和安全問題是現(xiàn)階段人們關(guān)注的主要話題，也是討論的中心。公司的內(nèi)部環(huán)境質(zhì)量，風(fēng)險評估和法規(guī)程度越高，食品的質(zhì)量和安全性就越可靠?？梢钥闯觯髽I(yè)風(fēng)險機制的有效控制對食品的質(zhì)量和安全有重要影響。因此，本文對風(fēng)險控制和食品質(zhì)量安全進行了認真的研究和分析。

關(guān)鍵詞：風(fēng)險控制食品質(zhì)量和安全;研究與分析

近年來，隨著人們生產(chǎn)生活的明顯改善，人們對食品質(zhì)量和安全問題的關(guān)注也越來越多。在政府監(jiān)督下，食品公司生產(chǎn)質(zhì)量不安全的食品將受到嚴懲。這不僅會影響公司的聲譽，而且將難以恢復(fù)人們的信任。在這種情況下，公司應(yīng)更加注意食品安全問題。但是，實際上，企業(yè)的食品安全問題仍然經(jīng)常出現(xiàn)。如果將食品質(zhì)量和安全問題視為經(jīng)營風(fēng)險，這種情況的頻繁發(fā)生將得到有效改善。

一、風(fēng)險控制對食品質(zhì)量和安全的影響

內(nèi)部環(huán)境為企業(yè)中的人們?nèi)绾胃兄吞幚盹L(fēng)險奠定了基礎(chǔ)，主要包括風(fēng)險管理的概念，風(fēng)險的能力，道德價值以及權(quán)利和責(zé)任。其中，風(fēng)險管理的概念通常反映主題的價值。當(dāng)企業(yè)高度重視食品質(zhì)量和安全，并且人們能夠理解和信任它們時，公司就可以識別和識別食品質(zhì)量和安全風(fēng)險?？刂?風(fēng)險承受能力是指企業(yè)愿意承擔(dān)的風(fēng)險量。如果企業(yè)對食品質(zhì)量和安全非常煩惱，則只能在制定戰(zhàn)略的過程中對其進行合理控制。此外，建立良好的誠信和道德的企業(yè)文化是企業(yè)的道德底線，對企業(yè)風(fēng)險控制的設(shè)計和其他構(gòu)成因素有一定的影響。能力主要反映食品安全所需的技能和知識。權(quán)利和責(zé)任反映了人員的積極性和主動性。通常，這種情況涉及食品質(zhì)量和安全問題。在此基礎(chǔ)上，如果責(zé)任是授予雇員權(quán)利，則將改善對食品質(zhì)量和安全的控制程度。風(fēng)險評估可以有效地幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)和管理影響食品質(zhì)量和安全的潛在問題，并且是有效控制商業(yè)風(fēng)險的方法和基礎(chǔ)。相關(guān)管理部門可以使用定性和定量方法從對食品的影響和可能性的兩個角度評估安全風(fēng)險。在此過程中，應(yīng)該對預(yù)期和意外事件進行全面而系統(tǒng)的研究和分析。原材料，生產(chǎn)階段，運輸和銷售過程定義了固有風(fēng)險和客觀影響因素，并制定了有效的風(fēng)險評估標(biāo)準(zhǔn)。如果出現(xiàn)問題，將發(fā)出警報，可以有效解決食品質(zhì)量和安全問題。進行科學(xué)控制以減少風(fēng)險發(fā)生。在此階段，信息和通信是企業(yè)收集，傳輸和控制風(fēng)險的內(nèi)部和外部信息。這個過程可以有效地確保信息在組織內(nèi)部和外部進行通信。由于在食品安全風(fēng)險檢測和識別過程中需要處理和提取大量信息，因此在這種情況下應(yīng)建立一個信息系統(tǒng)以尋求合理的解決方案。另外，根據(jù)內(nèi)部和外部的合作，信息系統(tǒng)必須與相關(guān)的供應(yīng)商和銷售商集成。同時，必須詳細，及時，準(zhǔn)確地獲取數(shù)據(jù)信息。對于食品質(zhì)量和安全風(fēng)險的控制，具有非常重要的作用。此外，企業(yè)風(fēng)險能力的溝通同樣重要。企業(yè)應(yīng)讓員工和合作伙伴對食品質(zhì)量和安全風(fēng)險控制有一定程度的了解，以防止出現(xiàn)問題。在通常情況下，內(nèi)部監(jiān)督是指對企業(yè)建立和實施風(fēng)險控制措施進行一定程度的監(jiān)督檢查，以嚴格評估風(fēng)險控制措施的有效性。如果風(fēng)險控制存在問題，可以及時進行改進。由于企業(yè)內(nèi)部和外部環(huán)境的影響，控制活動將變得無關(guān)緊要。因此，企業(yè)有關(guān)管理部門應(yīng)始終重視風(fēng)險控制，并設(shè)立專職部門對食品質(zhì)量安全進行全面，系統(tǒng)的監(jiān)督，并及時提供反饋意見，以更好地促進食品質(zhì)量安全風(fēng)險的控制安全工作。

二、結(jié)束語

綜上所述，隨著人們生產(chǎn)生活水平的逐步提高，食品質(zhì)量安全問題一直是人們關(guān)注的焦點，也是確保人們健康生活質(zhì)量的關(guān)鍵因素。在此階段，食品質(zhì)量和安全問題已受到政府和企業(yè)的廣泛關(guān)注。特別是對企業(yè)而言，要做好食品質(zhì)量安全風(fēng)險控制，加強內(nèi)部環(huán)境，風(fēng)險評估，信息交流和控制活動，以改善管理法規(guī)要加強對企業(yè)相關(guān)人員和管理人員的培訓(xùn)。他們對食品質(zhì)量和安全風(fēng)險控制的意識。此外，必須及時解決和改善風(fēng)險控制過程中出現(xiàn)的各種形式的問題，以加強企業(yè)對食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，從而更好地促進食品質(zhì)量安全。

參考文獻：

[1]秦江萍.內(nèi)部控制水平對食品安全的影響——基于食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)的經(jīng)驗證據(jù)[J].中國流通經(jīng)濟，2014，（12）：60-67.

[2]信海紅，王媛媛，洪思慧，房曉倩，王庭欣.基于風(fēng)險矩陣的醬油質(zhì)量安全風(fēng)險評價[J].中國調(diào)味品，2015，（05）：46-49+56.