摘 要：近年來(lái)，伴隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們也越來(lái)越重視食品營(yíng)養(yǎng)與安全性，特別是學(xué)校，更要高度重視食品安全教育，學(xué)校不僅擔(dān)負(fù)著提高教育水平的職責(zé)，還要保障學(xué)生健康養(yǎng)?；诋?dāng)前中小學(xué)生的肥胖率日益提高及食品安全問(wèn)題日益深入，本文基于廣州地區(qū)某中學(xué)調(diào)查，分析中小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育的必要性，并就如何加強(qiáng)中小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育提出相應(yīng)的對(duì)策，對(duì)中小學(xué)生進(jìn)行全面的安全素質(zhì)教育，提高安全意識(shí)，積極應(yīng)對(duì)和解決面臨食品安全的突發(fā)情況。

關(guān)鍵詞：中小學(xué)生；食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育；必要性

食品營(yíng)養(yǎng)與安全關(guān)系身體健康，尤其是對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的中小學(xué)生來(lái)說(shuō)，安全營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)合理的食物尤為重要。當(dāng)前，隨著社會(huì)物質(zhì)水平的提高，中小學(xué)生早中餐多在學(xué)?；蛘咝Ｍ饩筒?，校外餐店為中小學(xué)生帶來(lái)了嚴(yán)峻的安全隱患[1]。

1 中小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育的必要性

1.1 食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育不容忽視

當(dāng)前中小學(xué)生一日三餐多在學(xué)校解決，由于他們?nèi)狈ψ钥啬芰?，往往?huì)選擇街邊小吃、各種零食等。在廣州市5所中小學(xué)456名調(diào)查對(duì)象中，堅(jiān)持規(guī)律進(jìn)餐的僅占29%，無(wú)規(guī)律進(jìn)餐的學(xué)生多不堅(jiān)持吃早餐。其每天堅(jiān)持吃早餐的學(xué)生中，男生占48.2%，女生僅有18.6%，女生飲食不合理的現(xiàn)象較為突出，主要以零食代餐。中小學(xué)生的飲食健康、營(yíng)養(yǎng)和安全令人堪憂。經(jīng)常吃零食會(huì)對(duì)中小學(xué)生的胃和口腔健康帶來(lái)一定的損傷，一些零食商品中添加防腐劑、添加劑等極大危害學(xué)生的健康[2-3]。

1.2 素質(zhì)教育的根本保障

在教育教學(xué)中，全面貫徹食品營(yíng)養(yǎng)與安全，有助于確保學(xué)生健康的體魄，也能夠?yàn)橹行W(xué)生的健康成長(zhǎng)提供保障。因而需確保食品營(yíng)養(yǎng)健康，提高安全意識(shí)與自控力，讓學(xué)生為自己的健康成長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

1.3 中小學(xué)教育的義務(wù)

學(xué)校不僅要負(fù)責(zé)學(xué)生的教育工作，還要為學(xué)生的健康安全負(fù)責(zé)，應(yīng)全權(quán)負(fù)責(zé)食品營(yíng)養(yǎng)安全，堅(jiān)持以人為本，在學(xué)校食堂管理方面加大投入力度，確保健康安全的同時(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，注重食品安全衛(wèi)生。另外，學(xué)校后勤保障加強(qiáng)監(jiān)督，凡是涉及食品衛(wèi)生的工作都應(yīng)當(dāng)不斷強(qiáng)化管理，加強(qiáng)排查力度。

2 加強(qiáng)中小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育的對(duì)策

2.1 加大資金投入，建設(shè)學(xué)校食堂餐廳

對(duì)于有就餐需求的學(xué)校，應(yīng)根據(jù)在校就餐學(xué)生的人數(shù)建設(shè)相應(yīng)規(guī)模的食堂。對(duì)此，政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)加大資金投入建設(shè)學(xué)校食堂餐廳，配備相應(yīng)的餐具、消毒設(shè)備、清洗設(shè)備，滿足學(xué)生的就餐需求。學(xué)校食堂餐廳應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照餐飲監(jiān)管部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)與要求建設(shè)。

學(xué)校應(yīng)當(dāng)加大對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全衛(wèi)生的監(jiān)管力度，不定期抽查，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全問(wèn)題進(jìn)行分析與預(yù)警，力求早發(fā)現(xiàn)、早控制潛在的食品安全事故，杜絕過(guò)期變質(zhì)食品進(jìn)入學(xué)校。學(xué)校成立膳管會(huì)，對(duì)食堂餐廳加強(qiáng)監(jiān)督管理，從原料采購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)搭配、餐飲加工、衛(wèi)生安全及財(cái)務(wù)管理進(jìn)行全面監(jiān)督。

2.2 積極利用課堂教學(xué)，加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育

課堂教學(xué)是學(xué)生接受教育的一個(gè)重要渠道，中小學(xué)應(yīng)積極開(kāi)設(shè)《現(xiàn)代食品安全科學(xué)》《營(yíng)養(yǎng)與健康》《食品安全》等課程，對(duì)學(xué)生加強(qiáng)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)和食品安全教育，重視臨床營(yíng)養(yǎng)教育，讓學(xué)生意識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)與慢性病預(yù)防和治療之間的緊密關(guān)系，充分了解健康成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)，樹(shù)立健康科學(xué)的食品消費(fèi)觀念[4]。

2.3 加強(qiáng)宣傳教育，提高對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的認(rèn)識(shí)

一方面，積極發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)刊雜志等媒體的作用，并通過(guò)文字、圖片、音頻或視頻等自媒體形式加強(qiáng)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和安全知識(shí)的推廣和傳播。學(xué)?？梢詣?chuàng)建專門(mén)的微信公眾號(hào)平臺(tái)，向家長(zhǎng)定期推送均衡膳食和安全飲食知識(shí)，使其為中小學(xué)生提供科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的膳食，在潛移默化中學(xué)習(xí)和積累食品營(yíng)養(yǎng)與安全相關(guān)知識(shí)，從小樹(shù)立食品營(yíng)養(yǎng)與安全意識(shí)。此外，還可以充分利用利用宣傳欄、班會(huì)、學(xué)校廣播等媒介，開(kāi)展食品營(yíng)養(yǎng)與安全的科普教育[5]。

另一方面，學(xué)校定期舉辦校園活動(dòng)，推廣和傳播食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)，例如舉辦專題講座，邀請(qǐng)專業(yè)人士或者專家到學(xué)校為學(xué)生講解食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)，強(qiáng)化學(xué)生的食品安全意識(shí)。此外組織知識(shí)競(jìng)賽或者辯論賽，促進(jìn)學(xué)生積極主動(dòng)學(xué)習(xí)，并提高學(xué)生的辯證思維和表達(dá)能力，營(yíng)造良好的校園食品消費(fèi)環(huán)境，確保中小學(xué)生食品的營(yíng)養(yǎng)與安全。

3 結(jié)論

加強(qiáng)中小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育與管理，是確保青少年健康全面成長(zhǎng)的重要保障，也是學(xué)校安全教育的一項(xiàng)重要內(nèi)容。對(duì)此，需要社會(huì)、學(xué)校及家庭三方的共同努力。本文首先介紹加強(qiáng)中小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育的必要性，提出強(qiáng)化教育發(fā)展對(duì)策，切實(shí)做好食品營(yíng)養(yǎng)與安全工作，為中小學(xué)生學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)提供強(qiáng)有力的后盾。

參考文獻(xiàn)

[1]溫磊.加強(qiáng)小學(xué)學(xué)生安全教育的必要性及措施[J].神州，2019（22）：195.

[2]歐祖運(yùn).食品安全與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的發(fā)展及其必要性[J].現(xiàn)代食品，2017（13）：31-33.

[3]丁連翠.淺談食品安全與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的發(fā)展及其必要性[J].環(huán)球市場(chǎng)，2018（8）：36.

[4]王明春.論食品營(yíng)養(yǎng)加強(qiáng)安全管理的必要性[J].食品安全導(dǎo)刊，2015（27）：19.

[5]焦順祥.飲食營(yíng)養(yǎng)在健康教育中存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].臨床醫(yī)藥文獻(xiàn)電子雜志，2016（57）：11454.

作者簡(jiǎn)介：鄒光英（1977—），女，廣東河源人，本科，助教。研究方向：食品營(yíng)養(yǎng)與安全教育。