李穎芬 鄧菲

[摘要]《茶藝》課程是旅游和酒店管理專業(yè)的專業(yè)必修課，實(shí)用性與實(shí)踐性并重，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)操作技能。通過(guò)移動(dòng)App教學(xué)規(guī)劃學(xué)生課前自學(xué)茶藝知識(shí)與技能，課中討論、任務(wù)分組，工作模塊知識(shí)點(diǎn)的現(xiàn)場(chǎng)考核自評(píng)，課后規(guī)定模塊茶藝技能考核互評(píng)，課程結(jié)束茶藝表演考核這五大模塊的考核具體內(nèi)容和評(píng)分方式，設(shè)計(jì)了《茶藝》課程的在線即時(shí)考核方案。

[關(guān)鍵詞]在線即時(shí)評(píng)價(jià)；考核方案；評(píng)價(jià)方法

[基金項(xiàng)目]江西省教育廳省級(jí)教改重點(diǎn)課題“移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的在線即時(shí)評(píng)價(jià)模式研究與實(shí)踐——以《茶藝》課程為例”研究成果（課題編號(hào)：JXJG-17-64-1）。

[作者簡(jiǎn)介]李穎芬（1970—），女，江西南昌人，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授，研究方向?yàn)楦呗氂⒄Z(yǔ)教學(xué)；鄧菲（1983—），女，江西南昌人，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，研究方向?yàn)槁糜喂芾怼?/p>

一、現(xiàn)行考核方案的背景分析

國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)2015年在政府工作報(bào)告中首次提出“互聯(lián)網(wǎng)+”的行動(dòng)計(jì)劃。在這數(shù)據(jù)化盛行的大時(shí)代，高職院校教師積極響應(yīng)學(xué)校培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型的應(yīng)用型、高素質(zhì)技能型人才的要求，采用新型的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)手段如電子書包、云教材、平板電腦、智能手機(jī)、微信等實(shí)施教學(xué)App模式傳授知識(shí)。這種教學(xué)模式和理念上的改變帶來(lái)的是師生關(guān)系從“教師教，學(xué)生學(xué)”轉(zhuǎn)變成“在線做中學(xué)，學(xué)中做”，而傳統(tǒng)的課程成績(jī)?cè)u(píng)定方法、手段已經(jīng)不足以對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下人才的真正的學(xué)業(yè)水平作出評(píng)價(jià)。

基于當(dāng)前移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的課堂教學(xué)與在線學(xué)習(xí)的現(xiàn)狀，課程成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)體系的內(nèi)容以及方法應(yīng)進(jìn)行結(jié)構(gòu)性的調(diào)整，才能激勵(lì)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，從而使考核評(píng)分能真正反映出學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。所以，構(gòu)建一個(gè)既有高職教育特色又能符合《茶藝》課程要求的在線考核方式，是我國(guó)目前高職教育專業(yè)教學(xué)體系所必須面對(duì)和亟須解決的問題。

二、在線即時(shí)考核方案提出的現(xiàn)實(shí)意義及理論依據(jù)

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)教育環(huán)境下將在線即時(shí)評(píng)價(jià)導(dǎo)入《茶藝》課堂教學(xué)，通過(guò)多種評(píng)價(jià)手段和方法對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的態(tài)度、情感、方法、過(guò)程、效果作出評(píng)定，符合學(xué)生實(shí)際的激勵(lì)性。在線即時(shí)評(píng)價(jià)既能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，又能提高學(xué)習(xí)效率，從而達(dá)到事半功倍的效果。

借助移動(dòng)App端教學(xué)的《茶藝》課程能將職業(yè)業(yè)務(wù)能力、行業(yè)素質(zhì)融入課堂即時(shí)互動(dòng)教學(xué)中，讓學(xué)生課上與教師分享互動(dòng)討論學(xué)習(xí)，既可以增加學(xué)生對(duì)茶藝的感性認(rèn)識(shí)，又可以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)茶藝工作過(guò)程的現(xiàn)場(chǎng)感和崗位角色意識(shí)，使學(xué)生掌握茶藝必須具備的扎實(shí)規(guī)范的職業(yè)崗位技能，能更好地與中級(jí)茶藝師證書、行業(yè)崗位用人需求相對(duì)接。

三、在線即時(shí)考核方案實(shí)施的主要內(nèi)容和要求

《茶藝》作為旅游和酒店管理專業(yè)的專業(yè)必修課，其實(shí)踐性和實(shí)用性，不僅體現(xiàn)在培養(yǎng)實(shí)用型人才的重要任務(wù)上，同時(shí)也是弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的主要途徑之一。筆者學(xué)校旅游、酒店管理專業(yè)的《茶藝》課程主要是通過(guò)超星學(xué)習(xí)通信息平臺(tái)完成課前、課中和課后教學(xué)和評(píng)價(jià)。教師把《茶藝》課程的教學(xué)資源上傳到學(xué)習(xí)通，通過(guò)它向?qū)W生布置各種學(xué)習(xí)任務(wù)，如模塊環(huán)節(jié)預(yù)習(xí)、簽到學(xué)習(xí)、互動(dòng)討論、分組任務(wù)、模擬測(cè)驗(yàn)、上傳作業(yè)等。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代運(yùn)用信息化手段教授《茶藝》這門動(dòng)手能力強(qiáng)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的識(shí)茶、泡茶、品茶能力的高職課程，隨之而來(lái)的課程考核方式也要與時(shí)俱進(jìn)。教師對(duì)這門學(xué)科學(xué)生的評(píng)定成績(jī)通過(guò)在線即時(shí)評(píng)價(jià)來(lái)完成，學(xué)生最終成績(jī)的評(píng)定由五部分組成，分別是學(xué)生課前自學(xué)茶藝知識(shí)與技能（包括觀看學(xué)習(xí)教學(xué)視頻、音頻和文字講解），占比5%；課中討論、任務(wù)分組（包括課上簽到、討論和作業(yè)提交），占比10%；工作模塊知識(shí)點(diǎn)的現(xiàn)場(chǎng)考核自評(píng)，占比30%；課后規(guī)定模塊茶藝技能考核互評(píng)，占比30%；課程結(jié)束茶藝表演考核，占比35%。

四、在線即時(shí)考核的要點(diǎn)分析

（一）課前自學(xué)茶藝知識(shí)與技能（包括觀看學(xué)習(xí)教學(xué)視頻、音頻和文字講解）

在每一個(gè)模塊的茶文化新課學(xué)習(xí)前，教師都會(huì)布置學(xué)生觀看與課程有關(guān)的音頻或視頻，自行閱讀相關(guān)的背景資料解說(shuō)詞，并對(duì)老師在視頻中提出的本環(huán)節(jié)茶文化相關(guān)問題進(jìn)行回答。超星學(xué)習(xí)通將會(huì)根據(jù)學(xué)生完成的進(jìn)度自動(dòng)對(duì)這次作業(yè)進(jìn)行評(píng)價(jià)，全做滿分，少做一次扣5分，扣完為止，同時(shí)教師也可根據(jù)學(xué)生答題過(guò)程，給予點(diǎn)評(píng)加分。

（二）課堂采用學(xué)習(xí)通簽到模式

課上教師在學(xué)習(xí)通布置討論任務(wù)，學(xué)生在討論區(qū)發(fā)布研討，教師即時(shí)總結(jié)關(guān)鍵詞，投屏即時(shí)反饋，幫助學(xué)生理解每個(gè)環(huán)節(jié)茶藝模塊知識(shí)點(diǎn)；課后學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)通平臺(tái)完成自測(cè)作業(yè)。這一系列過(guò)程系統(tǒng)將自動(dòng)給予評(píng)分，全勤或全做滿分，遲到一次或少一項(xiàng)扣5分，扣完為止。

（三）課上現(xiàn)場(chǎng)考核評(píng)價(jià)

根據(jù)目前市場(chǎng)茶葉行業(yè)的職業(yè)崗位對(duì)知識(shí)和能力的要求，教師精心設(shè)計(jì)符合工作情景的每一個(gè)模塊現(xiàn)場(chǎng)考核內(nèi)容。課堂中采用分組任務(wù)模式，將全班按4人一組分成若干小組，每次項(xiàng)目化課程老師先講解并演練，接著各組自行練習(xí)，把組員之間相互練習(xí)自評(píng)上傳至移動(dòng)平臺(tái)，等待老師抽查點(diǎn)評(píng)。由于時(shí)間關(guān)系，每堂課老師對(duì)每組學(xué)生抽一位當(dāng)場(chǎng)表演并點(diǎn)評(píng)。整堂課抽查學(xué)生點(diǎn)評(píng)結(jié)束后，實(shí)施全班信息化資源共享，組織學(xué)生觀看學(xué)習(xí)通上傳的學(xué)生練習(xí)視頻，小組互相點(diǎn)評(píng)，指出不足之處，教師作簡(jiǎn)單概況的評(píng)價(jià)。課后根據(jù)老師講解和學(xué)生的互評(píng)內(nèi)容，糾正錯(cuò)誤，重新上傳項(xiàng)目化情景視頻或照片，教師就二次上傳視頻或照片在下堂課再次給出評(píng)價(jià)。課程模塊單元評(píng)價(jià)表見表一，操作評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見表二。

（四）規(guī)定茶藝技能考核評(píng)分

當(dāng)《茶藝》課程進(jìn)入各類茶品品鑒與技法階段的學(xué)習(xí)，教師先組織學(xué)生觀看學(xué)習(xí)通泡茶的視頻，聽教師分解泡茶的各項(xiàng)要點(diǎn)和注意事項(xiàng)，學(xué)生邊觀看邊在心中揣摩，領(lǐng)會(huì)泡各種茶的技巧。模擬視頻練習(xí)過(guò)程，教師在學(xué)生練習(xí)過(guò)程中不斷穿梭在各學(xué)生身旁現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，同學(xué)互相幫助拍好泡茶視頻上傳到學(xué)習(xí)通的測(cè)驗(yàn)區(qū)，最后由師生共同從禮儀、儀表、儀容、茶席布置、茶藝表演、茶湯質(zhì)量點(diǎn)評(píng)每一位學(xué)生操作技法，教師點(diǎn)評(píng)、學(xué)生自評(píng)、生生互評(píng)融為一體，其中教師評(píng)分占70%，學(xué)生評(píng)分占30%。

（五）學(xué)期末表演考核

學(xué)期結(jié)束，《茶藝》課程的全部?jī)?nèi)容學(xué)生都有了一個(gè)全面直觀的學(xué)習(xí)。在最后一周讓學(xué)生自由組隊(duì)，3—5人一組，輪流自主創(chuàng)作設(shè)計(jì)一套完整的茶葉表演。首先確定主題，其次根據(jù)主題撰寫并背誦解說(shuō)詞，選配合適的茶具、茶葉、背景音樂、服裝，設(shè)計(jì)動(dòng)作，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成茶藝演示。采用學(xué)習(xí)通直播教學(xué)模式，從創(chuàng)新、茶水、茶具布置、茶藝表演、茶湯質(zhì)量、解說(shuō)這些方面教師現(xiàn)場(chǎng)給予點(diǎn)評(píng)，其他學(xué)生觀看直播，即時(shí)就每組的表演進(jìn)行評(píng)分，教師與學(xué)生評(píng)分比例為7∶3。

五、實(shí)踐總結(jié)

本課程的這種在線考核形式已經(jīng)在學(xué)校2017和2018兩屆的導(dǎo)游和酒店管理班級(jí)的學(xué)生中進(jìn)行了嘗試，《茶藝》課程各個(gè)任務(wù)模塊通過(guò)采用不同的考核方式和內(nèi)容，教師能夠及時(shí)迅速地發(fā)現(xiàn)高職學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中所掌握的知識(shí)結(jié)構(gòu)和操作技能存在不足，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題給予指導(dǎo)，糾正學(xué)生的操作技能不足之處，提升學(xué)生的實(shí)際職業(yè)技能。

筆者學(xué)?！恫杷嚒氛n程采用在線上課模式后，通過(guò)采用上述在線即時(shí)考核方案，極大地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和熱情，激發(fā)了他們的學(xué)習(xí)興趣；教師課程方法呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)，提升了教學(xué)質(zhì)量，正在實(shí)現(xiàn)從注重考試向注重學(xué)習(xí)過(guò)程的轉(zhuǎn)變。