范志紅

因為工作忙，因為起晚了，這次早飯就省了吧……相信這是很多人都常有的情況。而對于糖尿病患者來說，這樣做會造成一日之內(nèi)的血糖飆升。

糖友不吃早餐血糖波動會加大

國外研究者曾募集了22名糖尿病患者作為受試者。他們屬于超重的中老年人群。其中一組不吃早餐，只吃中餐和晚餐;另一組則三餐正常吃。然后兩組再進行調(diào)換。

和吃早餐的日子相比，不吃早餐的日子里，午餐后3小時的血糖、游離脂肪酸和胰高血糖素的曲線下面積分別高了36.8%、41.1%和14.8%。更讓人擔(dān)心的是，在不吃早餐的日子里，患者午餐和晚餐的胰島素峰值都晚了30分鐘。也就是說，胰島素懶洋洋地不肯出動，這會造成餐后血糖過高，而餐前非常容易饑餓的不良后果。研究者得出的結(jié)論是：糖尿病患者一定要按時吃早餐！否則餐后血糖波動會加大，身體的控血糖能力會下降。

健康人不吃早餐控糖能力也會降低

對于健康年輕人，不吃早餐，也會有類似的影響嗎？

日本研究者曾經(jīng)在健康年輕人中做過兩項與不吃早餐相關(guān)的研究。這兩項研究都是按照每日能量和食物完全相同的方案來設(shè)計的，也就是說，讓受試者或者均勻吃三餐，每餐占一天總能量攝入的三分之一;或者早餐不吃，只吃中午和晚上兩餐，但這兩餐多吃一些，彌補早餐不吃的損失。

測定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，雖然午餐的數(shù)量和以前完全一樣，但是血糖峰值明顯上升了，血糖曲線下面積增加超過60%，胰島素出動延遲了，一天當(dāng)中的血糖波動幅度增加了20%以上。這意味著身體的短期血糖控制能力和胰島素敏感性明顯下降了。相比而言，晚餐受早餐的影響比較小一些。

結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的時候，受試者更容易疲勞，注意力也有下降。這說明省略早餐影響到了體能和腦力。

從實驗中得到的啟示

1.糖尿病患者、糖尿病前期者和其他血糖控制能力受損人群，一定要吃早飯。即便是碳水比例較大的早餐，也比不吃早餐好得多。當(dāng)然，如果早餐能注意選擇血糖反應(yīng)較低的主食，如燕麥、全麥和其他全谷物，那就更好了。

2.即便是健康年輕人，也應(yīng)當(dāng)按時吃早餐，否則不利于一日的工作學(xué)習(xí)效率和血糖控制能力。

3.如果實在沒有辦法吃早餐，為了避免營養(yǎng)不良，建議在另外兩餐當(dāng)中增加食量，并增加食物品種，以便保證身體所需的所有營養(yǎng)素都供應(yīng)充足。

4.如果實在沒有辦法吃早餐，為了提高身體的血糖控制能力，建議日常加強運動，避免每天坐著不動。