楊迪

砧板用久了容易滋生細菌，積存污垢，因此，對砧板的清潔消毒不可忽視。

家用的砧板主要有木砧板和塑膠砧板兩種。木砧板不宜用清潔劑清洗，因為清潔劑會滲入木質(zhì)，時間長了會導致木材霉爛。

木砧板每天用過以后，要用板刷和清水刷洗干凈。一段時間后，可用菜刀將砧板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削。這樣既可以徹底清除砧板上的污物，又可以使砧板保持平整，便于使用。

如果在砧板上處理了含油較多的食物，可以用流動的熱水洗刷。如果砧板上留有魚、肉等的腥味，可以用溶有食鹽的淘米水洗刷，或是灑上一點醋，然后用清水沖刷，之后再放到陽光下曬干。

如果砧板有怪味，可以用生蔥或生姜將砧板擦一遍，然后一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗。

平時還要做好砧板的消毒工作。每周最好先用硬刷和清水將砧板表面特別是縫隙處洗刷干凈，再用開水沖洗一遍，之后將砧板放入濃鹽水中浸泡幾小時。這樣不但可以殺菌，還可以防止砧板干裂，延長使用壽命。

陽光中的紫外線有殺菌作用，不用時把砧板放到太陽下暴曬30分鐘以上，不僅可以殺菌，而且可以使砧板干燥，減少細菌繁殖。還可以將鹽和小蘇打按1 1的比例混合，再加入少量水，調(diào)成膏狀后涂抹在砧板上，靜置1小時后再沖干凈。

塑膠砧板的保養(yǎng)相對簡單。除了用清潔劑洗刷，最好每個月用鹽、醋以及熱水沖洗一下。具體方法是：將鹽和醋（或檸檬水）混合后倒在砧板上刷洗，再用熱水沖干凈。也可以用稀釋的漂白粉水浸泡15～20分鐘以清潔殺菌，再用清水洗凈。

（摘自《燕趙老年報》2020年2月17日，郭旺啟薦）