尹英明

[摘 要] 河北省承德縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，實現(xiàn)政策連臺、互相拉動，使食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展上規(guī)模、大提速，真正體現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)興農(nóng)、產(chǎn)業(yè)富民。本文通過對承德縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和迅速發(fā)展的原因進行分析，提出承德縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，并針對問題提出解決對策。

[關(guān)鍵詞] 食用菌;科技支撐;精深加工;轉(zhuǎn)型升級

[中圖分類號] F326.13 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-7909（2020）07-66-2

食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，同時能預防各類疾病，還能抑制腫瘤發(fā)生和發(fā)展，并能溶解一定量的膽固醇，被人們稱為“保健食品”，具有普通糧食作物無可替代的作用。近幾年，食用菌產(chǎn)業(yè)作為一項投資小、見效快的致富好項目在我國迅猛發(fā)展。食用菌產(chǎn)業(yè)具有生態(tài)效益、社會效益和經(jīng)濟效益，是農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展短平快項目，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是農(nóng)民快速致富的有效途徑[1]。

1 承德縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

承德縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，實現(xiàn)政策連臺、互相拉動，使食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展上規(guī)模、大提速，真正體現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)興農(nóng)、產(chǎn)業(yè)富民。承德縣委、縣政府按照“規(guī)?；@區(qū)化、工廠化、標準化”的發(fā)展目標，積極調(diào)整食用菌種植結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展草腐菌，適度發(fā)展木腐菌，拓寬了農(nóng)民致富渠道。截至2018年年底，承德縣新增食用菌2 600萬盤（袋）、新增地栽菌2 820萬m2，各類食用菌栽培總量達到2.7億盤（袋），年產(chǎn)27萬t，創(chuàng)產(chǎn)值21億元，1萬余戶農(nóng)民直接受益，戶均年增收2.1萬元。尤其是2014年承德縣委、縣政府將食用菌產(chǎn)業(yè)提升為全縣農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)，面對良好的政策和歷史機遇，承德縣的食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，迅速發(fā)展壯大、開花結(jié)果。

承德縣食用菌產(chǎn)業(yè)取得如此成就的主要原因如下。一是承德縣委、縣政府高度重視。近幾年，承德縣委、縣政府將食用菌產(chǎn)業(yè)作為富民的支柱產(chǎn)業(yè)重點來抓，確立了“扶強做大食用菌產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”的發(fā)展目標。2018年，承德縣重新規(guī)劃特色食用菌產(chǎn)區(qū)，將三家、頭溝、蹬上、劉杖子4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃為食用菌產(chǎn)業(yè)帶，帶動承德縣4 000多戶貧困戶，實行有效的利益連接機制;出臺相應的配套政策，加大對企業(yè)的資金扶持力度，承德縣投入食用菌產(chǎn)業(yè)的資金有9 183萬元。以上一系列政策為推動食用菌產(chǎn)業(yè)大規(guī)?？焖侔l(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

二是宣傳工作到位。農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部利用新型農(nóng)民科技培訓和富民技能培訓的契機，深入村、組、戶，廣泛宣傳食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策及發(fā)展前景，幫助農(nóng)戶分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，使轄區(qū)百姓對食用菌產(chǎn)業(yè)從不認識到逐步認識到積極參與發(fā)展、大力種植。這些工作為該產(chǎn)業(yè)的大規(guī)模發(fā)展做好了輿論準備和有效鋪墊。

三是承德縣把食用菌生產(chǎn)作為重點脫貧產(chǎn)業(yè)之一，按照“政府推動、企業(yè)拉動、合作社組織、科技支撐、金融撬動、貧困戶內(nèi)生動力”的要求，采用“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式大力支持食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強，帶動轄區(qū)貧困人口拓寬了致富渠道，實現(xiàn)了穩(wěn)步脫貧。

四是充分發(fā)揮企業(yè)的拉動作用。“雙承”食用菌公司作為省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、“新三板”掛牌上市公司，充分發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢，帶動貧困戶脫貧。貧困戶分戶經(jīng)營，企業(yè)負責菌種生產(chǎn)、制棒、技術(shù)服務、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、產(chǎn)品銷售和市場風險應對，實現(xiàn)產(chǎn)供銷一條龍服務。通過“一分六統(tǒng)”的經(jīng)營模式，實現(xiàn)了食用菌生產(chǎn)標準化、產(chǎn)業(yè)化。2018年，“雙承”食用菌公司流轉(zhuǎn)土地333.33 hm2，生產(chǎn)菌棒達到4 000萬t，占承德縣總產(chǎn)量的13%。

五是切實發(fā)揮合作社的組織力。通過建立農(nóng)村合作社，通過土地流轉(zhuǎn)形式將分散的土地集中到合作社，切實解決了貧困群眾個人無技術(shù)、無資金等難題，抵御了一些突發(fā)性的自然風險和個人盈利少的問題，做到了規(guī)范管理、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一銷售，充分發(fā)揮合作社的上下聯(lián)動作用，累計為12家食用菌合作社330戶農(nóng)戶提供菌棒，種植1 000萬棒，實現(xiàn)了戶均增收3萬元以上。

2 承德縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

2.1 食用菌專業(yè)技術(shù)人員缺乏

相比同等縣區(qū)來說，承德縣食用菌產(chǎn)業(yè)起步晚、發(fā)展慢，高、精、尖技術(shù)人員稀缺，絕大多數(shù)處于摸著石頭過河狀態(tài)。承德縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局雖設(shè)有食用菌股，但缺少高端專業(yè)技術(shù)人員，現(xiàn)有技術(shù)人員在食用菌種養(yǎng)殖方面缺乏系統(tǒng)的理論知識和過硬的實踐經(jīng)驗，與當前食用菌發(fā)展需要有著很大差距，更難以創(chuàng)造新品種、創(chuàng)新新技術(shù)。承德縣食用菌生產(chǎn)企業(yè)和合作社專業(yè)技術(shù)也很薄弱，自己不懂或是一知半解，基本都是從外地聘用農(nóng)民技術(shù)員，在技術(shù)指導中可能因時因地與承德縣條件不匹配，不能做到較好地與承德縣自然生態(tài)條件完全結(jié)合，甚至可能出現(xiàn)一些失誤。

2.2 食用菌品種較少

承德縣食用菌種植品種相對單一，絕大多數(shù)為常規(guī)菌類，如香菇、雙孢菇、平菇、木耳等，占食用菌生產(chǎn)總量的99%;珍稀菌類則較少，甚至不到1%。

2.3 生產(chǎn)經(jīng)營方式較落后

承德縣雖有菌種生產(chǎn)企業(yè)，但品種單一，其他菌種都是依靠縣外采購。承德縣食用菌生產(chǎn)總量較高，但是生產(chǎn)以傳統(tǒng)家庭分散經(jīng)營為主體，設(shè)備相對簡易落后，難以實施標準化、集約化、規(guī)?；a(chǎn)，產(chǎn)業(yè)抗風險能力差，缺乏競爭力，幾乎沒有市場談判和定價能力，基本上處于待價而沽的狀態(tài)?？梢哉f這種分散式生產(chǎn)經(jīng)營方式已不適應產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，亟待改善。

2.4 缺少鮮品精深加工企業(yè)

承德縣食用菌精深加工企業(yè)數(shù)量少、生產(chǎn)規(guī)模有限，仍處于小打小鬧階段，年加工能力不足，鮮品保存時間短，市場價格波動直接影響經(jīng)濟效益;殘次菇不能加工后銷售，只能以次價銷售，不能創(chuàng)造更多的收益。

3 承德縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 多措并舉，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

一是提升食用菌種植技術(shù)水平。通過組織菌農(nóng)外出參觀考察、派出有知識和有能力的菌農(nóng)外地常駐學習、高薪引進專業(yè)技術(shù)人才、積極組織專業(yè)化培訓等方式，大力解決技術(shù)難題，切實將承德縣食用菌產(chǎn)業(yè)帶上一個新臺階。

二是提高站位，拓展食用菌發(fā)展前景。要想把食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強，就必須在引進和推廣新品種、新技術(shù)的同時，加強對食用菌優(yōu)質(zhì)菌種、廢棄物利用、精深加工等關(guān)鍵技術(shù)的研究，不斷增強技術(shù)支撐能力，切實增強食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。

三是立足實際，不斷優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。承德縣應在菌類產(chǎn)業(yè)上秉承“突出特色品種，多類品種發(fā)展”的原則，在穩(wěn)定發(fā)展現(xiàn)有的香菇、雙孢菇、平菇、木耳等品種的同時，大力發(fā)展杏鮑菇、羊肚蘑、藥用菌等珍稀菌類;不僅要大力發(fā)展鮮食菇，更要穩(wěn)定發(fā)展干菇，同時大力加快發(fā)展反季和周年生產(chǎn)[2]。

3.2 謀劃產(chǎn)品精深加工，提高產(chǎn)業(yè)附加值

在大力支持食用菌深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，要不斷探索食用菌的功能，延長價值鏈。動用有效資源，加大招商引資力度，大力開發(fā)以食用菌為主要原材料的各類食品、藥品和化妝品。借用平泉、圍場食用菌深加工經(jīng)驗，提升此產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值，進一步提升食用菌附加值。

3.3 強化政策支持，促進產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展

一是出臺扶持政策，支持企業(yè)、農(nóng)民合作社開發(fā)食用菌循環(huán)生產(chǎn)。在政策允許的范圍內(nèi)用財政資金扶持規(guī)?；N生產(chǎn)。二是建立食用菌循環(huán)經(jīng)濟示范區(qū)，帶動周邊發(fā)展。重點打造“頭溝雙城食用菌園區(qū)”建設(shè)，以其為龍頭，帶動全縣合作社和散戶，做到產(chǎn)、供、銷一條龍服務。三是積極打造品牌效應，積極注冊商標，開展綠色食品、無公害產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證;廣泛利用展會、互聯(lián)網(wǎng)等做好食用菌品牌宣傳工作。

3.4 發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，鞏固脫貧成果

食用菌是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)脫貧的最佳選擇，是脫貧攻堅工作中貧困群眾移民搬遷后實現(xiàn)穩(wěn)定扎根就業(yè)的產(chǎn)業(yè)之一，可以說是最適合農(nóng)民的技術(shù)性脫貧產(chǎn)業(yè)。落實食用菌產(chǎn)業(yè)精準扶貧規(guī)劃，可以依托致富帶頭人和返鄉(xiāng)能人創(chuàng)業(yè)推行“合作社+農(nóng)戶”的機制，打造生態(tài)綠色品牌，鼓勵龍頭企業(yè)和合作社帶動貧困戶自主發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，切實實現(xiàn)脫貧戶脫貧摘帽、穩(wěn)定增收[3]。

參考文獻

[1]蘭良程.中國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展[J].中國農(nóng)學通報，2009（5）：205-208.

[2]王玲.商洛食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的思考[J].陜西農(nóng)業(yè)科學，2014（2）：95-96.

[3]楊光麗.淺談我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對策[J].南方農(nóng)業(yè)，2016（22）：126-127.