孫君社，王民敬，郭力城，蘇鳳哲，裴海生，郭曉暉

（1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院，北京100125；2.中國留學(xué)人才發(fā)展基金會國際健康食品工程研究院，北京100006；3.北京市通州區(qū)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院，北京101199；4.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，北京100083）

0 引言

當(dāng)前，中國人均GDP超越1萬美元，國民膳食營養(yǎng)與健康觀念已從“吃飽”、“吃好”到“吃對”轉(zhuǎn)變，現(xiàn)代飲食正逐步從滿足人們基本營養(yǎng)和風(fēng)味屬性走向安全、營養(yǎng)和健康三大要素并存[1-3]。

中醫(yī)食療學(xué)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)為人類營養(yǎng)健康積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)依據(jù)[4-5]，但是中醫(yī)食療學(xué)與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)交叉融合卻處于起步階段[6]。當(dāng)前中國關(guān)于食物營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫的建設(shè)關(guān)注食物基本營養(yǎng)成分層面，例如目前已發(fā)布的《2018中國食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版》[7]，中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查/監(jiān)測數(shù)據(jù)庫[8]，初步探索了指導(dǎo)居民健康飲食的高階證據(jù)[9]。在平衡模型構(gòu)建方面，構(gòu)建了中國居民膳食平衡寶塔模型[10]，定量給出了運(yùn)動與食物搭配方案。

隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，不同學(xué)科融合創(chuàng)新發(fā)展是大勢所趨。以“立足國學(xué)、走向科學(xué)”為指導(dǎo)，以全民健康為目標(biāo)，擴(kuò)展方法與手段，在中醫(yī)食療學(xué)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)上，本文嘗試提出了辯證營養(yǎng)學(xué)，并以此為指導(dǎo)提出了新的健康食品工程學(xué)科體系，引領(lǐng)健康食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展和國民營養(yǎng)健康消費(fèi)升級，為全民健康提供科學(xué)膳食指導(dǎo)，為中國全面建成小康社會打下堅(jiān)實(shí)健康基礎(chǔ)。

1 辯證營養(yǎng)學(xué)

1.1概 念

1.1.1 定 義

辯證營養(yǎng)學(xué)是以第18屆國際營養(yǎng)學(xué)大會提出的“新營養(yǎng)學(xué)”[11]為研究方向，以中醫(yī)食療學(xué)[12]和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)[13]為基礎(chǔ)，探討食物營養(yǎng)、人類體質(zhì)及其辯證關(guān)系，采用辯證、系統(tǒng)的科學(xué)方式，依照整體、全面、平衡的營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)，與傳統(tǒng)中醫(yī)食療中食物的食性、食味等結(jié)合，構(gòu)建適應(yīng)中國社會，對接中國國民飲食特點(diǎn)、體質(zhì)分類、健康狀況的系統(tǒng)學(xué)科體系。辯證營養(yǎng)學(xué)符合新營養(yǎng)學(xué)的定義和概念，強(qiáng)調(diào)多學(xué)科交叉融合，是營養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、社會學(xué)、人文學(xué)等為一體的集成學(xué)科。

辯證營養(yǎng)學(xué)與食品營養(yǎng)學(xué)[14]、人體或臨床營養(yǎng)學(xué)[15]相比，食品營養(yǎng)學(xué)是以食品原料角度的視角，人體營養(yǎng)學(xué)是以體質(zhì)本身的視角，而辯證營養(yǎng)學(xué)將二者結(jié)合，既考慮食物營養(yǎng)，也考慮人體營養(yǎng)的需求，更考慮二者的平衡。

1.1.2 內(nèi)涵與宗旨

辯證營養(yǎng)學(xué)是以辯證、精準(zhǔn)、平衡為學(xué)科內(nèi)涵與宗旨。

辯證是理論方法。辯證，即哲學(xué)術(shù)語中的二元辯證法，強(qiáng)調(diào)任何事物都具備兩面性，且事物的兩面形成對立統(tǒng)一的關(guān)系?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，主要通過實(shí)驗(yàn)研究人體營養(yǎng)素含量的特定生理狀態(tài)，局部或整體具有的特定癥狀，強(qiáng)調(diào)獨(dú)立性。中醫(yī)理論中的“辨證論治”將人體特定的內(nèi)或外在條件下的生理或病理統(tǒng)一概括為“證”，強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一性。獨(dú)立性和統(tǒng)一性本身就是二元論中的對立統(tǒng)一關(guān)系，辯證營養(yǎng)學(xué)中的辯證思想就源于此，既包含現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中的元素論、分解論思想，亦包含中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)中周易、道儒等系統(tǒng)論思想。這種辯證思想的具體表現(xiàn)，可以通過對營養(yǎng)和人體的多重辯證關(guān)系表達(dá)，簡單劃分為3種關(guān)系，即營養(yǎng)與營養(yǎng)之間的辯證、個(gè)體與個(gè)體之間的辯證、營養(yǎng)與個(gè)體之間的辯證。營養(yǎng)與營養(yǎng)之間的辯證，即營養(yǎng)或食物之間的配伍組合；個(gè)體與個(gè)體之間的辯證，即個(gè)體間對營養(yǎng)反應(yīng)的差異化表現(xiàn)；營養(yǎng)與個(gè)體之間的辯證，即不同營養(yǎng)對不同個(gè)體的區(qū)別作用。辯證營養(yǎng)學(xué)中“營養(yǎng)”的含義為廣義的營養(yǎng)，即食物中對人體起到有益健康作用的單一或復(fù)合成分，都規(guī)定為“營養(yǎng)”，而不僅僅是營養(yǎng)學(xué)中營養(yǎng)素的概念。

精準(zhǔn)是技術(shù)手段。精準(zhǔn)醫(yī)療的概念是將個(gè)人基因、環(huán)境與生活習(xí)慣差異考慮在內(nèi)的疾病預(yù)防與處置的新興方法。而辯證營養(yǎng)學(xué)中的精準(zhǔn)，區(qū)別于精準(zhǔn)醫(yī)療，主要體現(xiàn)為一種技術(shù)手段的支撐。即運(yùn)用現(xiàn)代組學(xué)等前瞻技術(shù)，對人群個(gè)體進(jìn)行區(qū)分，實(shí)施最適合最需要的營養(yǎng)方案，以達(dá)到預(yù)防疾病，保持健康的作用。精準(zhǔn)實(shí)施的前提是對以上3種辯證關(guān)系的正確認(rèn)識，即無辯證，不精準(zhǔn)。辯證精準(zhǔn)實(shí)施，不僅是對人群與特定疾病類型進(jìn)行生物標(biāo)記物的分析與鑒定、驗(yàn)證與應(yīng)用，更重要的是促進(jìn)生物信息與大數(shù)據(jù)科學(xué)的交叉應(yīng)用，從而將營養(yǎng)與個(gè)體間的3種辯證關(guān)系，精確轉(zhuǎn)化為人體亞健康的原因和改善靶點(diǎn)。

平衡是動態(tài)轉(zhuǎn)化。平衡是人體健康的最高表現(xiàn)形式，這是任何文化下的醫(yī)學(xué)都積極承認(rèn)的觀點(diǎn)。廣義的平衡觀包含物質(zhì)觀、質(zhì)能觀、時(shí)空觀、宇宙觀等一般平衡理論，其基本思想為“天道自衡”，是對事物運(yùn)行規(guī)律的認(rèn)識論和方法論。人體生物學(xué)體系內(nèi)的平衡觀，可以歸納為循環(huán)平衡、自我平衡和對稱平衡。循環(huán)平衡是人體在營養(yǎng)吸收過程中機(jī)體經(jīng)過“平衡→不平衡→新平衡→…”的循環(huán)過程中；自我平衡是在“平衡→不平衡→新平衡”循環(huán)中，當(dāng)營養(yǎng)吸收處在不平衡時(shí)，機(jī)體對營養(yǎng)的吸收總是在自我趨于平衡；對稱平衡把營養(yǎng)吸收過程中的對稱看成動態(tài)的非線性過程，是從不對稱向?qū)ΨQ轉(zhuǎn)化的動態(tài)平衡過程，是對客觀事物本質(zhì)的具體反映。這三大理論基本詮釋了人體生理過程中的所有發(fā)展和變化。但其過于宏觀的平衡觀牽涉了極為復(fù)雜的生化反應(yīng)，是現(xiàn)在分子生物學(xué)乃至各種組學(xué)都難以解釋的變化規(guī)律。辯證營養(yǎng)學(xué)中的平衡觀，將范圍界定在營養(yǎng)和人體間的相互作用，稱為綜合平衡。綜合平衡與否的判斷標(biāo)準(zhǔn)即人體是否處于亞健康狀態(tài)，平衡為健康，不平衡為亞健康或不健康。綜合平衡包含一系列次級平衡，次級平衡建立與其對應(yīng)的營養(yǎng)改善機(jī)制和方案，通過調(diào)節(jié)多重平衡系統(tǒng)，使身體各組織器官功能處于最佳平衡態(tài)，與內(nèi)外環(huán)境保持統(tǒng)一態(tài)。

1.2 研究方法

中醫(yī)認(rèn)為，脾胃是氣血（營養(yǎng)）生化之源，食物經(jīng)食管入胃后，消化和吸收均依賴于脾的運(yùn)化功能，才能將水谷化為精微，轉(zhuǎn)化為氣血，又在其他臟器的協(xié)助下將能量布散至全身[16]。辯證營養(yǎng)學(xué)吸取中醫(yī)脾胃運(yùn)化及升降學(xué)說的精髓，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)基因組學(xué)、分子代謝組學(xué)、胃腸宏基因組學(xué)等前沿研究成果，采用辯證、系統(tǒng)的科學(xué)方法，以辯證、精準(zhǔn)、平衡為宗旨，辯證為法、精準(zhǔn)為技、平衡為目，以食物與營養(yǎng)體質(zhì)的動態(tài)轉(zhuǎn)化實(shí)現(xiàn)人類的營養(yǎng)健康。辯證營養(yǎng)學(xué)系統(tǒng)構(gòu)建示意圖見圖1。

圖1 辯證營養(yǎng)學(xué)系統(tǒng)構(gòu)建示意圖Fig.1 Diagram of dialectical nutrition system construction

2 營養(yǎng)與健康工程體系構(gòu)建

在辯證營養(yǎng)學(xué)指導(dǎo)下，采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段，探討健康食品工程體系、營養(yǎng)體質(zhì)工程體系，探索健康食品與營養(yǎng)體質(zhì)數(shù)據(jù)共享交換、轉(zhuǎn)化平衡模型，集成形成營養(yǎng)與健康系統(tǒng)工程體系，見圖2。

圖2 營養(yǎng)與健康工程體系構(gòu)建示意圖Fig.2 Diagram of nutrition and health engineering system construction

2.1 健康食品工程體系

2.1.1 健康食品標(biāo)準(zhǔn)體系

健康食品是以辯證營養(yǎng)學(xué)為指導(dǎo)的具有安全、營養(yǎng)及特定或普適性的健康等屬性，能夠保持或改善營養(yǎng)平衡，提高人體健康水平的食品。健康食品分為地道食材、強(qiáng)化食品和特殊食品三大類。健康食品標(biāo)準(zhǔn)體系是規(guī)范健康食品的生產(chǎn)、加工過程的管理性或技術(shù)性規(guī)定等，包含健康食品通則、具體品種生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)體系和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。

2.1.2 健康食品工程體系

在健康食品標(biāo)準(zhǔn)體系基礎(chǔ)上，建立從田頭到餐桌全鏈條的健康食品生產(chǎn)工程體系，包括“三位一體”（集成生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、組織管理、質(zhì)量安全）的現(xiàn)代健康食品原料生產(chǎn)工程[17-19]、基于四屬性（原料價(jià)值、低碳加工、產(chǎn)業(yè)生態(tài)、產(chǎn)品市場）的健康食品加工模式[20]、基于“四創(chuàng)新”（科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、市場創(chuàng)新）的健康食品產(chǎn)業(yè)升級模式[21]。

在生產(chǎn)工程體系基礎(chǔ)上，提煉形成健康食品六屬性，即種質(zhì)、產(chǎn)地、加工、營養(yǎng)、功能、偏性。種質(zhì)屬性，是生物體親代傳遞給子代的遺傳物質(zhì)，指標(biāo)包括種質(zhì)資源、繁育工藝、物質(zhì)消耗等[17-18]。產(chǎn)地屬性，突出健康食品原料生產(chǎn)的地道性，涉及產(chǎn)區(qū)相對歷史（文化）、生態(tài)適宜性、種植標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量安全、組織管理等，指標(biāo)包括產(chǎn)區(qū)相對歷史、生態(tài)適宜性（土壤、空氣、水、維度、海拔、負(fù)氧離子等）、種植標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量安全、組織管理等[17-19]。加工屬性，與偏性屬性關(guān)聯(lián)大，指標(biāo)包括可加工性、低碳技術(shù)利用率[20]、有效成分得率、抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)去除率等[18]。營養(yǎng)屬性，考慮人體必需六大營養(yǎng)物質(zhì)，指標(biāo)包括碳水化合物（糖類）、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽（礦物質(zhì)）。功能屬性，是指能夠通過激活酶的活性或其他途徑調(diào)節(jié)人體機(jī)能的物質(zhì)，指標(biāo)包括維生素類、多酚類化合物、生物多糖類、膳食纖維類、皂苷類、三萜酸類等[22]。偏性屬性，中醫(yī)所說的“四氣五味”，指標(biāo)包括食物的寒熱溫良四性和酸甘苦辛咸五味。

運(yùn)用現(xiàn)代檢測方法，通過對健康食品六大屬性指標(biāo)研究分析，綜合運(yùn)用主成分分析、模糊評價(jià)等方法，建立不同區(qū)域、不同品種、不同年份的健康食品綜合評價(jià)體系，基于空間數(shù)據(jù)庫技術(shù)建立統(tǒng)一的時(shí)空編碼體系，構(gòu)建健康食品數(shù)據(jù)庫，見圖3。

圖3 健康食品工程體系構(gòu)建示意圖Fig.3 Diagram of healthy food engineering system construction

2.1.3 案例分析

以黃精為例解釋健康食品六屬性。黃精是中國傳統(tǒng)的藥食同源中藥材，從健康食品開發(fā)角度，黃精六屬性如下：1）種質(zhì)屬性。由于黃精生品含有黏液質(zhì)等刺激成分，生用會有麻舌感，且刺激喉嚨，不同種間黃精黏液質(zhì)的含量對比為滇黃精＞多花黃精＞雞頭黃精，雞頭黃精更適宜健康食品開發(fā)。2）產(chǎn)地屬性。黃精不同區(qū)域不同品種功效成分有差異，隨著黃精人工栽培面積逐步擴(kuò)大，種植標(biāo)準(zhǔn)、組織管理、質(zhì)量安全等要求越來越高。3）加工屬性。通過黃精九蒸九制炮制、物理生物限制性水解低碳技術(shù)，增強(qiáng)了黃精功效、去除胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，降低了毒性。4）營養(yǎng)屬性。包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等。5）功能屬性。包括黃精多糖、甾體皂苷、黃酮、木脂素、生物堿、蒽醌、揮發(fā)油等，其中多糖和甾體皂苷類為黃精主要成分。6）偏性屬性。黃精性味甘平，入脾、肺、腎三經(jīng)，有滋陰潤肺、補(bǔ)腎強(qiáng)身、益脾養(yǎng)血的作用。已開發(fā)的黃精健康食品包括黃精口服液（滋陰補(bǔ)腎、助眠等）、黃精壓片糖果（補(bǔ)腎壯陽等）、黃精酒（補(bǔ)脾益氣、烏須發(fā)、延年益壽）、黃精丸（補(bǔ)氣養(yǎng)血）、黃精養(yǎng)生茶等；已開發(fā)的黃精休閑食品包括黃精餅干、面包、糖果片、飲料、脆片、果脯、果凍等。

2.2 營養(yǎng)體質(zhì)工程體系

2.2.1 營養(yǎng)體質(zhì)影響因素

營養(yǎng)體質(zhì)與人體的健康狀況密切相關(guān)，人體的亞健康狀態(tài)是由于自身的病理體質(zhì)的存在，從健康到亞健康再到疾病的過渡，關(guān)鍵是營養(yǎng)體質(zhì)的改變。營養(yǎng)體質(zhì)是人類與自然環(huán)境、社會環(huán)境相適應(yīng)的人體特征，是以先天稟賦（營養(yǎng)基因）及后天獲得為基礎(chǔ)所形成的基礎(chǔ)代謝、腸胃宏基因、情志力、免疫力和機(jī)體運(yùn)化能力等方面相對穩(wěn)定的、綜合的固有特質(zhì)，決定著某些疾病的易感性和發(fā)展的傾向性[23]。

營養(yǎng)基因是研究特定的營養(yǎng)物質(zhì)或分子與基因表達(dá)間的直接相互作用，以此可以選擇性地指導(dǎo)代謝朝著某一特定功能的方向進(jìn)行。營養(yǎng)基因約有140～200萬個(gè)單核苷酸多態(tài)性，其中6萬多個(gè)存在于外顯子中，是人體對營養(yǎng)素需求及產(chǎn)生反應(yīng)差異的重要分子基礎(chǔ)，基因組營養(yǎng)學(xué)的關(guān)鍵作用之一在于探討特殊基因多態(tài)性和營養(yǎng)素個(gè)體化反應(yīng)之間的聯(lián)系?；A(chǔ)代謝與人的性別、年齡、身高、體質(zhì)量等因素有關(guān)，反映了一個(gè)人內(nèi)在的代謝狀態(tài)。胃腸宏基因與各種病密切相關(guān)，其指標(biāo)包括物種豐度、樣本聚類，表達(dá)差異等；情志力（或情緒）是當(dāng)人的內(nèi)在需要和外部刺激出現(xiàn)不同時(shí)，個(gè)體基于不同的認(rèn)知評價(jià)所出現(xiàn)的主觀感受及伴隨的一系列生理反應(yīng)。不良情緒或負(fù)面情緒會造成或誘發(fā)各種疾病[24-25]。免疫力是機(jī)體對疾病的抵抗力，是免疫系統(tǒng)根據(jù)免疫識別而發(fā)揮的作用。機(jī)體運(yùn)化能力是從中醫(yī)的角度來講的，脾主運(yùn)化，若是脾的運(yùn)化不利，食物的營養(yǎng)就不易吸收，人自然瘦弱，這多為脾虛所致，運(yùn)化不利的是營養(yǎng)，這種情況需要健脾益氣，增強(qiáng)營養(yǎng)吸收能力。營養(yǎng)基因決定了個(gè)體的情志力、免疫力和運(yùn)化力等因素，在以上因素確定的情況下，個(gè)體腸胃宏基因也會處于相對的微生態(tài)平衡[26-27]。

2.2.2 營養(yǎng)體質(zhì)工程體系

根據(jù)中醫(yī)脾胃運(yùn)化及升降學(xué)說，統(tǒng)籌考慮情志力、免疫力，結(jié)合基因組學(xué)、營養(yǎng)組學(xué)、分子代謝組學(xué)、腸胃宏基因組學(xué)等現(xiàn)代化研究手段，對人體營養(yǎng)吸收代謝過程進(jìn)行系統(tǒng)研究，通過其指標(biāo)分析，構(gòu)建人類營養(yǎng)體質(zhì)指標(biāo)體系。

根據(jù)營養(yǎng)代謝過程指標(biāo)（營養(yǎng)與毒素、食物不耐受、影響營養(yǎng)吸收基因、尿有機(jī)酸、血清同型同性半胱氨酸、腸胃宏基因等檢測指標(biāo)），通過大量的典型樣本調(diào)查分析，對營養(yǎng)體質(zhì)狀況進(jìn)行綜合評價(jià)，歸納總結(jié)出辯證營養(yǎng)學(xué)指導(dǎo)下的不同年齡、不同種族人群的營養(yǎng)體質(zhì)指標(biāo)，基于空間數(shù)據(jù)庫技術(shù)建立統(tǒng)一的時(shí)空編碼體系，構(gòu)建營養(yǎng)體質(zhì)數(shù)據(jù)庫，見圖4。

圖4 營養(yǎng)體質(zhì)工程體系構(gòu)建示意圖Fig.4 Diagram of nutritional constitution engineering system construction

2.3 平衡模型構(gòu)建

通過健康食品中各類營養(yǎng)物質(zhì)與人體中所需要的物質(zhì)元素（微量、宏量）之間建立最佳的對應(yīng)補(bǔ)充關(guān)系，構(gòu)建健康食品與營養(yǎng)體質(zhì)多維度（時(shí)間、空間）的動態(tài)網(wǎng)狀平衡模型，綜合平衡下不斷有次級平衡補(bǔ)充。

針對健康食品、營養(yǎng)體質(zhì)等數(shù)據(jù)的動態(tài)變化屬性，基于大數(shù)據(jù)和云計(jì)算技術(shù)研制健康食品和營養(yǎng)體質(zhì)數(shù)據(jù)的大數(shù)據(jù)特性和動態(tài)更新機(jī)制，探索數(shù)據(jù)共享交換、模型評價(jià)修正、健康營養(yǎng)評價(jià)等應(yīng)用模式，結(jié)合平衡模型驗(yàn)證食品營養(yǎng)數(shù)據(jù)與人體健康數(shù)據(jù)的關(guān)聯(lián)性，用于指導(dǎo)膳食調(diào)節(jié)。

3 支撐保障體系

支撐保障體系包括人才、科技、產(chǎn)業(yè)、資本等四大支撐保障體系。

3.1 人才支撐體系

建立辯證營養(yǎng)學(xué)及營養(yǎng)與健康工程學(xué)科體系，與高校、企業(yè)開展一體化合作新模式，探索產(chǎn)教融合模式[28]，建立人才培養(yǎng)體系，開展科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。

3.2 科技創(chuàng)新體系

科技創(chuàng)新是科學(xué)創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新的融合體?？茖W(xué)創(chuàng)新是技術(shù)創(chuàng)新的基礎(chǔ),技術(shù)創(chuàng)新是科學(xué)創(chuàng)新在生產(chǎn)中的實(shí)際應(yīng)用?？萍紕?chuàng)新是健康食品產(chǎn)業(yè)升級的核心和前提，是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的基礎(chǔ)，是產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵點(diǎn)創(chuàng)新。

3.3 產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系

產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新是健康食品加工產(chǎn)業(yè)的某個(gè)環(huán)節(jié)的創(chuàng)新經(jīng)過傳導(dǎo)和波及效應(yīng)影響到相關(guān)產(chǎn)業(yè)或環(huán)節(jié)，進(jìn)而提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)創(chuàng)新水平[21]。產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新是科技創(chuàng)新的應(yīng)用，是產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)創(chuàng)新。通過人才、科技、資本等核心要素，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，建立產(chǎn)業(yè)基金支持科技創(chuàng)新等。

3.4 資本助力體系

多種途徑引導(dǎo)資本支持科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，利用公益基金吸引企業(yè)資助以及風(fēng)險(xiǎn)資本，對接科技創(chuàng)新體系，突破行業(yè)發(fā)展共性關(guān)鍵技術(shù)難題。

4 結(jié)論與展望

1）以“立足國學(xué)、走向科學(xué)”為指導(dǎo)，在中醫(yī)食療學(xué)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)上，本文嘗試提出了辯證營養(yǎng)學(xué)。以辯證、精準(zhǔn)、平衡為宗旨，辯證為法、精準(zhǔn)為技、平衡為目，以食物與營養(yǎng)體質(zhì)的動態(tài)轉(zhuǎn)化實(shí)現(xiàn)人類的營養(yǎng)健康。

2）在辯證營養(yǎng)學(xué)指導(dǎo)下，探討構(gòu)建基于六屬性（種質(zhì)、產(chǎn)地、加工、營養(yǎng)、功能、偏性）的健康食品工程體系以及基于六指標(biāo)（基礎(chǔ)代謝、腸胃宏基因、營養(yǎng)基因、情志力、免疫力、運(yùn)化力）的營養(yǎng)體質(zhì)工程體系，探索基于大數(shù)據(jù)的動態(tài)、轉(zhuǎn)化平衡模型，集成形成營養(yǎng)與健康系統(tǒng)工程體系。

3）構(gòu)建人才、科技、產(chǎn)業(yè)、資本等四大支撐保障體系，助力健康食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

本文是辯證營養(yǎng)學(xué)及營養(yǎng)與健康工程體系的整體架構(gòu)，隨著學(xué)科交叉融合深入推進(jìn)，5G萬物互聯(lián)時(shí)代的到來，各模塊不斷深入研究、融合、集成，其將引領(lǐng)健康食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展和國民營養(yǎng)健康消費(fèi)升級，為全民健康提供科學(xué)膳食指導(dǎo)，為全面小康社會實(shí)現(xiàn)打下堅(jiān)實(shí)健康基礎(chǔ)。