□ 西安 藍(lán) 莎 王 芮

一、科學(xué)管理理論產(chǎn)生的背景

弗雷德里克·溫斯洛·泰勒于1878年來(lái)到米德維爾鋼鐵廠，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中存在著諸多問(wèn)題，工人們普遍覺(jué)得自己干的活多拿的工資少，出現(xiàn)“磨洋工”現(xiàn)象，他覺(jué)得這是因?yàn)槿狈τ行У墓芾硎侄?，開始尋找科學(xué)的管理理論，是科學(xué)管理的創(chuàng)始人，被譽(yù)為“科學(xué)管理之父”，其著作有《計(jì)件工資制》、《工廠管理》、《科學(xué)管理原理》等。泰勒的科學(xué)管理理論并非憑空而生，而是基于前人的管理理論和實(shí)踐，將科學(xué)引入管理實(shí)踐，經(jīng)過(guò)不斷修正和完善從而形成的系統(tǒng)性的理論體系。泰勒科學(xué)管理理論的提出有三個(gè)主要原因：（1）美國(guó)工業(yè)化進(jìn)程提出了新的管理要求。在19世紀(jì)末，美國(guó)工業(yè)出現(xiàn)了資本積累和技術(shù)進(jìn)步，舊的管理方法并不完善，要想有更好地發(fā)展，就必須在管理上有重大突破，才能提高生產(chǎn)效率。（2）經(jīng)濟(jì)危機(jī)引發(fā)矛盾。美國(guó)經(jīng)歷了三次經(jīng)濟(jì)危機(jī)，使許多企業(yè)破產(chǎn)，失業(yè)人數(shù)增加，勞資關(guān)系的對(duì)立更加嚴(yán)重，為了應(yīng)對(duì)危機(jī)，大型企業(yè)逐漸形成了壟斷組織，因此需要建立科學(xué)的管理體系。（3）外來(lái)移民的涌入。隨著美國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，大量只能從事體力勞動(dòng)的沿海移民來(lái)到美國(guó)，雖然他們?cè)黾恿藙趧?dòng)力，但并不能適應(yīng)大型機(jī)器生產(chǎn)的要求，因此需要一種科學(xué)管理方法培訓(xùn)工業(yè)所需的熟練工人。

二、科學(xué)管理理論的主要內(nèi)容

1.工作定額原理。信息不對(duì)稱導(dǎo)致了資本家與工人之間的矛盾與沖突，資本家覺(jué)得工人工作少工資卻高，所以會(huì)增加勞動(dòng)時(shí)間和強(qiáng)度來(lái)壓榨工人，工人們覺(jué)得自己做的工作多工資卻低，于是出現(xiàn)普遍怠工的現(xiàn)象，導(dǎo)致企業(yè)生產(chǎn)率大幅降低。據(jù)此泰勒提出工作定額原理，為確定工人“合理的日工作量”，企業(yè)應(yīng)設(shè)立一個(gè)制定定額的部門，再根據(jù)定額完成情況，實(shí)行差別計(jì)件工資制，讓工人的付出與薪酬成正比。

2.挑選頭等工人。每個(gè)人在能力和性格等方面都有所不同，不是每個(gè)人都適合去做某一項(xiàng)工作，管理者應(yīng)尋找最適合干這份工作的人，最大限度發(fā)揮他們的潛力，挑選出第一流工人。所謂“第一流工人”是指最有能力和最愿意從事某種工作的人，也就是說(shuō)把合適的人安置在合適的崗位上。挑選“一流工人”需要每年科學(xué)選擇并不斷培訓(xùn)。

3.標(biāo)準(zhǔn)化原理。泰勒指出，應(yīng)當(dāng)收集工人過(guò)去的各種經(jīng)驗(yàn)知識(shí)和技藝，加以分析、歸納和研究，找出最適合的勞動(dòng)動(dòng)作和操作方法，形成一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，合理安排勞力和工時(shí)。標(biāo)準(zhǔn)化管理有利于工人使用更有效的方法和工具，在標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備和方法下工作時(shí)，可以公平合理地考慮工人的工作績(jī)效。

4.計(jì)件工資制。為了充分調(diào)動(dòng)員工們的熱情，滿足最高效率的原則，泰勒提出多勞多得的差別工資制，不按照崗位或職位發(fā)放薪酬。“差別工資制”的內(nèi)容包括：①設(shè)立專門的制定定額部門，通過(guò)對(duì)勞動(dòng)時(shí)間和工作量的研究，制定合理的工資和勞動(dòng)定額；②制定差別工資率；③按工人支付工資而不是職位?！坝?jì)件工資制”能使個(gè)人的積極性最大化，有助于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。

5.勞資雙方的密切合作。泰勒認(rèn)為勞資之間密切合作的關(guān)鍵不是制度和方法的公式化，而是雙方在思想與觀念上的轉(zhuǎn)變。資本家和工人應(yīng)齊心協(xié)力，把重點(diǎn)從盈余分配轉(zhuǎn)移到盈余增加上，不再用敵對(duì)情緒去對(duì)抗，友誼合作創(chuàng)造比以往任何時(shí)候都更多的盈余，實(shí)現(xiàn)雙方的共同富裕。

6.建立專門計(jì)劃層。泰勒指出“雇主和工人之間的工作和責(zé)任應(yīng)該均分”，這意味著計(jì)劃職能應(yīng)與執(zhí)行職能分開，過(guò)去以經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)的工作方式應(yīng)改變?yōu)楣椭髫?fù)責(zé)管理，工人負(fù)責(zé)執(zhí)行。計(jì)劃部門制定計(jì)劃并下達(dá)命令給工人，具體工作是：①開展調(diào)查研究；②有依據(jù)的、科學(xué)的制定定額；③擬定計(jì)劃發(fā)布指令；④將標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際情況進(jìn)行比較，并進(jìn)行有效控制?，F(xiàn)場(chǎng)工人必須按照計(jì)劃部門的指示執(zhí)行實(shí)際操作，未經(jīng)許可不得擅自變更。

7.職能工長(zhǎng)制。以前一個(gè)工長(zhǎng)得同時(shí)具備機(jī)智、頭腦、充沛的精力等九種素質(zhì)，然而同時(shí)滿足九種素質(zhì)的人少之又少。泰勒設(shè)計(jì)出，只具備其中一種素質(zhì)工長(zhǎng)就可以去指揮工人。職能工長(zhǎng)制的優(yōu)點(diǎn)是：每個(gè)職能工長(zhǎng)職責(zé)單一，對(duì)他們的培訓(xùn)時(shí)間短，能大幅度提高效率，同時(shí)因其標(biāo)準(zhǔn)化，不熟練的人也可從事，可以降低生產(chǎn)費(fèi)用。缺點(diǎn)是一個(gè)工人可以聽命于多個(gè)工長(zhǎng)，容易形成多頭領(lǐng)導(dǎo)造成管理混亂，因此并未真正實(shí)行。

8.例外原則。例外原則是指公司的高級(jí)管理人員將日常事務(wù)委托給初級(jí)管理人員，自己對(duì)重要事項(xiàng)擁有決策權(quán)和控制權(quán)，這是管理的重要原則之一。

三、科學(xué)管理理論在現(xiàn)代企業(yè)中的應(yīng)用

本文運(yùn)用泰勒的科學(xué)管理理論去分析麥當(dāng)勞的勞動(dòng)關(guān)系，發(fā)現(xiàn)麥當(dāng)勞案例的成功經(jīng)驗(yàn)正是驗(yàn)證了泰勒科學(xué)管理理論的重要價(jià)值，通過(guò)科學(xué)管理提升服務(wù)水平，改變傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)管理方法?？茖W(xué)管理方法對(duì)麥當(dāng)勞管理的論證如下：

1.工作標(biāo)準(zhǔn)化原理。在麥當(dāng)勞的任何一個(gè)店，我們吃到的漢堡包味道一樣是因?yàn)辂湲?dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)化管理，從廠商的供貨到產(chǎn)品的制作再到所提供的服務(wù)都有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，管理流程的成功復(fù)制保證了全球質(zhì)量和速度的一致。例如，為了確保運(yùn)送的時(shí)效及產(chǎn)品的品質(zhì)，麥當(dāng)勞選擇外包供應(yīng)商夏暉完成各個(gè)餐廳的配送工作，準(zhǔn)點(diǎn)率達(dá)到98%以上才算符合要求，如果不能按時(shí)交貨，夏暉將承擔(dān)麥當(dāng)勞員工的超時(shí)工資。麥當(dāng)勞對(duì)種出的土豆規(guī)格、淀粉及含糖量有嚴(yán)格要求，只為炸出符合要求的薯?xiàng)l。麥當(dāng)勞公司還制定了詳細(xì)的程序和規(guī)定，所有分公司經(jīng)營(yíng)者和員工都遵循一種標(biāo)準(zhǔn)化的操作，不能自行其是。麥當(dāng)勞專注于自己的工作，不參與任何材料的生產(chǎn)與投資，與供應(yīng)商沒(méi)有合同限制，從而保證了產(chǎn)品供應(yīng)的最大靈活性，并且在供應(yīng)體系上沒(méi)有投注任何利益，因此可以嚴(yán)苛公正的要求制造商提供最好的服務(wù)。

2.挑選一流工人。麥當(dāng)勞員工是從多個(gè)渠道進(jìn)行招聘的，具有人才多樣化的特點(diǎn)，雖然有畢業(yè)于飲食服務(wù)學(xué)校的人，但大部分人來(lái)自商業(yè)學(xué)校。它的管理模式是“老帶新”，經(jīng)驗(yàn)豐富的人起到榜樣力量，將自己在工作中累計(jì)的經(jīng)驗(yàn)分享給新人，同時(shí)又被年輕人的活力所帶動(dòng)。員工一進(jìn)入麥當(dāng)勞立刻會(huì)接受系統(tǒng)的培訓(xùn)，有一整套的行為規(guī)范，如何能夠主動(dòng)將顧客迎到自己的柜臺(tái)前，點(diǎn)菜方法與收銀方式是否得當(dāng)，服務(wù)方式如何做到周到細(xì)致，并且對(duì)質(zhì)量、服務(wù)、勞務(wù)管理、書面作業(yè)、自我管理、儀容、清潔等方面每月進(jìn)行一次考核，公布考核結(jié)果后會(huì)對(duì)個(gè)別員工進(jìn)行談話，這種做法使員工覺(jué)得自己受到了關(guān)心，就會(huì)增加工作熱情，為獲得下一次更佳的評(píng)價(jià)而努力，這也是在激勵(lì)員工向下一個(gè)位置挑戰(zhàn)。

3.勞資雙方的密切合作。團(tuán)隊(duì)合作在餐廳環(huán)境中很重要，員工應(yīng)與同事進(jìn)行交流，配合提高出餐速度。勞資雙方密切合作才能提高效率，最大限度地創(chuàng)造財(cái)富。麥當(dāng)勞老板想著如何提高員工工資，員工想著怎么為老板節(jié)約成本， 把注意力從盈余分配上轉(zhuǎn)到如何增加盈余，共同努力提高營(yíng)業(yè)額。對(duì)公司來(lái)說(shuō)關(guān)心的是成本的降低，而員工關(guān)心的則是工資的提高，這也是他們合作的基礎(chǔ)。例如，中國(guó)人喜歡吃雞腿，那么剩下的雞脯和雞胸肉可以加到漢堡包中，做全雞處理不浪費(fèi)。

4.計(jì)件工資制。麥當(dāng)勞分店會(huì)對(duì)員工有積分獎(jiǎng)勵(lì)，每天會(huì)按照具體情況為不同崗位的人設(shè)定不同的目標(biāo)，一旦達(dá)到目標(biāo)將獲得公司內(nèi)部的積分獎(jiǎng)勵(lì)，積分可以換成相應(yīng)價(jià)錢的獎(jiǎng)品，這一積分獎(jiǎng)賞的方式創(chuàng)造了比較好、相對(duì)持久的競(jìng)爭(zhēng)氣氛。麥當(dāng)勞也接受線上訂餐，外賣員的工資類似于計(jì)件制，由基本工資加提成組成。對(duì)于提成制而言，提成比例的確定很重要，比例太高對(duì)公司效益有影響，比例太低對(duì)外賣員不具有激勵(lì)性，所以考慮市場(chǎng)行情和公司戰(zhàn)略確定合適的提成比例是很重要的，這能使那些創(chuàng)造了最好工作成績(jī)的外賣員得到明顯增加的工資。

四、結(jié)語(yǔ)

上述用泰勒科學(xué)管理理論來(lái)論證麥當(dāng)勞的管理過(guò)程，不難發(fā)現(xiàn)麥當(dāng)勞的成功之處不無(wú)道理。雖然泰勒制很大程度上適用于現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展，但它還是有不足之處。一是泰勒?qǐng)?jiān)持“經(jīng)濟(jì)人假設(shè)”，認(rèn)為工人只對(duì)金錢感興趣，他們只有單獨(dú)勞作才可以好好工作，集體的鼓勵(lì)是沒(méi)用的。二是企業(yè)作為一個(gè)整體，泰勒科學(xué)管理理論只解決了單個(gè)運(yùn)營(yíng)效率問(wèn)題，不能解決其經(jīng)營(yíng)和管理的問(wèn)題。因此，在經(jīng)濟(jì)全球化背景下，現(xiàn)代企業(yè)的管理不能照搬泰勒制，我們要結(jié)合中國(guó)國(guó)情，加強(qiáng)管理理論發(fā)展的研究，不足的地方需要改進(jìn)。