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        逐鹿迷你店

        2020-05-14 13:32:31馬冬
        商界 2020年5期
        關(guān)鍵詞:永輝盒馬前置

        馬冬

        兩個(gè)痛點(diǎn):密度、高復(fù)購。在各路大軍四處跑馬圈地的時(shí)候,這兩個(gè)痛點(diǎn)很難規(guī)避。無論大招小招,大野心還是小目標(biāo),兩個(gè)痛點(diǎn)決定誰能搶到消費(fèi)者嘴里的那一棵鮮菜,“搶來”消費(fèi)者的錢袋。

        永輝、盒馬、沃爾瑪之間的“菜藝”展示,才剛剛開始。

        再小些,再細(xì)些

        Mini店其實(shí)不是新事物,但隨著被詮釋出新概念,不少人開始關(guān)注這個(gè)存在了多年的模式,更有不少新勢力進(jìn)入賽道,開始猛跑。永輝、盒馬、沃爾瑪、大潤發(fā)都在加碼Mini 店,有錢的巨頭千篇一律,而有趣的巨頭都在社區(qū)開Mini。

        疫情期間的“全民搶菜”,讓生鮮電商們“絕處逢生”,同時(shí)倒逼傳統(tǒng)零售加速轉(zhuǎn)型。疫情之后,商家與消費(fèi)者的認(rèn)知進(jìn)入快速迭進(jìn)周期,在疫情中表現(xiàn)突出的社區(qū)門店成為“剛需”的同時(shí),以盒馬及永輝為代表推出的Mini店,似乎成為了零售世界的新寶貝。

        盒馬透露將大規(guī)模加速開Mini店,大潤發(fā)計(jì)劃推出新店型大潤發(fā)Mini,加碼Mini店的還有沃爾瑪。據(jù)相關(guān)報(bào)道,沃爾瑪大賣場數(shù)量將有所收縮,而小型社區(qū)門店2020年將進(jìn)入加速拓展期。

        那么問題來了,大店開得好好的,為什么要分出精力來做細(xì)做???而且Mini店的業(yè)態(tài)到底是什么樣的?它是否會(huì)與之前零售行業(yè)所追捧的前置倉來一場搏斗?以及之后又可能會(huì)表現(xiàn)怎樣的后勁?我們需要細(xì)品。

        其實(shí)對于做Mini店,下手更早的是永輝和沃爾瑪。從2018年就開始做的永輝Mini,數(shù)量已經(jīng)超過500家,沃爾瑪也早就提出過“緊湊型大賣場”的概念,就連宜家,也正在開“小宜家”。

        仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn),當(dāng)下關(guān)于買東西這件事,銷購雙方的思維已悄然發(fā)生了變化:消費(fèi)者開始覺得相比遠(yuǎn)隔幾公里的購物中心和大型商超,能在短時(shí)間內(nèi)把菜拿到手的“一站到家式App”更香;開賣場的人也覺得,和大型商超的坪效與成本比起來,多開點(diǎn)小而美的超市來錢更快,所以要多開店、開小店。

        小而細(xì)的Mini店真的會(huì)更香嗎?

        Mini店與前置倉,哪個(gè)才是生鮮賽道里的王?

        盒馬Mini與盒馬鮮生商品結(jié)構(gòu)不同,但延續(xù)盒馬線上線下一體化模式,既可到店消費(fèi),也設(shè)置和“盒區(qū)房”一樣的相關(guān)服務(wù)。

        “盒馬Mini很快就會(huì)盈利,盒馬Mini加速圈地后,可以完全取代前置倉?!焙钜銓Υ撕茏孕?。盒馬Mini作為縮小版的盒馬,里面設(shè)有烘焙區(qū)、面食區(qū)、熱食區(qū)、熟食區(qū)、冷藏區(qū)、冷凍區(qū)、海鮮區(qū)、果蔬區(qū)、標(biāo)品區(qū)等9 大功能區(qū)。

        再來看永輝Mini。此前,永輝超市發(fā)布了2019年上半年的業(yè)績:永輝超市營業(yè)收入411.76億元,同比增長19.71%,凈利潤13.69億元。而今年,永輝股價(jià)一路上升,表現(xiàn)強(qiáng)勢,永輝Mini也成為發(fā)展的重中之重。

        定位社區(qū)生鮮的永輝Mini店,自2018年底開出首家后,截至2019年第三季度已開出了510家,其財(cái)報(bào)中提到,上半年永輝Mini店?duì)I收達(dá)5.5億元,部分開始盈利。

        可以看出相比盒馬,永輝Mini店布局更為激進(jìn),且布局速度也更快。

        再看其業(yè)態(tài),就是社區(qū)版的永輝超市。根據(jù)其一季度開了93家門店做平均值測算,Mini店平均經(jīng)營面積為516平米,同時(shí),生鮮比例占比也近60%,永輝Mini店的日均營業(yè)額預(yù)期在5萬元。

        無論盒馬還是永輝,Mini店與其自身的大店以“子母店”模式為主要搭配。主要依托自身在供應(yīng)鏈上的優(yōu)勢,搶占社區(qū)市場。而這個(gè)模式的本身就喻示著,要與前置倉模式展開生死戰(zhàn),只不過目前都在蓄力,還沒到正面“硬剛”的時(shí)候。

        現(xiàn)階段,前置倉風(fēng)口熱力依舊,特別是對于資方來說,也在追逐頭部企業(yè),以每日優(yōu)鮮、叮咚買菜為代表的企業(yè)備受關(guān)注。很多人認(rèn)為,以前置倉為特點(diǎn)的生鮮到家電商會(huì)強(qiáng)勢崛起。此前,叮咚買菜宣布上海布局200個(gè)前置倉,每日已達(dá)到15萬單,似乎說明了一部分問題。但盒馬也預(yù)言:“別看今天賺得歡,Mini店崛起之后,可以完全取代前置倉?!?/p>

        前置倉模式曾經(jīng)是新零售的“香餑餑”,優(yōu)點(diǎn)是投資低,對物業(yè)要求不高,可在短期內(nèi)以低成本快速復(fù)制,行業(yè)里的典型代表是叮咚買菜,每日優(yōu)鮮等。但沒有流量入口,主要靠線上渠道,獲客主要靠發(fā)紅包以及優(yōu)惠券,只具備單純的倉儲(chǔ)功能,盈利部分則主要取決于訂單密度和客單價(jià)。此外生鮮還有一系列痛點(diǎn),比如高損耗、低毛利長期無解,導(dǎo)致前置倉難以兼顧成本和效率,長期難以盈利。

        但Mini店也有其利弊:

        首先在品類上,會(huì)更寬。以盒馬Mini店來看,生鮮、鮮食、標(biāo)品屬于三大分類,共有2 800個(gè)SKU,包裝食品等標(biāo)品占比最高,生鮮SKU約有600個(gè)。后續(xù)可以很好地依托大店的SKU 進(jìn)行補(bǔ)充或更新。

        其次,不容忽視的線下流量。從線上流量這方面來看,Mini店和前置倉都在搶奪,但線下目前仍占據(jù)了一半的消費(fèi)力。

        再者,履約成本更低。單純前置倉的模式履約成本很高,重點(diǎn)在線下配送上。目前看前置倉的毛利僅僅在10%,甚至低于這個(gè)水平,導(dǎo)致在同等價(jià)位上,很難實(shí)現(xiàn)盈利。而Mini店或許能更好地展開自提模式,降低線上履約成本。

        當(dāng)然,前置倉和Mini都共同面臨兩個(gè)難題:一個(gè)是密度;另一個(gè)是高復(fù)購。

        不管是盒馬還是永輝,發(fā)展Mini店的意義都是對大店消費(fèi)場景的外延和補(bǔ)充,湊齊自身拼圖的最后一塊。但是此前,永輝、盒馬也曾把前置倉當(dāng)成了攻城略地的武器,如今為何突然調(diào)轉(zhuǎn)車頭呢?

        歸根結(jié)底,核心的點(diǎn)在于經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)展,前置倉仍看不到盈利的曙光。

        從永輝超市2019年一季度報(bào)披露的“Mini店開店情況”可以看出,永輝Mini店已開的93家門店中,300多平米店型只有廣西一家,居多的主力店型是500多平米面積,甚至更大面積的店型。

        永輝Mini的快跑,也是同樣的道理。不過,永輝是否有考慮過目前的布局有點(diǎn)散,單區(qū)域的密度不夠的問題?而盒馬目前才剛加速,后續(xù)其發(fā)展速度要超過盒馬大店也需經(jīng)過市場的檢驗(yàn)。

        綜上,Mini店相比前置倉,你覺得屆時(shí)誰會(huì)更勝一籌?

        好難做的Mini店

        消費(fèi)者對于前置倉的認(rèn)知差異不大,但對于Mini店,并沒有完全統(tǒng)一的定義。

        從永輝超市2019年一季度報(bào)披露的“Mini店開店情況”可以看出,永輝Mini店已開的93 家門店中,300多平米店型只有廣西一家,居多的主力店型是500多平米面積,甚至更大面積的店型。

        而盒馬Mini選址定位在郊區(qū)和城鎮(zhèn),甚至是更下沉的地方。

        可以看出,Mini店在各大零售企業(yè)中的定義以及所起到的作用是不同的,但相同的是:Mini店都是各自零售板塊里重要的板塊,同時(shí)都處在探索、升級階段,也就說現(xiàn)在市面上的Mini店,一定不會(huì)是終極形態(tài),甚至還在不斷進(jìn)化升級。

        大眾對Mini店的認(rèn)知存在一個(gè)誤區(qū),其并不是單純的大店縮小版,特別是如果從業(yè)者僅僅把Mini店當(dāng)作大店或者原有模式的刪減版,聚焦下沉消費(fèi)群體,那么這條路一定走不遠(yuǎn)。

        要知道Mini店的商業(yè)邏輯和運(yùn)營理念還有定位都有其自身的特性。首先,單純的Mini店一定會(huì)有生存空間,但有原業(yè)態(tài)門店基礎(chǔ)的Mini店會(huì)活得更好,生命力更頑強(qiáng),相對成功、占領(lǐng)市場的可能性更大,比如永輝。

        而且,目前來看,Mini店的落足點(diǎn)在社區(qū)的話,成功幾率更高。當(dāng)然,這也帶來了一個(gè)話題:大佬們的Mini店,如何和社區(qū)門口的小店競爭?

        不要看不起街邊店,早年間的便利店就是典型案例,“千店萬店十萬店”的口號已經(jīng)沒有那么響亮,只留下余溫。而當(dāng)時(shí)不被看好的小店不僅沒有消失,反而生長的更加茂盛了。有人說,研究透了街邊社區(qū)小店,那么社區(qū)模式就成功了一半。然也。

        再者,從運(yùn)營體系、運(yùn)營方式來看,照搬超市、便利店的模式很難成功。如果單以大店的模式,想把小店干好,實(shí)屬不易。因?yàn)椋还苁菑牟僮魉季S、理念,還是從操作環(huán)節(jié)、流程,操作行為、習(xí)慣上,差異都很大??梢越梃b此前經(jīng)驗(yàn),但照搬就意味著這條路的結(jié)束。

        Mini店會(huì)是生鮮電商的終局模式嗎?

        盡管新零售巨頭盒馬負(fù)責(zé)人的斷言讓Mini門店成為了行業(yè)焦點(diǎn),但有一個(gè)不爭的事實(shí)是,所有的生鮮玩家都面臨著跑通模式和全面盈利的問題。

        從各個(gè)入局巨頭對新一年的規(guī)劃來看,開Mini店無疑是接下來要加速擴(kuò)張的核心戰(zhàn)術(shù),但批量復(fù)制的前提是模式跑得通。業(yè)內(nèi)相關(guān)人士認(rèn)為,Mini門店面積更小,且生鮮占比超過50%,可以與零售商的其他業(yè)務(wù)在銷售引流、物流倉儲(chǔ)方面實(shí)現(xiàn)資源共享,形成協(xié)同效應(yīng)。

        由于生鮮是剛需,社區(qū)門店具有足夠的自然流量和需求。不過,因每個(gè)社區(qū)地理位置不同,人群不同,消費(fèi)需求也不同,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)千店千面的現(xiàn)象,這也是為什么區(qū)域發(fā)展良好的生鮮品牌難以成為全國性品牌。

        對于想要擴(kuò)張全國的Mini店而言,除了要面對更多社區(qū)業(yè)態(tài)的競爭,還要面臨選址、不同地區(qū)租金成本的問題。而能否實(shí)現(xiàn)全面盈利,還有待時(shí)間驗(yàn)證。

        近2年,有2家誕生于合肥的“賣菜”企業(yè)也全面襲來:“生鮮傳奇”和“誼品生鮮”。他們殺出重圍的秘法就是“近”和“刪繁就簡”。

        一來,他們將門店開到了離用戶最近的社區(qū)門口,這恰恰是賣場們難以觸及的地方;二來,他們拋開了華麗的裝修和龐雜的品類,只賣菜,提供性價(jià)比高的產(chǎn)品,大量復(fù)制標(biāo)準(zhǔn)化門店。

        在“到家”已經(jīng)成為剛需的今天,所有小店身上被寄予了厚望:補(bǔ)充大賣場在選址以及用戶觸達(dá)方面的空缺。

        永輝超市總裁曾表示,永輝發(fā)展Mini業(yè)態(tài),就是通過對空白市場的補(bǔ)充,促使其業(yè)績增長。Mini店既可以為永輝在地域和場景上進(jìn)行填空式的布局,同時(shí)還能夠在供應(yīng)鏈和經(jīng)營上形成協(xié)同和聯(lián)動(dòng)。比拼的就是供應(yīng)鏈實(shí)力和精細(xì)化運(yùn)營能力。

        同樣的,盒馬Mini的任務(wù),就是布局所謂的下沉市場。

        終于在經(jīng)過一段時(shí)間的競走與廝殺之后,他們可以把店開到更多消費(fèi)者的家門口了,然后在那之后呢?

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