楊瀟

摘 要：校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的重要途徑，深度產(chǎn)教融合校企一體共建共享生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，分析食品產(chǎn)業(yè)專業(yè)群共享性生產(chǎn)性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行中存在問(wèn)題及制定科學(xué)合理地對(duì)策。

關(guān)鍵詞：食品產(chǎn)業(yè)專業(yè)群;存在問(wèn)題;生產(chǎn)性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地

生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地是提高職業(yè)院校辦學(xué)水平和實(shí)現(xiàn)校企深度融合的重要載體，是提高職業(yè)教人才質(zhì)量和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的重要途徑。國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見(jiàn)》指出：“鼓勵(lì)以引企駐校、引校進(jìn)企、校企一體等方式，吸引優(yōu)勢(shì)企業(yè)與學(xué)校共建共享生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地”。校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地實(shí)現(xiàn)“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地經(jīng)過(guò)實(shí)踐不斷探索，在基地運(yùn)行中也存在問(wèn)題，如缺乏師資團(tuán)隊(duì)，以及管理制度不完善等。

一、食品產(chǎn)業(yè)專業(yè)群共享性生產(chǎn)性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地存在問(wèn)題分析

1.雙師型師資隊(duì)伍力量不足。雙師型師資隊(duì)伍建設(shè)是保障高職院校校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的良性運(yùn)轉(zhuǎn)的重要保證，打造一支高素質(zhì)的雙師型師資隊(duì)伍成為當(dāng)務(wù)之急。但校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地沒(méi)有配備專業(yè)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)任務(wù)一般由專業(yè)課教師兼任。專業(yè)教師精力集中于課程教學(xué)，每周需完成教學(xué)工作量，課余時(shí)間需要進(jìn)行集中備課及參與教研活動(dòng)。學(xué)校專業(yè)教師忙于教學(xué)，承擔(dān)的校內(nèi)實(shí)習(xí)工作量不能明確認(rèn)定，使得參與積極性減少。且校內(nèi)專業(yè)教師大多是學(xué)科體系出來(lái)，缺乏一線企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地企業(yè)技術(shù)人員技術(shù)扎實(shí)，但忙于生產(chǎn)，且缺乏教育理論與教學(xué)規(guī)律的學(xué)習(xí)，無(wú)法根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律恰當(dāng)?shù)亟M織課堂教學(xué)。

2.專業(yè)群集群效應(yīng)未能充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)。高水平專業(yè)群應(yīng)充分發(fā)揮集群效應(yīng)，有機(jī)整合課程資源、教師資源與實(shí)訓(xùn)資源，實(shí)現(xiàn)資源整合和共享效益最大化，使原本“小”而“散”的單體專業(yè)相互支撐，形成人才培養(yǎng)合力。實(shí)際運(yùn)行過(guò)程中由于群內(nèi)專業(yè)在不同教研室，統(tǒng)籌工作不夠或其他原因，存在專業(yè)資源不足與整體資源浪費(fèi)并存。部分實(shí)訓(xùn)室使用效益極低的現(xiàn)象，造成一定的資源浪費(fèi)。部分實(shí)訓(xùn)基地也因?qū)嵱?xùn)中心的功能與專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)關(guān)聯(lián)性不強(qiáng)，導(dǎo)致項(xiàng)目開(kāi)出率低。

3.校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地管理機(jī)制有待完善。校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地已出臺(tái)一系列規(guī)章制度，但在具體實(shí)施過(guò)程中針對(duì)精密貴重儀器設(shè)備的管理、危險(xiǎn)品、易制毒試劑的管理、實(shí)訓(xùn)組織管理等缺乏可考核的指標(biāo)方面，因此，缺乏可控性和有效性。校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的管理主要由實(shí)訓(xùn)管理員進(jìn)行管理，很難對(duì)實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)作管理進(jìn)行全程監(jiān)控，也不利于實(shí)訓(xùn)基地的過(guò)程資料積累。

4.企業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目缺少立體化教學(xué)資源。企業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目轉(zhuǎn)型升級(jí)迅速，內(nèi)容選取缺乏充分調(diào)研，知識(shí)陳舊老化落后，產(chǎn)業(yè)跟隨度低，企業(yè)中新產(chǎn)品、新技術(shù)，學(xué)校教材沒(méi)有及時(shí)更新。職業(yè)教育特色體現(xiàn)不鮮明，職業(yè)院校的教師大多都是學(xué)科體系培養(yǎng)出來(lái)的，對(duì)知識(shí)、對(duì)學(xué)科體系比較熟悉，但對(duì)行動(dòng)體系下的技術(shù)技能教學(xué)沒(méi)有實(shí)踐，在教材的編寫(xiě)及使用未充分體現(xiàn)知行合一、工學(xué)結(jié)合。

二、食品產(chǎn)業(yè)專業(yè)群共享性生產(chǎn)性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地對(duì)策與建議

1.產(chǎn)教協(xié)同探索建立雙導(dǎo)師制，打造高水平的雙師教師團(tuán)隊(duì)。雙師教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)是職業(yè)教育人才培養(yǎng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，適應(yīng)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)律，在每年的生產(chǎn)相對(duì)不那么繁忙的且校內(nèi)專任教師的暑期進(jìn)行集中培訓(xùn)，校內(nèi)專業(yè)教師利用暑期在校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行掛職鍛煉，每天完成實(shí)踐掛職日志。學(xué)校也應(yīng)將學(xué)校專業(yè)教師的企業(yè)實(shí)踐和技術(shù)服務(wù)給與一定的課時(shí)認(rèn)定，納入教師考核并作為晉升專業(yè)技術(shù)職務(wù)的重要依據(jù)。打破現(xiàn)有教師編制和用工制度的束縛，探索加大學(xué)校與企業(yè)之間人員互聘共用、雙向掛職鍛煉、橫向聯(lián)合技術(shù)研發(fā)和專業(yè)建設(shè)的力度。校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的教學(xué)任務(wù)由學(xué)校教師和企業(yè)技術(shù)人員共同承擔(dān)，形成雙導(dǎo)師制，不斷產(chǎn)教協(xié)同探索提高教育教學(xué)質(zhì)量和培養(yǎng)技能型人才。

2.多措施并舉促進(jìn)專業(yè)協(xié)作、資源共享。資源整合是專業(yè)群建設(shè)的內(nèi)驅(qū)力，是優(yōu)于傳統(tǒng)單體專業(yè)建設(shè)的直接體現(xiàn)。組織專業(yè)群組成專業(yè)所在教研室制定專業(yè)群校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)規(guī)劃，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室的專業(yè)通用性，促進(jìn)各專業(yè)間的融合，充分利用資源，以防止重復(fù)建設(shè)，提高設(shè)備的利用率。專業(yè)帶頭人作為食品產(chǎn)業(yè)專業(yè)群校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)委員會(huì)成員建立長(zhǎng)效溝通機(jī)制，內(nèi)部促進(jìn)專業(yè)協(xié)作、資源共享。

3.形成與校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地相適應(yīng)的基地管理與運(yùn)行機(jī)制。規(guī)范的管理制度做到責(zé)權(quán)明確，有章可循，是生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的良性高效運(yùn)轉(zhuǎn)的重要保障機(jī)制。借鑒其他相關(guān)院校，再結(jié)合本地區(qū)的實(shí)際，制定《校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地績(jī)效考核辦法》、《專業(yè)教師與企業(yè)教師雙導(dǎo)師教學(xué)組織辦法》、《校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地儀器設(shè)備耗材管理規(guī)定》、《危險(xiǎn)化學(xué)品及易制毒化學(xué)品管理制度》等，形成較為完善科學(xué)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行管理體系。建立多元化的管理體系，充分發(fā)揮合作企業(yè)、學(xué)校實(shí)訓(xùn)管理中心、與實(shí)訓(xùn)學(xué)生等多個(gè)主體共同參與的多元化質(zhì)量監(jiān)控體系。采用信息化手段進(jìn)行全程監(jiān)控體系，實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)作管理進(jìn)行信息化數(shù)據(jù)采集，及時(shí)掌握各實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)作管理的動(dòng)態(tài)狀況。實(shí)訓(xùn)室管理中應(yīng)引入企業(yè)文化和精神，真實(shí)感受企業(yè)管理方式和工作氛圍，盡早熟悉工作流程，自覺(jué)參與到對(duì)工作環(huán)境的管理，培養(yǎng)吃苦耐勞、責(zé)任心等職業(yè)素養(yǎng)。

4.統(tǒng)籌實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)的編寫(xiě)，達(dá)到人才的培養(yǎng)目標(biāo)。根據(jù)《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》明確提出倡導(dǎo)使用新型活頁(yè)式、工作手冊(cè)式教材并配套開(kāi)發(fā)信息化資源。每3年修訂1次教材，其中專業(yè)教材隨信息技術(shù)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級(jí)情況及時(shí)動(dòng)態(tài)更新。新型活頁(yè)式、工作手冊(cè)式教材最大的特點(diǎn)強(qiáng)調(diào)以學(xué)習(xí)者為中心，加強(qiáng)教材和學(xué)習(xí)者之間的互動(dòng)?；铐?yè)式教材強(qiáng)調(diào)在內(nèi)容模塊選擇上與學(xué)習(xí)者深層次互動(dòng)，工作頁(yè)式教材更加注重模擬現(xiàn)場(chǎng)的逼真性和工作過(guò)程的完整性。教材編寫(xiě)上學(xué)校與行業(yè)企業(yè)實(shí)行“雙主編制”，及時(shí)吸收行業(yè)發(fā)展新工藝、新方法，新規(guī)范、新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)。將食品崗位群任職要求、食品相關(guān)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)工作流程作為教材主體內(nèi)容，將食品安全道德教育、課程思政、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育等有機(jī)融合到教材中進(jìn)行教學(xué)。實(shí)踐教學(xué)中充分利用國(guó)家虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目共享服務(wù)平臺(tái)豐富實(shí)踐教學(xué)資源，進(jìn)一步強(qiáng)化職業(yè)教育的類型特征，樹(shù)立以學(xué)習(xí)者為中心的教學(xué)理念。

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基金課題：2019年全國(guó)食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)教學(xué)改革研究課題（課題編號(hào)SH236）;長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程改革項(xiàng)目。