宿強 唐莉 王丹丹

成都市成華小學(xué)校深入貫徹《中小學(xué)德育工作指南》，落實立德樹人根本任務(wù)，堅持“美浸生活，美潤人生”的辦學(xué)理念，開發(fā)了“尚美娃娃成長課程”，構(gòu)建了以“尚美”為特色的德育體系，培養(yǎng)學(xué)生做真的探索者、善的實踐者、美的傳播者。

健康的身體是未來一切的基礎(chǔ)和保障。吃得好、吃得健康、吃得安全、吃得營養(yǎng)，既是真實生活的一部分，也是邁向健康人生最重要的一步。由此誕生的“食育課程”與我們?nèi)粘Ｉ畹囊蝗杖途o密聯(lián)系，是我校“尚美娃娃成長課程”體系中的一門綜合性的德育課程，涵蓋了勞動教育、環(huán)保教育、禮儀教育、感恩教育等多項教育內(nèi)容，讓學(xué)生體驗到勞動之美、感受到行為之美、認識到環(huán)境之美。

“尚美娃娃成長課程”系列中的食育課程，激發(fā)了學(xué)生對愛和美的追求，讓學(xué)生在食中悟道、在道中求美，成為我校德育最好的素材。

一、食育第一課：推動文明就餐

“食不言”等文明用餐規(guī)范既是我國傳統(tǒng)進餐禮儀文化的精髓，也是國際餐桌禮儀中的重要一項。我校借鑒北歐諸國的餐桌文化，希望通過有序排隊、自助取餐、文明用餐等要求規(guī)范學(xué)生在校午餐的就餐行為，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生強烈的社會責(zé)任感。正所謂“一粥一飯，當(dāng)思來之不易”，應(yīng)當(dāng)珍惜生活，與自然、與社會和諧共處。文明就餐既是對自我的約束，對規(guī)定的遵守，也是對時間的尊重，對環(huán)保的支持。

（一）營造文明就餐氛圍

我校的A級食堂明廚亮灶，設(shè)備先進，環(huán)境整潔。為了讓每位學(xué)生在餐廳就餐時感到溫馨和美好，美術(shù)老師提議與熱愛美術(shù)的學(xué)生共同在墻上作畫，將一些食物的小知識和文明用餐的要求，用繪畫的方式呈現(xiàn)出來。師生齊心協(xié)力，一面面冰冷的墻壁最終變成了一幅幅充滿教育內(nèi)涵的童趣畫作，時刻提醒學(xué)生規(guī)范自己的就餐行為，營造出有趣、有愛的餐廳氛圍。

（二）制定文明就餐公約

就餐制度的建立和執(zhí)行如果僅依靠自上而下的命令，學(xué)生不會產(chǎn)生主人翁意識，執(zhí)行過程中更難免有應(yīng)付之嫌。于是，我們先大量收集學(xué)生對文明就餐的理解，讓他們向?qū)W校提出自己的建議，最后結(jié)合大多數(shù)學(xué)生的意見和建議，總結(jié)、提煉出符合我校校情的文明就餐流程和公約，共同創(chuàng)編《成華小學(xué)學(xué)生文明就餐公約》。有了學(xué)生自己參與創(chuàng)編的公約，他們在日常行為習(xí)慣中更加自覺、自律。

（三）講解文明就餐制度

就餐流程與公約制定好，需要全校學(xué)生共同執(zhí)行。好的執(zhí)行一定基于好的理解。我們發(fā)動大隊委對就餐流程和公約進行分班講解，確保每個學(xué)生都能理解、記住這些公約，并清楚自己應(yīng)該怎么做。負責(zé)午餐管理的老師和學(xué)生管理員還會在就餐時再次明確要求，提示學(xué)生按照制度嚴格要求自己，文明有序就餐。

（四）培養(yǎng)文明就餐習(xí)慣

教育從來不是一蹴而就的事情，習(xí)慣的培養(yǎng)更需要時間的累積。良好的用餐習(xí)慣，除了需要老師反復(fù)強調(diào)外，還需要持續(xù)不斷的訓(xùn)練。學(xué)校把餐廳作為集中培養(yǎng)學(xué)生用餐習(xí)慣的場地，在值周行政老師和年級行政老師的引導(dǎo)下，每周安排四個班到餐廳進行文明就餐集中訓(xùn)練。當(dāng)日值班老師在學(xué)生進入學(xué)校餐廳之前，會對各班學(xué)生提出具體要求，比如說不要浪費食物、順序取餐、安靜用餐、收納食物殘渣、保持餐桌潔凈。當(dāng)老師發(fā)出排隊取餐的指令后，四個班的同學(xué)暗自競爭，哪個班的就餐紀律好、習(xí)慣好，一目了然。制定公約、反復(fù)操練、良性競爭使學(xué)生們的用餐習(xí)慣越來越好，近200人的餐廳也可以做到鴉雀無聲。學(xué)生們還把文明就餐的好習(xí)慣帶回家，帶到生活中。因為在學(xué)校，師生一直采用自帶餐具就餐的方式，所以同學(xué)們就把這種健康環(huán)保的理念傳遞給家長，在家或外出就餐，盡量使用公勺公筷或者分餐進食，以自己的行動做好文明就餐的踐行者和小小宣傳員。

二、食育第二課：保障健康飲食

健康的身體離不開安全健康的食物。學(xué)校通過一系列制度保障學(xué)生食品安全的同時，也開展了很多與食育有關(guān)的活動，讓學(xué)生從中深切感受到食品安全的重要性。學(xué)生們在體驗式學(xué)習(xí)中，增長了飲食知識和勞動技能，掌握了正確選擇食物的能力，學(xué)會了健康飲食。

（一）以制度保障食品安全

學(xué)生的食品安全與衛(wèi)生歷來受到家長和學(xué)校的高度重視，我校采取校長巡餐制、校級領(lǐng)導(dǎo)陪餐制以及家長駐校制結(jié)合的方式共同保障學(xué)生的食品安全，學(xué)生也能從這樣的制度中感受到食品安全的重要性。

校長親自監(jiān)督食品安全，只要不外出，每天必然巡視午餐，和學(xué)生一起共進午餐。其他的校級領(lǐng)導(dǎo)每天也要輪流到不同班級陪餐，除監(jiān)督食品安全外，也有更多的機會親近學(xué)生，聆聽他們的心聲，增進了師生感情。家長通過駐校制度，可以參與學(xué)校菜譜的設(shè)計，選擇不同食材保障學(xué)生營養(yǎng)均衡。駐校家長代表可輪流參與后勤管理，幫忙分餐，整理廚余垃圾，監(jiān)管學(xué)校食堂運作情況。輪值家長代表還可以同孩子們一同就餐，體驗學(xué)校的食育課程。

（二）以活動強化飲食健康

成都川菜博物館是世界唯一以菜系文化為展示內(nèi)容的活態(tài)主題博物館。我校利用春秋季社會實踐活動帶學(xué)生去該博物館體驗、學(xué)習(xí)。學(xué)生在此可以了解川菜文化的起源、演變、發(fā)展歷史，掌握本土飲食文化，知曉食物的健康搭配。在外出進行社會實踐活動時，我校提倡學(xué)生自帶午餐，讓學(xué)生在與同伴的交流中，和父母一起準備食物的過程中，獲得食物的選擇、搭配能力。

每年元旦，我校都會舉辦“嘉年華”活動，引導(dǎo)學(xué)生將食育課程和各學(xué)科課程融合，開展多元評價闖關(guān)活動。學(xué)生利用美術(shù)知識進行創(chuàng)意擺盤，利用語文知識介紹食物背景故事和創(chuàng)意，利用科學(xué)知識講解如何營養(yǎng)均衡地搭配食物，利用數(shù)學(xué)公式計算食物重量和卡路里，利用體育項目介紹攝入的食物需要多少運動消耗相應(yīng)能量，利用樂理知識創(chuàng)編美食主題歌曲，將食育課程的知識活學(xué)活用。

三、食育第三課：勞動體驗懂感恩

在推行自助用餐的過程中，我們發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生會超量取用食物，吃不完倒掉，造成食物浪費。于是，我們讓學(xué)生到學(xué)校食堂后廚幫忙，一方面讓他們體會勞動的艱辛，豐富不同職業(yè)體驗，另一方面也能培養(yǎng)學(xué)生正確價值觀：節(jié)約糧食、珍惜勞動成果從適量取餐、避免剩餐開始。

（一）幫廚活動

參與學(xué)校食堂的幫廚活動是我校食育課程的必修課之一，也是學(xué)校加強勞動實踐，在學(xué)校日常管理中滲透勞動教育的重要途徑。學(xué)生通過和食堂叔叔阿姨們一起分餐、送餐和收餐，了解叔叔阿姨們平常工作的辛勞，從而更加珍惜糧食，尊重叔叔阿姨們的勞動成果，對為大家服務(wù)的人們，心懷感恩。通過服務(wù)于他人，從中獲得的成就感，也能激發(fā)學(xué)生對勞動的熱愛。

（二）自主管理午餐

自主管理午餐是食育課程的選修課之一，也是我校在自主晨讀、自主大課間管理之后又拓展的新途徑，是構(gòu)建區(qū)域?qū)W生自主管理課程的重要舉措。目前我校六年級八班、五年級七班正在試點，學(xué)生們午餐實行自主管理。班級選派三名午餐管理員（由學(xué)生輪流擔(dān)任），負責(zé)給同學(xué)分餐，管理就餐紀律。全班同學(xué)在小小午餐管理員的組織下，有序地排隊取餐，安靜、文明就餐，把中午進餐時間妥妥變成了一堂富有生活氣息的活動課。

（三）光盤行動

節(jié)約糧食不浪費，既是良好的餐飲習(xí)慣，也是中國傳統(tǒng)文化的美德。學(xué)校堅持在班級開展“光盤行動”，每班由一到兩名同學(xué)輪值擔(dān)任“光盤行動”監(jiān)督員，督促全班同學(xué)不浪費糧食，吃多少盛多少。班級之間競相比賽，看誰的餐廚垃圾更少更環(huán)保。后勤阿姨會把情況反饋給學(xué)校德育處，德育處再通過午會向各班反饋當(dāng)天的光盤情況，并對優(yōu)秀班級提出表揚。

食育課程開展后，學(xué)生都能按公約文明就餐，整個校園在午餐時間鴉雀無聲，就餐后，學(xué)生自覺清掃教室和桌面，餐廚垃圾的數(shù)量明顯減少，全校三千余人的午餐管理秩序井然。在幫廚過程中，學(xué)生還深刻體驗到勞動者的辛勞，明白了粒粒皆辛苦的道理，對為他們服務(wù)的食堂師傅也更加謙遜有禮，贏得食堂工作人員的贊賞。

后期，我們還會從勞動體驗深入化、飲食文化豐富化兩方面，完善和優(yōu)化食育課程，期望師生們能在一日三餐的真實生活中，感受到中國飲食文化的博大精深，感受到真實生活的美好，彼此影響，彼此濡染，朝著美好的方向前進……

【宿強，四川省成都市成華小學(xué)校校長;唐莉，四川省成都市成華小學(xué)校（新華校區(qū)）執(zhí)行校長;王丹丹，四川省成都市成華小學(xué)校（新華校區(qū)）大隊輔導(dǎo)員】

責(zé)任編輯︱李 敏