冰箱果蔬盒細菌最多 用酒精擦拭方可消滅有害細菌

在超市買完蔬菜水果，很多人直接就放進冰箱果蔬盒，認為這樣既保鮮又干凈。日本兵庫縣立生活科學研究所的實驗表明，冰箱中被細菌污染最嚴重的部位正是果蔬盒，如果清理方式不對，污染度還會增加。

果蔬盒底部很容易殘留蔬果殘葉等，如蔥葉、蘿卜泥、洋蔥皮、玉米須等，且多為抽屜式，不好清潔。檢測結(jié)果表明，臟亂果蔬盒的細菌數(shù)是干凈果蔬盒的100- 1000倍。更值得注意的是，很多人用抹布沾清水擦果蔬盒，以為只要沒有殘渣就可以了，但實驗表明，這樣只會把細菌擴散至果蔬盒的每個角落，細菌數(shù)可增長至30-700倍。

根據(jù)實驗結(jié)果，只要用水擦拭后，在果蔬盒內(nèi)噴一些消毒用酒精，或者直接用酒精擦拭，即可消滅有害細菌。

促銷酸奶能買嗎？如果不介意乳酸菌數(shù)量和口味可以購買

細心的消費者可能會發(fā)現(xiàn)，超市里的酸奶經(jīng)常“買一送一”或打折促銷，有時還邀請大家試吃，這樣的酸奶能不能買呢？東南大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系副教授王少康介紹到，一般來說，冷藏酸奶保質(zhì)期為18-21天，其口感、風味與細菌的數(shù)量變化密切相關(guān)。自出廠開始，細菌數(shù)量便開始不斷變化：從最初乳酸菌占據(jù)上風抑制雜菌，到后期逐漸雜菌活躍起來使酸奶風味發(fā)生變化。這是個逐漸的過程，并非保質(zhì)期一到就馬上風味變差。一般來說，離生產(chǎn)日期越近，酸奶口味越好、乳酸菌數(shù)量越多，臨期酸奶乳酸菌數(shù)量有所減少，口感也可能會稍微變差，但其中的蛋白質(zhì)和鈣依然存在。如果不是很介意乳酸菌的數(shù)量，對口味也沒有特別的追求，并且能在保質(zhì)期內(nèi)喝完，那么可以購買臨期促銷的產(chǎn)品，否則不建議選購。

跟冷藏酸奶相比，常溫酸奶經(jīng)過了熱處理，殺滅了其中活的乳酸菌。因此，如果期望從酸奶中獲取乳酸菌，那么即使沒有促銷，也不建議購買。不過，常溫酸奶仍然保留著豐富的蛋白質(zhì)和鈣，也有酸奶中其他有益健康的物質(zhì)和風味，而且對冷藏環(huán)境沒要求，保質(zhì)期較長，如果不需要活菌，又喜歡酸奶的口味，可以趁著打折時期購買。

過瘦的人患胃癌的風險增高 BMI約等于24時風險最低

肥胖被認為是很多疾病的源頭，但太瘦也會導(dǎo)致一些身體問題?？窃凇吨腥A流行病學雜志》上的一項前瞻性隊列研究顯示，過瘦的男性胃癌風險高。

該研究基于開灤集團（2006-2015年）超過10萬男性的隨訪數(shù)據(jù)，研究人員對其中約8.6萬人平均隨訪8年左右，最終得出結(jié)論：年齡大、文化程度低、吸煙、粉塵暴露史及飲食習慣，均是胃癌的危險因素。在調(diào)整了以上混合因素后，與正常體重（體重指數(shù)BMI為18.5-24）人群相比，低體重（BMI小于18.5）人群的胃癌發(fā)病風險有所升高。其原因可能與瘦人長期處于營養(yǎng)不良狀態(tài)，低熱量飲食導(dǎo)致機體缺乏微量元素有關(guān)。

參與此次研究的中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院、國家癌癥中心研究員代敏說，盡管該研究只納入了男性數(shù)據(jù)，但這一結(jié)論對女性也適用。早在2007年，發(fā)表在《英國醫(yī)學雜志》上的一項基于120萬女性人群的英國隊列研究已表明，與BMI為22.5-24.9的女性相比，BMI小于22.5的女性的胃癌發(fā)病風險增加26%、胃癌死亡風險增加47%，但肥胖女性（BMI大于30）的胃癌發(fā)病和死亡風險并未增加。

其實，體重與胃癌風險也并非簡單的線性關(guān)聯(lián)。代敏說，隨著體重的增加，胃癌的發(fā)病風險整體上呈現(xiàn)“先下降后略微上升”的趨勢?？怯?014年《柳葉刀》上的一則研究給出了胃癌發(fā)病風險與BMI的對應(yīng)關(guān)系曲線，當BMI約等于24時，風險最低。

吃紅棗真的能補血補鐵嗎？不僅不補血還會長胖

不少女性朋友想必對面色蒼白、手腳冰涼、沒精打采、頭暈耳鳴等癥狀不會陌生，而此時好男友、好老公除了噓寒問暖、端杯熱水之外，一定會囑咐一句“吃點紅棗，補補血！”可是，吃紅棗真的能補血補鐵嗎？

紅棗含鐵量低

江蘇省腫瘤醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師王卉指出，缺鐵性貧血在臨床上最為常見，主要是由于機體缺乏鐵元素，血紅蛋白合成減少所導(dǎo)致的貧血。每100g紅棗中鐵元素的含量還不到3mg，而且無論鮮棗還是干棗其含鐵量都不高。此外，紅棗中所含的鐵是非血紅素鐵，吸收利用率低，很難達到人們期待的補血效果。因此，不要被紅棗紅紅的外表所欺騙，紅棗不僅不補血，吃多了反而會長胖。

補血補鐵吃什么

血紅素鐵吸收利用率高，而且不容易受膳食因素影響，在動物肝臟、動物血、紅肉等動物性食物中的含量較為豐富。例如100g豬肝的含鐵量達30mg，遠高于紅棗。此外，新鮮果蔬中所富含的維生素C可以促進食物中鐵的吸收。

紅棗燉煮易消化

醫(yī)生通過專業(yè)的質(zhì)構(gòu)儀對采用不同烹調(diào)方法的棗進行了質(zhì)構(gòu)指標的測定，結(jié)果表明：烹調(diào)燉煮的力度越大，時間越長，棗的細胞壁和細胞結(jié)構(gòu)受損越大，硬度和堅實度就越?。粡能洜€程度看，燉比蒸的效果更好。因此對于年老體弱的老年人或患者而言，燉爛比蒸軟的棗更容易消化。

糖尿病人也能吃棗

大部分的糖尿病患者是可以吃紅棗的，不過有兩個前提條件：一是血糖控制得比較穩(wěn)定；二是在兩餐之間少量吃2-3顆，并且要扣除一部分主食。