李玉美

一、食品添加劑概述

在食品的生產(chǎn)過程中應(yīng)用食品添加劑，能夠提高食品品質(zhì)，確保食品保存的時(shí)間，也為生產(chǎn)、包裝以及加工提供了很大的便利。不過，食品添加劑的質(zhì)量以及成分直接關(guān)系到食品安全，也會(huì)影響到人民群眾的生命安全和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。因此，在應(yīng)用食品添加劑的過程中應(yīng)當(dāng)慎之又慎，如果加入過量的人工合成劑不僅會(huì)降低食品的安全指數(shù)，還會(huì)直接危害食用者的健康。目前，我國(guó)食品添加劑總共有2000多個(gè)品種，幾乎所有的食品中都會(huì)添加一定的食品添加劑。作為廠商，應(yīng)當(dāng)根據(jù)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定嚴(yán)格使用食品添加劑；作為檢測(cè)人員，應(yīng)當(dāng)提高食品添加劑的檢測(cè)質(zhì)量，評(píng)判各種添加劑的使用是否科學(xué)合理，從而確保食品安全。

二、離子色譜法概述

作為一種新型的分析技術(shù)，離子色譜技術(shù)具有靈敏度較高、分析速度較快、操作簡(jiǎn)單等特點(diǎn)，已被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、工業(yè)、制藥行業(yè)，并取得一系列成果。應(yīng)用離子色譜法對(duì)食品添加劑進(jìn)行檢測(cè)，能夠滿足高機(jī)體濃度下對(duì)于低濃度成分的檢測(cè)要求，在提純這一環(huán)節(jié)檢測(cè)多組分的同時(shí)，還能夠分析出不同化合價(jià)態(tài)，既提高檢驗(yàn)質(zhì)量，又能夠確保檢測(cè)結(jié)果的精確性，確保食品添加劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

三、離子色譜法在食品添加劑檢測(cè)中的應(yīng)用

1.無機(jī)離子。在食品檢測(cè)的過程中，要檢測(cè)出食品添加劑中無機(jī)離子的成分以及含量，并了解食品是否滿足營(yíng)養(yǎng)成分需求，在此基礎(chǔ)之上才能夠進(jìn)一步檢測(cè)食品添加劑的質(zhì)量以及食品生產(chǎn)工藝是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。例如，氟是人體必需的基本微量元素之一，能夠提高牙齒抗齲能力，使人體組織更加堅(jiān)固，對(duì)確保人體健康有著十分重要的作用。但如果攝入入過量的氟，不僅會(huì)對(duì)牙齒造成損害，還直接影響人體健康，使人體出現(xiàn)骨骼畸形等問題。在茶葉炮制過程中會(huì)含有大量的氟，檢測(cè)人員應(yīng)當(dāng)運(yùn)用離子色譜技術(shù)對(duì)其進(jìn)行鑒定，通過對(duì)無機(jī)離子的檢測(cè)，能夠更加直觀地展現(xiàn)出檢測(cè)結(jié)果。

2.常用食品添加劑。硝酸鹽以及亞硝酸鹽在我們的日常生活中十分常見，但在一些特定條件下，亞硝酸鹽的使用會(huì)危害到人體健康，甚至致癌。通過將離子色譜法應(yīng)用于檢測(cè)過程之中，能夠清除樣品中的其他雜質(zhì)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)程度，而且不會(huì)對(duì)周圍環(huán)境造成危害，因此具有一定的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。

3.其他食品添加劑。在我們?nèi)粘Ｄ軌蚪佑|到的食品添加劑中，化學(xué)合成的食品添加劑占有很大比例，因此，如何更加便捷有效地檢測(cè)出化學(xué)合成添加劑的比重尤為重要。離子色譜法可以針對(duì)防腐劑、甜味劑等各項(xiàng)化學(xué)合成的添加劑進(jìn)行分析，在檢測(cè)的過程中對(duì)這些物質(zhì)進(jìn)行沉淀、提純以及凈化，從而分離出化學(xué)合成添加劑中的蛋白質(zhì)以及雜質(zhì)，應(yīng)用離子色譜技術(shù)對(duì)其進(jìn)行分離，從而檢測(cè)出食品添加劑中所含的成分。？