裴志朵 路全新

一、調(diào)查結(jié)果

筆者對(duì)某市包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知程度進(jìn)行了一次調(diào)查，選取以下幾個(gè)產(chǎn)品為主要調(diào)查方向，如嬰幼兒食品、保健品、零食、飲料等幾個(gè)比較重要和購(gòu)買(mǎi)數(shù)量較多的包裝食品；調(diào)查的內(nèi)容主要有：包裝食品的營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)識(shí)明確、包裝食品營(yíng)養(yǎng)表的標(biāo)識(shí)率、消費(fèi)者對(duì)包裝食品營(yíng)養(yǎng)成分的知曉率、消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)信息的關(guān)心程度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，包裝食品的營(yíng)養(yǎng)成分明確率為75.3%，包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)的標(biāo)識(shí)率為98.4%，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的知曉率為37.1%，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分信息的關(guān)心程度比例為32.5%。

二、包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽存在的問(wèn)題

1.包裝食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)數(shù)量不足，單位不明確。根據(jù)國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）明確規(guī)定，食品營(yíng)養(yǎng)成分必須含有四大營(yíng)養(yǎng)元素：能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，以及一些必要的礦物質(zhì)元素。然而調(diào)查發(fā)現(xiàn)，遵守國(guó)際規(guī)定的包裝食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)的完全率僅為75.3%，也就是說(shuō)有接近四分之一的包裝食品并沒(méi)有完全按照規(guī)定標(biāo)識(shí)清楚營(yíng)養(yǎng)成分。大部分的包裝食品僅標(biāo)識(shí)了三種甚至更少的營(yíng)養(yǎng)成分，還有一些食品存在營(yíng)養(yǎng)元素單位不明確的情況。

2.包裝食品的標(biāo)識(shí)率不高。按照國(guó)際以及國(guó)家食品安全明文規(guī)定，所有的包裝食品必須出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)表，明確其中的營(yíng)養(yǎng)成分。然而在一些小型超市、偏遠(yuǎn)地區(qū)以及貧困山區(qū)，存在一些微型的包裝食品竟然沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)或者是僅僅潦草寫(xiě)了幾句標(biāo)識(shí)語(yǔ)句就敷衍了事的情況。

三、消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)知和關(guān)心情況

1.消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)知度不高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只有極少數(shù)的消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)中的成分有一定的了解，大部分消費(fèi)者對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有明確的認(rèn)知，甚至認(rèn)為標(biāo)識(shí)在外的營(yíng)養(yǎng)成分表多半不是真的，只不過(guò)是為了好看和應(yīng)付檢查而已。由此可見(jiàn)，消費(fèi)者對(duì)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有一個(gè)正確的理解。

2.消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的關(guān)心程度低下。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)成分并不關(guān)心，在購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)甚至不會(huì)去看包裝食品的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)表。只有在消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)一些新種類的包裝食品，或者是不愿意吃高熱量零食的女生才會(huì)簡(jiǎn)單地看一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分表。

四、幾點(diǎn)建議

1.完善與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)。重視食品安全的相關(guān)問(wèn)題，盡快制定完善的食品安全制度，加強(qiáng)對(duì)食品安全的規(guī)范與管理、建立相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上治理、管控食品安全。

2.加大執(zhí)法力度，管控食品安全。我國(guó)食品市場(chǎng)較為廣闊，管理起來(lái)較為困難，尤其是偏遠(yuǎn)地區(qū)以及貧困山區(qū)，管理起來(lái)更是難上加難。因此，應(yīng)該投入更多的執(zhí)法力量，加強(qiáng)執(zhí)法力度；各執(zhí)法部門(mén)要分工合作，共同協(xié)調(diào)管理食品安全。

3.加強(qiáng)宣傳工作，提高消費(fèi)者對(duì)食品安全的認(rèn)知。要讓消費(fèi)者更多了解食品營(yíng)養(yǎng)方面的專業(yè)知識(shí)，大力宣傳食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)的作用，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)自身的重要性，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)地選擇包裝食品。？