馮春霞

摘 要 現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)體制的變革和激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)促使企業(yè)在會(huì)計(jì)制度和管理制度上不斷變革，推動(dòng)企業(yè)向經(jīng)營(yíng)規(guī)范化、核算精細(xì)化方向發(fā)展。財(cái)務(wù)分析在日常經(jīng)營(yíng)工作中目標(biāo)明確、作用突出，是極為重要的管理工具。財(cái)務(wù)分析是以財(cái)務(wù)報(bào)表及相關(guān)的資料作為支撐，采用系列的分析方法及職業(yè)判斷，對(duì)企業(yè)歷年來(lái)的經(jīng)營(yíng)、投資和籌資活動(dòng)進(jìn)行分析，評(píng)價(jià)企業(yè)的營(yíng)運(yùn)、盈利和償債等能力狀況，有助于報(bào)表使用者根據(jù)分析數(shù)據(jù)，合理制定相應(yīng)的決策。酒店業(yè)務(wù)內(nèi)容復(fù)雜，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理的要求越來(lái)越高。本文分別從財(cái)務(wù)報(bào)表、預(yù)算執(zhí)行、成本費(fèi)用、管理指標(biāo)方面分析財(cái)務(wù)分析工具在酒店經(jīng)營(yíng)管理中的重要性，并對(duì)酒店財(cái)務(wù)分析的特點(diǎn)進(jìn)行深層次的剖析，結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)際情況，提出酒店經(jīng)營(yíng)分析中存在的問(wèn)題和原因，并針對(duì)完善財(cái)務(wù)分析、服務(wù)酒店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)給出一定的建議。酒店管理者既可以很好地利用財(cái)務(wù)分析數(shù)據(jù)制定經(jīng)營(yíng)決策，提高酒店的經(jīng)營(yíng)效益，也可以利用財(cái)務(wù)分析工具強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)控管理，降本增效，合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。

關(guān)鍵詞 酒店業(yè) 經(jīng)營(yíng)管理 財(cái)務(wù)分析

酒店財(cái)務(wù)管理中，財(cái)務(wù)分析是一個(gè)很重要的管理工具，可以依據(jù)酒店財(cái)務(wù)報(bào)表及相關(guān)的財(cái)務(wù)資料，運(yùn)用比較、對(duì)比酒店行業(yè)相關(guān)的財(cái)務(wù)分析指標(biāo)等方法進(jìn)行分析，根據(jù)分析結(jié)果對(duì)酒店的財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)成果進(jìn)行分析，并預(yù)測(cè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。利用財(cái)務(wù)分析工具，既能說(shuō)明酒店過(guò)去和現(xiàn)在的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果，更重要的是，該工具能為未來(lái)的經(jīng)營(yíng)決策提供根本性的依據(jù)，為財(cái)務(wù)預(yù)算提供數(shù)據(jù)支撐。在酒店財(cái)務(wù)管理中，一些重要的財(cái)務(wù)分析指標(biāo)應(yīng)用非常廣泛。酒店業(yè)務(wù)每日都在重復(fù)，財(cái)務(wù)管理也在循環(huán)，因此財(cái)務(wù)分析是一個(gè)循環(huán)的起點(diǎn)接著上一個(gè)循環(huán)的終點(diǎn)的過(guò)程，在提高酒店的經(jīng)營(yíng)管理水平方面，財(cái)務(wù)分析具有非常重要的作用。酒店的主管部門(mén)、債權(quán)、投資者和管理者，都有財(cái)務(wù)分析的需求，本論文主要從酒店管理者的角度，運(yùn)用財(cái)務(wù)分析工具，闡述其為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供的支持。

一、酒店財(cái)務(wù)分析的特點(diǎn)和重要性

（一）酒店財(cái)務(wù)分析的特點(diǎn)

1.酒店管理信息系統(tǒng)依賴性強(qiáng)。酒店日常工作，如登記、開(kāi)房、結(jié)賬等重復(fù)性工作，利用酒店管理信息系統(tǒng)可以縮短時(shí)間，提升顧客的滿意度，工作效率較高;可以解放酒店員工的雙手，把重心放在服務(wù)客戶方面，以對(duì)顧客有更深的了解，服務(wù)更精準(zhǔn)，使酒店員工工作安排更具科學(xué)性，“好鋼使在刀刃上”;可以培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)度，有利于降低開(kāi)拓新市場(chǎng)的壓力，并能增強(qiáng)顧客對(duì)酒店產(chǎn)品和服務(wù)環(huán)境的信任感，最終會(huì)吸引到忠誠(chéng)度較高的一批顧客，他們的消費(fèi)支出水平會(huì)高出新顧客，進(jìn)而提升酒店的經(jīng)營(yíng)效益;員工可以在線與客人溝通交流，結(jié)合公司市場(chǎng)定位，匯總潛力顧客信息，非常具有營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)，可以把酒店的宣傳信息精準(zhǔn)投放給潛力顧客，增加市場(chǎng)占有率;可以實(shí)現(xiàn)顧客的互動(dòng)交流，提升顧客的參與度，也可以快速應(yīng)對(duì)各種突發(fā)情況，減少顧客等待時(shí)間，顧客的滿意度也會(huì)有所提升;可以避免資金、精力、時(shí)間成本的浪費(fèi)，挖掘和分析客戶資源、營(yíng)銷(xiāo)數(shù)據(jù)等詳細(xì)數(shù)據(jù)資料，及時(shí)、精確地為酒店經(jīng)營(yíng)決策提供支撐。

2.內(nèi)容復(fù)雜性。酒店經(jīng)營(yíng)內(nèi)容比較復(fù)雜，一般大中型酒店服務(wù)項(xiàng)目包括住宿、餐飲、康體、娛樂(lè)等，核算標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，人員服務(wù)范圍廣，難以做到成本精準(zhǔn)劃分。營(yíng)銷(xiāo)策劃善于利用酒店各項(xiàng)業(yè)務(wù)的優(yōu)勢(shì)綜合宣傳，酒店推出的各項(xiàng)套餐會(huì)綜合各項(xiàng)業(yè)務(wù)，但收入標(biāo)準(zhǔn)難以區(qū)分，最終導(dǎo)致各經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的收入成本難以配比，成本率數(shù)據(jù)不夠準(zhǔn)確。

3.指標(biāo)多樣性。酒店財(cái)務(wù)分析指標(biāo)，除了日常的償債能力、營(yíng)運(yùn)能力、盈利能力和發(fā)展能力分析等指標(biāo)外，對(duì)各經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的細(xì)化分析指標(biāo)非常多。比如酒店常用的其他重要的管理指標(biāo)有：（1）客房出租率=已出租客房數(shù)÷可出租客房總數(shù)×100%，該指標(biāo)可以反映酒店的經(jīng)營(yíng)狀況，是非常重要的一項(xiàng)指標(biāo)。比值越大，說(shuō)明酒店的客源市場(chǎng)越充足，實(shí)際出租的客戶數(shù)量和可供出租客戶數(shù)量之間的差距也越小，在一定程度上來(lái)說(shuō)，說(shuō)明酒店的經(jīng)營(yíng)管理非常成功。（2）人均消費(fèi)=銷(xiāo)售收入÷接待人數(shù)，該指標(biāo)指在一個(gè)期間顧客人均消費(fèi)額。從人均消費(fèi)額的高低，可以衡量酒店的經(jīng)營(yíng)水平、運(yùn)營(yíng)能力，測(cè)算出顧客的消費(fèi)情況等。

4.連續(xù)性。酒店的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)是連續(xù)發(fā)生的，其資金運(yùn)動(dòng)不斷循環(huán)，財(cái)務(wù)分析也應(yīng)有連續(xù)性。本期的財(cái)務(wù)分析應(yīng)在上期財(cái)務(wù)分析的基礎(chǔ)上進(jìn)行，使上下期財(cái)務(wù)分析緊密銜接，充分揭示酒店財(cái)務(wù)情況變化的過(guò)程和趨勢(shì)，可以作為經(jīng)營(yíng)決策的依據(jù)。

（二）酒店財(cái)務(wù)分析的重要性

1.酒店財(cái)務(wù)報(bào)表分析的重要性。通過(guò)資產(chǎn)負(fù)債表分析，可以了解酒店在某一時(shí)點(diǎn)擁有的資產(chǎn)、負(fù)債和股東權(quán)益整體結(jié)構(gòu)情況。企業(yè)擁有的資產(chǎn)，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展中可以為企業(yè)帶來(lái)經(jīng)營(yíng)利益的資源。根據(jù)資產(chǎn)結(jié)構(gòu)，可以分析企業(yè)擁有的總資產(chǎn)的分布和資產(chǎn)的流動(dòng)性水平，進(jìn)一步分析企業(yè)資產(chǎn)的變現(xiàn)能力，并根據(jù)各類(lèi)資產(chǎn)的占比，結(jié)合企業(yè)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，可以分析出資產(chǎn)的比例是否和企業(yè)發(fā)展相匹配;負(fù)債是已經(jīng)形成、預(yù)期需要支付的現(xiàn)時(shí)義務(wù)，根據(jù)負(fù)債結(jié)構(gòu)，可以分析負(fù)債水平及償還時(shí)間要求，通過(guò)負(fù)債和資產(chǎn)之間的比例，可以分析企業(yè)償還債務(wù)的能力和營(yíng)運(yùn)資本的運(yùn)作能力;所有者權(quán)益為某一時(shí)點(diǎn)股東享有的權(quán)益，包括股東的投資和留存收益等，通過(guò)所有者權(quán)益和資產(chǎn)的比例，可以分析股東的投資創(chuàng)造的價(jià)值總量。

通過(guò)對(duì)利潤(rùn)表的分析，可以反映酒店在某一期間的經(jīng)營(yíng)成果和盈利能力。根據(jù)成本費(fèi)用和收入之間的比例關(guān)系，可以分析各項(xiàng)數(shù)據(jù)的合理性，并和其他期間的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較分析，可以分析出企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中存在的不足，并針對(duì)不足之處加以完善，有利于優(yōu)化經(jīng)營(yíng)管理，管理層可根據(jù)分析結(jié)果科學(xué)制定決策。企業(yè)獲利能力可以保障償債的能力，并可以根據(jù)利潤(rùn)表反映的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)對(duì)管理層進(jìn)行考核和監(jiān)督。

通過(guò)對(duì)現(xiàn)金流量表的分析，可以了解某一期間的資金來(lái)源，并分析資金來(lái)源和運(yùn)用是否合理、經(jīng)營(yíng)狀況是否良好，評(píng)價(jià)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?fàn)顩r。和其他期間的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較分析，針對(duì)異常變動(dòng)可著重分析合理性，有利于發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，并可以有針對(duì)性地進(jìn)行改正。將現(xiàn)金流量表和利潤(rùn)表、資產(chǎn)負(fù)債表聯(lián)系起來(lái)進(jìn)行統(tǒng)一分析，可以分析并評(píng)價(jià)企業(yè)的盈利能力、償債能力。