張武軍 廖燕

摘要：啤酒企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)策劃和生產(chǎn)調(diào)度方面均通過最低等級的人工操作完成，這樣極易造成啤酒囤積或缺貨問題的產(chǎn)生，直接對啤酒企業(yè)的正常運營造成嚴重影響，不僅會給企業(yè)造成龐大的經(jīng)濟損失，同時也不利于啤酒企業(yè)品牌形象的塑造。因此，通過加強調(diào)度工作培養(yǎng)合格、稱職的生產(chǎn)調(diào)度員。

關(guān)鍵詞：啤酒廠;生產(chǎn)調(diào)度員;能力要素;提升

中國的啤酒總產(chǎn)量穩(wěn)坐國際第一的寶座已經(jīng)有 11 個年頭了，其對我國社會經(jīng)濟的發(fā)展也發(fā)揮了一定的推動作用，然而一大部分啤酒企業(yè)始終有著自制能力弱、產(chǎn)品檔次不高、資源配置不合理等缺陷。所以通過怎樣的方式來增強我國啤酒企業(yè)的整體能力，增加產(chǎn)品的高科技含量，增強啤酒產(chǎn)品的國際競爭力早已是一個頗具影響力的探究課題。但是啤酒的生產(chǎn)流程本身具有相對固定性，其工藝方式較多、生產(chǎn)過程不連貫、工藝和對象的本質(zhì)復(fù)雜、生產(chǎn)訊息不健全等特征致使設(shè)置啤酒生產(chǎn)時所使用的計劃和調(diào)度的難度增加。這個過程由于主要由人工操作的，所以生產(chǎn)調(diào)度員的能力素質(zhì)是關(guān)鍵，必須想一些對策解決有關(guān)問題。

1啤酒生產(chǎn)調(diào)度現(xiàn)狀

生產(chǎn)調(diào)度的主要工作內(nèi)容是安排和操控企業(yè)每日的生產(chǎn)經(jīng)營活動，簡單的說就是在企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營活動進行時，需要對整個生產(chǎn)活動持續(xù)跟進，保證在第一時間發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)計劃相背離的情況，并及時解決發(fā)現(xiàn)問題，從而確保企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營工作的正常運作。作為生產(chǎn)調(diào)度員要深入車間、班組一線，及時掌握各車間生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施處理，并反饋信息給部門領(lǐng)導(dǎo)，在記錄本上及時記錄。對突發(fā)事件，應(yīng)首先向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報，并提出解決方案，供領(lǐng)導(dǎo)決策參考。

啤酒生產(chǎn)過程屬于間歇性的過程，在生產(chǎn)過程中間歇的改變流動方向和途徑，生活方式靈活性高，生產(chǎn)過程每個環(huán)節(jié)的設(shè)備都具有一定程度的柔性，同時間歇過程中可以同時生產(chǎn)的產(chǎn)品品種多、批量多，各批次產(chǎn)品數(shù)量較少，許多資源是有限且共享的，各產(chǎn)品品種需要滿足不同客戶的不同交貨期。目前啤酒企業(yè)的生產(chǎn)調(diào)度基本處于人工制定生產(chǎn)計劃和人工調(diào)度為主，無法根據(jù)市場需要和原料供應(yīng)等約束條件制定相對準確的生產(chǎn)計劃和進行生產(chǎn)調(diào)度的安排。所以非常有必要研究如何提高生產(chǎn)調(diào)度員的能力素質(zhì)。

2啤酒廠生產(chǎn)調(diào)度員的能力要素提升策略

2.1調(diào)度的計劃管理能力要強化

生產(chǎn)計劃管理是生產(chǎn)調(diào)度在生產(chǎn)作業(yè)活動中主要的工作內(nèi)容。生產(chǎn)計劃按照時間劃分，可分為年度計劃、月度計劃、周（短 期）計劃三種。生產(chǎn)調(diào)度主要根據(jù)《月 度生 產(chǎn)計劃》并結(jié)合銷售實際需求及生產(chǎn)能力編制《短期品種生產(chǎn)計劃》，并經(jīng)報送銷售部、品管部、釀技部、辦公室（采購）、物管部 會簽 后報生產(chǎn)部經(jīng)理審核，總經(jīng)理審批后按受控文件發(fā)放?？茖W(xué)的編制生產(chǎn)作業(yè)計劃是極其重要的，但是計劃的編制僅是生產(chǎn)作業(yè)計劃工作的開始，計劃在執(zhí)行過程中，還會出現(xiàn)預(yù)料不到的矛盾和不平衡。對于這些問題，生產(chǎn)調(diào)度必須堅持計劃性，樹立嚴格的計劃觀點，真正做到以作業(yè)計劃為依據(jù)，及時采取措施加以解決。同時，調(diào)度人員應(yīng)不斷地總結(jié)經(jīng)驗生產(chǎn)計劃的編制質(zhì)量。例如，要深入車間、班組一線，及時掌握各車間生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施處理，并反饋信息給部門領(lǐng)導(dǎo)，在記錄本上及時記錄。對突發(fā)事件，應(yīng)首先向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報，并提出解決方案，供領(lǐng)導(dǎo)決策參考

2.2調(diào)度的內(nèi)行管理能力提升

作為生產(chǎn)調(diào)度員，必須對啤酒生產(chǎn)過程全盤了解，對動力、釀造、包裝三車間的聯(lián)系以及各機臺的關(guān)系要心中有數(shù)，當然這只是最 基本的要求。應(yīng)全面掌握生產(chǎn)計劃及生產(chǎn)情況根據(jù)原輔料、包裝物等倉 儲及供應(yīng)情況，及時調(diào)度以消除生產(chǎn)脫節(jié)或失調(diào)的情況發(fā)生，特別是對突發(fā)事件的處理。

2.3調(diào)度的協(xié)調(diào)管理

協(xié)調(diào)管理就是對一切管理活動進行統(tǒng)一安排和調(diào)度，使各個要 素相互配合，保證生產(chǎn)任務(wù)順利完成。歸納起來主要有以下幾點：

第一，生產(chǎn)要素的協(xié)調(diào)包括：啤酒生產(chǎn)所需的原輔材料、包裝物以及能源等，只有切切實實做到生產(chǎn)任務(wù)與物質(zhì)材料供應(yīng)的協(xié)調(diào)，才能保證生產(chǎn)有序地進行。第二，事故生產(chǎn)協(xié)調(diào)包括：若發(fā)生突發(fā)性 自然災(zāi)害（如臺風、暴雨等），當班調(diào)度須立即匯報部門領(lǐng)導(dǎo)，同時組織人員到達現(xiàn)場解決，并啟動相關(guān)應(yīng)急處理程序;若發(fā)生安全事故，當班調(diào)度須立即通故處理小組到場;發(fā)生設(shè)備事故、質(zhì)量事故、事故等必須立即匯報部門領(lǐng)導(dǎo)，根據(jù)相應(yīng)告程序通知事故處理小組到場處理;對于夜間各車間所出現(xiàn)的設(shè)備故障，調(diào)度統(tǒng)一協(xié)調(diào)機、儀值班人員到場處理。第三，技改施工協(xié)調(diào)。對于在公共管道上碰口的技改項目，生產(chǎn)調(diào)度須與技改項目負責人溝通了解，具體碰口時間、具體位置及可能造成的影響，落實施工的可行性。經(jīng)確認與生產(chǎn)無矛盾的則 由當班生產(chǎn)調(diào)度做好現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。碰口完成后須要求項目組負責人或經(jīng)辦人組織使用單位、施工單位做好管道焊渣的吹掃工作，調(diào)度需到現(xiàn)場進行確認。對于技改施工可能影響生產(chǎn)或影響局部生產(chǎn)時，生產(chǎn)調(diào)度應(yīng)按停供水、電、氣（汽）操作票制度執(zhí)行，并做好停（生）產(chǎn)前相關(guān)現(xiàn)場的協(xié)調(diào)工作。

2.4調(diào)度的現(xiàn)場管理

生產(chǎn)過程中難免不出現(xiàn)問題，需要調(diào)度人組織協(xié)調(diào)和處理，做到生產(chǎn)指揮到現(xiàn)場、事故處理到現(xiàn)場、調(diào)查了解情況到現(xiàn)場。并堅持群眾性原則、樹立面向生產(chǎn)、面向基層、為基層服務(wù)、為一線服務(wù)的思想。當發(fā)生突發(fā)事件或其他危急生產(chǎn)運行的問題時，要同生產(chǎn)工人和 基層管理人員多商量，共同分析研究，集思廣益，統(tǒng)籌兼顧，及時制定最佳方案，組織現(xiàn)場實施。同時，調(diào)度人員必須堅持現(xiàn)場巡回檢查，要有固定的巡回檢查路線和明確的檢查內(nèi)容，詳細記錄檢查過程中發(fā)現(xiàn)和處理的問題。深入車間、班組一線，及時掌握各車間生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施處理，并反饋信息給部門領(lǐng)導(dǎo)，在記錄本上及時記錄。對突發(fā)事件，應(yīng)首先向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報，并提出解決方案，供領(lǐng)導(dǎo)決策參考。特別是現(xiàn)場工作一定要深入車間、班組一線，及時掌握各車間生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施處理，并反饋信息給部門領(lǐng)導(dǎo)，在記錄本上及時記錄。對突發(fā)事件，應(yīng)首先向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報，并提出解決方案，供領(lǐng)導(dǎo)決策參考。

2.5 調(diào)度的整體形象管理

作為生產(chǎn)調(diào)度員，不只是公司的一般員工，無論是在什么時候代表的都是整個公司，應(yīng)時刻謹記以維護公司的整體形象作為自己工作 的核心。一是堅持原則，對于生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，特別是原則性的間題。一定要敢于堅持，一就是一，二就是二，決不含糊;實事求是，態(tài)度端正，作風樸實。對于生產(chǎn)中弄虛作假的行為，一定要嚴懲不怠。二是自律公正。作為一名合格的生產(chǎn)調(diào)度員，自身一定要自律，要求一線員工做到的自己必須認真做到，要求一線員工不能做的自己一定不能做。制度面前人人平等，不搞特殊化，不以權(quán)謀私，作風正派。處理事情，一定要堅持原則，公平公正。第三，除了自己個人形象，辦公室的形象也很重要。辦公室的茶水剩下的要倒掉，清洗擺放好茶杯茶具，清潔地板和桌面，如果辦公室的墻面有蜘蛛和其他贓物，也要注意清潔干凈。

綜上所述，要做一名合格、稱職的生產(chǎn)調(diào)度員要注意多方面的素質(zhì)提高，不斷發(fā)現(xiàn)問題，不斷完善自己，更加嚴格地要求自己。

參考文獻：

[1] 褚健，榮岡.流程工業(yè)綜合自動化技術(shù)[M].北京：北京機械工業(yè)出版社，2004 年

[2] 鄭國華等編著.生產(chǎn)調(diào)度管理知識與實務(wù)》

（作者單位：燕京啤酒（玉林）有限公司）