曾佚名

盛夏時(shí)節(jié)，來(lái)到北國(guó)城市哈爾濱總免不了喝些白酒、啤酒的。喝白酒在哪兒都有，不在話下，要說(shuō)喝啤酒，在哈爾濱那可是一道獨(dú)特的風(fēng)景。不僅僅喝啤酒的歷史較為久遠(yuǎn)，從上世紀(jì)初就開(kāi)始流行俄啤酒了，而且哈爾濱的啤酒風(fēng)情文化也絕不遜于歐陸，讓國(guó)內(nèi)其他地方來(lái)的朋友大開(kāi)眼界，玩味無(wú)窮。

說(shuō)起哈爾濱啤酒的歷史，自然離不開(kāi)當(dāng)年俄國(guó)人修建的中國(guó)東清鐵路（也就是中東鐵路）。正是由于鐵路的興建和火車的開(kāi)通，不僅僅帶動(dòng)了哈爾濱這座城市的興起，而且還給哈爾濱人帶來(lái)了啤酒這個(gè)遠(yuǎn)道而來(lái)的洋玩意。當(dāng)然，這也是一段令中國(guó)人不怎么開(kāi)心的歷史。

1896年，清光緒22年，清政府特使李鴻章赴沙俄參加沙皇加冕典禮，與沙俄政府簽訂了《中俄御敵互相援助條約》（簡(jiǎn)稱《中俄密約》），允許俄國(guó)修筑以哈爾濱為中心，西至滿洲里，東至綏芬河，南至大連的中國(guó)東清鐵路。

隨著鐵路的大規(guī)模修建，大批俄國(guó)人和歐洲人來(lái)到中國(guó)北方城市哈爾濱。由于當(dāng)時(shí)的中國(guó)人不習(xí)慣喝啤酒，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的俄國(guó)人、歐洲人來(lái)到哈爾濱后，在當(dāng)?shù)睾炔坏狡【?。俄?guó)人只能通過(guò)船只由黑龍江、烏蘇里江進(jìn)入松花江運(yùn)來(lái)少量的啤酒，盡管價(jià)錢昂貴但每次還是被那些俄國(guó)人、歐洲人一搶而光。十分聰明的俄國(guó)商人烏盧布列夫斯基，馬上意識(shí)到這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。于是，烏盧布列夫斯基迅速開(kāi)始行動(dòng)了，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的緊張籌備，他投資創(chuàng)辦的專門(mén)為俄國(guó)人服務(wù)的啤酒廠終于在哈爾濱建成了。

1900年2月4日，烏盧布列夫斯基采用歐洲釀酒師們帶到哈爾濱的世界上最優(yōu)良的酵母為基元，培育出了哈爾濱啤酒的第一代酵母。烏盧布列夫斯基還帶領(lǐng)一批地質(zhì)專家對(duì)哈爾濱方圓數(shù)百里的地方進(jìn)行了詳細(xì)的地質(zhì)勘察和水源取樣，優(yōu)中選優(yōu)。一切都定好之后，就在今天的哈爾濱南崗區(qū)花園街頭處建立了以他個(gè)人名字命名的“烏盧布列夫斯基啤酒廠”。

當(dāng)時(shí)俄國(guó)人到哈爾濱修建鐵路僅有兩三年的光景，財(cái)力、人力、資源等相對(duì)匱乏，烏盧布列夫斯基啤酒廠的整體規(guī)模自然也很有限。據(jù)史料記載，當(dāng)時(shí)他的啤酒廠年產(chǎn)啤酒僅有三四十萬(wàn)瓶，但卻大大滿足了俄國(guó)人、歐洲人的胃口需要，所以出產(chǎn)的啤酒四季暢銷，經(jīng)濟(jì)效益十分可

觀。據(jù)說(shuō)，烏盧布列夫斯基在哈爾濱的啤酒廠生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)了8年時(shí)間，到1908年該廠被俄國(guó)人烏瓦列夫出資購(gòu)買后，改名為“古羅尼亞啤酒廠”。烏瓦列夫從此開(kāi)始，將該啤酒廠生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)了24年，直到日本侵略者進(jìn)入哈爾濱。

1932年以后，烏瓦列夫?qū)⒐帕_尼亞啤酒廠轉(zhuǎn)讓給捷克商人加夫列克和中國(guó)商人李竹臣，新的經(jīng)營(yíng)者把廠名改稱為“哈爾濱啤酒廠”，并且還首次以俄文“哈爾濱牌”注冊(cè)了商標(biāo)。此時(shí)，經(jīng)過(guò)部分改造和擴(kuò)產(chǎn)，哈爾濱牌啤酒每天可生產(chǎn)5000瓶左右，并可生產(chǎn)用橡木桶裝的生啤酒，深受俄國(guó)人及其他歐洲人的歡迎。1933年下半年，位于如今哈爾濱香坊區(qū)小北屯處又有一家啤酒廠建了起來(lái)，名叫“哈蓋麥伊爾·留切爾曼啤酒廠”，是由德國(guó)人和俄國(guó)人合資建廠經(jīng)營(yíng)的，每年能生產(chǎn)啤酒300噸。后被日本人收購(gòu)管理。

1902年，在如今道里區(qū)的買賣街又建起一座大啤酒廠“東巴伐利亞啤酒廠”，其經(jīng)營(yíng)者是捷克商人埃默里。東巴伐利亞啤酒廠規(guī)模較大生產(chǎn)力很強(qiáng)，剛一投產(chǎn)，日產(chǎn)量就達(dá)到3500瓶啤酒，其后每年的銷售量均超過(guò)了100萬(wàn)瓶。與前面兩家啤酒廠相比，東巴伐利亞啤酒廠持續(xù)經(jīng)營(yíng)的時(shí)間也最長(zhǎng)，有30年以上。日軍侵占哈爾濱后，東巴伐利亞啤酒廠被池田長(zhǎng)康男經(jīng)營(yíng)的“大滿洲忽布麥酒株式會(huì)社”所收購(gòu)，成為其“第三啤酒廠”。但池田長(zhǎng)康男不善經(jīng)營(yíng)，公司瀕臨倒閉，1937年又被另一家日本企業(yè)“哈爾濱啤酒股份有限公司”收購(gòu)，成為其屬下企業(yè)。1914年，有當(dāng)時(shí)東北地方政府策劃的“東三省啤酒廠”在哈爾濱建立，年產(chǎn)啤酒1000噸，后來(lái)該廠改名為“大興啤酒廠”。這一年，又有中國(guó)商人開(kāi)辦了一家“五洲啤酒汽水廠”，年產(chǎn)也達(dá)到了1000噸。1920年，猶太人內(nèi)里遜在哈爾濱建立了“列奧尼亞啤酒廠”，后來(lái)改名為“敖連特啤酒廠”，年產(chǎn)啤酒近800噸。

據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，到20世紀(jì)20年代末，哈爾濱已經(jīng)擁有中外經(jīng)營(yíng)的各類啤酒廠10余家，年產(chǎn)總量達(dá)到3000噸以上。在20世紀(jì)20年代以前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)啤酒所用的大麥和酒花須從國(guó)外進(jìn)口，從1921年以后，生產(chǎn)啤酒所用的大麥全部改用東北松花江、嫩江地區(qū)出產(chǎn)的，酒花用一面坡出產(chǎn)的，由此大大降低了啤酒生產(chǎn)成本。

日本人侵占哈爾濱后，開(kāi)始并沒(méi)有完全控制啤酒生產(chǎn)。1934年以后，日本人看到哈爾濱的啤酒制造業(yè)十分興盛經(jīng)濟(jì)效益豐厚，于是就開(kāi)始插手控制與壟斷。首先，由日本最大的“麥椰株式會(huì)社調(diào)查集團(tuán)”出面設(shè)立“哈爾濱啤酒股份有限公司”。董事長(zhǎng)高橋真男野心勃勃，他一上來(lái)就買下了66000多平方米的土地?cái)U(kuò)建啤酒廠。高橋真男在建廠之初，并沒(méi)有投進(jìn)大量資本以擴(kuò)充其規(guī)模，只想把那里建成啤酒基地。但他既想壟斷哈爾濱啤酒業(yè)，又想盡快收回投資成本，于是便開(kāi)始采取強(qiáng)制收購(gòu)、強(qiáng)買或吞并的手段擴(kuò)充自己的實(shí)力。

至1935年，哈爾濱共擁有哈爾濱啤酒股份有限公司香坊廠、五洲啤酒廠、東巴伐利亞啤酒廠、敖連特啤酒廠、五洲啤酒汽水廠、大興啤酒廠、哈爾濱啤酒廠、索吉奴啤酒廠等8家啤酒廠，啤酒產(chǎn)品也由原來(lái)的以桶裝生啤為主改為以瓶裝熟啤為主，主要牌子有“大興牌”“哈爾濱牌”“敖連特牌”“地球牌”“塔牌”等。1937年，高橋真男策劃由哈爾濱啤酒股份有限公司出資230多萬(wàn)元，收購(gòu)了索吉奴啤酒廠、五洲啤酒汽水廠、東巴伐利亞啤酒廠，再出資20多萬(wàn)元購(gòu)買了大興啤酒廠……一年當(dāng)中，哈爾濱啤酒股份有限公司竟然兼并了8家啤酒廠。

日本人把哈爾濱啤酒股份有限公司所管轄的香坊啤酒廠、收購(gòu)來(lái)的部分工廠進(jìn)行徹底改造。當(dāng)時(shí)世界上最先進(jìn)的啤酒生產(chǎn)設(shè)備和釀造技術(shù)，要數(shù)德國(guó)和日本，高橋真男就把這些技術(shù)用在香坊啤酒廠的生產(chǎn)當(dāng)中。當(dāng)時(shí)的哈爾濱啤酒股份有限公司香坊啤酒廠，一線生產(chǎn)工人有100多個(gè)，年產(chǎn)量超過(guò)了5000噸，一躍成為當(dāng)時(shí)中國(guó)規(guī)模最大、技術(shù)水平最高、設(shè)備最先進(jìn)的啤酒廠之一。

日本侵略者把持哈爾濱啤酒業(yè)達(dá)8年之久，一直到他們無(wú)條件投降。但是這8年并不是風(fēng)平浪靜的。1940年之后，日本人開(kāi)始控制糧食、原料，加大了稅收，使得不少啤酒廠家背上了沉重的負(fù)擔(dān)，處于半停產(chǎn)狀態(tài)。只剩日本人麾下的哈爾濱啤酒股份有限公司下屬的幾個(gè)廠家還在生產(chǎn)，但產(chǎn)量卻在逐年減少。到1944年，哈爾濱的啤酒廠的數(shù)量已降到4家，年產(chǎn)量在3500噸上下;1945年時(shí)僅剩3家半停產(chǎn)狀態(tài)的啤酒廠。

1945年8月日本投降，蘇聯(lián)紅軍進(jìn)駐哈爾濱，將包括啤酒廠（即哈爾濱啤酒股份有限公司）在內(nèi)的與俄國(guó)人有關(guān)的企業(yè)全部接管劃歸蘇聯(lián)國(guó)有資產(chǎn)。年底，啤酒廠交給已被蘇聯(lián)管轄的秋林公司統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，改名為“秋林股份公司哈爾濱啤酒廠”，蘇聯(lián)方面派馬雷切夫擔(dān)當(dāng)經(jīng)理，生產(chǎn)“紅星牌”啤酒。

新中國(guó)成立后，當(dāng)?shù)卣?950年正式接收“秋林股份公司哈爾濱啤酒廠”，使其成為哈爾濱的企業(yè)——“哈爾濱市實(shí)業(yè)總公司啤酒廠”，后來(lái)又改為“哈爾濱啤酒廠”。進(jìn)入新世紀(jì)的哈爾濱啤酒廠已并購(gòu)了12家啤酒企業(yè)，成為了哈爾濱啤酒集團(tuán)有限公司，年產(chǎn)啤酒超過(guò)150萬(wàn)噸。