賴涵

【摘 要】 隨著時代的進(jìn)步與社會的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活日漸豐富，對于“吃”的要求也越見提高，生鮮電商應(yīng)運而生。但發(fā)展多年，活躍用戶仍以80、90后的大城市年輕人為主，普及度不夠高。2020年初突發(fā)的這場疫情，讓更多的消費者了解、體驗到了足不出戶，“云”買菜的便捷，讓生鮮電商迎來了重大的發(fā)展機(jī)遇。

【關(guān)鍵詞】 生鮮電商 發(fā)展機(jī)遇

一、生鮮電商的概念

生鮮電商是指借助電子商務(wù)平臺直接進(jìn)行新鮮水果、蔬菜、肉類等生鮮農(nóng)產(chǎn)品交易，并以自營物流或第三方冷鏈物物流完成生鮮產(chǎn)品配送的一系列商業(yè)活動。生鮮電商的出現(xiàn)在很大程度上順應(yīng)了消費者個性化、多元化的需求，也是體驗經(jīng)濟(jì)以及共享經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢。

目前，生鮮電商有綜合類電商、垂直類電商、物流電商、社區(qū)電商、線下超市和農(nóng)場自銷等。垂直型生鮮電商一般選擇自建電商網(wǎng)站，銷售自有農(nóng)場所生產(chǎn)的產(chǎn)品，并自建冷鏈物流，具有流量穩(wěn)定、定位高端等特點，同時也具有用戶范圍有限的局限性;綜合型生鮮電商以京東商城為代表，自建電商網(wǎng)站，但銷售的產(chǎn)品不自產(chǎn)，而是通過與第三方進(jìn)行合作銷售;具有客戶流量大、大眾化等優(yōu)點;而以天貓、淘寶等為代表的平臺型生鮮電商，通過他建的電商網(wǎng)站與第三方物流進(jìn)行產(chǎn)品銷售，具有商家數(shù)量大、產(chǎn)品豐富等特點。

二、生鮮電商的發(fā)展瓶頸

（一）生鮮食品的特性使得配送范圍狹小。生鮮是一種特殊的商品，直至到生鮮配送這一環(huán)節(jié)，它還是具備著生命的特征，也就是說，它在運輸?shù)倪^程中，還仍然進(jìn)行著生理活動，還在持續(xù)不斷地消耗著生鮮的營養(yǎng)物質(zhì)。運輸過程中溫度、濕度的變化，裝卸搬運引起的顛簸，都有可能對被包裝的生鮮食品帶來變質(zhì)或機(jī)械損傷等不可逆的損害。因此，生鮮食品對于運輸?shù)囊髽O高，為了讓消費者能夠收到滿意的產(chǎn)品，生鮮電商在“最后一公里”的配送范圍選擇上十分有限。

（二）“云”購物的受眾面較小。生鮮電商活躍用戶的主力軍主要還是生活在大城市的年輕人，這些消費者的共同特點是對食品品質(zhì)要求高、閑暇時間少、習(xí)慣于網(wǎng)絡(luò)購物。然而這類消費者還有一個不利于生鮮電商發(fā)展的缺點——消費頻次不高、單次下單量少。而常年活躍在廚房的父母輩，卻很少有了解接觸生鮮電商的，他們將大部分的生鮮食品消費交給了菜市場。如何把這一部分用戶爭取過來，是生鮮電商未來發(fā)展急需解決的問題。

三、疫情期間的發(fā)展機(jī)遇

（一）疫情期間訂單量激增。疫情突發(fā)，被迫宅在家的消費者們對于生鮮食品的需求卻沒有下降。因此，大量的消費者從線下消費轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上購買，各大生鮮電商平臺的新用戶注冊量大幅增長，與此同時，訂單的增長量的同步增長。其中，盒馬、京東到家日新增用戶規(guī)模領(lǐng)先于其他平臺，平均日新增用戶超過4萬。這無疑給處于瓶頸期的生鮮電商帶來了巨大的收益與重大的發(fā)展機(jī)遇。

（二）消費者消費習(xí)慣逐漸養(yǎng)成。隨著消費次數(shù)的增加，部分消費者逐漸適應(yīng)了線上購買的方式，養(yǎng)成了優(yōu)先考慮網(wǎng)上選購的購物習(xí)慣。這種現(xiàn)象，對于疫情結(jié)束后，生鮮電商的持續(xù)發(fā)展提供了良好的消費者條件。

四、生鮮電商應(yīng)如何抓住機(jī)遇，鞏固發(fā)展

（一）提升食品、服務(wù)、包裝質(zhì)量。生鮮食品重在一個“鮮”字，因此生鮮電商平臺在選購商品時應(yīng)更加注重商品質(zhì)量，同時，在配送過程中，選擇適當(dāng)?shù)陌b材料和包裝方式，減少生鮮食品在配送過程中的機(jī)械損傷和食品變質(zhì)。在做好食品和包裝質(zhì)量的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提高生鮮電商平臺的服務(wù)質(zhì)量，提供微笑服務(wù)、無接觸服務(wù)，建立和完善良好的售后反饋機(jī)制等。這一系列的措施都將提升新老消費者對線上購物的“粘性”，從而提高其忠誠度。

（二）線上、線下模式結(jié)合。對于大部分活躍于廚房的家庭主婦們來說，線下購物更能直觀的感受到商品的色、香、味。因此，推動線上購物與線下體驗向結(jié)合的方式，有助于在疫情結(jié)束后鞏固和發(fā)展新用戶。同時，將電商的部分贏利點轉(zhuǎn)移至線下門店，減弱了疫情結(jié)束了訂單量驟減對生鮮電商平臺帶來的沖擊，分擔(dān)了經(jīng)濟(jì)風(fēng)險。

【參考文獻(xiàn)】

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[3] 張志喬.生鮮農(nóng)產(chǎn)品營銷與物流.北京大學(xué)出版社，2012