魏芳 王姝玉

摘 要：為服務(wù)酒店業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和結(jié)構(gòu)升級，以學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展為根本目的，商務(wù)英語（涉外酒店方向）勢必采取產(chǎn)教融合的雙主體育人模式，將雙重主體特征融入人才培養(yǎng)的全過程，聯(lián)合企業(yè)在培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、實踐教學(xué)、師資團隊建設(shè)等各方面深化改革，構(gòu)建校企利益共同體。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)教融合;雙主體育人;課程體系;涉外酒店

一、背景

近幾年經(jīng)濟全球化的進(jìn)一步加深和中國旅游業(yè)的發(fā)展帶動了中國酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，中國酒店從業(yè)人員約近3000萬，成為最有生機活力的行業(yè)之一。酒店市場對于高素質(zhì)、創(chuàng)新性、實用型專業(yè)人才需求日益強烈，特別是高星級酒店管理人才十分搶手，市場容量大，而缺口也較大。高職商務(wù)英語專業(yè)學(xué)生依托大商科的背景和外語語言優(yōu)勢，立足涉外高端酒店業(yè)，有能力滿足現(xiàn)代服務(wù)業(yè)對人才的需求。然而酒店人才的市場供求存在一個棘手的現(xiàn)實，一方面，許多學(xué)生和家長對酒店行業(yè)存在誤解，更不了解高星級酒店的管理模式和崗位內(nèi)容，認(rèn)為到酒店做服務(wù)崗位沒有發(fā)展前途，另一方面，許多高職畢業(yè)生初次走上酒店的實習(xí)崗位，但實習(xí)期后，最終留下來的人不多，只有小部分的學(xué)生能穩(wěn)定地工作一年以上，人員流動性大。那么，為什么學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感不高？為什么每年有大量的畢業(yè)生卻無法滿足酒店行業(yè)對人才的需求？

為服務(wù)酒店業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和結(jié)構(gòu)升級，以學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展為根本目的，商務(wù)英語（涉外酒店方向）勢必采取產(chǎn)教融合的雙主體育人模式，將雙重主體特征融入人才培養(yǎng)的全過程，通過發(fā)揮企業(yè)的積極作用改善學(xué)生的擇業(yè)觀與就業(yè)觀，為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)輸送更多的高素質(zhì)人才。

二、產(chǎn)教融合雙主體育人的內(nèi)涵

“雙主體育人”在傳統(tǒng)的校企合作基礎(chǔ)上更進(jìn)一步，體現(xiàn)職業(yè)教育人才培養(yǎng)的校企“雙主體”特征及人才培養(yǎng)模式的深化改革，其實施關(guān)鍵是如何在人才培養(yǎng)的過程中發(fā)揮企業(yè)的主體作用，利用企業(yè)的有效資源，以及如何提升企業(yè)對學(xué)校資源的粘度。

雙主體育人模式與產(chǎn)教融合密不可分。所謂“產(chǎn)”即生產(chǎn)活動，“教”指教育教學(xué)過程，產(chǎn)教融合是在政府的引導(dǎo)下，行業(yè)協(xié)會的支持下，學(xué)校和企業(yè)在人才培養(yǎng)方案、招生招工、課程建設(shè)、師資配套、實訓(xùn)基地、評價考核等方面共同發(fā)揮實質(zhì)性主體作用，以實現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展、產(chǎn)業(yè)升級、人才供給、資源配置的全面協(xié)調(diào)。2017年12月國務(wù)院辦公廳印發(fā)《深化產(chǎn)教融合的若干意見》提出了強化企業(yè)主體作用的六個實施途徑，包括拓寬企業(yè)參與途徑、深化“引企入教”、開展生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)、以企業(yè)為主體推進(jìn)協(xié)同創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化、強化企業(yè)職工在崗教育培訓(xùn)以及發(fā)揮骨干企業(yè)的引領(lǐng)作用。

各專業(yè)應(yīng)依據(jù)各自的專業(yè)特點和產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況采用恰當(dāng)?shù)娜瞬排囵B(yǎng)模式和雙主體育人實施途徑，整合校企優(yōu)勢資源，以產(chǎn)業(yè)鏈、教育鏈和人才鏈聯(lián)結(jié)起校企利益共同體，服務(wù)于經(jīng)濟的健康增長和人的可持續(xù)發(fā)展。

三、產(chǎn)教融合雙主體育人模式下課程體系構(gòu)建的原則

（一）產(chǎn)業(yè)資源與教育資源優(yōu)勢互補

產(chǎn)業(yè)的變革升級及對專業(yè)人才的需求推動著教育教學(xué)改革不斷深入。在中部內(nèi)陸城市對外開放新的經(jīng)濟格局下，教育資源和產(chǎn)業(yè)資源的融合，首先是人才培養(yǎng)目標(biāo)、規(guī)格和模式能夠滿足高星級涉外酒店業(yè)對高素質(zhì)人才的要求;其次，將產(chǎn)業(yè)及行業(yè)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)態(tài)度、公司文化融入課程內(nèi)容，以改善學(xué)校教學(xué)的滯后性，縮短學(xué)生就業(yè)的適應(yīng)期;第三，產(chǎn)業(yè)資源中最大的優(yōu)勢便是實踐性，人才共育、實訓(xùn)基地共創(chuàng)、課程共建及師資共培都是利用產(chǎn)業(yè)中的實踐資源，以實現(xiàn)知識與崗位能力的高度契合。

（二）育人環(huán)境與工作情境相融合

將育人環(huán)境與工作情境相融合、校園文化與企業(yè)文化相融合有助于為授課打造真實的工作環(huán)境，讓學(xué)生在各類課程中加深對產(chǎn)業(yè)及行業(yè)的理解，建立職業(yè)認(rèn)同感和榮譽感。第一課堂通過課堂設(shè)計呈現(xiàn)真實的工作任務(wù)或通過仿真軟件模擬工作環(huán)境，第二課堂通過企業(yè)參觀、專家講座、技能競賽等再現(xiàn)工作環(huán)境，第三課堂將學(xué)生帶入真實工作環(huán)境進(jìn)行社會實踐?！叭齻€課堂”立體化課程體系充分發(fā)揮校企環(huán)境育人的作用，同時讓學(xué)生體會到學(xué)有所用，由內(nèi)心激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。

（三）技能提升與素質(zhì)培育相融合

實踐技能的培養(yǎng)是高職教育的突出特點，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的導(dǎo)向下，在行業(yè)、企業(yè)的指導(dǎo)下，將工作環(huán)境融入教學(xué)環(huán)境，將工作過程對接課程內(nèi)容，提升學(xué)生的實操技能和崗位適應(yīng)力。在技能提升的同時，越來越多的企業(yè)更加注重學(xué)生的職業(yè)態(tài)度與綜合素養(yǎng)。職業(yè)教育不能等同于崗前培訓(xùn)，它的根本目的是給予人可持續(xù)發(fā)展的能力和機會。在構(gòu)建課程體系時，要按照職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，使課程模塊化和彈性化，尊重學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律和學(xué)習(xí)興趣。合理安排人文素養(yǎng)課程，對學(xué)生進(jìn)行道德文化教育、職業(yè)安全教育及工匠精神的熏陶;通過多層次、理實一體、模塊化的課程體系促進(jìn)學(xué)生在心理健康、價值觀念、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)素養(yǎng)等多維度的全面發(fā)展。

四、產(chǎn)教融合雙主體育人模式下課程體系的重構(gòu)

（一）培養(yǎng)目標(biāo)的重構(gòu)

學(xué)校與行業(yè)、企業(yè)專家共同組建專業(yè)共建委員會，深入分析涉外酒店職業(yè)面向和崗位能力需求。涉外酒店業(yè)主要面向涉外酒店銷售、涉外酒店前臺客服、涉外酒店管理、涉外酒店商務(wù)翻譯等崗位，要求從業(yè)人員具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，掌握涉外酒店前廳、客房、餐飲等部門對客服務(wù)必備的職業(yè)道德素養(yǎng)、基本理論知識和操作技能，具有良好的英語語言溝通能力， 英文商務(wù)文件閱讀能力、商務(wù)報告和寫作能力和一定的商務(wù)翻譯能力，能熟練使用酒店信息管理系統(tǒng)，成為涉外酒店服務(wù)第一線需要的能展現(xiàn)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)良好風(fēng)貌的高素質(zhì)專業(yè)人才。根據(jù)商務(wù)英語專業(yè)特點，涉外酒店方向的人才培養(yǎng)目標(biāo)一是要突出語言優(yōu)勢，著力培養(yǎng)學(xué)生的英語應(yīng)用能力，包括跨文化溝通能力、商務(wù)英語閱讀能力、商務(wù)英語寫作能力及一定的涉外接待口筆譯能力，二是要通過課程設(shè)置強化酒店服務(wù)與管理專業(yè)技能，三是將堅忍不拔的意志力、顧客至上的服務(wù)意識、務(wù)實創(chuàng)新的敬業(yè)精神等綜合職業(yè)素養(yǎng)作為酒店人才培養(yǎng)的根本任務(wù)。

（二）課程設(shè)置的重構(gòu)

商務(wù)英語專業(yè)（涉外酒店方向）依托于高星級校企合作涉外酒店，校企共同開發(fā)課程，課程設(shè)置應(yīng)分層次、分模塊，突出專業(yè)特色，注重行業(yè)的針對性，加強語言和商務(wù)的融合，使學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)趨于合理，更好地勝任涉外酒店的服務(wù)和管理崗位。整個課程設(shè)置分為基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域、專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域、專業(yè)拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域及人文素質(zhì)拓展領(lǐng)域，符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和能力成長規(guī)律?；A(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域涵蓋人才培養(yǎng)所要求的公共基礎(chǔ)課，如：軍訓(xùn)、思政、應(yīng)用寫作、體育、計算機應(yīng)用等，主要安排在第一、二學(xué)期。在其他三個領(lǐng)域中合理增加企業(yè)課程，以及利用企業(yè)資源進(jìn)行實踐教學(xué)，讓企業(yè)切實參與課程開發(fā)、實施以及評價。如：專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域分為英語語言能力模塊、酒店服務(wù)與管理技能模塊以及綜合實習(xí)實訓(xùn)。其中酒店服務(wù)與管理技能模塊中設(shè)置酒店前廳服務(wù)與管理、酒店營銷實務(wù)、飯店客房服務(wù)與管理、飯店餐飲服務(wù)與管理等課程，以上課程依托校企共建的實訓(xùn)基地擴大實踐教學(xué)的比例;從屬于綜合實習(xí)實訓(xùn)的跟崗實習(xí)安排在第五學(xué)期，通過三個月集中的企業(yè)實習(xí)，全面理解企業(yè)文化，融入工作環(huán)境，接受企業(yè)導(dǎo)師的技能訓(xùn)練，升華課堂所學(xué)。專業(yè)拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域設(shè)置茶藝技術(shù)與茶店運營、酒店品牌文化建設(shè)、涉外酒店服務(wù)禮儀等企業(yè)課程，可聘請企業(yè)培訓(xùn)師來校授課，或依托跟崗實習(xí)，在酒店實地完成教學(xué)。

（三）實踐教學(xué)的重構(gòu)

實踐教學(xué)在課程設(shè)置中占有絕對比例，四個學(xué)習(xí)領(lǐng)域覆蓋“三個課堂”實踐教學(xué)，“第一課堂”主要包括基于工作任務(wù)的課程內(nèi)實訓(xùn)、項目設(shè)計，以及校內(nèi)整周綜合實訓(xùn)，奠定了學(xué)生獲取知識、操練技能的基礎(chǔ)?；谏嫱饩频陮W(xué)生人文素養(yǎng)的要求，“第二課堂”是通過各種校園文化活動、技能競賽、專業(yè)講座增強學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)興趣，加深學(xué)生對酒店行業(yè)的了解，培養(yǎng)學(xué)生的社交能力、團隊精神和創(chuàng)新能力。企業(yè)可以參與主辦形式多樣的中西文化推廣活動，給與經(jīng)費、場地、人員、策劃方面的支持，如：英語短劇大賽、英語沙龍、英語演講大賽、英語歌曲大賽、茶藝培訓(xùn)與展示等等。商務(wù)技能方面，給學(xué)生制訂企業(yè)實踐方案，在課余時間統(tǒng)一組織學(xué)生參加合作涉外酒店的商務(wù)接待實踐，最后累計時長記分，這樣，課堂所學(xué)及時運用于實踐，有利于職業(yè)技能的鞏固和反思。企業(yè)第三課堂，通過企業(yè)課程（酒店品牌文化建設(shè)、涉外酒店服務(wù)禮儀等）和跟崗實習(xí)讓學(xué)生在真實的職業(yè)環(huán)境下強化校內(nèi)所學(xué)知識和技能，在崗位實踐中提升綜合職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

（四）師資團隊的重構(gòu)

一支專業(yè)素養(yǎng)高、實踐能力強、熟知行業(yè)前沿發(fā)展且能團結(jié)協(xié)作的師資隊伍是課程體系得以順利實施的關(guān)鍵。在產(chǎn)教融合雙主體育人模式下更應(yīng)加強企業(yè)導(dǎo)師的育人主體作用，他們是學(xué)生實踐的指導(dǎo)者、教學(xué)資源的開發(fā)者、學(xué)習(xí)情境的創(chuàng)設(shè)者、學(xué)生學(xué)習(xí)的評估者。首先要合理專兼職教師合理配比，聘請涉外酒店行業(yè)專家和一線行業(yè)精英來校擔(dān)任實踐課程教師或舉辦講座等其它第二課堂活動，企業(yè)導(dǎo)師作為學(xué)生跟崗實習(xí)的指導(dǎo)者見證學(xué)生的成長和職業(yè)入門。其次，企業(yè)導(dǎo)師與學(xué)校教師聯(lián)合開發(fā)網(wǎng)絡(luò)在線開放課程、教材、實習(xí)實訓(xùn)基地等教學(xué)資源，企業(yè)與學(xué)校資源得到更優(yōu)化的配置。第三，健全企業(yè)高技能人才與學(xué)校教師的雙向流動制度，派遣商務(wù)英語教師到涉外酒店進(jìn)行掛職鍛煉，改善專業(yè)教師的知識結(jié)構(gòu)和技能結(jié)構(gòu)，彌補實踐經(jīng)驗不足的短板。

五、結(jié)語

產(chǎn)教融合雙主體育人模式的精髓在于產(chǎn)業(yè)資源與教育資源優(yōu)化重組與高效利用的前提下，充分發(fā)揮企業(yè)與學(xué)校的協(xié)同育人作用，高職商務(wù)英語專業(yè)在大商科的背景下，走產(chǎn)業(yè)與語言有機結(jié)合的道路，才能煥發(fā)職業(yè)教育的活力。

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基金項目：文章是中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會全國商科教育科研“十三五”規(guī)劃2019年課題“產(chǎn)教融合的雙主體育人模式改革與實踐——以商務(wù)英語專業(yè)（涉外酒店方向）為例”的研究成果，項目編號：SKJYKT-1952。

作者簡介：魏芳（1984- ），女，湖北武漢人，碩士研究生，講師，研究方向：職業(yè)教育、商務(wù)英語;王姝玉（1994- ），女，湖北武漢人，英語教育專業(yè)碩士。