王國義

在中國人的飲食中，枸杞子占有重要地位。然而，如何吃，才能最大化地發(fā)揮其養(yǎng)生功效呢？

枸杞子最有價值的營養(yǎng)素是胡蘿卜素。胡蘿卜素進入小腸后能轉(zhuǎn)化成人體可以直接利用的維生素A，有助于保護視網(wǎng)膜。枸杞子還含有葉黃素等類胡蘿卜素，對保護眼睛黃斑有積極作用。除此之外，枸杞子富含的甜菜堿有助于調(diào)節(jié)免疫力、清除體內(nèi)自由基。

很多人喜歡用枸杞子泡水喝，泡完就把沒有味道的枸杞子倒掉了，這其實是一種浪費。因為枸杞子中的胡蘿卜素和類胡蘿卜素均屬于脂溶性維生素，所以，枸杞子泡水還需要連枸杞子一起吃掉。此外，煮粥、煲湯、做菜時也可以加入一些枸杞子，既美味又營養(yǎng)。

摘自《生命時報》